10 Resep masakan serba kukus yang enak, sehat, dan praktis

Brilio.net - Setidaknya ada empat teknik sederhana memasak yang sering dipakai, yaitu goreng, rebus, panggang, dan kukus. Bagi kamu yang ingin menyajikan masakan bebas minyak, teknik kukus bisa jadi alternatif terbaik.

Masakan dengan cara dikukus dipercaya lebih sehat karena dapat menekan pengurangan zat gizi pada bahan makanan. Selain bergizi, masak dengan metode kukus juga sangat mudah dan sederhana. Berbeda dengan rebus yang langsung dicelupkan pada air, cara memasak kukus adalah dengan mengandalkan uap air dalam wadah tertutup.

Ada banyak olahan masakan yang bisa kamu buat dengan cara kukus. Dari bahan sederhana seperti tempe dan tahu, hingga daging ayam serta sapi. Seiring berjalannya waktu, semua masakan kukus juga sudah banyak dibuat variasi kekinian.

Sajikan beragam menu hidangan kukus untuk keluarga. Berikut sepuluh resep masakan serba kukus, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (17/11).

1. Bak Cho.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan:
- 350 g daging cincang
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- air secukupnya
- 1 sdm maizena
- kecap asin
- daun bawang
- bawang putih goreng

Cara memasak:
1. Panaskan panci kukus. Olesi dengan minyak goreng secukupnya.
2. Campur daging, garam, lada, dan air. Tambahkan 1 sdm maizena, aduk rata.
3. Tuang campuran daging, ratakan tapi jangan diaduk. Kukus kurang lebih 20 menit.
4. Tuang 2 sdm kecap asin.
5. Taburkan daun bawang dan beri bawang putih goreng.

2. Garang asem.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan:
- 500 gram ayam kampung
- 2 cabai merah
- 3 siung bawang putih, potong halus
- 400 ml santan
- 6 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- belimbing wuluh sesuai selera, potong-potong
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- daun pisang untuk membungkus

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong menjadi beberapa bagian.
2. Rebus ayam kampung hingga benar-benar matang.
3. Haluskan bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga halus.
4. Campur bumbu halus dengan santan kental.
5. Bungkus dengan daun pisang, masukkan ayam, kuah santan, irisan belimbing wuluh serta bawang merah. Lakukan pada seluruh bagian ayam yang tersisa.
6. Kukus garam asem selama 1 jam dengan api sedang.

3. Siakap stim limau ala Thai.

foto: Instagram/@kim_kimberly1509

Bahan:
- 1 ekor ikan siakap
- 2 biji limau nipis
- 1 batang serai, iris
- 5 jahe, iris
- 3 cabai merah, iris
- 3 cabai hijau, iris
- 5 bawang putih, cincang kasar
- 1 batang daun ketumbar, iris
- 1/2 bumbu penyedap
- 4 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, masukkan separuh jahe dan serai ke perut ikan.
2. Panaskan kukusan. Kukus ikan selama 5 menit.
3. Tumis bawang putih. Masukkan sedikit air, penyedap, kecap ikan, cabai hijau, cabai merah, sisa jahe, dan perasan limau.
4. Tuangkan kuah stim ke atas ikan siakap, taburi irisan daun ketumbar.
5. Kukus lagi ikan bersama kuah selama 3 menit.

4. Ayam pek cham ke.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- es batu dan air dingin

Saus:
- 7 siung bawang putih, rajang halus
- kecap asin secukupnya
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng

Taburan:
- daun cilantro, iris

Cara memasak:
1. Panaskan kukusan, kukus ayam hingga empuk. Matikan kompor.
2. Celupkan ayam ke air es selama 3 menit, masukkan lagi ke kukusan. Sisihkan.
3. Saus: Tumis bawang putih, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, dan kecap ikan.
4. Angkat ayam kukus, siram dengan saus.

