10 Resep masakan dengan bumbu rica-rica, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@Idemasakmama dan Instagram/@Kumpulanresepterbaik2

Brilio.net - Indonesia memiliki beragam menu masakan dengan bumbu khas. Beberapa di antaranya adalah bumbu rujak, bumbu padang, bumbu petis, hingga bumbu rica-rica.

Rica-rica atau sering disebut rica merupakan bumbu khas dari Manado, Sulawesi Utara yang memiliki rasa pedas. Biasanya bumbu rica-rica dimasak bersama ayam atau bebek.

Ternyata tak hanya ayam dan bebek saja yang bisa dimasak dengan bumbu rica-rica, tetapi ada beragam menu lainnya yang juga bisa disajikan bersama bumbu rica-rica. Untuk membuat masakan dengan bumbu rica-rica pun tidaklah sulit dan dapat dilakukan sendiri di rumah.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Jumat (4/6), inilah resep masakan dengan bumbu rica-rica yang lezat dan mudah dibuat.

1. Rica-rica ayam kampung

foto: Instagram/@Dhiahoddie

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 1 ruas lengkuas
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam daun kemangi
- gula
- garam
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabe rawit
- 4 buah cabe merah
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas kecil kunyit
- 1 ruas kecil jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Kemudian masukkan ayam dan beri air secukupnya.
2. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, masak ayam sampai empuk dan airnya menyusut.
3. Tambahkan daun bawang dan kemangi, aduk sebentar. Setelah masak, angkat dan sajikan.

2. Brisket rica-rica

foto: Instagram/@Resep_masakan_nenek02

Bahan utama:
- 500 gr brisket (presto hingga setengah empuk)

Bumbu blender kasar:
- 10 bawang merah
- 10 cabe keriting
- 5 cabe rawit

Bumbu ulek:
- 5 kemiri
- 2-3 ruas jarit kunyit

Bumbu geprek:
- 2 ruas jari jahe
- 1 sereh
- 5 daun jeruk

Bumbu lain:
- air matang secukupnya
- 1 sdt jeruk nipis (kalau suka agak asam jeruk)
- garam
- kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu geprek, bumbu blender, dan bumbu geprek hingga harum.
2. Masukan daging sapi, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air matang secukupnya, kecilkan api.
4. Jika bumbu dan air sudah menyusut, tambahkan garam dan kaldu jamur, aduk hingga merata.
5. Jika air sudah menyusut lagi, tambahkan air jeruk nipis sebanyak 1 sdt, lalu aduk rata.
6. Setelah masak, brisket rica-rica siap disajikan.

3. Rica balungan ayam

foto: Instagram/@Sejutamasakan

Bahan:
- 1 kg balungan Ayam
- 1 bh jeruk nipis
- 2 btg serai (geprek)
- 3 cm jahe (geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 2 lmbr daun salam
- 3 lmbr daun jeruk
- 250 ml santen encer
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- garam
- gula pasir
- kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1 ons cabe rawit
- cabe kriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih balungan ayam, beri jeruk nipis, kemudian diamkan 15 menit.
2. Rebus balungan ayam dengan garam, serai, jahe, dan daun salam. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus kembali hingga balungannya lunak. Setelah masak, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, masukan serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
4. Masukkan bumbu halus, lalu tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya. Masak hingga bumbunya mengeluarkan minyak.
5. Masukkan santan encer, lalu masukan balungan ayam.
6. Tambahkan kecap manis, masak sampai air menyusut dan mengental.
7. Rica balungan ayam siap disajikan.

4. Rica-rica daging sapi

foto: Instagram/@resepmasakansedaap

Bahan:
- 800 gr daging sapi (potong dadu)
- 2-3 sdm kecap manis
- garam
- gula merah
- kaldu jamur
- merica bubuk

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- cabe merah besar,
- cabe rawit
- cabe keriting
- jahe

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- seruas lengkuas (memarkan)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga harum dan mengeluarkan banyak minyak.
2. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu, dan merica, aduk hingga rata.
4. Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut.
5. Setelah masak, rica-rica daging sapi siap disajikan.

5. Rica-rica ayam ceker

foto: Instagram/@Kreasi_resepku

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam (potong kotak kecil, rebus sebentar)
- 1/4 kg ceker ayam (rebus sampai lunak)
- air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 10 buah cabe merah
- 3 buah cabe rawit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit

Bumbu lain:
- 1 batang sereh digeprek
- 4 lmbr daun salam
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 sdm kecap manis
- gula merah
- garam
- kaldu jamur

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, salam, dan lengkuas hingga wangi. Lalu tambahkan air sebanyak 1/2 gelas kecil.
2. Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Aduk hingga merata dan masak hingga agak mengental.
3. Masukkan ayam dan ceker, tambahkan kecap dan aduk kembali. Lalu ungkep dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Masak hingga bumbu meresap.
4. Rica-rica ayam ceker siap disajikan.

