10 Resep mousse cake yang super lembut dan lumer di mulut

foto: Instagram/@rimita_2 dan Instagram/@faraleyama

Brilio.net - Bicara soal olahan makanan, banyak sekali jenis makanan. Biasanya jenis makanan ini terbagi dalam makanan pembuka, hidangan pokok dan makanan penutup. Makanan pembuka dan penutup, biasanya merupakan makanan ringan. Salah satu jenis makanan yang bisa dijadikan makanan pembuka adalah kue.

Kue ini terdiri dari berbagai macam jenis. Untuk para pecinta kue pasti tidak asing dengan mousse cake. Mousse cake adalah sajian yang diproses hingga memiliki tekstur lembut berongga, diaduk dengan cara aduk lipat (folding), kemudian dicetak.

Mousse cake biasanya disajikan dalam keadaan dingin, di mana ketika masuk dimulut akan terasa dingin, super lembut dan lumer. Jenis kue ini banyak disukai oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak sampai orang tua.

Bagi kalian yang pecinta mousse cake, ada bebrapa resep olahan mousse cake yang patut dicoba nih! Berikut 10 resep mousse cake super lembut, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Jumat (4/12).

1. Vanilla Tea Regal Mousse Cake.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan crakers/regal:
- 100 gr crakers/regal hancurkan
- 30 gr margarin cairkan

Bahan mousse:
- 100 ml susu uht
- 50 gr coklat putih iris tipis
- 2,5 gr perasa maglam vanilla
- 2 sendok makan gula
- 5 gr gelantin bubuk
- 2 sendok makan air (tim)
- 50 gr keju mascarpone
- perasa greentea
- 50 gr bubuk whippycream
- 100 ml susu dingin, mixer speed tinggi selama 3 menit

Cara membuat:
1. Rebus susu & gula, perasa vanilla (Tea) sampai mendidih, masukkan coklat putih, lalu gelantin aduk rata, matikan api, tuang di mangkok tutup dengan cling wrap, biarkan hangat.
2. Mixer bubuk whippy cream dan susu 3 menit, masukkan keju mascarpone, lalu campuran susu & gelantin (hangat).
3. Mixer rata lalu tuang di atas crakers/regal yang sudah di padatkan di loyang.
4. Lalu taburi dengan regal/crakers yang sudah dihancurkan, tuang dengan mouse cake tea.
5. Bekukan semalaman, lalu buka pelan-pelan loyang bongkar pasang dan sajikan.

2. Green Tea Mousse Cake.

foto: Instagram/@vuvapooshop

Bahan crust dasar:
- 100 gr biskuit, hancurkan
- 40 gr mentega, lelehkan

Bahan mousse:
- 2 kuning telur
- 100 gr gula pasir
- 10 gr maizena
- 160 ml susu uht
- 1/2 sendok teh pasta/ekstrak vanilla
- 1 sendok teh bubuk greentea
- 5 gr gelatin bubuk
- 2 sendok makan air untuk melarutkan gelatin
- 250 ml whipping cream

Cara membuat:
1. Tuang mentega leleh ke biskuit yang dihancurkan, aduk lalu gunakan sebagai dasar mousse. Dasar untuk mousse bisa juga memakai sponge cake.
2. Aduk kuning telur, gula dan maizena hingga tercampur rata dengan spatula.
3. Masukkan susu, pasta vanilla dan pasta greentea. Aduk sampai tercampur rata.
4. Masak diatas api kecil sampai sedikit mengental. Biarkan dingin.
5. Larutkan gelatin dengan 2 sendok makan air, biarkan 5-10 menit sampai berbentuk jelly, lalu tim sampai gelatin larut.
6. Masukkan gelatin ke dalam adonan greentea tadi.
7. Kocok whipping cream sampai setengah kaku.
8. Campurkan whipping cream dan adonan greentea tadi.
9. Tuang ke atas crust, diamkan dikulkas minimal 4 jam atau semalaman dan siap disajikan.