5. Pepes tahu telur asin.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan:
- 5 telur asin, rebus lalu kupas
- 5 tahu, hancurkan
- 1 telur
- 5 lembar daun salam
- 2 batang sereh, ambil putihnya lalu iris serong
- seruas lengkuas, iris tipis
- cabai keriting, iris serong
- cabai rawit utuh
- 2 ikat kemangi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula
- daun pisang
- tusuk gigi untuk membungkus

Bumbu halus: (blender)
- 8-10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 jari kunyit
- sedikit santan

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Campurkan dengan bumbu lai.
2. Tata di atas daun pisang, tambahkan telur asin lalu bungkus.
3. Kukus selama 40 menit.

6. Steamed chicken and shrimp.

foto: Instagram/@resep_enak88

Bahan:
- 150 gram udang cincang
- 150 gram ayam giling
- 4 bawang putih
- 1 sdt jahe parut
- 1 telur
- daun bawang
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap asin
- lada
- 2 sdm air
- 2 sdm minyak wijen

Cara memasak:
1. Aduk semua bahan.
2. Kukus hingga matang.

7. Tim daging telur asin.

foto: Instagram/@resep_enak88

- 400 gram daging, cuci bersih lalu tiriskan
- 3 telur asin mentah (pisah kuning dan putih)
- 2 putih telur asin
- 2 sdt maizena
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- daun bawang, potong halus
- sedikit irisan jahe
- 200 ml air minum

Cara memasak:
1. Masukkan daging dan lemak ke food processor. Tambahkan bawang putih, buat adonan jangan sampai terlalu halus.
2. Masukkan minyak wijen, kecap asin, garam, lada, lalu tekan pulse beberapa kali.
3. Tuang adonan ke mangkok, tambahkan tepung maizena, putih telur asin, jahe, dan sedikit daun bawang. Aduk rata.
4. Tambahkan air, aduk rata. Diamkan sebentar.
5. Bagi adonan jadi tiga, tambahkan kuning telur asin di atasnya. Kukus sampai matang.

8. Bandeng kukus kemangi.

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
- 400 gram ikan bandeng (potong jadi 5)
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan air
- 1 bungkus tepung serba guna
- 3 buah bawang merah (iris halus)
- 2 buah cabai merah besar (iris miring)
- 1 buah tomat (potong panjang)
- 4 tangkai kemangi

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan campuran 1 sdm air asam jawa, 2 sdm air, dan tepung serba guna. Diamkan selama 20 menit.
2. Letakkan di piring, taburi dengan irisan bawang merah, cabai merah besar, tomat, dan kemangi.
3. Kukus selama 20 menit dengan api kecil sampai matang.

9. Botok ayam.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1/2 ekor ayam (lumuri air jeruk nipis, diamkan sebentar, bilas, dan tiriskan)
- 1 tahu putih, hancurkan
- 2 sdm bubuk fibercreme
- 1 telur, kocok lepas
- 1/2 sdt gula pasir
- garam secukupnya
- cabai rawit utuh secukupnya
- daun salam
- daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 tomat, potong
- daun pisang layu (jemur sebentar)

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- cabai rawit secukupnya
- 1/2 sdt merica butiran
- 4 cm kunyit bakar
- 3 kemiri

Cara memasak:
1. Campur bumbu halus, gula, garam, dan fibercreme.
2. Masukkan tahu, daun bawang, ayam, tomat, cabai rawit, dan telur kocok. Aduk rata.
3. Letakkan daun salam, daun jeruk, dan adonan secukupnya di daun pisang. Bungkus lalu sematkan dengan lidi.
4. Kukus selama 30 menit.

10. Tim ikan baung.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan:
- ikan
- jeruk nipis
- garam

Bumbu:
- jahe, potong korek api
- jamur hioko (rendam air panas lalu iris)
- bawang putih cincang
- daun bawang
- cabai secukupnya

Cara memasak:
1. Kucuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit lalu bilas sampai bersih.
2. Tumis jahe dan jamur dengan sedikit minyak. Beri garam.
3. Masukkan bawang putih, aduk sampai kecokelatan.
4. Tuang bumbu di atas ikan, kukus selama 20 menit.
5. Taburi daun bawang dan cabai sesuai selera.

(brl/gib)