10 Resep makanan khas Papua, unik, enak dan gampang dibuat

foto: Instagram/@belanga.id dan @william.johan

Brilio.net - Papua merupakan pulau di bagian timur Indonesia ini memiliki daya tarik sendiri. Mulai dari kebudayaannya, pemandangan alamnya yang luar biasa indahnya. Tak hanya itu saja, kuliner khas Papua pun membuat sebagian orang pensaran. Makanan khas Papua ini memiliki cita rasa yang super enak.

Salah satu yang cukup terkenal adalah sagu. Namun ternyata sagu bukanlah satu-satunya yang terkenal di Papua. Pulau yang juga terkenal dengan wisata Raja Ampatnya ini memiliki beragam makanan khas yang mampu memanjakan lidah.

Bagi sebagian besar pelancong, ketika mengunjungi Papua maka tak hanya keindagan alamnya saja yang mereka incar namun juga kulier khasnya. Nah bagi kamu yang pensaran dengan berbagai kulier khas Papua, kamu bisa kok mencobanya lagi dengan membuat sendiri di rumah.

Kuliner khas Papua ini terbilang cukup mudah dalam memasaknya. Gimana mau mencobanya? Berikut resep makanan khas Papua yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (31/10).

1. Papeda tuna kuah kuning.

foto: Instagram/@rc.cooking

Bahan papeda:
- 250 gr tepung sagu
- 500 ml air mendidih

Bahan tuna kuah kuning:
- 500 gr tuna fillet
- daun kemangi secukupnya
- 2 buah tomat
- minyak goreng secukupnya
- 1 liter air
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- garam, gula secukupnya

Bumbu haluskan:
- 2 ruas kunyit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah

Caram memasak:

Papeda
- Campur tepung sagu dengan sedikit air (sekitar 50 ml). Didihkan air, masukkan tepung sagu, aduk terus jangan berhenti sampai berubah warna menjadi bening. Angkat, sisihkan.

Kuah Ikan kuning:
- Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan
- Iris tuna sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih, sisihkan
- Panaskan air dalam panci, masukkan bumbu tumis tadi, aduk rata. Tunggu agak mendidih, masukkan tuna, daun kemangi, tomat. Jika sudah matang, angkat.

Penyajian:
- Ambil papeda dengan sumpit, pindahkan ke mangkok. Siram dengan tuna kuah kuning
- Sajikan hangat.

2. Ikan bungkus.

foto: Instagram/@resepkini

Bahan-bahan:
- 500 gr ikan bandeng segar, potong-potong
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 buah cabai merah, potong bulat
- 2 buah cabai hijau besar, potong bulat
- 12 buah cabai rawit merah
- 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 3 cm lengkuas, iris tipis-tipis
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya kemudian memarkan
- 4 lembar daun salam
- daun pisang secukupnnya untuk membungkus

Bahan halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1/4 sdt merica butiran
- 1/4 sdt ketumbar, sangrai
- 2 butir kemiri, sangrai

Cara memasak:
- Pertama haluskan semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya
- Aduk rata ikan bandengnya dengan campuran bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, belimbing, lengkuas, dan serai
- Lalu letakkan daun salam diatas 2 lembar daun pisang, kemudian letakkan adonan ikan bandengnya. Bungkus bentuk pepes, sematkan dengan lidi
- Selanjutnya kukus dalam dandang panas diatas api sedang selama 45 menit hingga matang
- Angkat dan sajikan.

3. Sambal colo-colo.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan-bahan:
- 12 cabai merah, diiris kasar
- 6 butir bawang merah, diiris kasar
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm mentega cair
- 1 sdm jerus nipis

Cara membuat:
- Campurkan semua bahan, lalu aduk sampai rata
- Hidangkan sambai sebagai pendamping ikan bakar dan juga lalapan sayur mentah, seperti terong, kacang panjang, daun kol dan daun selada.

4. Karaka (kepiting hitam Papua) kuah kuning.

foto: Cookpad/Re Beka

Bahan-bahan:
- 4 ekor karaka ukuran sedang
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 500 ml santan cair
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 7 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 batang sereh
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 gelas air
- sedikit minyak untuk menumis

Cara memasak:
- Cuci bersih karaka yang sudah digepuk menggunakan tang
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri tambahkan daun salam, daun jeruk, serem dan Lengkuas tumis hingga harum, tambahkan gula, garam, merica dan penyedap rasa
- Tambahkan air secukupnya aduk hingga mendidih, lalu masukan karaka yang sudah dibersihkan
- Masak karaka hingga air mendidih dan menyusut, setelah itu tambahkan santan cair aduk aduk hingga mendidih dan sedikit menyusut dan tambahkan potongan tomat agar lebih enak
- Sajikan.

5. Sagu Seb (Sagu bakar khas Papua).

foto: Cookpad/Mentari Checava

Bahan-bahan:
- 1/2 kg tepung sagu asli khusus untuk sagu bakar yang warna merah
- 3 buah kelapa setengah tua ambil dagingnya saja, boleh di keruk pakai sendok atau pengeruk kelapa
- Air secukupnya
- Tempurung kelapa secukupnnya.

