10 Resep masakan bumbu kacang, mudah, enak dan bikin nagih

foto: Instagram/@yzmalicious dan Instagram/@dapur.pandamerah

Brilio.net - Salah satu hal yang harus kamu syukuri menjadi orang Indonesia adalah banyaknya jenis makanan. Ya, mau yang mentah ataupun yang sudah matang, Indonesia memiliki beragam khas kulinernya.

Salah satu yang membuat kuliner Indonesia mendunia adalah cita rasa bumbunya yang begitu tinggi. Tinggal di "surganya" rempah seharusnya kamu nggak perlu kebingungan lagi ketika akan memasak.

Ada banyak bahan makanan yang bisa kamu tanam dan panen sendiri di halaman rumah. Selain hemat, mengolah makanan sendiri juga tentu akan menyehatkan.

Salah satu bahan makanan yang mudah untuk kamu temui dan olah adalah kacang. Bahan makanan yang satu ini mengandung vitamin E, asam folat, protein, mangan, biotin, serat, magnesium, lemak tak jenuh tunggal, serta kaya akan antioksidan.

Kandungan nutrisi ini berperan untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Selain itu manfaat kacang lainnya juga mudah diolah menjadi berbagai olahan makanan.

Menu dengan bumbu kacang jadi salah satu olahan favorit sejuta umat nih. Yuk coba masak sendiri menu makanan dengan bumbu kacang. Berikut ulasan brilio.net dikutip dari berbagai sumber, Selasa (9/6).

1. Sate sapi madura.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 300 gram daging sapi
- Tusukan sate
- Kecap manis

Bahan bumbu kacang:
- 100 Gram kacang tanah goreng
- 3 Butir bawang putih goreng
- 3 Butir kemiri goreng
- 1 Buah cabai merah besar goreng
- 3 Lembar daun jeruk
- 2 Sdm gula merah sisir

Cara membuat:
- Potong dadu daging, lalu tusuk dengan tusuk sate. Sisihkan.
- Haluskan bumbu kacang. Lalu tumis sampai harum. Tambahkan 300 ml air.
- Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu kacang mengeluarkan minyak. Angkat.
- Sebelum dibakar, bumbui daging dengan 3 sdm bumbu kacang, kecap manis dan mentega.
- Aduk merata. Diamkan sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap.
- Bakar sate sampai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Jangan lupa dibolak-balik.
- Tata sate di piring saji, tambahkan bumbu kacang, kecap manis, acar, bawang goreng dan kucuran jeruk limo.
- Sajikan dengan nasi hangat atau lontong.

2. Cilok bumbu kacang.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 230 gr tepung tapioka
- 80 gr terigu
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Daun seledri, iris tipi
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 bks kaldu bubuk
- Air panas secukupnya

Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah, goreng
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai marah
- 10 cabai rawit merah
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Sedikit air

Cara membuat bumbu kacang:
- Goreng bawang merah, bawang putih dan cabai, angkat tiriskan.
- Lalu campur semua bahan jadi satu kecuali daun jeruk dan garam. Blender hingga halus.
- Kemudian tambahkan daun jeruk, garam dan gula. Masak sampai bumbu mengering dan minyak terpisah.

Cara membuat cilok:
- Campur semua bahan cilok jadi satu.
- Lalu tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan cukup kalis untuk dibentuk.
- Tunggu dingin lalu baluri tangan dengan sedikit tepung tapioka, bulatkan adonan seperti bakso.
- Setelah itu rebus adonan cilok hingga matang atau mengapung. Segera angkat lalu tiriskan.
- Sajikan cilok beserta bumbu kacangnya.

3. Otak-otak tengiri sambal kacang.

foto: Instagram/@puspitaningrum_sh

Bahan:
- 500 gr daging ikan tengiri
- 175-200 gr putih telur
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt pala bubuk
- 2-3 sdt garam halus
- 4 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 2 buah santan segitiga
- 175 gr tepung sagu tani
- Daun pisang, potong, bakar sebentar di atas kompor agar tidak mudak sobek.
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan
- Plastik bening/plastik segitiga.

