10 Resep makanan khas Jawa Barat mudah dipraktikkan

foto: Instagram/@rahmah.afifah dan Instagram/@desip_lestari

Brilio.net - Jawa Barat adalah salah satu daerah yang terkenal dengan berbagai kuliner yang aduhai menggugah selera. Cita rasa pedas dan asam, juga didominasi dari bahan ikan, sering dijumpai saat menikmati makanan khas Jawa Barat.

Nggak cuma enak, tapi makanan khas daerah ini juga memiliki resep yang mudah untuk kitabikin sendiri di rumah. Pesmol ikan? Nasi tutug oncom? Atau karedok nih yang jadi favoritmu? Kita bedah aja yuk, 10 resep makanan khas Jawa Barat mudah dipraktikkan yang sudah dirangkum brilio.net pada Jumat (15/11).

1. Sayur asam kacang bereum.

foto: Instagram/@mycookroom

Bahan:
- 350 gr kacang merah segar.
- 1 lt air/kaldu daging.
- 1bh tomat, potong 8.
- 2 lbr daun salam.
- 2 cm lengkuas.
- 2 sdm asam jawa + 4sdm air, peras.
- Garam, gula, merica.

Bahan halus:
- 4 bh cabai merah besar.
- 8 bh bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 sdt terasi bakar.
- 3 sdm gula merah.
- 1 sdm garam.

Langkah masak:
a. Rebus kacang merah, tiriskan, buang airnya.
b. Didihkan kembali bersama bahan-bahan lain dan bumbu halus didalam air atau kaldu daging.
c. Kecilkan api, masak hingga kacang lunak dan kuah tersisa 3/4 nya.
d. Tambahkan garam, gula dan merica sesuai selera.
e. Sayur asam kacang bereum siap disajikan.

2. Pesmol ikan nila.

foto: Instagram/@delavalent

Bahan:
- 2 ekor ikan nila ukuran sedang, siangi dan cuci bersih.
- 1/2 sdt garam.
- 1 buah jeruk nipis.
- Minyak secukupnya untuk menggoreng.

Bahan halus:
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 buah cabe merah besar/keriting.
- 3 cm kunyit.
- 2 cm jahe.
- 3 btr kemiri.
- Kaldu bubuk secukupnya.
- Daun jeruk utuh.
- 1 sdt garam.
- 2 sdt gula pasir.
- 300 ml air.

Bahan pelengkap:
- Secukupnya daun bawang, iris serong.
- 1 buah tomat, potong-potong.
- 10 buah cabe rawit.

Langkah masak :
a. Lumuri ikan bersih dgn garam & jeruk nipis, goreng.
b. Tumis bumbu halus + daun jeruk hingga harum.
c. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata & test rasa.
d. Masukkan daun bawang, tomat & cabe rawit, aduk rata dan masak sebentar hingga agak layu, matikan api.
e. Campurkan ikan goreng dgn kuah bumbu nya.
f. Sajikan dgn nasi hangat dan kerupuk.

3. Karedok.

foto: Instagram/@ms.rinadedik

Bahan sayuran potong:
- Kacang panjang.
- Mentimun.
- Kemangi
- Selada.
- Terong lalap.
- Tomat.
- Toge super.
- Kol.

Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang oven atau goreng.
- 300 ml air hangat, sesuaikan dengan kekentalannya.
- 5 bawang putih, goreng sebentar.
- 8 cabe keriting, goreng sebentar.
- 2 cabe rawit, goreng sebentar.
- 60 gr gula jawa, sisir halus.
- 2 sdt garam.
- 2 blok terasi.
- 3 cm kencur.
- 2 jeruk limau, ambil airnya.

Langkah masak:
a. Haluskan semua bahan bumbu kacang. Kamu bisa menggunakan blender atau uleg secara manual.
b. Campurkan dengan bahan sayuran mentah yang sudah dipotong.
c. Aduk hingga rata.
d. Sajikan dengan emping atau kerupuk kanji lebih nikmat. Selamat mencoba!

4. Nasi tutug oncom.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 2 kotak oncom, cabik-cabik menggunakan garpu.
- 5 buah cabai merah keriting.
- 5 buah cabai rawit.
- 6 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 2 cm kencur.
- 1/2 sdt terasi bakar.
- Garam sesuai selera.

Langkah masak:
a. Panggang oncom beserta bumbu-bumbu kecuali kencur, hingga mengering.
b. Haluskan bumbu dan campurkan dengan oncom. Aduk dengan nasi hangat.
c. Nasi tutug oncom siap disajikan.

5. Soto Mi.

foto: Instagram/@rahmah.afifah

Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong.
- 2 buah wortel, potong-potong.
- 2 liter air.

Bahan bumbu:
- 2 cm lengkuas, memarkan.
- 2 cm jahe, memarkan.
- 1 batang sereh, geprek.
- 3 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 buah biji pala, parut.
- 1/2 sdt kunyit bubuk.
- 1/2 sdt ketumbar bubuk.
- 2 sdm kecap manis.
- 1/2 sdt merica.
- 1 sdm gula.
- 1 sdm garam.

Bahan bumbu halus:
- 10 buah bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 5 butir kemiri.