Cara membuat:
- Ambil satu wadah masukkan semua kelapa yang sudah di kerok ke dalam wadah
- Kemudian taburi kelapa dengan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil di aduk-aduk sampai merata dan tepung sagu habis
- Untuk adonan sagu ini, adonannya tidak cair dan tidak boleh di tambah air kecuali kelapa dengan tepung tidak menempel. Kalaupun ditambah air, cukup dipercikkan saja ke dalam adonan
- Tekstur adonannya nanti akan seperti adonan membuat pie susu
- Bungkus adonan dengan daun pisang atau tata di dalam tempurung kelapa lalu masukkan ke dalam baru batu yang sebelumnya batu sudah dibakar
- Tutup dengan daun pisang kemudian di tambah tutup dengan batu-batu panas di atasnya
- Sajikan.

6. Ulat sagu.

foto: Instagram/@belanga.id

Bahan-bahan:
- ulat sagu secukupnya
- jeruk nipis sebanyak 1 buah, ambil airnya
- tusuk sate secukupnya

Sambal kecap:
- 5 sdm kecap manis
- 1 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat sambal kecap:
- Pertama iris dahulu bawang merah, bawang putih serta cabai rawit sesuai selera dan masukan ke dalam wadah
- Tambahkan kecap manis dan aduk-aduk

Cara membuat sate ulat sagu:
- Langkah pertama siapkan ulat sagunya. Ambil ulat sagu kemudian cuci dibawah air mengalir lalu tiriskan
- Masukan ulat sagu pada wadah bersih dan masukan air jeruk nipis kedalamnya
- Aduk-aduk hingga jeruk ulat berabalut air jeruk
- Ambil 1 buah tusuk sate dan tusukan beberapa ulat sagu. Lakukan sampai ulat sagu habis dan sisihkan sejenak
- Siapkan alat pembakaran berupa arang atau grill pan dan panaskan
- Bakar ulat sagu tadi diatas panggangan sampai matang. Jangan lupa untuk membolak-balik sesekali agar ulat sagu matang sempurna
- Jika sudah berwarna kuning keemasan segara angkat dan sisihkan
- Siap sajikan.

7. Ayam Baboto.

foto: Cookpad/Siswaty Elfin Bachtiar

Bahan-bahan:
- 250 gr fillet ayam, dicincang halus
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt kenari yang sudah dihaluskan
- 1 butir telur
- 1 sdm santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1/8 sdt pala bubuk
- daun pisang secukupnya untuk membungkus adonan.

Cara membuat:
- Campur semua bahan. aduk sampai tercampur rata. bungkus dengan daun pisang. panaskan air kukusan sampai mendidih. lalu kukus selama 45 menit dengan api sedang. sebelah matang, tiriskan, Dan kemudian siap disantap.

8. Sate ikan tenggiri.

foto: Cookpad/Ronny chandra

Bahan-bahan:
- 500 gr daging giling ikan tenggiri
- 2 sdm terigu
- 1 sdm sagu
- 1 butir kelapa ambil santanya

Bumbu:
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih haluskan
- 1 sdt ketumbar haluskan
- secukupnya garam
- secukupnya gula pasir

Cara membuat:
- Uleni daging ikan tenggiri, campur bumbu halus, dan irisan bawang merah, berikut terigu, dan sagu. Sambil tuang dan aduk santan kental dari satu butir kelapa
- Siapkan panci untuk mengukus, setelah adonanan kalis bentuk sesuai selera, bisa bulat dan lainya, kemudian kukus
- Biarkan satai ikan tenggiri masak, angkat lalu sajikan.

9. Udang selingkuh.

foto: Instagram/@william.johan

Bahan-bahan:
- 8 ekor udang selingkuh
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 siung bawang putih, parut
- 1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan bumbu:
- 100 ml kecap manis
- 2 sdm saus cabai (sesuai selera)
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:
- Cuci dan bersihkan udang selingkuh
- Lumuri udang dengan garam, air jeruk nipis, dan bawang putih hingga merata
- Diamkan selama 30 menit
- Aduk margarin leleh dengan bumbu olesan hingga rata. Kemudian oleskan pada udang secara merata
- Bakar di atas bara api hingga matang sambil diolesi bumbu
- Angkat dan sajikan
- Tambahkan lalapan sesuai selera.

10. Ikan bakar Manokwari.

foto: Instagram/@brigitta_ivannie_lukman

Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica

Bahan sambal:
- 50 gram
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 20 ml air

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan tongkol, campur dengan air perasan jeruk nipis, garam dan merica. Aduk rata lalu diamkan selama 15 menit
- Bakar ikan di atas bara api arang atau di panggangan hingga matang
- Haluskan bahan sambal
- Sajikan ikan yang telah di bakar dengan di beri lumuran bahan sambal yang telah dihaluskan.

(brl/lea)