20 Resep menu ala angkringan dari camilan sampai lauk pauk, lezat pol

foto: Instagram/@mbokblanja dan Instagram/@de_pawon

Brilio.net - Ketika menyebut angkringan, rasanya lekat banget dengan identitas kota Jogja. Aneka jenis makanan yang disajikan dalam gerobak ini sangat mudah kamu temukan di Kota Gudeg itu.

Nggak sedikit pula orang yang ketagihan untuk jajan di angkringan karena ada banyaknya pilihan makanan. Selain itu harganya juga terjangkau, sehingga nggak perlu ragu untuk memilih menu favoritmu.

Mulai dari nasi kucing, sate usus, sate telur puyuh, sampai aneka baceman tersedia di angkringan. Dengan porsi yang sederhana, akan membuatmu ingin terus menambah berbagai macam camilan pendampingnya.

Tentu saja gorengan jadi salah satu yang akan menggodamu. Sabar, kalau kamu jadi kangen sama angkringan, jangan khawatir. Coba yuk, bikin menu-menu ala angkringan sebagai sajian di rumah. Tujuannya biar bisa membayar rasa kangenmu dengan menu sederhana dan merakyat itu. Apa saja?

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber berikut pada Rabu (15/6), berikut 20 resep menu ala angkringan dari camilan sampai lauk pauknya.

1. Nasi kucing sambel teri ijo.

foto: Instagram/@mbokblanja

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak kecil-kecil 0.5 cm x 0.5 cm
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 10 cabai keriting merah
- 4 cabai rawit
- 1/2 gula merah sisir
- Kecap manis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Goreng tempe sampai kering. Sisihkan.
- Blender bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah dan cabai rawit.
- Tumis bumbu blender, sampai layu, masukkan gula merah dan kecap, aduk sampai
gula merah meleleh.
- Masukkan tempe, aduk rata, tambahkan garam secukupnya.
- Koreksi rasa.
- Untuk 1 porsi nasi kucing terdiri dari, 2 sdm nasi putih, 1 sdm tempe, 1 sdm teri sambel ijo, kemudian bungkus dengan daun pisang.

2. Sate telur puyuh.

foto: Instagram/@de_pawon

Bahan:
- 30 butir telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas memarkan
- 250 ml air
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 sdt ketumbar

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam.
- Masukkan telur, air, gula, dan garam. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api.
- Masak telur hingga kuah mengental dan telur sedikit mengeras.
- Tusukkan pada tusuk sate dan sajikan.

3. Sate usus ayam manis.

foto: Instagram/@jktfooddestination

Bahan:
- 250 gram usus yang sudah dibersihkan
- 2 sdt tomat
- 2 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt gula
- 1/2 biji gula merah
- 3 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Haluskan gula, garam, gula, bawang putih, dan bawang merah. Beri kecap dan tomat. Haluskan.
- Potong usus ayam, campur dengan bumbu. Tusuki usus.
- Bakar, sajikan dengan bumbu kecap.

4. Tempe mendoan kriuk.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 3 bungkus tempe
- 12 sendok makan tepung terigu protein sedang
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan tepung beras
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
- Siapkan tempe, potong tempe menjadi lembaran tipis. Saya menggunakan tempe kotak dan potong menjadi 5 bagian untuk 1 bungkusnya
- Haluskan bumbu. Campur jadi satu dengan terigu, maizena, tepung beras, air, dan daun bawang hingga didapat adonan yang kental
- Celupkan tempe ke adonan kemudian goreng pada minyak yang panas dan banyak. Tempe mendoan siap disajikan dengan cabai rawit lebih nikmat ya.

5. Tahu isi.

foto: Instagram/@yunmikomilanisti

Bahan:
- 10 buah tahu goreng / cokelat
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan isian:
- 150 gr taoge
- 50 gr wortel iris korek api
- 2 lembar daun kol iris tipis
- 1 batang daun bawang dan seledri iris tipis

Bumbu halus (untuk isian):
- 2 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1/2 sdt lada
- 1 butir kemiri
- Sejumput garam dan gula
(Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sayuran, aduk rata. Beri gula dan garam masak hingga sayur matang. Koreksi rasa lalu angkat, sisihkan)

Bahan pencelup:
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 40-50ml air matang
- 2 batang daun bawang iris tipis

Bumbu halus (untuk bahan pencelup):
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit uk kecil
- 1 buah kemiri
- Garam secukupnya
(Campur semua bahan pencelup kecuali air, beri bumbu halus, tuang air matang, sambil di aduk rata)

Cara membuat:
- Belah bagian tengah tahu jangan sampai terputus.
- Beri tahu dengan bahan isian lalu celup ke bahan pencelup.
- Panaskan minyak, goreng tahu isi dengan api sedang hingga warnanya kecokelatan, angkat, tiriskan dan siap disajikan.

6. Ayam bacem.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
- Air asam jawa,
- 2 lembar daun salam,
- 1 batang serai
- 1 potong kecil lengkuas, geprek
- air kurang lebih 450 ml

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 3 bawang merah
- 4 butir kemiri
- ketumbar secukupnya
- gula merah sesuai selera.

