20 Resep martabak telur mini, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@ketutarsini & @ocha_chupid⁣

Martabak asin menjadi salah satu camilan yang banyak disukai orang. Martabak biasanya dibuat dari campuran adonan sayuran, daging, dan telur. Lalu, bahan-bahan tersebut dibungkus dengan kulit khusus martabak maupun lumpia.

Cara memasak martabak pun sangat sederhana, cukup digoreng dengan minyak secukupnya di atas wajan pipih. Martabak memiliki kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Apalagi setelah digoreng dan dimakan selagi hangat, rasanya sangat gurih dan lezat.

Bahan isian martabak bisa diganti atau disesuaikan selera, lho. Kamu bisa pakai daging ayam, sapi, kornet, atau bahan lainnya. Begitu pula dengan jenis sayuran yang dipakai, kamu bisa memakai daun bawang serta sayuran lain sesuai selera.

Martabak asin ini bisa dibuat atau dikreasikan dalam bentuk mini. Jangan khawatir, cara buatnya tetap mudah kok. Berikut resep martabak telur mini yang enak dan mudah dibuat, dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber pada Jumat (2/7).

1. Martabak telur kornet.

foto: Instagram/@ikakhoiron1505

Bahan:
- 5 lembar kulit martabak
- 2 telur
- 2 sdm kornet
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 daun bawang, cincang
- 1/8 bagian bawang bombay sedang, cincang
- Irisan cabai
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu jamur
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campurkan telur, kornet, bawang putih, bawang bombay, daun bawang, garam, lada bubuk, dan kaldu jamur. Kocok hingga rata.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan kulit martabak, beri isi adonan telur secukupnya, lipat ujungnya.
3. Goreng hingga matang. Sajikan bersama saus sesuai selera.

2. Martabak mini simpel.

foto: Instagram/@dessivilast

Bahan isian:
- 200 gr daging sapi/ayam/sosis/kornet
- 3 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1/4 siung bawang bombay
- 2 sdm bumbu kari
- Gula garam
- Lada bubuk
- 200-300 ml air

Cara membuat:
1. Cincang daging. Sisihkan.
2. Memarkan bawang merah dan bawang putih. Iris kecil bawang bombay.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis hingga wangi semua bawang. Tambahkan 200 ml air, didihkan.
4. Masukkan daging. Masak hingga berubah warna.
5. Masukkan bumbu kari.
6. Tambahkan gula, garam, dan lada. Masak hingga daging empuk, air menyusut, dan bumbu meresap.

Bahan martabak:
- 4 telur
- 4 batang daun bawang, iris tipis
- ‌Kulit lumpia
- Isian daging dan bawang prei

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk. Campur 2 sdm daging, daun bawang daun, dan kocok lepas telur.
2. Siapkan wajan teflon. Beri 2 sdm minyak.
3. Siapkan piring. Taruh kulit lumpia, beri bahan isian di tengah, lipat sampai rapi.
4. Masak dengan api kecil agar matang merata.
5. Sajikan dengan cabai rawit, acar mentimun.

3. Martabak telur ayam.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan adonan:
- 50 gr terigu
- 1 telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm mentega
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur dan uleni.
2. Bentuk bulat. Rendam pakai minyak goreng selama 1/2 jam.

Bahan isian:
- 5 butir telur ayam
- 2 potong daging ayam (cincang lalu tumis sebentar)
- 1/4 sdt bubuk kari
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isian.
2. Diamkan sekitar 10 menit.

Bahan saus:
- 300 ml air
- 1 keping bulat gula jawa
- 2 sdm munjung asem jawa
- 1/4 sdt bawang putih
- 1 sdm cuka
- Sedikit gula pasir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur dan masak semua bahan sampai mendidih.
2. Angkat lalu saring.
3. Setelah hangat, masukkan potongan bawang merah, mentimun, dan cabai rawit.
4. Ambil 1 bagian kulit, gilas sampai tipis. Pindahkan ke atas teflon yang sudah diberi minyak dan masak diatas api kecil.
5. Tuang isian, bentuk lipat amplop.
6. Siram minyak panas sambil ditusuk pakai garpu.