3. Chocolate Mousse.

foto: Instagram/@rimita_2

Bahan:
- 1 lt susu uht plain
- 100 ml heavy cream
- 50 gr tepung maizena
- 50 gr cokelat bubuk
- 150 gr gula pasir
- 300 gr DCC

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar, campur susu dengan heavy cream. Tambahkan maizena dan cokelat bubuk juga gula. Aduk rata hingga gula larut, saring.
2. Masak dengan api kecil sedang. Masukan DCC cincang dan aduk hingga tercampur rata. Masak sambil diaduk hingga agak mengental.
3. Siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper. Tuang kedalam loyang dan masukan dalam lemari pendingin hingga set.
5. Taruh balik dalam piring saji dan taburi coklat bubuk. Siap dinikmati.

4. Choco Strawberry Mousse Cake.

foto: Instagram/@nianings

Bahan brownis:
- 30 gr cokelat pekat, cincang
- 50 gr butter
- 50 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 25 gr maizena
- garam secukupnya

Bahan choco mousse:
- 60 gr choco mousse instan
- 100 ml air es
- 1 sdt gelatin
- 1 sdm air
- 1/2 sdm air mendidih

Bahan strawberry mousse:
- 120 gr coklat strawberry, cincang
- 65 gr whipcream bubuk
- 130 ml air es
- 1/4 cup strawberry
- 1/2 sendok makan air
- 1 sdt gelatin
- 1 sdm air
- 1/2 sdm air mendidih

Cara membuat:
1. Lelehkan butter dan coklat dengan cara ditim. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur satu persatu, disusul maizena, aduk hingga licin.
3. Tuang ke loyang diameter 18 cm, panggang di suhu 170 derajat celsius selama 15-20 menit. Dinginkan.
4. Aduk gelatin dan air, biarkan mengembang. Tambahkan air mendidih, aduk hingga gelatin larut.
5. Kocok choco mousse dan air es hingga mengembang, tambahkan gelatin, kocok lagi sebentar hingga gelatin tercampur rata.
6. Blender strawberry & air, saring, ukur 1/8 cup (strawberry puree).
7. Aduk whipcream bubuk dan air es. Ambil 60 gr, campurkan ke coklat strawberry, tambahkan strawberry puree. Lelehkan dengan ditim.
8. Campur gelatin & air, diamkan hingga mengembang. Tambahkan air mendidih, aduk. Masukkan ke campuran coklat.
9. Kocok sisa whipcream hingga mengembang. Aduk balik dengan campuran coklat hingga rata.
10. Potong brownie seukuran loyang diameter 14 cm, tuang choco mousse di atasnya. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
11. Tuang strawberry mousse. Simpan semalaman. Sajikan dingin dengan choco ganache atau potongan buah segar.

5. Matcha Green Tea Mousse With Chia Seed.

foto: Instagram/@fanysirea16

Bahan cake:
- 110 gr mentega
- 160 gr dark coklat
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdm coklat bubuk

Matcha mousse:
- 3 butir kuning telur
- 130 gr gula pasir
- 18 gr maizena
- 250 ml susu hangat
- 3/4 sendok makan vanilli
- 1 1/2 sendok makan matcha bubuk
- 1 1/2 sendok makan gelatin bubuk
- 3 sendok makan air dingin
- 240 ml wipping cream
- 3 sendok makan chia seed