Cara membuat:
- Rebus ayam dengan sedikit air, buang air rebusan pertamanya (agar tidak bau amis).
- Rebus kembali dengan air 450 ml, masukkan bumbu halus, air asam jawa, daun salam, serai, dan lengkuas.
- Koreksi rasa, dan masak sampai air habis.
- Dapat digoreng juga akan dinikmati.

7. Tempe bacem.

foto: Instagram/@makanenak221

Bahan:
- 1 lonjor tempe, potong menjadi 10 bagian
- 800 ml air kelapa
- 80-100 gram gula merah cokelat
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, geprek atau iris tipis juga
- 1/2 sendok teh ketumbar, haluskan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam secukupnya

Cara membuat:
- Siapkan panci atau wajan besar, masukkan tempe dan semua bumbu.
- Masukkan air kelapa, lalu tutup rapat, rebus dengan api kecil sampai air menyusut.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke tempe.
- Ketika merebus, balikkan tempe sesekali agar bumbu merata, koreksi rasa.
- Angkat, goreng sebentar.

8. Tahu bacem.

foto: Instagram/@dhina_kesumawati

Bahan:
- 6 buah tahu ukuran besar, potong sesuai selera, kukus
- 7 lembar daun salam
- 1 ibu jari lengkuas, geprek
- 200 gr gula merah, sisir
- 1 kantong teh celup
- 2000 cc air kelapa
- 2 sdm gula
- 4 sdm air asam jawa
- Garam & kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 9 buah bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai

Cara membuat:
- Campur bumbu halus dan bahan lainnya, kecuali tahu.
- Masak sampai mendidih, lalu masukkan tahu.
- Masak dengan api kecil sampai air menyusut. Tes rasa.
- Biarkan dingin, lalu digoreng sesuai selera.

9. Wedang jahe.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 2 ruas jahe, kupas iris tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 50 gr gula merah/gula aren
- Segenggam secang
- 10 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 1 lt air

Cara membuat:
- Rebus semua bahan hingga mendidih. Koreksi rasa manisnya, sesuaikan dengan selera.
- Setelah matang, saring terlebih dahulu. Sajikan hangat.

10. Susu telur madu jahe rempah (STMJ).

foto: Instagram/@ayucandrafawandi

Bahan:
- 2 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga (1/2 sdt kapulaga bubuk)
- 50 gr jahe (diparut atau digeprek)
- 2 butir telur ayam kampung/telur bebek, ambil kuningnya saja (1 butir telur untuk 1 gelas)
- 120 ml air
- 250 ml susu
- Madu (1 sdt/gelas)

Cara membuat:
- Panaskan 120 ml air, masukkan jahe, cengkeh, kapulaga, masak hingga mendidih menggunakan api sedang.
- Setelah itu masukkan susu cair, panaskan hingga mendidih menggunakan api kecil (ketika mendidih pertama, langsung matikan apinya).
- Siapkan gelas, masukkan kuning telur dan madu, kocok menggunakan sendok hingga tercampur rata. Kemudian masukkan susu cair (jangan lupa disaring)
- Sajikan.

11. Sate kerang.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 250 gr kerang dara
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan kerang dara, aduk hingga rata. Tambahkan air secukupnya.
3. Bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, air asam Jawa, dan kecap manis.
4. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Tusuk kerang ke tusukan sate. Panaskan teflon, bakar kerang sambil dioles sisa bumbu hingga kecokelatan.

12. Nasi kucing sambal cumi.

foto: Instagram/@mbokblanja

Bahan:
- Daun pisang
- Nasi putih

Bahan tumis kacang panjang:
- 1 ikat kacang panjang
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu blender:
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 15 cabai keriting
- 5 cabai rawit merah

Bahan iris:
- 2 cabai merah iris
- 2 cabai hijau iris

Cara membuat:
1. Tumis bumbu blender dan cabai iris sampai wangi.
2. Masukkan kacang panjang, tumis kembali.
3. Tambahkan air panas sedikit untuk membantu kacang panjang lunak.
4. Beri 1/2 gelas air.
5. Tambahkan gula garam dan kaldu jamur.
6. Sisihkan.
7. Siapkan daun pisang, taruh nasi putih, sambal cumi, kacang panjang, dan daun kemangi.

13. Orek tempe krecek.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 papan kecil tempe iris
- 1 bungkus krecek
- 5 cabai rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam
- 1 serai geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula merah dan air secukupnya

Bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 tomat kecil
- 6 cabai hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Masukkan air, tempe, dan kerecek.
4. Beri kecap, saus tiram, gula, dan garam.
5. Masukkan cabai rawit utuh.
6. Masak sampai air habis, oseng sebentar lalu angkat.