4. Martabak telur kari.

foto: Instagram/@novitamaharanisw

Bahan:
- 16 lembar kulit lumpia
- 3 butir telur ayam
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- Kubis, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm kari bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kulit lumpia dan minyak goreng, sisihkan.
2. Siapkan kulit lumpia, isi dengan 1 sendok makan adonan telur, letakkan di bagian tengah.
3. Lipat kedua sisi kiri dan kanan.
4. Goreng dengan minyak panas sampai kuning kecokelatan.

5. Martabak mini putih telur.

foto: Instagram/@lahesti

Bahan:
- 15 lembar kulit lumpia
- 300 gr putih telur
- 1 butir telur utuh
- 2 buah wortel
- 2 daun bawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong wortel menjadi kotak kecil. Rebus selama 5 menit, angkat, dan tiriskan.
2. Iris tipis daun bawang.
3. Campur telur, putih telur, wortel, daun bawang, dan bumbu sampai rata.
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Siapkan 1 lembar kulit lumpia di atas piring. Beri isian, 1 sendok sayur ukuran kecil, lipat bagian sisi kulit.
6. Goreng sampai kuning kecokelatan.

6. Martabak telur mini kentang kornet.

foto: Instagram/@resepuntukmenantu

Bahan:
- Kulit lumpia instan
- Putih telur untuk perekat kulit

Bahan isian:
- Kentang secukupnya (kupas, cuci, potong kecil, goreng hingga matang)
- 1 kaleng kornet
- Daun bawang, iris secukupnya
- Bawang bombay, potong
- 4 telur, kocok rata
- Garam, lada bubuk, kaldu bubuk, sedikit gula
- Sedikit minyak

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan kornet, aduk rata.
3. Beri garam, lada bubuk, bubuk kaldu, dan sedikit gula.
4. Masukkan daun bawang, aduk rata.
5. Masukkan kocokan telur, aduk sebentar. Matikan kompor.
6. Siapkan kulit lumpia. Beri isian. Lipat rapi.
7. Goreng sampai matang.

7. Martabak telur daging.

foto: Instagram/@rhiniewidya

Bahan:
- Kulit martabak
- 150 gram daging sapi cincang
- 5 butir telur ayam
- Wortel, potong korek api
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 4 bonggol daun bawang, potong halus
- 2 buah tahu sutra, hancurkan
- 1 sdt lada bubuk
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay. Masukkan daging sapi yang sudah dicincang. Masak sampai berubah warna dan air dari daging kering.
2. Aduk semua bahan jadi satu.
3. Panaskan minyak. Ambil satu lembar kulit, beri isian. Lipat kulit dan goreng sampai kuning keemasan.

8. Martabak telur mini ala sekolah.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 5 butir telur
- 150 gram daging sapi cincang, tumis
- 6 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah bawang bombay kecil, iris
- Irisan kubis
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan kaldu bubuk sapi
- Sedikit penyedap rasa

Bahan lain:
- Kulit lumpia siap pakai
- Minyak goreng

Bahan pelengkap:
- Kuah cuko
- Acar timun bawang

Cara membuat:
1. Campur semua bahan utama jadi satu.
2. Panaskan minyak dalam teflon.
3. Letakkan 1 lembar kulit lumpia. Tambahkan 2-3 sdm adonan telur. Lipat menjadi setengah lingkaran. Goreng dengan api kecil sedang sampai matang.

9. Martabak tahu.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 5 buah tahu, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 butir telur, kocok
- 1 buah wortel, potong kecil
- Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Kulit pangsit
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang. Masukkan wortel lalu aduk.
2. Masukkan tahu, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Matikan api, masukkan telur kocok, aduk cepat.
4. Masukkan daun bawang, aduk.
5. Ambil selembar kulit pangsit. Beri isian tahu lalu lipat.
6. Goreng dengan api sedang.

