10 Resep olahan ikan asin bumbu pedas, nikmat dan bikin nagih

HL: Instagram/@juraghanikanasin dan Instagram/@aniesanurfitri

Brilio.net - Ikan asin merupakan salah satu bahan makanan hasil laut khas Nusantara. Ikan yang diolah menjadi ikan asin beragam, ada jambal roti, tenggiri, gabus, sepat, dan lain-lain. Lauk yang satu ini mudah didapat baik di pasar tradisional maupun swalayan.

Walaupun kerap dianggap sebagai makanan 'desa', ikan asin punya banyak manfaat lho. Ikan asin tinggi kalsium dan fosfor yang bisa menjaga kesehatan gigi dan tulang. Selain itu, ikan ini juga bisa membantu meningkatkan sistem imun tubuh.

Ikan asin cocok dijadikan stok bahan makanan di rumah. Ikan asin dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama, bahkan berbulan-bulan. Setelah digarami, ikan asin sudah diawetkan dengan cara dijemur di bawah sinar matahari.

Cara memasak ikan asin pun bisa dengan berbagai cara, yaitu digoreng atau ditumis dengan berbagai bumbu. Ikan asin bisa menjadi hidangan yang lezat maksimal. Apalagi jika dimasak dengan bumbu pedas. Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (3/6), 10 resep olahan ikan asin bumbu pedas yang bikin nagih.

1. Ikan asin sambal terasi.

foto: Instagram/@dsl_cook

Bahan:
- 2 buah ikan asin
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat ceri
- Cabai rawit sesuai selera
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt gula
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin sampai garing, lalu sisihkan.
2. Goreng semua bahan kecuali terasi sampai layu.
3. Ulek semua bahan yang sudah digoreng, kecuali ikan asin.
4. Tambahkan terasi, ulek sampai rata.
5. Tambahkan ikan asin, lumuri dengan sambal. Siap dihidangkan.

2. Sambal rawit ikan asin dan tahu.

foto: Instagram/@atikadiniya

Bahan:
- 3 kotak tahu, potong kecil
- 1 genggam ikan asin jambrong, cuci dan potong menjadi dua
- Gula
- Minyak goreng
- 1 lembar daun salam
- Garam
- 1 buah jeruk sambal

Bumbu ulek kasar:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai hijau
- 10 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu goreng tahu dan ikan asin yang sudah dipotong sampai kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek dengan minyak, tambahkan daun salam, gula, garam, dan perasan jeruk sambal, koreksi rasa. Biarkan sedikit dingin dan matikan kompor.
4. Masukkan tahu cina dan ikan asin yang telah digoreng, aduk rata.
5. Siap disajikan.

3. Ikan asin cabai hijau.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 1 ons ikan asin layang rebus
- 10 cabai hijau
- 1 tomat hijau
- 3 bawang merah
- 1 bawang putih
- 1 pete
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Giling semua cabai dan bawang, lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan juga tomat, lalu tuangkan sedikit air dan masukkan gula, garam, dan ikan asin. Aduk rata.
3. Tambahkan pete. Masak sampai matang.

4. Sambal merah ikan asin gabus.

foto: Instagram/@juraghanikanasin

Bahan:
- 200 gr ikan asin gabus
- 3 sds cabai giling (sds: satu sendok sayur)
- 2 lembar daun salam
- 1/4 sdt garam
- 1/5 sdt penyedap rasa

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan asin, lalu goreng hingga matang dan kering. Sisihkan.
2. Siapkan cabai giling.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan jangan lupa masukkan daun salam.
4. Masukkan gula pasir dan penyedap rasa, aduk rata. Tambahkan garam sedikit, cek rasa.
5. Bila sudah pas, masukkan ikan asin gabus, aduk hingga rata, cek rasa kembali.
6. Jika sudah matang merata, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

5. Pedas manis ikan gabus.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 3 ikan asin gabus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir

Bahan iris:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 5 cabai hijau, iris serong
- 10 cabai rawit merah
- 10 daun jeruk
- 1 serai
- Jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan asin, potong-potong lalu goreng sebentar.
2. Tumis bumbu iris dimulai dari bawang merah, bawang putih, lalu bawang bombay sampai harum. Kemudian cabai serta bumbu lainnya.
3. Beri sedikit air, masak sampai menyusut.
4. Masukkan ikan asin gabus, saus tiram, dan gula pasir.
5. Cek rasa. Masak sampai matang, lalu sajikan.