Cara membuat:
1. Cake: lelehkan mentega dan dark coklat,sisihkan. Pisahkan kuning dan putih telur di wadah terpisah. Masukan kuning telur 1 persatu kedalam coklat dan mentega leleh sampai habis sambil di aduk terus, masukan coklat bubuk, aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai berbusa dan masukan gula pasir sedikit demi sedikit sampai habis dan telur putih kaku.
3. Campurkan kocokan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan coklat, aduk perlahan.
4. Panas kan oven 180 derajat celsius, siapkan loyang 24 cm dan beri alas kertas roti.
5. Masukan adonan ke dalam loyan dan panggang selama 25 menit.
6. Mousse: kocok kuning telur dan gula dengan garpu sampai pucat, masukan tepung maizena, aduk rata, masukan susu hangat (hangat kuku) sedikit demi sedikit sampai tercampur rata dan gula larut.
7. Masak dengan api sedang sampai kental dan meletup (seperti isian sus), matikan api dan pindahkan ke mangkuk.
8. Masukkan matcha bubuk dan vanilli, aduk rata. Dalam wadah terpisah masukan gelatin bubuk dan air dingin, biarkan sampai membeku, lalu panaskan (microwave atau dimasak di api kecil sampai meleleh) masukan kedalam adonan matcha, aduk rata dan biarkan sampai dingin.
9. Kocok whipe cream sampai kaku, masukan sedikit-sedikit menggunakan spatula atau sendok, aduk perlahan.
10. Terakhir masukan chia seed aduk hingga rata, adonan siap diratakan diatas coklat cake, diamkan di dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman dan sajikan.

6. Strawberry Compote Chocolatte Mousse.

foto: Instagram/@fatmahbahalwan

Bahan A:
- 500 gr strawberry segar, cincang
- 200 gr gula pasir
- 2 sdm air jeruk lemon
- 4 sdm air

Bahan B:
- 300 gr chocolate mousse
- 600 gr susu UHT dingin

Bahan garnish:
- whipped cream, kocok
- strawberry, potong 4

Cara membuat:
1. Masak bahan A hingga strawberry hancur dan mengental. Sisihkan.
2. Aduk semua bahan B hingga tercampur rata, kocok sampai kental kurleb 3 menit.
3. Tuang kedalam gelas dessert hingga 3/4 penuh. Beri 1 sdm strawberry compote. Semprotkan whipped cream dan hias dengan strawberry.
4. Sajikan dingin.

7. Choco Avocado Mousse Cake.

foto: Instagram/@retnoikaw

Bahan chocolate cake:
- 6 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
- 75 gr gula pasir
- 30 gr terigu protein sedang
- 10 gr maizena
- 15 gr coklat bubuk
- 85 gr mentega
- 50 gr dark chocolate compound

Bahan avocado mousse:
- 250 gr alpukat matang
- 100 gr gula pasir
- 250 ml fresh milk
- 20 gr gelatine bubuk rendam dengan 3 sendok makan air matang biasa lalu di tim sampei leleh atau bisa dimasukin ke magic jar
- 300 gr whipped cream non diary
- pewarna hijau secukupnya
- 2 gelatin
- topping
- cokelat bubuk atau cokelat batang diparut

Cara membuat:
1. Chocolate cake: kocok telur dan gula sampai mengembang.
2. Masukan terigu, meizena, dan coklat bubuk sambil diayak, aduk dengan spatula, masukan campuran mentega dan coklat leleh, pasta coklat, aduk rata dengan spatula.
3. Oven kurang lebih 40 menit suhu 170 derajat selsius.
4. Setelah matang, belah cake jadi dua bagian yg tipis. Sisihkan.
5. Filling avocado: blender avocado, gula dan susu hingga gula larut dan avocado lembut. Sisihkan.
6. Steam gelatine dengan air sampai larut.
7. Kocok whipped cream hingga kaku, campur adonan avocado dan gelatine ke dalam kocokan whipped cream. Aduk rata. Sisihkan.
8. Penyelesaian: masukkan 1 bagian chocolate cake ke dalam ring bulat.
9. Lalu tuangkan 1/2 adonan avocado mousse, bekukan ke dalam freezer sampai mousse mengeras (kurang lebih 20-30 menit).
10. Keluarkan dari freezer.
11. Masukkan lagi 1 bagian spongecake ke atas lapisan mousse, tuangkan lagi 1/2 bagian avocado mousse. Bekukan lagi. Keluarkan dari freezer, beri coklat bubuk atau coklat parut.
12. Hias sesuai selera.
13. Sajikan dingin.

