20 Resep mangut ikan, enak, sederhana dan mudah dibuat

Gampang Ditiru. |

12. Mangut Ikan Gabus.

foto: Instagram/@remakitchen44

Bahan:
- 500 gr ikan gabus
- 1 butir kelapa kecil, ambil santannya
- 10 buah cabai merah, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris tipis
- 3 buah tomat, iris kotak
- 3 batang daun bawang, iris serong
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kencur
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus ikan, tunggu sebentar agar bumbu meresap. Goreng ikan sampai kuning kecokelatan. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, gula, dan garam.
3. Masukkan santan, aduk-aduk sampai mendidih, kemudian masukkan ikan gabus, tomat, cabai, dan daun bawang. Tunggu sampai airnya meresap.
4. Koreksi rasa lalu sajikan.

13. Ikan Mangut Gurame.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan:
- 700 gr ikan gurame, iris-iris

Bumbu perendam:
- 1-2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt biji ketumbar, sangrai dan haluskan
- 2 sdt garam

Kuah mangut:
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 5 bawang daun kemangi, petik
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 iris lengkuas, memarkan
- 1 iris jahe, memarkan
- Cabai rawit merah atau hijau utah secukupnya
- 500 ml santan
- 2 buah tomat merah, potong kotak
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdm gula pasir
- Garam dan merica secukupnya
- Kalau ayam atau jamur bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri
- 3-4 bawang putih
- 1 jari kelingking kunyit

Cara membuat:
1. Rendam gurame dalam air jeruk dan bumbu perendam selama 1 jam.
2. Tiriskan gurame setelah 1 jam, lalu goreng ikan hingga kecokelatan dan matang, tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, dan serai, masak sebentar.
4. Tuang 100 ml air, bumbuhi gula pasir, gula jawa, kalau bubuk, garam, dan merica secukupnya.
5. Tuang santan dan didihkan, aduk supaya santan tidak pecah.
6. Masukkan ikan gurame dan masak hingga kuah mengental dan meresap.
7. Tambahkan tomat dan daun kemangi. Siapkan disajikan.

14. Mangut Ikan Patin Kemangi.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 500 gr ikan patin
- 1 bungkus santan instan
- 500 ml air
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 6 cabai rawit utuh
- 3 cabai hijau besar, iris
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 1 ruas jari kencur
- 1 bungkus terasi
- Ketumbar secukupnya
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci ikan patin, lalu lumuri air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Sangrai ketumbar dan kemiri. Lalu sisihkan.
3. Cuci ulang ikan patin. Lalu panaskan minyak, goreng sedikit kering.
4. Blender bumbu halus. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cabai hijau, dan cabai rawit utuh.
5. Tambahkan air, santan instan, penyedap rasa, dan gula merah, biarkan mendidih.
6. Masukkan ikan patin yang sudah digoreng. Biarkan santan sedikit kasar.
7. Tambahkan garam dan kemangi. Koreksi rasa.
8. Mangut ikan patin siap disajikan.

15. Mangut Ikan Kembung Asap.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung asap
- 7 buah cabai rawit utuh
- Kemangi
- 1 sdt gula merah
- 500 ml santan encer

Bumbu:
- 5 butur bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas kencur, haluskan
- 5 buah cabai keriting, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum. Masukan santan encer, cabai rawit utuh, gula merah, gula, dan garam.
2. Masukan ikan asap, masak hingga kuah asat dan bumbu meresap. Matikan api, lalu masukan daun kemangi. Sajikan.

16. Mangut Ikan Pari Sederhana.

foto: Instagram/@madamjundi

Bahan:
- 500 gr ikan pari asap, goreng

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 butir cabai merah
- 5 butir cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml santan kental
- 250 ml air
- Minyak sayur untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu kecuali bumbu yang dimemarkan dan dibiarkan utuh seperti daun-daunan.
2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan air dan ikan, masak hingga bumbu meresap.
3. Masukkan santan, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Tes rasa, angkat.
4. Sajikan.

17. Mangut Ikan Pindang Laut.

foto: Instagram/@dyan.masak

Bahan:
- 2 ekor ikan pindang laut ukuran sedang, potong jadi 3 bagian
- 1 buah terong, potong-potong
- 1 ikat daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- 500 ml santan
- 1 buah tomat, iris
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 daun salam
- 1 buah jeruk nipis
- Air secukupnya
- Gula, garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 4 cabai merah besar
- 7 cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci ikan sampai bersih, beri perasan air jeruk nipis, garam, dan lada, diamkan selama 10 menit. Bilas dengan air. Goreng sampai ikan matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan terong dan ikan, masak sebentar sambil sesekali diaduk.
4. Tambahkan santan, bumbui dengan gula, garam, lada, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Terakhir, masukkan tomat, daun bawang, dan kemangi. Masak sebentar, angkat, dan sajikan.

18. Mangut Kepala Salmon.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 kepala salmon, bersihkan, beri garam dan peresan air jeruk nipis, diamkan 30 menit, lalu bilas bersih
- 6 buah belimbing wuluh, iris serong
- Cabai rawit merah dan hijau secukupnya
- 60 ml santan instan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 biji bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas serai, daun jeruk sampai wangi.
2. Masukkan air secukupnya dan santan, masak sampai mendidih, lalu masukkan kepala ikan.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Koreksi rasa, lalu masak sampai ikan setengah matang.
4. Masukkan belimbing wuluh dan cabai rawit. Masak sampai ikan matang. Angkat dan sajikan.

19. Mangut Ikan Belanak.

foto: Instagram/@deena_hp

Bahan:
- 3 ekor ikan belanak, bersihkan, beri jeruk nipis, dan goreng kering
- 2 jeruk nipis, ambil airnya
- 6 cabai rawit merah, iris serong
- 6 cabai rawit hijau, iris serong
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 bungkus santan instan
- 100 ml air
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 cm ruas jahe, geprek
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1 cm kunyit bakar
- 1 jempol kencur
- 3 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai jahe, lengkuas, garam, dan gula. Setelah harum, tambahkan santan dan air, masak hingga mendidih.
2. Masukkan ikan goreng dan taburi irisan cabai rawit serta kemangi, masak hingga bumbu mengental. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

20. Mangut Ikan Cakalang Asap.

foto: Instagram/@danniiwidjanarko

Bahan:
- Ikan cakalang asap
- Tahu dan tempe, potong dadu lalu goreng
- Minyak goreng
- 500 ml air
- Santan
- Cabai rawit atau cabai hijau
- 5 cm lengkuas
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- Kaldu
- Penyedap rasa
- Garam dan gula
- Belimbing wuluh

Bumbu halus:
- 7 bawang putih
- 7 bawang merah
- 4 cabai merah besar
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 5 kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Tuang air, masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan, tahu, dan tempe.
4. Tuang santan dan aduk terus hingga tidak pecah, masukkan cabai dan belimbing wuluh.
5. Masak hingga menyerap dan matang. Angkat dan sajikan.

(brl/lin)