Bahan pelengkap:
- Mi kuning atau mi telur, rebus terlebih dahulu.
- Kol, ris halus.
- Tomat, risol bihun, bawang goreng, daun bawang, iris tipis.
- Jeruk nipis, kecap manis, cuka sedikit, dan sambal.

Langkah masak:
a. Tumis bumbu halus dan bumbu hingga harum dengan sedikit minyak goreng.
b. Setelah bumbu harum masukkan air dan masak hingga mendidih. c. c. Masukkan daging sapi dan masak hingga daging empuk kemudian masukkan wortel.
d. Masak hingga bumbu meresap dan wortel matang. Koreksi rasa.
e. Susun mi, kol, tomat, risol bihun ke dalam mangkuk dan tuang kuah panas-panas.
f. Soto mi siap disajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

6. Sate Maranggi.

foto: Instagram/@lulukaulianisa

Bahan:
- Daging sapi 250 gr

Bahan bumbu:
- 1/2 sdt jintan.
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 2 sdm gula merah.
- 2 sdm kecap manis.
- 1 sdt air asam Jawa.
- 1/2 sdm garam.
- 1/2 sdt lada.
- 4 siung bawang putih dihaluskan.
- 1/2 sdm minyak goreng.

Langkah masak:
a. Campur semua bumbu, aduk hingga rata.
b. Potong daging seukuran kotak, jika ingin lebih empuk bisa dilumuri parutan nanas atau dibungkus daun pepaya (opsional).
c. Masukkan daging dalam campuran bumbu. Aduk merata lalu diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.
d. Siapkan tusuk sate lalu tusukkan pada daging yang telah dimarinasi.
e. Siapkan panggangan, bakar sate hingga matang.
f. Sajikan dengan irisan bawang merah atau cabai (sesuai selera).

7. Pepes Tahu.

foto: Instagram/@desip_lestari

Bahan:
- 1 bungkus tahu kuning.
- 2 butir telur ayam kampung.
- Secukupnya kemangi /basil leaf.
- Secukupnya daun pisang utk membungkus.

Bumbu halus:
- 2 biji cabe merah besar.
- 2 biji cabe keriting merah (boleh tambahkan cabe rawit sesuai selera).
- 7 siung bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 3 biji kemiri.
- Jahe seukuran jempol.
- Seruas kunyit.
- 1 sdt himalayan salt.
- 1 sdt gula aren/coconut sugar.

Langkah masak:
a. Dalam wadah, haluskan tahu sampai hancur dan halus.
b. Lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, kemudian aduk rata.
c. Tambahkan telur ayam kampung aduk rata kembali.
d. Ambil 1 atau 2 sendok makan adonan tahu letakan di atas daun pisang lalu tambahkan kemangi di atasnya. Bisa jg tambahkan cabe rawit jika suka pedas, bungkus dgn sematkan lidi, begitu seterusnya hingga adonan habis.
e. Kukus hingga matang
f. Sayur bening dapat menjadi pelengkap agar pepes tahu mu lebih nikmat.

8. Nasi liwet.

foto: Instagram/@kummelissa

Bahan:
- 200 gr beras, cuci bersih.
- 2 siung bawang merah, iris tipis.
- 1 siung bawang putih, iris tipis.
- 1 btg sereh, geprek.
- 1 lbr daun salam.
- Cabe rawit.
- Segenggam teri, goreng dan sisihkan.
- Minyak goreng/margarin 1sdm.
- 1/2 sdt garam.
- Air untuk memasak nasi.

Langkah masak:
a. Masukan semua bahan dan aduk rata,
b. Masak nasi menggunakan magicom, setelah matang aduk rata dan siap di sajikan.

9. Seblak Ceker.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 2 genggam kerupuk (redam di air biasa 2 jam).
- 6 butir bakso.
- 200 g ceker.

Bahan halus:
- 4 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri (boleh di kurangi klo ga suka creamy).
- 1 ruas jari kencur.
- 8 cabe merah keriting.
- 6 cabe rawit pedas.
- 5 cabe rawit hijau untuk irisan.
- Gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk.
- 1 bonggol sawi sendok.
- 1 batang daun bawang.
- Air kaldu rebusan ceker (sesuai selera).
- 2 butir telur yang sudah di orak arik.

Langkah masak:
a. Tumis bumbu hingga matang.
b. Tambahkan bakso, ceker, kerupuk yg sudah di rendam, garam, gula, lada, saos tiram, kaldu bubuk. Masak sebentar.
c. Tambah air kaldu, masak hingga mendidih.
d. Masukkan daun sawi, daun bawang, dan cabe rawit iris, masak hingga sayuran matang.

10. Tahu gejrot.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- Secukupnya tahu pong.
- 3 keping gula merah.
- 1 sdt garam.
- 1 1/2 sdm kecap manis.
- 1 jempol asam jawa.
- 400 ml air.

Bahan ulek:
- 6 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 15 buah cabe rawit ijo.

Langkah masak:
a. Campur gula, air, garam, kecap manis, asam jawa, didihkan di panci. hingga gula larut dan agak kental, angkat lalu saring dan biarkan sebentar.
b. Campurkan bahan yg di ulek kasar td ke larutan gula yg sudah dingin, aduk rata.
c. Potong-potong tahu pong, lalu susun di piring saji, siram dengan kuahnya.
d. Sajikan.

(brl/guf)