10 Resep olahan daun dan buah melinjo, cocok untuk menu makan siang

foto: Instagram/@seto_beri dan @resepmasakanrumah__

Brilio.net - Bagi masyarakat Indonesia, melinjo sering diolah menjadi masakan lezat. Mulai dari sayur asam maupun emping. Buah melinjo ini dikenal dengan berbagai macam nama lain, Gnemon (Melayu), Peesae (Thailand), Sikau/sukau (Fiji) dan Tulip (Papua New Guinea).

Banyak orang sering mengaitkan buah melinjo dengan penyakit tekanan darah tinggi karena penderita biasanya diminta untuk menghindari emping dan sejenisnya. Namun di balik itu, melinjo memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.

Melansir dari fruitsinfo.com, melinjo termasuk biji-bijian bergizi kaya antioksidan yang dapat meningkatkan stamina. Hal ini dikarenakan antioksidan dalam melinjo setara dengan antioksidan vitamin C. Hal itulah yang membuah buah ini sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Agar tidak bosan dengan olahan itu-itu saja, berikut ini ada beberapa resep daun dan buah melinjo yang bisa kamu masak sendiri di rumah, seperti lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Sabtu (12/9).

1. Teri Melinjo Balado.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan-bahan:
- 2 bungkus kulit melinjo
- 1/4 teri (bebas teri apa aja)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 10 cabai keriting
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Cara memasak:
1. Iris kulit melinjo sesuai selera, cuci bersih lalu rebus kurang lebih 20 menit, beri garam 1 sdm.
2. Goreng teri, sisihkan.
3. Masukkan bahan ke blender, termasuk daun jeruk dan daun salam. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu tambahkan sedikit air.
4. Masukan kulit melinjo dan teri yang sudah matang, aduk sampi airnya menyusut. Beri garam totole atau penyedap rasa sesuai selera.
5. Sajikan.

2. Gule Pliek U.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 20 lembar daun melinjo
- 10 batang buah melinjo
- 100 gr nangka, rebus
- 1 buah labu jepang, potong-potong
- 10 buah kacang panjang, potong-potong
- 7 buah terong telunjuk/hijau kecil
- 3 buah baby corn/jagung kecil
- 7 batang cempokak
- 50 gr pepaya muda, potong-potong kecil
- 6 sdm pliek u (secukupnya), rendam sebentar
- 100 gr kacang tanah
- 100 gr udang kecil, cuci bersih
- 1 butir kelapa, peras santannya
- 10 buah cabai hijau, potong kecil
- 1 batang serai, potong kecil
- 6 lembar daun jeruk, cincang
- 2 batang daun temurui/daun kari
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe

Pliek U setelah direndam,kemudian di blender/haluskan dan beri air ketika dihaluskan. Blender pliek u sekitar 4-5 menit.

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan, peras santan, haluskan bumbu, tiriskan lalu haluskan pliek u.
2. Rebus nangka sebentar sekitar 8 menit
3. Siapkan panci. Masukkan semua sayuran, nangka, udang kemudian masukkan bumbu, serai,daun jeruk, cabai hijau, daun temurui lalu masukkan pliek u yang sudah dihaluskan.
4. Hidupkan kompor. Aduk rata beri garam dan gula. Masak hingga setengah empuk sayurannya.
5. Setelah setengah empuk, masukkan santan, kemudian aduk rata.
6. Masak hingga sayuran atau semua bahan matang. Matikan api.
7. Gule pliek u siap disajikan.

3. Sayur Asem.

foto: Instagram/@dapur.raditya

Bahan:
- 20 gram daun melinjo
- 20 gram nangka muda
- 3 buah terong bulat
- 1 buah jagung manis
- 20 gram kacang tanah yang masih ada kulitnya
- 5 buah buah melinjo
- 1 papan oncom (opsional)
- 1/2 ikat kacang panjang
- 1 buah labu siam/pepaya muda
- 5 lembar daun salam
- 1 buah jengkol beweh (opsional)
- 1 1/2 liter air
- 4 cm asam jawa muda
- 1 ruas laos

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- 10 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang tanah, Belah terong dan jengkol menjadi 4 bagian. Potong kacang panjang seukuran jari telunjuk. Tumbuk kasar bumbu-bumbu halus, kemudian sisihkan.
2. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu halus, laos, dan daun salam
3. Masukan asam jawa dan jengkol. Setelah beberapa lama, angkat asam dan dipecahkan, kemudian masukkan kembali ke dalam sayur.
4. Masukkan sisa sayur yang ada dan bumbui dengan garam. Masak sampai cukup lunak. Setelah itu tambahkan oncom yang sudah diremukkan dengan tangan.

4. Keripik Kulit Melinjo.

foto: Instagram/@almazyy

Bahan-bahan:
- 400 gram kulit melinjo, cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu ayam, jika suka

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan 50 ml air.
2. Masukkan kulit melinjo, aduk rata. Diamkan 15 menit
3. Goreng di minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang dan renyah.
4. Kecilan api jika keripik sudah hampir kering agar tidak gosong, lalu goreng hingga kering dan renyah. Simpan di toples jika sudah dingin.

