10 Resep makanan khas Jogja yang digemari, lezatnya ngangenin

foto: Instagram/@cindelarascatering_kursus; @fangling8

Brilio.net - Yogyakarta merupakan salah satu daerah istimewa yang terkenal akan wisata kulinernya. Berbagai kuliner Jogja ini selalu jadi incaran wajib bagi para turis lokal maupun mancanegara. Harganya pun terjangkau dan diolah dengan bahan-bahan yang sederhana.

Nah, jika kamu sedang rindu suasana Jogja dan kenikmatan makanannya, nggak ada salahnya untuk mulai memasak sendiri di rumah. Makanan khas Jogja ini ada yang bisa menjadi sajian seperti lauk pauk dan makanan berat. Namun ada juga makanan ringan untuk teman minum teh dan kopi.

Penasaran apa saja resepnya? Dihimpun brilio.net dari bebagai sumber pada Jumat (26/6), berikut sepuluh resep makanan khas Jogja yang digemari, enak, sederhana, praktis, dan cita rasanya ngangenin banget.

1. Gudeg.

foto: Instagram/@cindelarascatering_kursus

Bahan-bahan:
- 1 kilogram nangka muda, cuci bersih, tiriskan
- 1/4 kilogram kelapa tua, parut, ambil santannya
- 200 gram daging sapi
- 4 butir telur rebus

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah kemiri sangrai

Bumbu rebusan:
- 1 bongkah besar gula merah, sisir
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 batang serai, memarkan
- 7 lembar daun jeruk
- 7 lembar daun salam
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak semua bahan kecuali telur rebus dengan api kecil sampai air santan menyusut separuhnya.
2. Masukkan telur rebus, kemudian masak lagi hingga air benar-benar kering dan gudeg berwarna cokelat gelap.
3. Keluarkan rempah daun, serai, dan lengkuas, kemudian sajikan gudeg yang sudah matang tadi.

2. Krecek.

foto: Instagram/@pawon.nina

Bahan-bahan:
- 1/4 kg kerupuk rambak/ krecek

Bumbu:
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 4 buah cabai merah
- 4 sdm kecap manis
- 4 siung bawang putih
- 50 gr gula merah
- 6 siung bawang merah
- 8 cabai merah
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, hingga beraroma. Masukkan air secukupnya bersama dengan garam, gula, kecap dan penyedap rasa. Biarkan hingga mendidih.
3. Jika sudah mendidih masukkan krecek atau kerupuk rambak, aduk hingga rata. Tunggu hingga bumbu meresap.
4. Sambal goreng krecek pedas siap disajikan.

3. Sate Klatak.

foto: Instagram/@javafoodie

Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing muda
- 3 lembar daun pepaya

Bumbu yang dihaluskan:
- 1 buah bawang bombay
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 blok gula merah
- 2 ruas lengkuas
- 3 butir kemiri
- 5 sdm air asam jawa
- 7 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sebentar daging dan lemak sapi, potong kotak-kotak.
2. Bungkus daging dengan daun pepaya, diamkan selama 30 menit agar daging empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Keluarkan daging dari daun pepaya, lumuri daging dengan bumbu halus, tambahkan kecap manis secukupnya. Diamkan selama satu jam.
5. Susun daging selang-seling dengan lemak sapi menggunakan tusukan sate.
6. Bakar sate sampai matang.

4. Mie lethek.

foto: Instagram/@jogjabikinlaper

Bahan-bahan:
- 3 lembar mie lethek kering
- 1 buah wortel iris seperti korek
- 1 butir kemiri
- 1 butir telur ayam
- 1/4 buah kubis
- 2 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- Daun bawang dan daun seledri secukupnya
- Garam, merica, dan kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam mie lethek dengan air matang sampai lunak, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan wortel. Setelah wortel agak matang, masukkan irisan kubis, tambahkan kecap.
4. Masukkan mi, daun bawang, dan daun seledri. Aduk hingga rata. Tambahkan garam dan merica. Koreksi rasa.
5. Sajikan mi lethek goreng dengan taburan bawang goreng.

