10 Resep olahan buncis santan, cocok untuk makan siang

Brilio.net - Buncis adalah sejenis polong-polongan yang dapat dikonsumsi. Buncis memiliki bentuk panjang dan berwarna hijau, hampir sama dengan kacang panjang. Bedanya, buncis memiliki bentuk yang lebih pendek. Sayuran hijau ini juga mengandung banyak manfaat untuk tubuh, salah satunya dapat menjaga kesehatan pencernaan.

Sayuran jenis ini memang sudah nggak asing lagi bagi kamu yang sering memasak. Buncis bisa diolah menjadi menu tumis, oseng, pecel, dan sebagainya. Tekstur renyah buncis mampu menambah sensasi tersendiri saat menyantapnya.

Namun, olahan buncis nggak cuma itu-itu aja lho. Salah satu olahan buncis yang dapat kamu coba yaitu buncis kuah santan. Resep buncis kuah santan ini sangat simpel dan dapat kamu coba di rumah. Simak deretan resepnya seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Minggu (6/6).

1. Gulai putih buncis.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 150 gr buncis, iris
- 5 buah cabai rawit, iris
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 11/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih buncis yang sudah diiris-iris memanjang.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan irisan cabai rawit.
3. Masukkan santan, didihkan sambil di aduk. Kemudian masukkan buncis. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.
4. Icip rasa. Matikan api.
5. Sajikan.

2. Buncis tahu tempe santan.

foto: Instagram/@mamasusancooks

Bahan:
- 3 buah tahu putih, dipotong persegi panjang
- 1 buah tempe ukuran kecil, dipotong persegi panjang atau sesuai selera
- 200 gr buncis, iris serong
- 1 sachet 65 ml santan
- 1 buah papan pete
- 6-8 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 3 sdm minyak
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu ulek:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 8 buah cabai keriting merah
- 2 buah kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan tempe setengah matang dengan minyak panas. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek dengan minyak hingga wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, cabai rawit merah, dan lengkuas.
3. Tambahkan garam dan masukkan buncis. Aduk rata.
4. Masukkan pete, tahu dan tempe yang sudah digoreng. Aduk rata.
5. Tambahkan santan dan aduk hingga mendidih. Koreksi rasa dengan garam dan gula pasir.
6. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
7. Angkat dan siap dihidangkan.

3. Buncis santan tahu kulit.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 250 gr buncis, potong-potong
- 10 buah tahu kulit
- 1 sachet santan instan
- 2 daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 liter air
- Gula, garam dan kaldu secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk. Masukkan air, didihkan.
2. Masukkan santan, aduk-aduk. Tambahkan tahu dan buncis. Didihkan.
3. Masukkan garam, gula dan kaldu, masak hingga meresap. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

4. Santan buncis tahu putih.

foto: Instagram/@ivokapoh84

Bahan:
- Buncis
- Tahu
- Daun pandan
- Daun bawang, iris-iris
- Santan
- Garam
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 2 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan sayur dan cuci bersih, iris-iris tipis atau sesuai selera, sisihkan.
2. Potong-potong tahu sesuai selera.
3. Ulek semua bumbu sampai halus, kemudian tumis pakai sedikit minyak sampai berubah warna.
4. Masukkan buncis dan daun bawang kemudian masak sampai sayuran layu.
5. Setelah itu masukkan santan, tahu, pandan dan garam. Masak sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
6. Setelah matang angkat dan sajikan.

5. Lodeh buncis daging sapi.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 200 gr daging sapi, potong kotak
- 2 wortel, iris serong
- 10 buah buncis, iris serong
- 5 tahu pong, potong 2 bagian
- 1 batang daun bawang
- 200 ml santan dari kelapa parut
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 daun salam
- 5 cabai rawit merah utuh
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas, beri sedikit air rebusan daging agar tidak kering.
3. Masukkan daging, wortel, buncis, biarkan sampai masak.
4. Lalu masukkan tahu dan cabai utuhan, beri air rebusan daging lagi agar matang dan bumbu meresap.
5. Beri garam dan gula, tes rasa.
6. Terakhir masukkan santan dan daun bawang, aduk terus pelan-pelan agar santan tidak pecah. Matikan kompor setelah agak menyusut kuahnya.
7. Sajikan.