Bahan sambal kacang:
- 100 gr kacang tanah sangrai
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 1 ruas jahe
- Gula merah
- Garam, kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:
- Blender semua bahan kecuali tepung sagu, daun pisang, dan minyak. Blender hingga sangat halus. Sisihkan dalam wadah.
- Masukkan tepung sagu, aduk hingga rata. Siapkan plastik segitiga. Masukkan adonan ke dalamnya hingga penuh.
- Gunting ujungnya selebar ± 1,5cm. Lalu ambil daun pisang, oles dengan minyak goreng tipis-tipis.
- Tuangkan adonan yang sudah di dalam plastik, tekan perlahan hingga panjang yang dikehendaki.
- Gulung daun memanjang lalu hekter dua ujungnya. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan wajan teflon datar di atas kompor, susun otak-otak di dalamnya, masak hingga matang (daun kecokelatan) dengan api sedang.
- Untuk bumbu kacang, tumis bawang, cabai dan jahe hingga kecoklatan, blender bersama kacang tanah sangrai hingga halus (saat diblender boleh ditambah air).
- Panaskan di atas wajan, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Masak hingga berubah warna dan air mulai menyusut.
- Koreksi rasa, sajikan orak-orak dengan bumbu kacang.

4. Batagor wortel bumbu kacang.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 4 buah tahu kuning
- 1 buah wortel
- 1 sdt kaldu jamur
- 6 sdm tepung tapioka
- air hangat
- 1 sdm ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Potong tahu jadi dua, sisihkan.
- Campur tepung tapioka, wortel dan bumbu kering lainnya. Aduk rata.
- Tuangkan air hangat dan aduk rata.
- Lubangi bagian tengah tahu, masukkan adonan ke dalam tahu.
- Goreng batagor hingga matang berubah kecokelatan.

5. Siomay ayam.

foto: Instagram/@grupkuliner

Bahan:
- 250 gram paha ayam fillet, cincang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdt gula pasir
- 1 buah tahu putih, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 150 gram tepung sagu
- 1 sdm kecap ikan
- 3 sdt minyak wijen
- 2 sdt garam
- kulit siomay
- 1 sdt merica
- 50 ml air es

Cara membuat:
- Campur paha ayam fillet, tahu putih, bawang putih, daun bawang, kecap ikan, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Uleni.
- Tuangk air es perlahan sembari diuleni. Masukkan tepung sagu.
- Ambil 1 lembar kulit siomay, isi bagian tengah kulit dengan adonan, lalu lipat sisi-sisinya menghadap ke atas.
- Kukus siomay hingga matang.

6. Gado-gado.

foto: Instagram/@gado_gado_betawi_bella_terra

Bahan:
- 1 buah labu siam, iris panjang
- 1 ikat kangkung
- 1/4 potong kol, iris kasar
- 1 ikat bayam
- 1 buah timun, iris tipis
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 bungkus tauge

Bumbu:
- 200 gram kacang tanah goreng
- Cabai rawit sesuai selera
- Gula merah dan garam secukupnya
- 2 buah terasi
- Air panas secukupnya
- 4 siung bawang putih, goreng asal matang
- Air asam jawa secukupnya

Pelengkap:
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Jeruk limo
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Kerupuk
- Emping

Cara membuat:
- Kukus semua sayuran, sebelum diangkat masukkan tauge.
- Goreng semua bahan pelengkap, ulek jadi satu semua bahan bumbu kacang.
- Pindahkan dalam mangkok semua bahan bumbu kacang. Tambahkan gula merah, ulek sampai gula hancur.
- Tuang air asam jawa dan air panas. Ulek sampai mengental, beri perasan air jeruk limo. Aduk uleg rata. Masukkan semua bahan pelengkap. Tambahkan sayuran secukupnya, aduk rata.

