10 Resep olahan ebi kering ala rumahan, sederhana dan enak

foto: Instagram/@resepmasakan2019 dan @viranuri

Brilio.net - Ebi merupakan salah satu bahan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Ebi kerap digunakan sebagai bahan penyedap rasa untuk sajikan berbagai jenis masakan. Dengan adanya ebi, masakan terasa lebih gurih.

Mungkin selama ini kamu bingung harus mengolah ebi menjadi masakan rumahan yang menggugah selera. Kebanyakan ebi dipadukan dengan beberapa masakan dan sering dijadikan sambal. Nah agar tidak bosan mengonsumsi ebi, kamu bisa mengolahnya dalam beberapa jenis masakan lezat ala rumahan.

Ingin coba membuatnya? Berikut ada beberapa resep olahan ebi yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (2/9).

1. Pempek dos.

foto: Instagram/@teresazheng31

Bahan-bahan:
- 400 ml air
- 2 sdm ebi, rendam air panas, tumbuk halus
- 2 siung bawang putih, tumbuk halus
- 1 sdt kaldu jamur
- 50 gr tepung terigu
- 220 gr tepung sagu
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Campur air, ebi, bawang putih, kaldu jamur, masak sampai mendidih. Matikan api, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata, biarkan hangat.

2. Masukkan telur dan sagu, uleni sampai rata, lalu bentuk sesuai selera.

3. Rebus pempek di air mendidih yang diberi sedikit minyak. Angkat pempek yang sudah terapung matang. Tiriskan.

2. Sambal iris ebi.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan-bahan:
- 4 siung bawang putih
- 9 butir bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 2 sdm ebi kering
- 1 buah tomat
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan, lalu iris-iris bawang merah putih, cabai dan tomat.

2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, tumis sampai harum tambahkan bawang merah.

3. Masukkan bahan-bahan lainnya, tomat, cabai dan ebi, aduk-aduk.

4. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk kembali. Matikan api.

3. Ebi furai.

foto: Instagram/@septiya_

Bahan-bahan:
- 200 gr ukuran besar atau sedang (buang kepala dan kulitnya sisakan ekornya)
- 250 gr tepung panir
- 100 gr tepung terigu
- Lada bubuk
- Garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan marinasi
- 1 Buah bawang putih (haluskan)
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang yang sudah dibuang kepala dan kulitnya, buang kerat dipunggung udang.

2. Marinasi udang dengan bahan marinasi yang sudah disiapkan dan sisihkan di lemari pendingin selama 20 menit.

3. Siapkan tepung panir di wadah yang luas.

4. Untuk bahan pencelup siapkan tepung terigu, lada, garam campur dan beri air hingga adonan mengental (tes rasa biar tidak terlalu asin).

5. Masukkan udang ke adonan pencelup, gulingkan di tepung panir agak ditekan tekan supaya tepung panir menempel.

6. Diamkan di freezer selama 10 menit.

7. Goreng udang di minyak panas dengan api sedang.

8. Tiriskan dan sajikan bersama saos atau salad sayur.

4. Choi pan.

foto: Instagram/@sisilia.tarigan

Bahan isian:
- 600 gr bengkuang, parut kasar
- 1 sdm ebi, cincang
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt Lada bubuk

Bahan kulit:
- 125 gr tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 250 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Sambal:
- 4 sdm cabai merah giling
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah jeruk kunci, peras airnya
- 200 ml air

Topping bawang:
- 100 gr bawang putih
- 100 gr minyak goreng

Cara membuat:
Isian:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum

- Lalu tambahkan ebi, tumis sampai kuning kecokelatan

- Masukkan bengkuang yang sudah diperas airnya

- Masak sampai bengkuang layu dan agak kering

Sambal:
- Campur semua bahan sambal dan masak sampai mendidih

Topping bawang:
- Cincang halus bawang putih
- Panaskan minyak dan goreng bawang sampai kekuningan. Pindahkan ke wadah lain beserta minyaknya

Kulit:
1. Campur semua bahan kulit, aduk hingga larut, kemudian saring.

2. Masak bahan kulit sambil terus diaduk-aduk hingga menggumpal dan tepung matang.

3. Bungkus tangan dengan plastik/sarung tangan karet lalu uleni adonan kulit hingga kenyal dan lentur.

4. Ambil 1 sdm adonan kulit, bulatkan lalu lumuri tepung beras/tapioka. Kemudian tekan-tekan dengan kedua jempol mulai dari bagian luar kebagian dalam sehingga adonan kulit membentuk seperti mangkuk.

5. Beri isian, kemudian tekan-tekan bagian pinggirnya agar isian tidak keluar pada saat dikukus.

6. Kukus choi pan di kukusan/klakat yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Alasi tutupnya dengan kain agar airnya tidak menetes.

7. Tata di piring. Beri taburan bawang putih goreng dan sambal. Sajikan.

5. Sambal udang ebi pete.

foto: Instagram/@resepmasakan2019

Bahan-bahan:
- 150 gr udang ebi
- 4 lonjor pete
- 5 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 2 btg serai
- 3 biji cabai hijau, iris
- 2 biji cabai merah, iris
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 100 gr cabai keriting
- 7 buah cabai rawit

Caranya:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai sampai wangi.