10. Martabak mini telur puyuh.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 20 telur puyuh
- 20 lembar kulit martabak
- 3 batang daun bawang
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 1 butir telur kocok

Cara membuat:
1. Letakkan telur puyuh di atas kulit martabak. Beri daun bawang dan sedikit telur kocok.
2. Lipat seperti amplop.
3. Goreng hingga kuning keemasan dengan api sedang.

11. Martabak telur mini.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- Kulit lumpia
- 200 gr daging ayam cincang
- 3 butir telur ayam
- 2-3 batang bawang pre
- 1/2 bagian bawang bombay (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 3 siung bawang merah (cincang)
- Bubuk kari, merica bubuk, kaldu jamur, garam, dan gula pasir
- 2-3 sdm air putih

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum, kemudian masukkan daging ayam cincang.
2. Tambahkan kari bubuk, merica bubuk, kaldu jamur, garam, gula, dan sedikit air, masak hingga matang.
3. Kocok telur, kemudian masukkan tumisan daging ayam dan daun bawang prei, kemudian aduk rata, bisa dikoreksi rasanya, jika kurang asin atau manis disesuaikan saja.
4. Siapkan kulit lumpia 1 lembar untuk masing-masing martabak, isikan dengan isiannya, lipat, rekatkan dengan putih telur atau air putih.
5. Siapkan penggorengan anti lengket, beri sedikit minyak, goreng martabak dengan api kecil hingga matang, angkat dan siap disajikan.

12. Martabak mini telur sosis.

foto: Instagram/@ithadiy

Bahan:
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air atau sesuaikan kebutuhan

Bahan isian:
- 2 butir telur
- 3 buah sosis, iris bulat tipis
- 1/2 sdm saus tiram
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- Garam sesuai selera

Bahan pelengkap lainnya:
- Minyak untuk menggoreng
- Cabai rawit/saus sambal untuk cocolan

Cara membuat:
1. Campur semua dalam 1 wadah, aduk sampai rata dan tidak ada yang bergerindil. Bisa disaring jika perlu. Dadar dengan teflon atau wajan sampai matang. Angkat dan sisihkan.
2. Campur semua bahan isian, aduk sampai rata. Sisihkan.
3. Ambil 1 kulit, beri secukupnya isian, lipat. Lakukan sampai semua selesai. Goreng dalam minyak panas sampai matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal.

13. Martabak bihun kulit lumpia.

foto: Instagram/@dapur_ammahanun

Bahan:
- 1 keping bihun
- Kulit lumpia
- 3 butir telur ayam
- 5 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris halus
- 8 butir telur puyuh rebus, belah jadi 2
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan kecuali telur puyuh. Aduk hingga rata.
2. Siapkan kulit lumpia. Tata adonan bihun di atasnya. Bungkus hingga rapat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Goreng hingga matang. Sajikan.

14. Martabak telur mini bumbu kari.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan tumisan daging:
- 250 gr daging sapi giling
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong dadu
- 1 sdm bumbu kari bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 50 ml air

Bahan utama:
- 4 butir telur, kocok lepas
- 5 batang daun bawang, iris tipis
- 20 lembar kulit lumpia
- Minyak goreng untuk menggoreng martabak

Bahan perekat, aduk rata:
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan margarin, lalu tumis bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan daging sapi, tumis hingga daging berubah warna. Bumbui dengan garam, gula, merica, kaldu jamur, dan bumbu kari bubuk. Aduk hingga merata, tes rasa. Jika sudah enak, beri air. Masak hingga air menyusut. Matikan api dan sisihkan.
2. Panaskan minyak agak banyak. Kemudian campurkan tumisan daging, telur kocok, dan irisan daun bawang. Aduk rata. Lalu isikan isian martabak pada kulit lumpia, lipat seperti amplop dan rekatkan ujungnya dengan larutan bahan perekat.
3. Lakukan hingga seluruh bahan habis. Goreng hingga matang, sajikan selagi hangat.

