10 Resep olahan gurita ala rumahan, enak dan sederhana

foto: Instagram/@tipsdapursederhana dan @_vitadifit_

Brilio.net - Kamu sudah tidak asing lagi dengan jenis seafood satu ini bukan? Gurita atau octopus ini memang dikenal memiliki banyak tentakel pada tubuhnya. Hampir seluruh tubuhnya pula dipenuhi oleh otot tanpa tulang sehingg menyebabkan gurita menjadi makhluk yang lunak.

Gurita dikenal sebagai hewan moluska yang terletak di terumbu karang, samudra. Ternyata jika diolah dengan baik, gurita bisa jadi santapan yang sangat lezat lho. Tak hanya enak saja, gurita juga memiliki segudang manfaat, salah satunya nih jika dikonsumsi oleh anak maka akan mendukung perkembangan dan pertumbuhan anak.

Bahkan jika kamu sedang menjalani diet makan gurita adalah hal tepat, pasalnya gurita mengandung kalori dan lemak yang rendah. Meski dapat membantu untuk menurunkan berat badan, kamu juga perlu memperhatikan mengenai proses pengolahannya.

Bagi kamu yang ingin mengolah gurita ke dalam menu ala rumahan, berikut ini ada beberapa resep yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Senin (24/8).

1. Gurita asam pedang kemangi.

foto: Instagram/@whitecancan

Bahan-bahan:
- 1 kg gurita ukuran sedang
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 11 buah cabai keriting merah
- 20 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
- 1 ruas jahe
- 3 sdm minyak ikan
- 2 sdm saus tiram
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya penyedap rasa ayam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 genggam daun kemangi

Bahan rendaman:
- 2 buah jeruk nipis ukuran sedang

Cara memasak:
1. Bersihkan gurita lalu rendam kurang lebih 15 menit menggunakan perasan air jeruk nipis
2. Rebus gurita bersama rendaman kulit jeruk nipisnya, kurang lebih 25 menit atau sampe empuk sisihkan
3. Haluskan cabai keriting, rawit, bawang merah, bawang putih dan jahe
4. Tumis bumbu halus, masukkan minyak ikan, saus tiram gula pasir. air jeruk nipis dan sedikit penyedap ayam, beri air sedikit tes rasa
5. Masukkan gurita yang telah di rebus, terlebih dahulu aduk-aduk dan tes rasa lagi
6. Tunggu hingga bumbu meresap terakhir masukkan daun kemangi angkat lalu sajikan.

2. Baby gurita pedas.

foto: Instagram/@whitecancan

Bahan-bahan:
- 1 kg baby gurita
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting merah
- 15 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 buah jeruk nipis (untuk rendaman gurita)
- 1 sdt jeruk nipis
- Secukupnya penyedap rasa ayam
- Secukupnya gula pasir
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Bersihkan baby gurita beri perasan jeruk nipis diamkan selama 15 menit
2. Rebus baby gurita sampai matang dan empuk angkat sisihkan
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, cabai keriting merah dan jahe hingga halus
4. Tumis bumbu ulek daun jeruk, serai hingga matang dann harum tambahkan air sedikit
5. Lalu masukan gurita, saus tiram, kecap ikan, gula pasir dan penyedap rasa ayam, aduk-aduk terakhir masukan air perasan jeruk nipis tes rasa
6. Angkat dan sajikan.

3. Tumis baby gurita cabai bawang.

foto: Instagram/@wadah_kuliner_nusantara

Bahan-bahan:
- Gurita 500 gr, hilangkan tinta hitamnya lalu iris jangan terlalu kecil
- Balur gurita dengan 3 sdm air lemon, aduk-aduk lalu bilas kembali, tiriskan
- Tumis hingga harum irisan
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdm bawang bombay
- 10 buah cabai hijau rawit
- 2 lembar daun jeruk

Cara memasak:
1. Masukkan gurita aduk rata, kecilkan api kompor
2. Bumbui
3. Tambahkan penyedap jamur/sapi 1 sdt
4. Gula 1/2 sdm
5. Garam secukupnya
6. Beri perasan jeruk limau 1 ukuran kecil
7. Aduk rata masak hanya 5-7 menitan. Koreksi rasa dan kematangan gurita, bisa tambah air jika perlu
8. Sajikan hangat dan beri taburan bubuk cabai lebih nikmat.

