10 Resep olahan kacang kapri, sehat, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@luis_widarto dan Instagram/@aileensdiary

Brilio.net - Sayur termasuk makanan empat sehat lima sempurna yang banyak membawa manfaat bagi kesehatan. Di Indonesia, aneka sayur telah dibudidayakan oleh para petani dengan berbagai metode, dari mulai ditanam di kebun, hingga memanfaatkan lahan sempit menggunakan cara hidroponik.

Yang biasa dibudidayakan dan dijual di pasar adalah sayur-sayur berwarna hijau. Tak hanya terdiri dari dedaunan saja, ada pula sayur yang berbentuk kacang-kacangan. Kapri merupakan salah satu sayur berwarna hijau yang termasuk dalam jenis kacang-kacangan. Kacang kapri adalah makanan sehat yang seringkali diremehkan karena bentuknya yang kecil.

Padahal selain enak, kacang kapri ini makanan yang menyehatkan karena mengandung berbagai nutrisi dan serat tinggi. Biasanya, kapri dimasak sebagai campuran sup ataupun tumis. Kapri ini memiliki tekstur yang sedikit keras dan akan terasa renyah ketika digigit.

Selain untuk campuran sup, kapri juga bisa dijadikan aneka masakan yang lezat, lho! Berikut 10 resep olahan kacang kapri, dihimpun brilio.net dari berbagai sumber padaRabu (19/5).

1. Tumis kapri ikan asin.

foto: Instagram/@resepmasakanfavorit

Bahan:
- 150 gram kapri, siangi
- 50 gram jagung manis pipilan
- 25 gram ikan teri, goreng kering
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 3 buah cabai merah, iris serong, buang bijinya
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 bungkus penyedap rasa
- 200 ml air
- 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di dalam wajan di atas api besar. Tumis bawang putih, cabai merah, dan jahe hingga harum. Masukkan tomat. Aduk rata.
2. Masukkan kapri dan jagung, aduk rata. Masukkan penyedap rasa dan tuangkan air. Masak hingga kapri matang.
3. Sesaat sebelum diangkat, taburi dengan ikan teri, aduk rata. Angkat.
4. Sajikan hangat ditemani nasi putih hangat.

2. Cah udang kapri pedas.

foto: Instagram/@dapurmbokdhemi

Bahan:
- 1/4 udang kupas
- Segenggam kacang kapri
- 2 sdm saus tiram
- Sejumput penyedap rasa
- Sejumput gula
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 7 buah cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan udang dan masak sampai sedikit memerah.
2. Setelah itu, masukkan kapri. Tambahkan sedikit air.
3. Lalu masukkan semua bumbu. Tunggu hingga sedikit layu dan kuah mengental.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Tumis kapri kembang tahu.

foto: Instagram/@yzmaliciou

Bahan:
- 1 bungkus kembang tahu
- 100 gram kapri, siangi
- 2 buah jagung muda, iris serong
- 4 buah sosis, iris serong
- 1/4 buah bawang bombay, cincang
- Garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
- 50 ml air

Bumbu halus:
- 2 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Rendam kembang tahu dengan air sampai mengembang. Tiriskan. Potong-potong.
2. Goreng irisan sosis sampai kering. Angkat dan sisihkan.
3. Goreng kembang tahu sampai setengah kering. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang bombay sampai layu. Tambahkan bumbu halus. Tumis sampai harum.
5. Masukkan jagung muda. Oseng-oseng.
6. Lalu tambahkan kapri dan kembang tahu.
7. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Aduk cepat. Terakhir masukkan sosis. Aduk kembali.
8. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

4. Kapri manis cah jagung.

foto: Instagram/@aileensdiary

Bahan:
- 1 bungkus kapri manis, buang seratnya, cuci bersih
- 1 batang jagung manis, sisir
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 bawang putih, cincang halus
- Garam, gula dan lada sesuai selera
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan kapri dan jagung.
3. Tambahkan garam, gula, lada dan air. Aduk rata lalu koreksi rasa.
4. Masak hingga matang. Sajikan.

5. Kapri manis cah udang.

foto: Instagram/@aileensdiary

Bahan:
- 500 gram kapri, cuci dan buang seratnya
- 3 buah wortel, kupas, cuci dan potong-potong
- 25 ekor udang, kupas sisakan ekornya. Belah punggung dan buang kotorannya.
- Minyak dan air secukupnya

Bumbu:
- 8 bawang putih, cincang halus
- Garam, lada dan gula sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang masak hingga berubah warna.
3. Masukkan kapri dan wortel.
4. Tambahkan garam lada gula dan air. Aduk lalu koreksi rasa.
5. Masak jangan terlalu lama agar sayuran tidak terlalu lembek.

6. Oseng kapri telur.

foto: Instagram/@hercookingjournal

Bahan:
- 1 bungkus kapri organik
- 1 butir telur ayam kampung
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai rawit, iris tipis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Saus tiram secukupnya
- Minyak sedikit untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Masukkan cabai rawit dan telur.
3. Beri garam, merica secukupnya. Orak-arik hingga telur kering.
4. Masukkan kapri, beri sedikit air kira-kira 3 sdm supaya kapri matang.
5. Beri garam, merica, saus tiram sedikit.
6. Jika kapri sudah matang angkat dan sajikan.

7. Tumis kapri shitake.

foto: Instagram/@dapur_yumz

Bahan:
- 1 bungkus sayur kapri
- 3 jamur shitake, bagi jadi 4 bagian
- 2 bawang putih, memarkan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1/2 gelas air
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih sampai harum lalu tambahkan jamur shitake dan kapri, tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan air, garam, minyak wijen dan biarkan mendidih hingga kapri matang.
3. Setelah matang dan air berkurang, angkat.
4. Tumis kapri shitake siap dihidangkan.

8. Sup kapri telur puyuh.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 lt kaldu ayam (dari tulang ayam, daun bawang, wortel dan seledri yg direbus lalu disaring)
- 15 butir telur puyuh
- 1 genggam kapri
- Kembang kol secukupnya, potong per kuntum
- 1 buah wortel, potong-potong
- 5 buah buncis, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 4 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1/2 buah bombay, cincang halus
- 1/4 buah pala, memarkan
- Secukupnya garam, gula dan pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi, tuang bumbu tumisan ke dalam air kaldu.
2. Panaskan kaldu sampai mendidih, masukkan pala, wortel, buncis, kapri, kembang kol, telur puyuh dan daun bawang.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk. Masak sampai sayuran matang.
4. Koreksi rasa, matikan api lalu taburi dengan seledri, sajikan segera.

9. Sayur tahu dan kapri.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 300 gram tahu putih, potong dadu, goreng
- 150 gram kapri, siangi
- 500 ml santan kental
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 25 buah cabai rawit, sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, daun salam, tumis sebentar.
2. Tambahkan santan kaldu bubuk, merica bubuk, gula merah dan garam aduk sebentar, biarkan mendidih.
3. Terakhir masukkan kapri, biarkan kapri agak layu sambil diaduk-aduk, cicipi rasa, angkat dan sajikan.

10. Kapri jagung muda.

foto: Instagram/@nursiachie

Bahan:
- Kapri secukupnya
- Jagung muda secukupnya
- 1 buah wortel besar, iris-iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- Kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Bawang putih secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan wortel dan tomat. Aduk sampai daging tomat hancur.
2. Tambahkan jagung muda, aduk sebentar.
3. Masukkan kapri, kaldu jamur, garam dan sedikit gula. Tumis sebentar
4. Masukkan sedikit air, koreksi rasa. Tunggu hingga mendidih.
5. Angkat dan siap disajikan.

(brl/tin)