5. Sayur Kulit Tangkil/Melinjo.

foto: Instagram/@almazyy

Bahan-bahan:
- Kulit melinjo
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- 5 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- Minyak untuk menumis
- Laos secukupnya
- 5 buah cabai hijau, iris
- 1 buah tomat, iris
- 3 buah ati ampela ayam yang sudah direbus, potong kecil
- Gula garam secukupnya

Cara memasak:
1. Kulit tangkil diiris tipis-tipis. Rendam kira-kira 30 menit. Cuci bersih sampai air cucian bening, tidak berwarna merah.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri dan terasi.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan tomat. Kemudian masukan kulit tangkil. Aduk-aduk sampai layu. Tambahkan air. Masukan laos dan ati ayam. Masak sampai kulit lunak.
4. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Air boleh ditambah beberapa kali sesuai kebutuhan. Terakhir masukan cabai hijau iris. Sajikan bersama lontong atau ketupat.

6. Sayur Asem Khas Sunda.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan-bahan:
- 50 gr tetelan sapi
- 1 ikat kacang panjang
- 3 buah jagung manis yang sudah dipotong menjadi 3 atau 4 bagian
- 1 Buah labu siam ukuran sedang, buang kulitnya potong dadu
- 6 buah melinjo
- 3 sendok makan kacang tanah
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 genggam daun melinjo muda
- 1 sendok makan gula merah
- 3 buah cabe hijau besar
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 sendok makan air asam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam secukupnya
- 5 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 2 butir kemiri

Cara memasak:
1. Bersihkan jagung dan potong menjadi 3 atau 4 bagian. Setelah itu kupas kulit labu siam, kemudian potong-potong seukuran satu suapan. Jangan lupa potong kacang panjang seukuran satu jari. Potong cabai hijau dengan irisan sepanjang satu ruas jari.
2. Potong daging tetelan seperti dadu. Rebus hingga mendidih, kemudian masukkan melinjo, jagung, dan kacang tanah. Rebus sampai semua bahan tadi empuk.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam, serta cabai hijau.
4. Bumbui sayur asem dengan gula merah, garam, dan air asam jawa.
5. Terakhir masukkan kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo. Masak sampai seluruh sayuran matang.

7. Tumis Daun Melinjo.

foto: Instagram/@masakan_rumahan

Bahan-bahan:
- 2,5 ons daun melinjo, iris kecil atau sesuai selera
- 1 ons ikan teri goreng

Bahan tumis:
- 8 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- Cabai rawit secukupnya
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 penyedap

Cara memasak:
1. Masukkan daun melinjo.
2. Tambahkan air sedikit.
3. Tumis sampai daun melinjo matang.
5. Terakhir masukkan ikan teri.
6. Koreksi rasa dan sajikan.

8. Oseng Teri Daun Melinjo.

foto: Instagram/@chef_pemula

Bahan-bahan:
1. Daun melinjo muda
2. Bawang merah, putih, cabai
3. Daun salam, lengkuas
4. Gula, garam, saus tiram, kecap
5. Teri, rendam air sktr 10 menit
6. Tempe potong dadu

Cara membuat:
1. Tumis sampai harum bawang merah dan putih, cabai dan daun salam.
2. Masukkan tempe, beri air sedikit-sedikit sampai tempe mateng.
3. Masukkan teri, daun melinjo, kecap, saus tiram, gula, garam.
4. Koreksi rasa. Hidangkan.

9. Tumis Melinjo Tempe.

foto: Instagram/@cooking.kos

Bahan-bahan:
- Daun melinjo muda secukupnya, cuci bersih lalu potong supaya berukuran lebih kecil
- 1 papan tempe, potong korek api
- 1 buah cabai merah, iris serong
- Cabai rawit sesuai selera, iris serong
- 1 buah tomat, iris jdi 6 bagian
- 1 buah batang kucai, iris-iris
- Bawang merah + bawang putih, iris-iris
- Garam
- Gula
- Minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Tumis bawang sampai harum, masukkan cabai dan tomat.
2. Masukkan tempe lalu setelah agak layu, masukan daun melinjo mudanya, aduk-aduk biarkan layu.
3. Setelah layu dan mengering tambahkan air secukupnya lalu bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga matang, jangan lupa cek rasa dan sajikan.

10. Sayur Asem Aceh.

foto: Instagram/@syaffasegaff

Bahan-bahan:
- 200 gr nangka muda, dipotong-potong
- 7 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 4 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
- 1 ikat (200 gram) daun ubi jalar, dipetiki
- 15 gram daun melinjo, dipotong-potong
- 1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 4 siung bawang putih, diiris tipis
- 1 lembar daun salam
- 3 buah cabai hijau besar, dipotong serong 1/2 cm, dibuang biji
- 2 1/4 sendok teh garam
- 7 buah asam sunti
- 2 buah belimbing sayur, dibelah dua memanjang
- 3 buah cabai rawit merah, diiris serong

Cara memasak:
1. Rebus santan, bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, gula pasir, dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan nangka muda, masak hingga matang.
3. Tambahkan kacang panjang, daun ubi jalar, daun melinjo, cabai hijau besar, cabai rawit merah, asam kunti, dan belimbing sayur.

(brl/lin)