10 Resep masakan saus teriyaki ala restoran, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@pawon_bukning ⁣ dan Instagram/@fanny.suzuki

Brilio.net - Restoran yang meyajikan makanan khas Jepang gampang ditemui di sudut-sudut kota di Indonesia. Ya, Jepang memiliki beberapa menu andalan yang rupanya digemari oleh masyarakat Indonesia, salah satunya adalah masakan dengan saus teriyaki.

Teriyaki berasal dari paduan kata "teri" yang berarti luster sementara yaki berarti bakar atau broil. Bahan makanan (bisa berupa daging, ikan, sampai sayuran) direndam atau basted terlebih dahulu dalam saus teriyaki. Baru kemudian bahan dibakar atau dipanggang.

Saus teriyaki dibuat dari shoyu atau kecap asin khas Jepang, mirin, dan gula. Rasa yang dihasilkan dari masakan dengan bumbu saus teriyaki ini adalah manis-asin. Namun, lebih dominan memiliki rasa yang manis.

Selain jadi saus rendaman, saus teriyaki juga bisa untuk olesan saat membakar daging. Saus teriyaki juga kerap dipakai sebagi saus celup. Terdapat banyak olahan yang dapat dipadukan dengan saus teriyaki, dan kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah sesuai selera.

Berikut 10 resep masakan saus teriyaki, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Selasa (13/10)

1. Beef Potato Teriyaki.

foto: Instagram/@pawon_bukning

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris atau potong kotak
- 2 buah kentang besar, potong kotak sedang
- 2 buah cabai merah besar buang bijinya, iris
- 1 butir bawang bombay, iris
- 3 butir bawang putih, iris
- 5 butir bawang merah, iris
- 2 senti jahe, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- air secukupnya

Bumbu marinasi:
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan.
2. Marinasi daging sapi dengan bumbu marinasi kurang lebih 1 jam, masukkan dalam kulkas.
3. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukan daging yang sudah dimarinasi, tambahkan jahe, kacap manis, saus teriyaki, garam, lada, kaldu dan gula pasir, aduk rata, tambahkan sedikit air. Aduk rata, masak sampai daging empuk.
4. Masukan bombay, cabai merah besar, terakhir masukan kentang yang sudah digoreng, masak sebentar sampai kuah mengental, tes rasa, angkat dan sajikan.

2. Teriyaki Ring.

foto: Instagram/@fanny.suzuki

Bahan:
- 300 gr sliced beef
- 2-3 bawang bombay, iris cincin, ambil 2-3 lapis per-ring
- garam dan lada secukupnya
- terigu/maizena untuk pelapis, asal tipis2 aja

Bahan teriyaki sauce:
- 2 sdm shouyu
- 2 sdm sake
- 2 sdm mirin
- 2 sdt-1 sdm gula

Bahan brokoli salad:
- 250 gr brokoli
- 3 sdm mayo
- 1,5 sdm susu
- 1 sdm parmesan
- lemon juice
- 1/2 sdt gula
- bawang putih halus
- lada hitam secukupnya
- garam

Cara membuat:
1. Lumuri bawang bombay dan beef yang sudah di iris dengan tepung terigu atau maizena yang sudah di bumbui dengan garam dan lada.
2. Masak di teflon tanpa minyak.
3. Masukkan semua bahan saus teriyaki.
4. Tutup teflon, supaya bawang cepat matang dan bumbu meresap.
5. Siapkan brokoli salad, campur semua bahan salad. Sisihkan.
6. Sajikan teriyaki ring dengan brokoli salad.

3. Teriyaki Salmon.

foto: Instagram/@xiaoying_cooking

Bahan:
- 500 gr ikan salmon
- 2 cm jahe, iris
- 2 siung bawang putih, iris

Saus:
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm cuka beras
- 1 sdm olive oil
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Campur jahe dan bawang putih di mangkuk, tambahkan bahan saus, aduk rata.
2. Taruh salmon di saus dan aduk rata, tata sedikit jahe dan bawang putih diatas badan salmon. Kemudian tutup dengan cling wrap atau plastik penutup makanan, simpan dalam kulkas selama 30 menit.
3. Panaskan sedikit minyak di teflon anti lengket, letakkan salmon dengan kulit menghadap kebawah, masak kira-kira 2 menit. Tambahkan sisa saus, masak lagi hingga 1 menit.
4. Balik salmon, masak kurang lebih 3-4 menit. Jika terlalu kental bisa ditambahkan sedikit air.

4. Teriyaki Roll Chicken.

foto: Instagram/@shirira_kitchen

Bahan:
- 300 gr ayam fillet bagian paha
- beberapa Lembar sayur sawi hijau
- 1/4 batang wortel
- secukupnya garam dan merica
- secukpnya minyak sayur

Bahan saus teriyaki
- 1 sdt air lemon
- 2 sdm mirin (pengganti cola)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kecap manis
- 1 1/2 Sdm shoyu/kecap asin
- 50 cc air bersih

Cara membuat:
1. Potong wortel tipis memanjang dan rebus sebentar. Lalu sayur sawi ambil daunnya saja.
2. Lebarkan daging bagian yang tebal dengan pisau, lalu pukul-pukul hingga daging melebar. Lalu tusuk-tusuk dengan garpu.
3. Taburkan garam dan merica.
4. Simpan di pangkal daging wortel lalu sayur sawi.
5. Gulung hingga ujung, lalu tutup dengan tusuk gigi.
6. Lalu campurkan semua bahan saus teriyaki.
7. Panaskan wajan dengan minyak sayur. Masak daging hingga warna kecoklatan.
8. Lalu masukan saus teriyaki, tutup. Masak dengan api kecil kurang lebih 10 menit (sambil di buka tutup bolak balik biar tercampur sausnya).
9. Buka tutup, masak dengan api sedang sebentar saja.
10. Potong sesuai selera, siap disajikan.