8. Mousse Cheese Cake.

foto: Instagram/@dapurlilaaini

Bahan:
- 1 loyang cake coklat
- 250 gr cream cheese (anchor)
- 185 gr yogurt kental blueberry
- 7 gr gelatin bubuk+50 ml air panas (dimasak di atas kompor)
- 90 gr gula halus
- 100 gr bubuk whipped cream
- 200 ml air es

Topping:
- 50 ml susu cair
- 150 gr coklat batang

Cara membuat:
1. Campur cream cheese, yogurt, dan gula bubuk dengan mixer. Campur dengan gelatin yang sudah dicairkan dengan air. Sisihkan.
2. Mixer bubuk whipped cream dengan air es. Lalu campur rata dengan cream cheese tadi.
3. Topping: 50 ml susu cair dipanaskan jangan sampai mendidih, lalu masukkan 150 gr coklat batang sampai meleleh. Sisihkan.
4. Ratakan adonan cheese diatas cake coklat lalu siram dengan toping. Masukkan ke lemari es minimal 2 jam dan sajikan.

9. Mousse Strawberry Powder.

foto: Instagram/@omaemi.official

Bahan strawberry mouse:
- 700 ml fresh milk
- 10 ml air panas
- 1 sdm strawberry powder
- 30 gr maizena
- 1 sdt vanilla
- 70 gr gula pasir
- 170 gr strawberry cooking chocolate

Bahan vla vanilla:
- 300 ml fresh milk
- 1 sdm maizena
- 60 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanilla

Cara membuat:
1. Lelehkan strawberry chocolate dalam diatas panci yang di tatakan wadah.
2. Larutkan strawberry powder dengan air panas, aduk hingga rata dan membentuk pasta. Lalu dinginkan.
3. Campur susu cair, gula pasir dan maizena. Aduk hingga maizena benar-benar larut kemudian masukan larutan powder strawberry.
4. Masak dengan api sedang hingga kental dan meletup-letup, lalu kecilkan api.
5. Masukan vanilla dan cooking strawberry, aduk rata lalu matikan api.
6. Tuang kedalam gelas atau cup lalu dinginkan.
7. Vla: campur susu, maizena, gula pasir aduk hingga rata.
8. Masak sambil diaduk hingga meletup-meletup. Matikan api.
9. Biarkan uap panas panasnya hilang. Masukan vanilla aduk hingga rata.
10. Tuangkan di atas mousse strawberry.
11. Tambahkan powder strawberry dan tambahkan waffer strawberry sebagai toping.
12. Dinginkan dan siap disajikan.

10. Mousse Cake Oreo.

foto : Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 137 gr oreo, buang creamnya
- 60 gr margarin cairkan

Bahan mouse cake:
- 200 ml susu uht
- 15 gr gelantin larutkan air hangat
- 50 gr coklat putih iris tipis
- 3 sendok makan gula pasir
- Cream oreo rasa strawberry
- 2 tetes pewarna exberry red
- 60 gr bubuk whippy cream
- 100 ml susu UHT
- 100 gr keju spread

Bahan pudding:
- 200 ml susu uht
- 3 gr agar agar bubuk
- 2 sdm gula

Cara membuat:
1. Blender oreo hingga lembut, tambahkan margarin, lalu padatkan di loyang, diamkan 1 jam sampai keras. Sisihkan.
2. Masak susu UHT coklat putih cream oreo, jika sudah mendidih masukkan larutan gelantin, aduk rata, matikan api biarkan adonan hangat.
3. Mixer bubuk whippy cream dan susu dengan speed tinggi, selama 3 menit tuang keju spread, mixer rata.
4. Turunkan speed rendah, tuang adonan susu dan gelantin, taburkan sedikit remahan oreo, mixer rata, tuang di atas oreo cake.
5. Pudding: masak semua bahan, mendidih matikan api, hilangkan uap panas, tuang di atas mouse cake.
6. Diamkan mouse cake semaleman, setelah itu lepas loyang, tempel dengan edible stamp, sajikan.

(brl/lea)