6. Buncis santan kuning.

foto: Instagram/@wind_far

Bahan:
- 1/2 kg buncis, bersihkan dan potong melintang
- 500 ml santan kental tambahkan 400 ml air
- 8 buah hati dan ampela ayam, potong sesuai selera
- Jahe
- Laos
- Bawang merah dan bawang putih
- Cabai merah diblender, tumis hingga harum dengan minyak
- Daun salam dan serai
- Garam, gula dan merica sesuai selera

Cara membuat:
1. Santan dimasak bersama dengan hati dan ampela ayam hingga matang, aduk rata sisihkan.
2. Bumbu yang sudah diblender dan ditumis ditambah daun salam dan serai, masak hingga harum dan masukkan ke santan.
3. Aduk rata semua bahan, tambahkan garam, gula, merica. Masak hingga santan mengering dan berminyak, lalu masukkan buncis.
4. Masak hingga kuah santan meresap di buncis.
5. Sajikan.

7. Buncis telur tahu santan.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- 4 butir telur atau sesuai selera
- 2 ekor udang
- Segenggam buncis, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- 3 kotak tahu, belah jadi 2
- 1 ruas jari jempol lengkuas (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 20 gr santan bubuk
- 600 ml air
- 7 buah cabai rawit hijau dan merah (biarkan utuh)

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit halus
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci semua bahan. Goreng tahu hingga matang dan rebus telur.
2. Goreng hingga layu bumbu halus lalu blender. Tumis bumbu halus juga daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan udang hingga berubah warna.
3. Tuang air masukkan wortel buncis telur dan tahu juga cabai utuhnya.
4. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur. Tuang santan bubuk masak hingga semua bahan lunak.
5. Sajikan.

8. Buncis kuah santan simpel.

foto: Instagram/@pasta_ana_dps

Bahan:
- 200 gr buncis, siangi dan iris serong tipis-tipis
- 30 ml santan instan
- 300-400 ml air
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 butir bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, memarkan
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- Merica bubuk, garam, gula

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam sampai harum. Masukkan buncis, aduk-aduk sebentar.
2. Tambahkan air, santan dan kunyit, aduk rata. Masukkan merica, garam, gula.
3. Masak sampai buncis setengah matang saja agar tetap renyah. Test rasa terakhir kali.
4. Sajikan.

9. Buncis bumbu kuning santan.

foto: Instagram/@bernadheta_eta

Bahan:
- 200 gr buncis potong 2 cm
- Cabai rawit merah dan cabai keriting sesuai selera
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1/4 sdt merica
- Garam
- Gula merah
- Penyedap rasa
- 200 ml santan kental
- 200 ml air
- 1 butir telur
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng
- Bawang bombay secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kunyit kemudian tumis kurang lebih 1 menit.
2. Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih, garam, dan cabai. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk dan bawang bombay.
3. Masukkan buncis aduk sebentar. Tambahkan air, masak sampai mendidih. Masukkan merica, gula merah, dan penyedap rasa.
4. Tunggu sampai buncis setengah matang kemudian masukkan santan tunggu sampai mendidih. Masukkan telur dan aduk sampai kuah mengental. Koreksi rasa.
5. Sajikan.

10. Buncis santan bakso.

foto: Instagram/@c_arien

Bahan:
- 1/2 kg buncis dipotong menyerong
- 15 butir bakso sapi
- 15 butir telur puyuh

Bumbu:
- 6 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 5 cabai keriting merah
- 3 cabai rawit merah
- Lada bubuk
- Kunyit bubuk
- Daun salam
- 1/2 buah bawang bombay
- Gula garam
- 120 ml santan kental

Cara membuat:
1. Iris tipis semua bumbu kecuali daun salam.
2. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan bakso terlebih dahulu. Kemudian telur dan buncis.
3. Lalu tambahkan air kira-kira sampai tertutup semua buncisnya.
4. Tunggu sampai mendidih. Tambahkan kunyit bubuk dan lada bubuk. Lalu tambahkan santan kental 120 ml. Kecilkan api. Aduk perlahan.
5. Sajikan.

(brl/lut)