5. Bakso Ayam Teriyaki.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan bakso:
- 500 gr daging ayam cincang
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, cincang
- 1 sdm kecap asin
- garam dan lada secukupnya

Bahan saus teriyaki:
- 150 ml air
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm madu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 ruas jahe cincang
- 4 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Bakso ayam: campur semua bahan. Buat bulatan bakso. Panggang selama 15 menit dengan suhu 200 derajat celsius.
2. Saus: campur semua bahan. Masak sampai saus mengental.
3. Penyelesaian: masukkan bakso ke dalam saus teriyaki. Masak sampai kuah meresap. Taburi dengan daun bawang dan wijen.

6. Chicken Drum Stick Teriyaki.

foto: Instagram/@shirira_kitchen

Bahan:
- 10 chicken drum stick
- 50 gr tepung terigu
- 1 butir telur kocok lepas
- secukupnya minyak goreng

Bahan rendaman:
- 2 sdt air lemon
- 1 sdt parutan jahe
- 1 sdt parutan Bawang putih

Bahan saus teriyaki:
- 1 sdm soyu/ kecap asin
- 1 sdt air lemon (pengganti sake)
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm madu

Cara membuat:
1. Gunting bagian bawah, sisakan bagian ujung tulang lunaknya, potong pinggirnya lalu balik daging. Tarik sampai ujung atas.
2. Lalu masukan pada plastik tertutup masukan bahan rendaman, remas-remas hingga tercampur rata. Tutup rapat simpan dalam kulkas selama 30 menit.
3. Setelah 30 menit, lumuri ayam dengan tepung terigu, 2 kocokan telur, 3 sdm tepung terigu (siapkan 3 tempat).
4. Panaskan minyak dalam wajan (api sedang) goreng ayam.
5. Tiriskan.
6. Campur semua bahan saus teriyaki, masak dalam teflon sebentar saja.
7. Siap disajikan dengan saus teriyaki dan nasi hangat.

7. Tahu Sosis Teriyaki.

foto: Instagram/@dapurrenjers

Bahan:
- 500 gr tahu kuning, potong dadu (goreng setengah matang)
- 3 buah sosis, potong-potong
- 20 ml air
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak ikan
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/4 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai hijau keriting
- 3 buah cabai setan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dengan minyak yang sudah panas, tumis hingga harum & layu.
2. Masukkan sosis, aduk-aduk sampai setengah matang, lalu tambahkan tahu dan aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan minyak ikan, saus tiram, saus teriyaki, penyedap rasa dan lada bubuk. Aduk sampai rata, lalu tambahkan air, aduk lagi dan diamkan.
4.Setelah air menyusut, matikan api dan masakan siap untuk dihidangkan.

8. Chicken Wings Teriyaki.

foto: Instagram/@aryani_cook

Bahan:
- 1/2 kg sayap ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 3 siung bawang putih, parut
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- secukupnya wijen, sangrai
- 1 ruas jahe, parut
- tepung terigu
- garam
- saus sambal

Bahan marinasi:
- merica
- bawang putih dan garam

Bahan saus:
- bawang putih
- saus teriyaki
- minyak wijen
- saus sambal
- merica & garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam yang sudah dicuci bersih dengan air perasan jeruk nipis,diamkan 15 menit lalu cuci lg,sisihkan.
2. Buat adonan untuk memarinasi ayam, diam kan selama 30 menit didalam kulkas.
3. Siap kan tepung terigu + garam.
4. Setelah 30 menit ayam, di keluarkan dari kulkas.
5. Panas kan minyak goreng.
6. Balurkan ayam sudah di marinasi tadi kedalam tepung, remas-remas. Lalu goreng di minyak panas dengan api kecil supaya matang di dalam renyah di luar.
6. Sambil menunggu ayam masak, siapkan bahan saus nya. Masukkan saus teriyaki, minyak wijen, saus sambal, merica, garam, gula, dan sedikit air. Masak dengan api kecil, koreksi rasa setelah itu matikan api masukan biji wijen.
7. Setelah ayam matang, biarkan dingin sebentar baru di masukan ke saus.
8. Lalu siap di sajikan.

9. Chicken Teriyaki.

foto:Instagram/@litasari03

Bahan:
- 500 gr daging ayam fillet
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas jahe, haluskan
- 1 siung bawang bombay, iris tipis-tipit
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- saus teriyaki
- 2 sdm madu
- lada bubuk
- 1 sdm tepung, larutkan dengan air secukupnya
- gula, garam sesuai selera
- wijen yang telah disangrai

Cara membuat:
1. Tumis hingga wangi bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu, masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Masukkan saus teriyaki, kecap, madu, lada bubuk,gula dan garam, masak hingga bumbu meresap. Masukkan larutan tepung aduk rata.
4. Setelah matang, taburi dengan wijen yang telah disangrai.

10. Beef Teriyaki.

foto: Instagram/@chef_pemula

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 buah wortel, potong korek
- 2 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm madu
- 1/2 sdt lada bubuk
- air secukupnya
- minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Iris memanjang daging sapi dan cuci bersih. Sisihkan.
2. Iris bawang Bombay (bagi menjadi 2 bagian), cincang halus bawang putih, iris tipis jahe.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Kemudian masukan daging sapi dan tambahkan air hingga daging terendam.
4. Setelah mendidih, masukan saus tiram, kecap manis, kecap asin, madu, lada bubuk. Aduk sebentar kemudian koreksi rasa. Tambahkan wortel lalu masak hingga air susut.
5. Setelah air susut, masukan satu bagian bawang bombay tadi. Aduk sebentar kemudian angkat dan sajikan.

(brl/lea)