6. Balado ikan asin pete.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 250 gr ikan asin tenggiri
- 100 gr pete kupas
- 1 sdm krimer bubuk
- 10 cabai rawit, belah menjadi dua
- 1 bawang bombay, potong dadu
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm asam jawa, rendam dengan 100 ml air, buang ampasnya

Bumbu ulek:
- 7 cabai keriting
- 5 siung bawang putih

Bumbu lainnya:
- Kecap manis
- Saus tiram
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Potong dadu ikan asin lalu cuci bersih dan rendam dengan air panas, lalu tiriskan dan goreng sampai golden brown. Angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu ulek, bawang bombay, lengkuas, dan daun jeruk sampai wangi.
3. Tuangkan air asam jawa, tunggu sampai mendidih. Kemudian masukkan krimer, kecap manis, dan saus tiram, masak sampai mengental.
4. Lalu masukkan pete, cabai rawit, dan ikan asin goreng, beri gula secukupnya.
5. Masak sampai air menyusut, tes rasa, lalu angkat dan sajikan.

7. Tumis ikan asin pedas leko.

foto: Instagram/@resep.masakannusantaraa

Bahan:
- 2 ekor ikan asin
- 2 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 3 daun bawang, potong memanjang
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam ikan asin di air panas selama 30 menit, setelah itu goreng dan potong-potong.
2. Iris tipis bawang merah, putih, dan cabai.
3. Panaskan minyak, masukkan semua bahan iris termasuk daun bawang sampai harum, masukkan juga ikan asin, lalu beri sedikit air.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula, dan garam secukupnya, tes rasa, aduk dan bolak-balik ikan, masak sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

8. Tumis ikan asin gembung.

foto: Instagram/@aniesanurfitri

Bahan:
- 2 ekor ikan kembung
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai peranggi atau rawit
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya
- 1 buah jeruk sambal ukuran sedang

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin dengan sedikit minyak sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai di minyak sisa goreng ikan asin.
3. Jika sudah layu dan wangi, beri sedikit air dan tambahkan juga gula dan garam sedikit saja.
4. Masukkan ikan asin. Bolak-balik ikan asin hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Tambahkan air jeruk sambal. Aduk sebentar. Matikan kompor. Sajikan.

9. Ikan asin rambut setan.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 10 ikan peda, cuci bersih dan goreng
- 50 ml air
- Kemangi

Bumbu:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih, iris tipis
- 1 sdt terasi, tumis
- 100 gr cabai rawit setan
- 1 sdt kaldu jamur atau garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Masukkan cabai rawit setan yang sudah diulek kasar, tumis hingga harum.
2. Masukkan air, kaldu jamur atau garam, dan gula pasir.
3. Masukkan daun kemangi aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
4. Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat.

10. Tumis ikan asin mercon.

foto: Instagram/@rahayulestariamancik

Bahan:
- Ikan asin sesuai selera
- 5 cabai burung, potong serong
- 5 cabai merah keriting, potong serong
- 1 cabai lombok jumbo, potong serong
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 10 tomat ceri, potong menjadi dua
- Gula secukupnya
- 10 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Dengan minyak yang sama, masukkan bawang putih, tumis hingga sedikit layu, lalu masukkan bawang merah.
3. Masukkan cabai dan tomat ceri, aduk sambil sedikit ditekan-tekan.
4. Masukkan gula, cek rasa.
5. Biarkan hingga tumisan menjadi dingin, baru masukkan ikan asin.
6. Aduk rata, sajikan ikan asin beserta bumbu dan minyaknya.

(brl/lut)