15. Martabak mini telur puyuh dan kornet.

foto: Instagram/@arscookingjourney

Bahan:
- 10 lembar kulit lumpia/martabak
- 1/2 kaleng atau 1 sachet kornet sapi
- 10 butir telur puyuh
- 2 butir telur ayam
- 3 daun bawang
- 5 cabai setan untuk isian
- 1/4 sdt penyedap rasa sapi
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt msg
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdt gula pasir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan telur ayam, daun bawang, cabai, penyedap rasa, garam, msg, lada, gula, dan kornet di dalam wadah.
2. Aduk hingga rata.
3. Siapkan kulit lumpia atau martabak, tuangkan adonan di atasnya.
4. Isi dengan telur puyuh. Lipat hingga rapat.
5. Goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.

16. Martabak mini tahu telur.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 10 butir telur
- 1 buah tahu putih (haluskan pakai garpu)
- 10 batang daun bawang (iris tipis)
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada

Bahan lainnya:
- Kulit lumpia siap pakai
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, aduk rata.
2. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.
3. Ambil 1 lembar kulit lumpia. Oleskan sisi ujungnya dengan air, lalu ambil 1 sendok adonan telur, taruh di tengah dan lipat menjadi kotak, langsung masukkan ke minyak yang sudah panas.
4. Goreng hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Siap disajikan dengan cabai rawit/sambal kacang.

17. Martabak sapi bumbu gulai.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 150 gr daging sapi cincang
- 250 gr kulit lumpia siap pakai
- 6 batang daun bawang, rajang
- 4 butir telur ayam

Bumbu:
- 2 sdm baceman bawang
- 1 buah bawang bombay,cincang halus
- 1 pack bumbu gulai instan
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis baceman bawang dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging sapi cincang dan bumbu gulai, aduk hingga rata.
3. Beri air secukupnya, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga daging empuk dan kuah menyusut/kering.
4. Angkat dan sisihkan.
5. Dalam wadah masukkan daun bawang yang sudah dirajang, telur, dan juga tumisan daging sapi.
6. Koreksi rasanya dengan menggoreng sedikit adonan.
7. Jika sudah pas, ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan adonan secukupnya, lipat membentuk amplop lalu goreng hingga matang.
8. Sajikan bersama acar mentimun dan cabai lalap.

18. Martabak mini tahu.

foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s

Bahan:
- 10 buah tahu putih (haluskan)
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 200 gr daun bawang, iris halus
- 15 gr seledri
- 100 gr wortel, parut kasar
- 3 ekor udang ukuran sedang, iris tipis
- 2 butir telur, kocok
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula halus
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Kulit:
- 25 lembar kulit lumpia atau pangsit

Pelengkap:
- Acar timun
- Cabai rawit
- Saus sambal

Perekat:
- Putih telur

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Campur semua bahan jadi satu.
3. Aduk rata.
4. Siapkan kulit pangsit. Tambah isi.
5. Lipat bentuk amplop. Rekatkan dengan putih telur.
6. Goreng hingga kuning kecokelatan
7. Letakkan pada tisu dapur untuk mengurangi minyak yang ada.
8. Sajikan dengan acar timun, cabai rawit, dan saus sambal.
9. Martabak mini tahu siap disajikan.

19. Martabak mini telur bebek.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 2 telur bebek mentah
- 10 kulit lumpia
- 1 sdm tepung terigu
- Bawang bombay
- Daun bawang
- Kol/tahu iris
- Kornet
- Penyedap rasa/garam
- Merica

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan telur, lalu aduk/kocok hingga rata.
2. Masukkan ke dalam kulit lumpia, bungkus rapi.
3. Lalu goreng sampai kecokelatan.

20. Martabak kol mini.

foto: Instagram/@ika_esthriani

Bahan:
- Kulit lumpia
- 1/4 kol 1/4, iris halus
- 1 batang daun bawang
- 2 butir telur
- Lada, garam, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kol iris remas sebentar pakai sedikit garam, bilas bersih dengan air.
2. Campur kol, daun bawang, telur, kaldu bubuk, merica, dan sedikit garam.
3. Panaskan minyak.
4. Ambil kulit lumpia lalu beri isian, lipat bentuk amplop, goreng.
5. Goreng dengan api kecil saja biar isian matang merata, goreng sampai golden brown.

(brl/lut)