5. Oseng mercon.

foto: Instagram/@gallerymasakan

Bahan-bahan:
- 500 gr tetelan daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 sdt garam
- 250 gr cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah

Cara memasak:
1. Rebus tetelan hingga empuk. Tiriskan. Iris kecil-kecil. Sisihkan.
2. Siapkan bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, aduk.
3. Masukkan tetelan daging sapi. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Sajikan.

6. Jadah tempe.

foto: Instagram/@voilajogja

Bahan-bahan:
- 1 kg ketan
- 2 buah kelapa
- 2 lbr daun pandan
- Garam secukupnya
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Rendam ketan selama minimal 2 jam, boleh lebih tergantung kualitas ketan. Lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Kukus ketan dengan daun pandan selama 40 menit. Sambil menunggu ketan dikukus. Bersihkan kulit ari kelapa lalu parut secara manual, beri garam aduk rata.
3. Campur ketan yang dikukus dengan parutan kelapa, aduk hingga rata. Lalu kukus kembali selama 30 menit.
4. Angkat jika ketan sudah matang dan tidak lengket di tangan.
5. Selagi panas tumbuk ketan hingga halus dan lembut.

7. Nasi tiwul.

foto: Instagram/@bumbueco

Bahan-bahan:
- 1 piring nasi tiwul
- 1 butir telur
- 4 siung bawang putih, cincang atau geprek
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan minyak goreng pada wajan, panaskan dengan api sedang. Kocok lepas telur, kemudian goreng pada wajan. Orak arik hingga matang, kemudian sisihkan.
2. Tumis bawang putih pada wajan yang sama dengan sedikit minyak, tumis hingga beraroma wangi. Kemudian masukkan nasi tiwul, garam, lada, penyedap rasa. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
3. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Cenil.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 2 sdm gula pasir
- Air secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kelapa parut, tambah sedikit garam dan kukus hingga matang
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Campurkan tepung tapioka dan terigu, tuang beberapa tetes pewarna makanan dan air hangat. Aduk rata dan uleni hingga kalis.
2. Rebus air hingga mendidih.
3. Ambil sedikit adonan dan pulung memanjang, rebus hingga naik ke permukaan.
4. Dalam sebuah panci, didihkan sedikit air, cairkan gula merah dan gula pasir dengan sedikit air hangat. Masak hingga mengental.
5. Sajikan cenil dengan siraman air gula.

9. Geplak.

foto: Instagram/@resepkini

Bahan-bahan:
- 2 buah kelapa, parut
- 750 gram tepung beras
- 500 gram gula pasir
- 300 ml air matang
- Pewarna makanan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Ayak tepung beras. Sangrai hingga kering. Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Sisihkan sebentar.
2. Rebus air matang bersama gula pasir hingga mendidih dan gula larut.
3. Masukkan adonan tepung dan kelapa ke dalam air rebusan gula. Tambahkan garam, aduk rata hingga mengental dan mendidih. Angkat.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri masing-masing bagian dengan pewarna makanan, aduk rata.
5. Ambil adonan, bentuk bulat-bulat kecil sesuai selera.

Letakkan adonan di atas loyang dan biarkan dingin serta mengeras. Sajikan.

10. Kipo.

foto: Instagram/@steviatafdhila

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 1/2 sdt vanilla essence
- 100 gr kenapa parut
- 2 keping gula merah
- 2 lembar daun pisang
- 50 gr gula pasir
- 65 ml santan siap pakai
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Mentega secukupnya
- Pasta pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, kemudian masukkan gula pasir dan gula merah. Aduk hingga gula agak larut.
2. Tambahkan kelapa dan vanila essens, masak hingga menyusut dan kering.
3. Campurkan tepung ketan, santan dan pasta pandan, tambahkan juga garam pada wadah yang lain.
4. Uleni adonan dengan menambahkan air sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi kalis
5. Ambil adonan sesuai selera, kemudian isi di tengah adonan dengan isian, dan bentuk adonan menjadi lonjong.
6. Siapkan wajan yang sudah diolesi mentega, lalu taruh selembar daun pisang diatasnya.
7. Taruh kue kipo di atas wajan, gunakan api kecil, dan jangan lupa bolak balik kue kipo. Angkat dan sajikan.

(brl/gib)