2. Masukkan udang ebi yang sudah dicuci bersih, aduk rata tambahkan air, beri gula dan garam (pemakaian garam sedikit saja, karena mengingat udang ebi udah asin rasanya), masak hingga bumbu meresap.

3. Setelah air menyusut, masukkan irisan cabai merah + hijau dan juga pete. Masak hingga matang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

6. Terong ebi.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan-bahan:
- 2 buah terong, potong-potong
- Segenggam ebi/udang kering
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 butir bawang merah, iris
- 1 cabai merah berah, potong-potong
- 5 cabai rawit merah, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- Sedikit gula
- Sedikit lada bubuk
- 2 sdm kecap asin

Cara membuat:
1. Goreng terong jangan terlalu kering, sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih dan ebi hingga harum.

3. Masukkan cabai merah dan rawit.

4. Masukkan terong, garam, gula, lada, kecap asin, dan daun bawang. Masak hingga matang.

5. Koreksi rasa, sajikan.

7. Talam ebi.

foto: Instagram/@ayo_makaninaja

Bahan-bahan:

Taburan:
- 2 sdm minyak
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 100 gr ebi (udang kering), rendam air mendidih, tiriskan, haluskan
- 2 batang seledri cincang
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm bawang merah goreng

Talam:
- 200 gr tepung hunkwe
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
- Taburan: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ebi, aduk hingga rata. Masukkan sisa bahan kecuali bawang goreng, aduk hingga rata dan matang, angkat sisihkan.

- Talam: campur semua bahan talam, aduk hingga menjadi adonan yang licin. Saring, kemudian panaskan diatas api kecil sambil diaduk hingga adonan kental dan adonan meletup-letup.

- Siapkan loyang persegi ukuran 22 x 22 cm, oles tipis dengan minyak. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Diamkan hingga dingin.

- Potong-potong dengan pisau yang dilapisi plastik. Taburkan bawang goreng dan bahan taburan, sajikan.

8. Sambal ebi.

foto: Instagram/@viranuri

Bahan-bahan:
- 1 genggam ebi dicuci bersih dan rendam air panas

Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai besar merah

Bumbu tambahan:
- Air asam jawa secukupnya
- Garam, gula merah/gula pasir secukupnya
- Bumbu kaldu/penyedap
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, masukkan ebi, tumbuk kasar.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu beserta ebi yang sudah dihaluskan atau ditumbuk kasar, tumis sampai bumbu harum.

3. Tambahkan bumbu tambahan, tumis sampai matang.

4. Jika mau agak berkuah bisa ditambahkan sedikit air
Koreksi rasa dan sajikan.

9. Asinan bumbu merah.

foto: Instagram/@wienovitasari

Bahan-bahan:
- 10 buah jambu air
- 2 buah timun
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 6 sdm gula pasir
- 1 papan asem jawa
- Garam sedikit
- Udang kering secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jambu dan timun, lalu iris sesuai selera.

2. Ulek cabe, udang kering sampai halus, masukkan dalam wadah.

3. Campurkan gula garam dan ulekan cabai dalam satu wadah. Aduk hingga bumbu merata.

4. Lumatkan asam jawa dengan sedikit air.

5. Lalu campurkan ke dalam adonan cabai, gula yang sudah tercampur. Aduk lagi hingga semua bumbu merata.

6. Bila sudah rata masukan jambu dan timun. Diaduk lagi sampai bumbu merata.

7. Petisan siap dinikmati.

10. Pempek cuko ebi.

foto: Instagram/@carolinelc88

Bahan-bahan:
- 200 daging ikan tenggiri haluskan
- Garam secukupnya
- 20 gram terigu
- 150 ml air
- 2 siung bawang putih haluskan
(Masak terigu, air dan bawang putih sampai kental dan menjadi seperti bubur)
- 180 gram tepung sagu tani

Cara membuat:
1. Campurkan bubur tepung terigu yang sudah dimasak ke daging ikan yang sudah halus, aduk sampai rata. Tambahkan tepung sagu, aduk rata sampai bisa dibentuk.

2. Bentuk bahan pempek sesuai selera, lenjer, kapal selam dan lain-lain.

3. Didihkan air yang banyak untuk merebus pempek.

4. Masukan pempek di air mendidih biarkan hingga pempek terapung tanda sudah matang angkat tiriskan.

5. Pempek siap untuk digoreng nikmati dengan dengan kuah cuko.

Bahan Cuko:
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 500 ml air
- 1 sdm asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt cuka
- 10 buah cabai rawit, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 100 gr ebi, haluskan lalu sangrai hingga kekuningan dan wangi

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali ebi.

2. Masak hingga matang dan gula larut. Saring.

3. Lalu masukkan ebi sangrai atau ditabur saat disajikan.

4. Sajikan pempek bersama cuko.

(brl/vin)