10 Resep makanan sehat untuk lansia, kaya gizi dan tetap nikmat

foto: Instagram/@dellasazura; freepik.com

Brilio.net - Setiap orang dari anak-anak, dewasa, sampai lanjut usia (lansia) membutuhkan nutrisi yang berbeda-beda. Karena itulah penting untuk menjaga pola makan sesuai dengan nutrisi yang dibutuhkan. Untuk lansia, ada beberapa makanan khusus yang dianjurkan untuk menjadi menu pilihan. Makanan untuk lansia biasanya dibuat dari bahan-bahan yang kaya akan gizi, baik dari yang mengandung protein, karbohidrat, vitamin, mineral, dan masih banyak lagi.

Selain itu, menu makan lansia dianjurkan untuk diolah dengan cara direbus, dikukus, pepes, atau dibakar. Hal ini untuk menghindari makanan yang berkolesterol tinggi yang didapatkan dari gorengan. Nah, jika orang yang lanjut usia juga sudah kesulitan makan dengan gigi yang ompong, kamu juga perlu memilih makanan dengan tekstur yang lembut, seperti bubur atau creamy soup.

Sebagai tambahan referensi, berikut sepuluh resep makanan sehat untuk lansia yang dihimpun brilio.net dari berbagai sumber padaSabtu (20/6)

1. Bubur ayam.

foto: Instagram/@ozan.ozan.3576224

Bahan-bahan:
- 1/2 kg beras, cuci hingga bersih
- 1 batang daun bawang, iris kecil
- 1 batang daun seledri, iris kecil
- 1 butir telur, rebus, kupas kulitnya belah jadi dua
- 1/4 daging ayam tanpa tulang
- 2 gelas air biasa
- 2 Gelas kaldu ayam
- Bawang goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Kecap asin atau manis secukupnya

Cara membuat:
1. Masak beras dengan air biasa dan air kaldu ayam.
2. Beri garam dan kaldu ayam secukupnya. Masak beras hingga menjadi lumar dan lembut sampai matang kira-kira selama setengah jam. Aduk dan tunggu matang.
3. Selanjutnya, bumbui daging ayam dengan garam lalu goreng sampai matang dan iris tipis.
4. Ambil mangkok lalu letakkan bubur ayam di atasnya. Taburkan daging ayam goreng, bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan telur.
5. Tambahkan bumbu pelengkap seperti kecap atau sambal sesuai selera.

2. Oatmeal pisang.

foto: freepik.com

Bahan-bahan:
- 3 sdm oatmeal
- 1 buah pisang cavendish
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml susu full cream putih
- secukupnya air

Cara membuat:
1. Panaskan air hingga mendidih.
2. Masukkan oatmeal, aduk rata sampai mengentak.
3. Tambahkan susu cair dan aduk rata sampai oatmeal empuk.
4. Tambahkan potongan pisang di atasnya.
5. Oatmeal pisang siap disajikan.

3. Cream soup labu.

foto: Instagram/@craftyrdn

Bahan-bahan:
- 1 buah labu kuning besar
- 1 buah labu hijau kecil
- 4 sdm tepung beras
- Garam
- Gula pasir
- Kacang kenari sesuai selera
- Kacang tanah

Cara pembuatan:
1. Potong labu besar dan labu kecil seukuran satu ruas, lalu dikuliti
2. Rebus dengan air dan sejumput garam selama kurang lebih 30 menit
3. Tambahkan sedikit air kuah lalu hancurkan dengan blender
4. Masak kacang tanah dengan air dan sedikit garam, kurang lebih selama 5 menit atau sampai lunak lalu tiriskan
5. Campur tepung beras dengan sedikit kuah labu
6. Bentuk menjadi bola-bola
7. Siram lagi dengan tepung beras yang tersisa
8. Masak bola-bola tepung beras dengan air sampai matang selama 5-10 menit
9. Panaskan cairan labu
10. Tambah sedikit garam dan gula
11. Masukkan bola-bola tepung yang sudah dimasak
12. Tambahkan gula sesuai selera
13. Angkat, tiriskan dan taburi dengan kacang kenari dan kacang tanah.

4. Sop ayam.

foto: Instagram/@dellasazura

Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu atau sesuai selera
- Brokoli secukupnya, potong sesuai selera
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 buah tomat, iris 4 bagian
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 4 lembar bunga kol
- 7 buah buncis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu-bumbu:
- 2 butir kemiri, sangrai, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, kemiri dan merica halus. Masukkan daging ayam lalu tumis hingga daging ayam setengah matang.
2. Tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan kentang, wortel, buncis, bunga kol, daun bawang, daun seledri dan brokoli. Tambahkan gula, garam dan kaldu ayam bubuk.
4. Masak semua bahan hingga bumbu meresap dan matang. Jika sudah, tambahkan tomat agar rasa sup ayam makin nendang.
5. Tunggu beberapa saat hingga semua bahan masak dan empuk. Angkat lalu sajikan.

5. Scotel kentang.

foto: Instagram/@menunyaravael

Bahan-bahan:
- 1 buah kentang
- 1 buah wortel
- 1 bungkus tofu telur ayam
- 1 butir telur
- 1 bungkus keju cheddar
- Daging sapi giling secukupnya
- 1 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Daun bawang
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas, cuci bersih kentang dan wortel. Kemudian potong kentang dan parut wortel.
2. Kukus potongan kentang, masukkan tofu telur ayam apabila kentang sudah hampir matang.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan daging sapi giling yang sudah dicuci bersih dan parutan wortel.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Masak hingga setengah matang.
5. Kocok lepas telur, tambahkan lada. Masukkan dan campur potongan daun bawang, tumisan daging sapi wortel, kentang tofu (sebelumnya sudah dihancurkan menggunakan garpu) dan parutan keju (sisakan sedikit parutan keju untuk topping).
6. Masukkan ke wadah tahan panas, taburi parutan keju. Kukus kurang lebih 15 menit.

