20 Resep martabak manis teflon, enak, lembut dan antiribet

Hasilnya Lezat. |

12. Martabak manis ketan hitam.

foto: Instagram/@iiramisu

Bahan A:
- 100 gr ketan hitam
- 150 gr tepung terigu
- 30 gr susu bubuk
- 1/2 sdt charcoal bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1 jumput garam
- 3 sdm gula pasir
- 400 ml air putih

Bahan B:
- 2 butir telur

Bahan C:
- 1/2 sdt soda kue, campurkan dengan 1 sdm air putih

Bahan filling:
- Margarin
- Meses hijau
- Choco hazelnut

Cara membuat:
1. Campurkan bahan A, aduk rata, lalu mixer selama kurang lebih 10 menit.
2. Masukkan bahan B, mixer kembali selama 3 menit, lalu tutup dengan kain bersih, diamkan selama 1 jam atau lebih.
3. Siapkan wajan antilengket, panaskan dengan api sedang tanpa dioles minyak.
4. Larutkan bahan C, lalu tuang ke adonan dan kocok kembali dengan whisk sampai rata, lalu bagi 2 adonannya, tuang ke dalam wajan dan tutup.
5. Masak sampai matang dan keluar pori-porinya, lalu taburkan gula pasir.
6. Setelah matang, angkat dan olesi adonan dengan filling.
7. Lipat atau gulung martabak, kemudian potong-potong sesuai selera.

13. Martabak manis teflon tanpa mixer.

foto: Instagram/@astysunar

Bahan:
- 250 gr tepung protein sedang
- 10 gr susu bubuk
- 300 ml air hangat
- 2 sdm gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk atau pasta vanila

Topping untuk isian:
- Meses, keju, dan susu kental manis

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campur semua bahan kering kecuali soda kue menjadi satu. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur dan air hangat. Aduk menggunakan whisk sampai adonan menjadi halus dan tidak bergerindil. Tutup pakai lap bersih dan diamkan 1 jam.
3. Setelah itu, tambahkan soda kue. Aduk lagi menggunakan whisk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan adonan ke atas teflon yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Pastikan teflon hingga benar-benar panas. Gunakan api kecil supaya adonan matang dan tidak gosong.
5. Setelah adonan mulai membentuk lubang-lubang, taburkan gula di atasnya. Lalu tutup teflon, tunggu hingga adonan matang dan berwarna kecokelatan.
6. Setelah matang, angkat dari teflon. Selagi panas, olesi adonan dengan margarin atau mentega.
7. Belah adonan menjadi 2 bagian. Taburi topping.
8. Potong-potong, siap untuk disajikan.

14. Martabak roll choco mocha.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung tapioka
- 75 gr gula halus
- 370 gr air
- 1 sdt pasta mocha

Bahan B:
- 50 ml air putih
- 1/2 sdt baking powder double acting
- 1/4 sdt baking soda

Bahan isian sesuai selera:
- Mentega
- Susu kental manis
- Meses
- Wijen putih sangrai

Cara membuat:
1. Bahan A: aduk rata semua bahan, lalu masukkan bahan B, aduk rata. Tutup dan diamkan kurang lebih 10 menit.
2. Panaskan teflon, lalu tuang adonan martabak, kemudian kecilkan api kompor, biarkan hingga muncul gelembung-gelembung kecil di atasnya. Beri taburan gula pasir secukupnya.
3. Tutup teflon, lalu proses hingga adonan martabak matang.
4. Oleskan mentega, beri kental manis, cokelat meses, dan wijen putih sangrai.
5. Gulung martabak dan padatkan.
6. Potong-potong dan sajikan.

15. Terang bulan jadul.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 30 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda

Topping:
- Margarin
- Meses

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali baking soda dan baking powder. Aduk rata dengan whisk. Bisa disaring juga. Lalu diamkan selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit, campur adonan dengan baking powder dan baking soda. Aduk rata.
3. Siapkan teflon. Panaskan dengan api kecil. Setelah panas, tuang 1 sendok sayur adonan ke teflon dan ratakan.
4. Tunggu adonan berbuih-buih, baru ditutup. Masak sampai bagian bawah cokelat merata.
5. Setelah matang, terang bulan bisa diberi topping sesuai selera.

16. Martabak pandan keju susu.

foto: Instagram/@deekristianto

Bahan:
- 170 gr tepung terigu protein sedang
- 2-3 sdm gula pasir
- 1 jumput garam
- 250 ml air
- Perisa pandan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 4 sdm air

Cara membuat:
1. Campur bahan kering, masukkan air. Aduk hingga rata dan tidak ada yang menggumpal. Pastikan rata.
2. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
3. Campur baking powder dan baking soda dengan 4 sdm air, aduk.
4. Masukkan ke dalam adonan yang telah diistirahatkan tadi.
5. Tuang ke teflon yang sudah benar-benar panas, buat pinggiran.
6. Tunggu hingga muncul gelembung, taburi adonan dengan gula, lalu tutup teflon. Tunggu matang.
7. Adonan siap diolesi mentega dan diberi topping sesuai selera.