14. Sambal rebon.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 1 ons rebon kering, bilas, tiriskan, goreng sampai kering
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 150-200 gr cabai merah
- 4 buah cabai hijau
- 10 buah cabai rawit setan
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih

Bumbu:
- Garam, gula pasir, kaldu jamur bubuk, dan kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dengan api besar. Tumis bumbu halus sampai kandungan airnya habis dan mengeluarkan minyak, kecilkan api.
2. Beri bumbu. Aduk rata. Tuang rebon yang sudah digoreng di awal. Aduk rata. Tes rasa.
3. Aduk lagi beberapa saat agar sambal lebih matang dan harum.
4. Matikan api, pindahkan sambal rebon ke wadah. Sajikan dengan nasi hangat.

15. Bacem paru (sate paru).

foto: Instagram/nindriany17

Bahan:
- 500 gr paru
- Air kelapa dari 1 butir kelapa
- 1 keping gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm asam Jawa

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Potong paru jadi beberapa bagian, rebus paru sampai matang atau presto selama 20 menit, kemudian potong agak kecil.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Masukkan paru, air kelapa, dan bumbu, aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap.
5. Goreng sebentar, tiriskan,
6. Tusuk paru dengan tusukan sate.

16. Sambal teri terong.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 ons teri agak besar, goreng garing
- 1 terong ungu potong kecil, lalu goreng

Bumbu ulek:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 8 cabai merah
- 4 cabai rawit
- 1 tomat merah kecil
- 1 terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek, masukkan terong dan teri, beri garam dan gula pasir lalu masak hingga bumbu menyatu.
2. Siapkan daun pisang yang sudah bersih, beri 1 cup nasi putih, padatkan dan beri orek dan sambal teri terong di atasnya, lalu bungkus, lakukan berulang dan sajikan bersama pelengkap seperti aneka baceman, mendoan, dan kerupuk.

17. Teh serai.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 250 ml air
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah teh celup
- 2 sdm madu
- 1 iris lemon

Cara membuat:
1. Rebus air dan serai hingga matang.
2. Taruh teh di gelas. Seduh dengan air rebusan serai. Tunggu hingga tehnya jadi. Buang kantung tehnya.
3. Beri lemon dan madu. Aduk rata.

18. Nasi uduk.

foto: Instagram/@octarinadina

Bahan:
- 500 gr beras, cuci bersih
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 5 daun salam
- 2 serai, ambil putihnya dan geprek
- 2 lembar daun pandan
- 200 ml santan instan
- 400 ml air biasa
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt ketumbar
- 4 siung bawang merah halus
- 5 sdm minyak bawang merah

Cara membuat:
1. Kukus beras dan lengkuas selama 30 menit, sesekali diaduk.
2. Tumis bawang merah, daun salam, dan serai, masukkan santan, air, garam, ketumbar bubuk, dan daun pandan, aduk rata.
3. Masukkan beras yang sudah dikukus, aduk hingga santan menyusut dan nasi 3/4 matang.
4. Kukus selama 30-35 menit, sesekali disiram minyak dari bawang merah.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

19. Kroket kentang.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan kulit:
- 1 kg kentang (potong kecil)
- 2 butir kuning telur
- 3 sdm susu bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/4 sdt pala
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan isian:
- 2 sdm margarin
- 1 buah bawang bombay kecil (cincang kasar)
- 4 siung bawang putih (cincang kasar)
- 250 gr daging ayam (potong dadu)
- 250 gr wortel (potong dadu)
- 2 btg daun bawang (potong)
- 2 btg seledri (potong)
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdm tepung terigu (larutkan dengan sedikit air)

Bahan pelapis:
- 2 buah putih telur
- Tepung roti atau panir

Cara membuat:
1. Kukus kentang 15 menit lalu digoreng jangan terlalu kering.
2. Hancurkan atau tumbuk kentang hingga halus, tambahkan bahan lainnya, aduk rata, dinginkan.
3. Isian: tumis bawang bombay, bawang putih, seledri, dan daun bawang dengan margarin hingga harum, masukkan ayam dan wortel, masak hingga ayam matang, tambahkan bumbu lainnya, aduk rata, terakhir tuang larutan tepung terigu, masak hingga kering, dinginkan.
4. Timbang adonan 50 gr, bulatkan.
5. Ambil 1 adonan pipihkan buat lubang corong di tengah, isi dengan 1 sdm isian, bulatkan bentuk sesuai selera.
6. Celupkan ke putih telur kemudian tepung panir, tekan-tekan biar tepungnya lengket.
7. Diamkan di kulkas 15-30 menit.
8. Goreng di minyak panas hingga kuning kecokelatan.

20. Bakwan jagung.

foto: Instagram/@restuwindaa

Bahan:
- 2 buah jagung manis yang masih muda, serut tipis
- 1 buah wortel, potong tipis
- Daun bawang, iris
- 1 butir telur
- Tepung terigu
- Garam
- Penyedap rasa
- Air

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
2. Panaskan minyak. Goreng adonan bakwan jagung sampai kuning kecokelatan.
3. Angkat dan tiriskan.

(brl/gib)