6. Pepes nila.

foto: Instagram/@my_hobbies_culinary

Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan nila ukuran sedang
- 5 biji cabai rawit merah, iris-iris
- 1 ikat daun kemangi
- 10 biji belimbing wuluh iris tipis
- 2 batang sereh potong-potong
- 2 buah tomat kecil belah jadi 4
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun pisang untuk bungkus
- 5 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Jeruk nipis
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 10 btr bawang putih
- 12 btr bawang merah
- 12 btr kemiri goreng
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan nila lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan 30 menit. Cuci bersih
2. Haluskan semua bumbu halus (boleh blender, boleh diuleg)
3. Campurkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, tambahkan irisan cabai rawit, potongan sereh, belimbing wuluh ke dalam bumbu halus dan diaduk jadi satu
4. Siapkan daun pisang untuk membungkus, kemudian balurkan semua bumbu sampai menutup seluruh badan nila. Semat dengan tusuk gigi.
5. Setelah terbungkus daun pisang, kemudian kukus hingga matang kurang lebih 60 menit atau sampai matang bumbu meresap.
6. Pepes matang dan siap dihidangkan.

7. Sayur tahu bening.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan-bahan:
- 1 kotak tahu, potong dadu sesuai selera
- 1 batang daun bawang, cincang kasar
- 1 buah brokoli, potong sesuai selera
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, memarkan
- Bawang merah goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bawang putih, bawang merah dan daun bawang.
2. Masukkan brokoli dan tahu. Masak hingga setengah matang dan empuk.
3. Beri garam, gula, merica bubuk, dan kaldu ayam. Masak semua bahan hingga matang.
4. Tambahkan bawang merah goreng, sajikan

8. Salad buah.

foto: Instagram/@bittersweet_by_najla

Bahan-bahan:
- 1 buah mangga, kupas
- 1 buah pir, kupas
- 1 bungkus jelly instan.
- 1/4 buah melon, kupas
- 1/4 buah semangka, kupas
- 1/4 kg anggur, belah buah biji
- 2 buah apel merah, kupas
- 2 buah kiwi, potong sesuai selera

Bahan saus:
- 1 sdm madu
- 100 gr mayonaise
- 100 ml susu kental manis putih
- 2 cup yogurt

Topping:
Keju parut secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu semua buah, kecuali anggur dan kiwi.
2. Potong jelly sesuai selera
3. Siapkan wadah atau mangkuk kecil
4. Campurkan mayonaise, yogurt, susu kental manis, madu, aduk rata, cek rasa, jika kurang manis tambahkan susu kental manis lagi,
5. Rasakan tekstur saus creamy ya
6. Dalam mangkuk besar, masukkan buah-buahan, jelly dan saus
7. Aduk rata pelan-pelan.
8. Taburi dengan keju parut,
9. Salad buah siap dinikmati.

9. Salad sayur.

foto: Instagram/@hidupsehat.bycindy

Bahan-bahan:
- Brokoli hijau secukupnya
- Buncis secukupnya
- Timun secukupnya
- Wortel secukupnya
- 2 cabe merah
- 2 cabe rawit
- 4 bawang putih
- Gula
- Garam

Bahan saus:
- 1 sdm jeruk lemon
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm madu

Cara membuat:
1. Cuci semua sayur dan rendam dengan air garam 30 menit
2. Bawang, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula dihaluskan.
3. Sayur dipotong-potong sesuai selera. Disajikan di piring. Sisihkan.
4. Untuk membuat sausnya, campurkan bumbu yang dihaluskan dengan semua bahan saus.
5. Sajikan terpisah, disiramkan langsung pada sayur.

10. Udang bakar saus tomat.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan-bahan:
- 500 gram udang, cuci bersih buang kepala dan kotoran, lalu tusuk

Bumbu halus:
- 1/2 bawang bombai
- 5 siung bawang putih
- 1/4 nanas manis kecil
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu tumis:
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 terasi, bakar
- 2 sendok makan air
- Garam, gula, lada secukupnya setelah sudah matang

Bahan saus tomat:
- 1 buah tomat, potong sesuai selera
- 1 siung bawang putih dihaluskan
- 3 jeruk limo diperas, ambil airnya
- 8 buah cabai rawit, cincang halus
- Gula garam secukupnya

Cara membuat:
1. Blender hingga halus nanas, bawang putih, bawang bombai dengan sedikit minyak, sisihkan
2. Haluskan terasi, lalu tumis dengan minyak sampai harum
3. Masukkan bumbu halus, oseng sampai matang lalu beri saus tiram, saus tomat, saus sambal oseng lagi sampai tercampur rata lalu masukan air aduk lagi
4. Beri gula, garam lada secukupnya, aduk rata, koreksi rasa jika sudah pas matikan kompor
5. Panaskan Pan anti lengket dan beri margarin, lalu grill udang, olesi dengan bumbu bakaran secara merata, tunggu 3 menit balik olesi lagi grill lagi sampai matang
6. Untuk sausnya, dalam mangkuk campur bawang putih, tomat, cabai rawit, air jeruk limo gula dan garam aduk rata. Sajikan.

(brl/guf)