17. Martabak manis cokelat bubuk.

foto: Instagram/@yuyun_kristia

Bahan A:
- 170 gr terigu protein sedang
- 1 sachet minuman cokelat bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1 butir telur
- 200 ml air putih

Topping:
- Keju secukupnya
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan kecuali soda kue. Aduk rata menggunakan ballon whisk atau spiral whisk selama kurang lebih 10 menit.
2. Jika bahan sudah menyatu, diamkan adonan selama minimal 30 menit atau bisa sampai 1 jam.
3. Setelah didiamkan, masukkan soda kue, aduk, dan pastikan hingga soda kue sudah tercampur rata dengan adonan.
4. Panaskan teflon dengan api sedang cenderung kecil. Alasi teflon dengan seng atau loyang bekas biar panasnya bisa merata.
5. Jika teflon sudah panas merata, tuang adonan ke teflon, biarkan hingga keluar gelembung-gelembung. Jika gelembung sudah rata, taburi dengan gula pasir untuk membantu gelembungnya bisa pecah.
6. Kecilkan api, tutupi teflon, dan tunggu hingga matang.
7. Angkat dan langsung olesi adonan dengan mentega selagi masih panas. Beri topping sesuai selera dan beri susu kental manis. Tumpuk dan oles kulit terang bulan dengan mentega, potong-potong dan sajikan.

18. Terang bulan sederhana.

foto: Instagram/@maulidarizqy27

Bahan:
- 70 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 100 ml susu cair
- 3 sdm gula pasir
- Topping sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan teflon dengan api kecil. Untuk menghindari gosong, tungku kompor bisa dibuat double, jadi jarak antara teflon dan api agak jauh.
2. Campur semua bahan kering, aduk rata. Tambahkan telur dan susu cair, aduk dengan whisk sampai licin kurang lebih 2-3 menitan.
3. Pastikan teflon benar-benar panas, tes pakai percikan air, jika air langsung kering artinya teflon sudah panas.
4. Masukkan adonan ke dalam teflon yang sudah panas, tunggu sampai keluar gelembung-gelembung udara dan berlubang.
5. Taburi adonan dengan gula pasir dan tutup teflon sampai adonan matang.
6. Ciri martabak matang, permukaan tidak lengket lagi.
7. Angkat martabak dan olesi dengan margarin serta topping sesuai selera.

19. Terang bulan bersarang tanpa telur.

foto: Instagram/@tanganmira

Bahan:
- 170 gr tepung terigu
- 10 gr tepung tapioka
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- Susu bubuk sesuai selera
- 250 ml air
- Pewarna makanan
- Larutan air, 1/2 sdt baking powder, dan 1/4 sdt baking soda

Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu dan tapioka. Masukkan ke dalam mangkuk.
2. Masukkan juga gula dan garam, aduk rata.
3. Masukkan air, aduk kembali sampai rata.
4. Berikan pewarna makanan sedikit saja. Aduk rata, lalu tutup, istirahatkan adonan selama 30 menit.
5. Panasnya teflon. Masukkan larutan baking soda dan baking powder ke dalam adonan. Kocok terus sampai keluar gelembung.
6. Masukkan adonan ke teflon dengan api sedang cenderung kecil. Ketika gelembung sudah keluar, taburi adonan dengan gula dan tutup teflon agar matang merata.
7. Angkat olesi dengan mentega atau butter, beri topping dan susu kental manis.
8. Potong sesuai selera.
9. Siap disantap.

20. Martabak brownies.

foto: Instagram/@twin.santie

Bahan A:
- 30 gr mentega
- 15 gr minyak goreng
- 50 gr chocolate compound (DCC), lelehkan dan biarkan hingga suhu ruang

Bahan B, kocok hingga rata:
- 1 butir telur
- 45 gr gula pasir

Bahan C:
- 120 gr tepung terigu
- 5 gr tepung tapioka
- 6 gr cokelat bubuk
- 20 gr susu bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 170 ml air

Bahan D:
- 1/4 sdt baking soda

Bahan E:
- Meses cokelat atau cokelat serut
- Butter atau mentega
- Keju parut
- Susu kental manis
- Gula pasir untuk taburan

Cara membuat:
1. Tuang bahan A ke bahan B, aduk rata.
2. Lalu adonan yang sudah tercampur bisa dimasukkan ke bahan C, aduk rata sampai terlihat menyatu dan kalis.
3. Ambil sedikit adonan, campur bahan D, lalu tuang kembali ke dalam adonan, aduk sampai homogen atau tercampur rata.
4. Panaskan cetakan dengan api sedang cenderung kecil sampai benar-benar panas.
5. Tuang adonan dan tekan pinggiran adonan dengan sendok sayur.
6. Biarkan sampai terlihat gembung-gelembung di seluruh permukaan adonan. Taburi adonan dengan sedikit gula pasir untuk membantu mempercepat pembentukan sarang.
7. Kecilkan api dan tutup cetakan. Biarkan hingga adonan matang sempurna.
8. Setelah matang, angkat martabak, pindahkan ke piring, dan tutup sebentar. Olesi permukaan martabak dengan mentega, belah dua, taburi gula pasir dan bahan topping, lalu lipat bertumpuk.
10. Olesi kulit martabak dengan mentega, potong-potong sesuai selera.

(brl/lin)