6. Ati ampela rica kemangi

foto: Instagram/@Kumpulanresepterbaik2

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 1 ikat kemangi
- 2 lmbr daun jeruk
- 2 lmbr daun salam
- 1 btg sereh (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk
- 250 mil air
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah keriting
- 8 buah cabe rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela, potong sesuai selera.
2. Rebus ati ampela selama 20 menit, lalu tambahkan 2 lmbr daun jeruk. Setelah itu, angkat ati ampela dan buang air rebusannya, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Lalu masukkan ati ampela, aduk rata dan tambahkan air. Masak hingga airnya mendidih.
5. Setelah airnya mendidih, masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
6. Sebelum mematikan kompor, masukkan daun kemangi dan aduk sebentar.
7. Ati ampela rica kemangi siap disajikan.

7. Cilok rica-rica

foto: Instagram/@Frida.ummukaisah

Bahan cilok:
- 150 gram tepung terigu
- 150 gram tepung sagu tani
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 ikat daun bawang (iris halus)
- 200 ml air panas

Bahan rica-rica:
- 20 biji cabe rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 4 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula
- ½ sdt kaldu bubuk
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Untuk cilok, campurkan tepung terigu, tepung sagu tani, lada bubuk, garam, dan kaldu, aduk hingga merata. Buat lubang di bagian tengah, sisihkan.
2. Rebus air dan bawang putih halus hingga mendidih.
3. Siram air panas sedikit-sedikit ke dalam tepung, aduk perlahan. Tambahkan air sampai adonan menjadi kalis. Tambahkan daun bawang, aduk hingga rata.
4. Didihkan air untuk merebus cilok.
5. Buat bulatan sampai adonan habis. Setelah air mendidih, masukkan adonan cilok ke dalam panci. Tunggu sampai mengapung dan cilok matang. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk bumbu rica-rica, haluskan cabe dan bawang putih, tumis sampai harum.
7. Masukkan daun jeruk, kecap, gula, garam, dan cilok, aduk hingga merata.
8. Tambahkan air dan aduk kembali, masak sampai air menyusut dan matang.

8. Rica menthok

foto: Instagram/@Finda.maratussholikha

Bahan:
- 1 ekor menthok
- 2 ikat daun kemangi
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 8 bawang putih
- ½kg cabe rawit orange
- 100gr cabe merah kriting
- ½ sdt Lada
- ½ sdt ketumbar
- klabet
- jinten
- kapulaga
- cengkeh
- 4 kemiri
- 4 ruas kunyit
- 3 ruas jahe

Rempah-rempah:
- 3 btg serai
- 3 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun kunyit
- 3 iris lengkuas
- asam Jawa
- gula aren
- garam

Cara membuat:
1. Potong menthok sesuai selera. Kemudian rebus dua kali hingga dagingnya empuk, kemudian sisihkan.
2. Tumis sampai harum bumbu halus dan bahan rempah-rempah, selain gula, garam, dan asam Jawa.
3. Masukan menthok rebus, aduk rata bersama bumbu yang telah ditumis sebelumnya. Tambahkan air sebanyak 1 liter, masukkan garam, gula, dan asam Jawa.
4. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut, kemudian masukkan daun kemangi.
5. Rica menthok siap disajikan.

9. Pindang tongkol rica-rica

foto: Instagram/@Eliy_lestari_

Bahan :
- 200 gram pindang tongkol
- 2 lbr daun pandan yg muda (iris-iris)
- 4 lbr daun jeruk buang tulang (iris-iris)
- 2 btg daun bawang (iris-iris)
- 1 btg serai (memarkan)
- 250 ml air

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 bj cabe merah
- 10 bj cabe rawit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 1 buah tomat
- garam
- gula pasir
- merica
- kaldu jamur

Cara membuat:
1. Goreng pindang tongkol sebentar, kemudian, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Lalu masukkan irisan daun pandan dan daun jeruk, aduk hingga merata.
3. Lalu tambahkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula pasir, merica, dan kaldu jamur, aduk hingga merata.
4. Masukkan pindang tongkol, aduk kembali, masak sampai bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan irisan daun bawang aduk rata.
6. Pindang tongkol rica-rica siap disajikan.

10. Rica-rica belut

foto: Instagram/@Sisca.nug77

Bahan:
- 500 gr belut yang sudah dibersihkan (potong-potong)
- kemangi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm jahe
- cabe rawit
- ketumbar bubuk
- merica bubuk
- garam dan gula
- kaldu jamur
- serai
- daun jeruk

Cara membuat:
1. Beri belut yang sudah dibersihkan dengan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga baunya harum, tambahkan air dan masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan belut, serai, dan daun jeruk, masak hingga bumbu meresap.
4. Sebelum mematikan kompor, masukkan daun kemangi dan aduk rata.
5. Rica-rica belut siap disajikan.

(brl/lea)