4. Gurita crispy.

foto: Instagram/@ritatriwidowati

Bahan-bahan:
- 2 potong sayap gurita, bersihkan
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Celupan:
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- 2 sendok air
- Kocok semua bahan jadi satu

Bahan laburan:
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt kaldu bubuk
- Campur jadi satu

Cara membuat:
1. Masukkan gurita ke bahan laburan lalu celupkan ke bahan celupan
2. Kemudian masukkan kembali ke bahan laburan sambil agak ditekan-tekan
3. Agar tepung lebih merekat, terakhir goreng dengan minyak panas dengan api sedang besar
4. Goreng sampai kekuningan angkat dan tiriskan.
5. Sajikan hangat-hangat

5. Salad gurita dan kentang.

foto: Instagram/@_vitadifit_

Bahan-bahan:
- 130 gr baby gurita
- 150 gr kentang, rebus
- 100 gr tomat cherry
- 30 gr asparagus
- 10 biji zaitun hitam
- 1 Bawang putih
- 1 sdm evoo
- Air perasan lemon
- Daun parsley
- Garam merica

Cara membuat:
1. Panas kan air dalam panci. Tambahkan garam secukupnya. Setelah mendidih, masukan baby gurita, tunggu sekitar 20-30 detik
2. Potong kecil baby, potong dadu kentang rebus, tomat cherry, asparagus
3. Dressing saus lemon: Cincang halus bawang putih dan daun parsley tambahkan garam merica. Tambahkan minyak zaitun dan perasan air lemon. Aduk/kocok. Koreksi rasa.
4. Tata dalam piring, kentang, zaitun hitam, asparagus, baby gurita, tomat cherry. Tambahkan saus lemon.

6. Gurita mercon.

foto: Instagram/@dapoerummuhana

Bahan-bahan:
- Gurita secukupnya, bersihkan hingga benar-benar bersih
- Lengkuas, geprek
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Cabai ijo, iris
- Cabai rawit, iris
- Daun jeruk, daun salam, remas-remas
- Garam, lada, kaldu bubuk
- Lakanto golden/classic
- Sedikit air
- Minyak kelapa

Cara memasak:
1. Panaskan minyak di wajan, masukkan lengkuas terlebih dahulu, oseng sampai wanginya keluar. Lalu masukkan bawang merah dan putih, cabai, daun jeruk dan salam, tumis sampai wangi semua
2. Masukkan guritanya, lalu garam lada kaldu dan lakanto
3. Koreksi rasa, tunggu sampai cumi empuk dan sajikan.

7. Gurita tumis cabai hijau.

foto: Instagram/@tipsdapursederhana

Bahan-bahan:
- Gurita kering, potong-potong, rendam dengan air panas kira-kira 10 menit sampai mengembang. Remas-remas cuci bersih
- 6 buah cabai hijau, potong serong
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 4 butir bawang merah, rajang
- 2 siung bawang putih, rajang
- 1 batang serai ambil putihnya, keprek
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, keprek
- Air matang, secukupnya
- Garam, kaldu jamur
- 1/2 buah jeruk nipis, peras
- minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum. Masukkan serai, lengkuas, salam dan gurita, aduk rata. Masukkan cabai hijau
2. Tambahkan air. Masak hingga cabai layu, masukkan tomat. Garam dan kaldu, aduk rata
3. Koreksi rasa, beri jeniper, angkat dan sajikan.

8. Gurita cabai garam.

foto: Instagram/@dapoerummuhana

Bahan-bahan:
- 300 gr gurita, rebus
- 3-4 sdm tepung keto
- 1 sdt garam himalaya
- Sejumput lada
- 1 butir telur, kocok lepas
- 4 siung besar bawang puting, cincang
- Cabai keriting sesuai selera, iris
- Cabai rawit sesuai selera, iris
- Sedikit daun bawang, iris
- 3-5 sdm mentega asin

Cara membuat:
1. Campur tepung keto dengan garam dan lada, gulingkan gurita di telur, lalu gulingkan ke tepung keto, goreng hingga matang
2. Lelehkan mentega, tumis bawang putih, cabai, daun bawang hingga bawang putih berubah warna kecoklatan
3. Masukkan gurita ke wajan, aduk dengan tumisan
4. Siap dihidangkan.

9. Gurita bakar.

foto: Instagram/@dapur.sisters

Bahan-bahan:
- 1 ekor gurita, kira-kira 400 gr.
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- Cabai merah, dan rawit secukupnya
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Kunyit, seruas
- Jahe, seruas
- 2 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Laos, geprek
- 1/2 keping gula Jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan gurita, potong kecil lalu bilas lagi dengan air
2. Kucuri dengan perasaan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas
3. Goreng sebentar gurita dengan sedikit minyak, agar kandungan airnya keluar
4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan bumbu cemplung masukan gurita aduk sebentar, matikan api, diamkan kira-kira 30 menit sampai meresap
5. Tusuk, lalu bakar dengan teflon bersama sisa bumbu.
6. Sajikan.

10. Gurita saus tiram.

foto: Instagram/@mrs.zhasa

Bahan-bahan:
- 2 ekor gurita , bersihkan lalu rebus kurang lebih 30 menit hingga daging empuk.
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit kecil atau sesuai selera

Cara memasak:
1. Potong kecil daging gurita yg sudah direbus, sisihkan
2. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tambahkan garam 1 sdt)
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan minyak wijen 1 sdm, minyak ikan 1 sdt, saus raja rasa 1 sdm, hingga harum lalu masukkan daging gurita
4. Tambahkan saus tiram 3 sdm, kecap manis secukupnya, lada 1 sdt, air sedikit lalu aduk hingga bumbu meresap
5. Tambahkan penyedap bila kurang asin, angkat dan sajikan.

(brl/guf)