7. Ketoprak betawi.

foto: Instagram/@dariienzalfatih

Bahan:
- 2 buah lontong, dipotong-potong
- 1 kepal tauge, direbus sebentar
- 1 kepal bihun, direbus sebentar lalu ditiriskan
- 2 buah tahu goreng

Bumbu kacang:
- 3 sdm kacang tanah goreng, dihaluskan
- 1/4 balok gula jawa
- 1/2 sdt garam
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 5 sdm air

Bahan pelengkap:
- Telur rebus
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Kecap manis

Cara membuat:
a. Ulek bawang putih, cabai, gula jawa, dan garam. Tambahkan kacang. Ulek lagi sampai halus, lalu tuang air.
b. Letakkan lontong, bihun, tauge, dan tahu di mangkuk. Siram dengan bumbu kacang.
c. Tuangi kecap, beri bawang goreng, telur, dan kerupuk.

8. Pecel sayur padang.

foto: Instagram/@nayazein11

Bahan:
- 100 gr daun singkong
- 100 gr tauge
- 1 1/4 sdt garam
- 1 1/4sdt gula pasir
- 1/2 sdt cuka makan
- 1 buah timun, potong
- 200 gr jantung pisang
- 200 ml air matang
- 250 gr mi kuning
- 4 lembar kol, iris

Bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 1 sdt gula merah yang disisir
- 2 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit

Bahan pelengkap:
- Ketupat
- Kerupuk merah
- Bawang goreng

Cara membuat:
- Rebus semua sayur-sayuran hingga matang.
- Haluskan semua bahan bumbu kacang lalu aduk hingga rata.
- Tata mi kuning yang sudah dimasak dengan ketupat dan sayur pada piring saji.
- Siram dengan bumbu pecel.
- Taburkan kerupuk dan bawang goreng.

9. Soto sokaraja.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr daging sapi/ayam
- 250 gr cambah, rebus
- Kerupuk merah
- 2 btg daun bawang utuh untuk kuah
- 2 btg daun bawang iris untuk taburan
- Ketupat
- Kecap manis
- Soun
- Kacang tanah goreng untuk taburan (optional)
- 3 ltr air
- 1,5 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 3 kemiri
Goreng bahan sampai bawang layu, kemudian dihaluskan

Bahan sambal kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 5 bawang putih
- 5 bawang merah
- 1 kemiri
- 10 cabai merah keriting
- 100 gr gula merah
- Garam
- Minyak

Cara membuat sambal kacang:
- Panaskan minyak, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, goreng sebentar sampai layu.
- Haluskan dengan sisa minyak, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, garam.
- Pastikan semua tercampur rata, taruh dalam mangkok dan siram dengan kuah soto.

Cara membuat soto:
- Rebus air sampai mendidih, masukkan daging, kecilkan api.
- Tambahkan bumbu halus ke rebusan daging.
- Tambahkan daun bawang utuh, gula, garam, kaldu bubuk.
- Masak dengan api sedang/kecil sampai daging empuk. Ambil daging, potong kecil, sisihkan.
- Rebus cambah sampai hilang bau langunya, tiriskan.
- Rebus air,untuk merendam soun, jangan terlalu lama, tiriskan.
- Tata dalam mangkok, ketupat potong, soun, cambah, daging potong, sambal kacang, daun bawang iris, kerupuk merah, kecap, bawang goreng, siram kuah.

10. Dada ayam bumbu kacang sangrai.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
Dada ayam, rendam bumbu:
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt cabai bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur
Rendam ayam dengan bumbu minimal 1 jam, lalu panggang hingga matang kecokelatan

Bahan bumbu kacang:
- Segenggam kacang tanah sangrai
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai keriting
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
- Haluskan kacang tanah sangrai, bawang merah, bawang putih, cabai. Tambahkan air secukupnya.
- Tumis bumbu, lalu bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk terus hingga mengental.

(brl/pep)