10 Resep olahan jantung pisang buat buka puasa, enak dan praktis

Instagram/@ucipadmi ; Instagram/@foodrecipely

Brilio.net - Jantung pisang merupakan bunga yang tumbuh pada pohon pisang, yang bakal jadi buah pisang. Jantung pisang memiliki nutrisi dan manfaat bagi kesehatan. Di antaranya dapat menyembuhkan infeksi, menjaga kesehatan jantung, maupun mengurangi diabetes.

Selain baik untuk kesehatan, jantung pisang bisa diolah menjadi beragam makanan lezat. Mulai dari tumisan hingga model masakan berkuah seperti sup. Rasanya yang empuk dan gurih dapat menggugah selera makan. Jantung pisang pun jadi favorit sebagai teman nasi dan lauk.

Berbagai masakan olahan jantung pisang dapat kamu coba sendiri di rumah. Deretan resep jantung pisang juga cocok banget dijadikan sebagai menu berbuka puasa. Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber pada Kamis (22/4).

1. Jantung pisang masak santan.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 2 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 5 cabai merah keriting iris
- 1 sdt terasi
- Santan
- Air
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Bersihkan jantung pisang dari kulitnya, kemudian potong-potong. Rebus jantung pisang dengan air mendidih, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, terasi, dan cabai merah keriting sampai harum. Masukkan jantung pisang.
3. Tambahkan bumbu, air, dan santan. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan.

2. Sayur jantung pisang.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 150 gr tempe, potong dadu
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 15 cabai rawit, iris serong
- 2 cabai merah, iris serong
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm gula merah
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm minyak

Cara membuat:
1. Kupas jantung pisang, ambil bagian putihnya, potong sesuai selera.
2. Rebus jantung pisang dengan 1 sdt garam sampai setengah matang, angkat, tiriskan, lalu potong-potong.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan cabai merah, cabai rawit, lengkuas, dan daun salam, aduk sebentar.
4. Masukkan jantung pisang, tempe, santan, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk sebentar.
5. Kecilkan api, biarkan sampai mendidih dan sedikit menyusut, cicipi rasa, angkat. Sajikan.

3. Jantung pisang ikan tongkol masak santan.

foto: Instagram/@haniahumii

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, kupas dan ambil bagian putihnya.
- 500 gr ikan tongkol, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- Lengkuas
- Santan cair
- Garam, gula aren, dan kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit merah secukupnya
- Minyak

Bahan untuk bumbu halus:
- 5 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
2. Tuangkan santan.
3. Tambahkan garam, gula aren, kaldu bubuk, dan cabai rawit utuh. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan jantung pisang.
4. Kemudian masukkan ikan tongkol.
5. Tutup panci, masak dengan api sedang.
6. Koreksi rasa.

4. Oseng jantung pisang.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, potong-potong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 15 cabai rawit, iris serong
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 genggam teri goreng
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang dengan sedikit garam selama 15 menit. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan putih, cabai, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
3. Masukkan jantung pisang dan teri.
4. Tambah gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Aduk rata, koreksi rasa.
6. Setelah bumbu meresap, matikan kompor dan sajikan.

5. Lodeh daging jantung pisang.

foto: Instagram/@easypeasyhealthydiary

Bahan:
- 150 gr jantung pisang
- 300 gr daging sapi tanpa lemak, potong kotak-kotak kecil
- 2 sdm krim atau santan
- 2 cabai hijau besar iris
- 2 cabai merah keriting iris
- 1 sdt gula aren atau gula kelapa
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Lada
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci bersih jantung pisang, kupas kulitnya. Kemudian iris-iris, lalu rebus dengan air mendidih yang diberi garam. Tiriskan.
2. Didihkan air, masak daging sampai lunak. Tambahkan juga lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masukkan bumbu halus dan jantung pisang.
4. Tambahkan krim atau santan dan gula aren, kemudian masukkan irisan cabai. Tambahkan bumbu halus. Sajikan.

6. Jantung pisang ikan asin cabai hijau.

foto: Instagram/@putu_artharini

Bahan:
- 1 jantung pisang, rebus dengan garam sekitar 5 menit
- 1/2 ons ikan asin, bisa digoreng sesuai selera
- 10 siung bawang merah, iris
- 1 ons cabai merah
- 5 cabai rawit
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam, lada, dan gula
- 1 batang petai, iris
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai wangi. Masukkan ikan asin.
2. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan.
3. Aduk sesekali, lalu masukkan jantung pisang.
4. Masukkan garam, lada, dan gula.
5. Tambahkan potongan petai
6. Masak sampai matang, matikan api lalu tambahkan air perasan jeruk nipis sesuai selera.

7. Tumis jantung pisang pedas.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- 1 buah jantung pisang ukuran sedang
- Kacang panjang (sesuai selera)
- Daun seledri
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 bungkus kaldu bubuk
- Ebi atau teri
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 25 cabai rawit, potong serong
- 5 cabai merah, potong serong
- Minyak goreng

Bahan untuk bumbu pelengkap:
- 2 ruas lengkuas digeprek
- 3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Kupas jantung pisang. Rebus dengan air dan sedikit garam. Angkat dan potong-potong. Rebus kembali sekitar 10 menit. Cuci bersih, lalu tiriskan.
2. Tumis semua bawang sampai harum, tambahkan cabai, bumbu pelengkap, dan ebi atau teri. Aduk rata.
3. Masukkan jantung pisang, daun seledri, dan kacang panjang. Tuangkan sedikit air.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai matang.

8. Pecak jantung pisang.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 100 ml santan
- Cabai merah sesuai selera
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, kupas jantung pisang dan ambil bagian putihnya saja, masukkan potongan jantung pisang, beri garam secukupnya, rebus sampai matang.
2. Kukus bawang, cabai, dan kencur, kemudian haluskan bersama terasi bakar.
3. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula. Letakkan di atas jantung pisang yang sudah direbus, kemudian tuangkan santan.

9. Gulai jantung pisang kikil.

foto: Instagram/@ekapuspita_sch

Bahan:
- Jantung pisang rebus
- Kikil rebus

Bahan untuk bumbu halus:
- Ketumbar
- Kemiri
- Jahe
- Kunyit
- Cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Bahan untuk tambahan bumbu:
- Daun salam
- Lengkuas
- Cabai setan
- Santan

Cara membuat:
1. Potong jantung pisang dan kikil sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan cabai setan. Tumis sampai harum.
3. Masukkan jantung dan kikil.
4. Tuangkan santan.
5. Tambahkan 350 ml air.
6. Tambahkan gula dan garam, masak sampai matang dan air menyusut. Siap disajikan.

10. Jantung pisang masak kemangi.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan :
- 1 buah jantung pisang, kupas dan ambil bagian putihnya saja
- Air secukupnya untuk merebus
- 200 ml air
- 500 ml santan
- 1 ikat daun kemangi
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat, belah menjadi 4
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Kaldu bubuk sesuai selera

Bahan untuk bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 7 cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong kasar jantung pisang. Kemudian, rebus jantung pisang hingga empuk dan tiriskan.
2. Didihkan 200 ml air, masukkan bumbu halus, jantung pisang rebus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
3. Masukkan santan, tomat, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan empuk. Koreksi rasa.
4. Tambahkan kemangi, masak sebentar dan matikan api. Sajikan.

(brl/lut)