10 Resep makanan khas Bali yang halal, enak, dan bikin nagih

foto: Instagram/@dapurkobe; @bitetherol

Brilio.net - Bali merupakan salah satu destinasi wisata yang banyak dikunjungi wisatawan, baik lokal maupun mancanegara. Tak hanya tempat wisatanya yang memukau, Bali juga terkenal akan kulinernya yang nikmat. Dari makanan yang manis, gurih, hingga pedas.

Sebagian besar masakan khas Bali juga terkenal kaya akan rempah-rempah. Sehingga cita rasanya begitu kuat dan menyehatkan. Pecinta pedas juga bisa menikmati berbagai sambal yang menggugah selera.

Jika kamu termasuk orang yang gemar dengan masakan khas Bali, ada banyak makanan yang bisa dibuat di rumah lho. Makanan ini juga halal dan menggunakan bahan yang sederhana.

Penasaran apa saja? Dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (24/3), berikut10 resep makanan khas Bali.

1. Ayam bumbu Bali.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
- 3 lembar daun salam
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 1 sendok teh terasi, dibakar
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Panaskan minyak.
2. Masukkan bumbu halus dan daun salam, tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
5. Tambahkan air.
6. Masak hingga matang dan bumbunya meresap.
7. Ayam bumbu Bali siap disajikan.

2. Bebek betutu.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sendok makan garam
- 90 ml santan kental

Bahan bumbu:
- 1 ruas kencur cincang halus
- 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 10 siung bawang merah, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
- 2 ruas jahe, cincang halus
- 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
- 2 sendok teh terasi bakar
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
- 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
- 5 cabai merah keriting, iris halus
- 5 cabai rawit orange, iris halus
- 5 lembar daun salam, robek kasar
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Sisihkan bebek selama 15 menit, lalu cuci bersih.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak.
4. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya secukupnya.
6. Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu.
7. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
8. Masukkan 1/2 campuran air dan santan.
9. Aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata.
10. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis.
11. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan.
12. Tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
13. Cek kematangan bebek. Caranya dengan tusuk dan robek menggunkan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak kembali.
14. Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Atau bisa juga dipanggang di bara api dan panggangan di kompor.
15. Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil, lalu letakkan bebek diatasnya.
16. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
17. Keluarkan bebek dari oven.
18. Bebek betutu siap untuk disajikan

3. Sambel embe.

foto: Instagram/@dianelvanoardan

Bahan-bahan:
- 13 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 7 siung bawang putih, iris tipis
- air jeruk limau secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu ayam bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga setengah matang atau kering sesuai selera.
2. Goreng cabai rawit, haluskan dengan cobek.
3. Campur bawang goreng bersama cabai yang telah dihaluskan.
4. Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya.
5. Tambahkan gula sesuai selera.
6. Aduk hingga rata, sambal pun siap untuk disajikan

4. Lawar.

foto: Instagram/@sulistiadewi

Bahan-bahan:
- 100 gram kelapa parut (setengah tua)
- 150 gram daging ayam rebus, disuwir
- 2 sendok makan gula merah, disisir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 sendok makan bawang goreng
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah mentimun, potong dadu kecil
- 1 sendok teh garam
- 100 garam kacang panjang, potong 2 cm, lalu rebus setengah matang
- 100 gram kecambah, rebus

Bahan bumbu halus:
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1/2 blok terasi
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh lada
- 10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 2 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 6 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan garam, gula merah, dan tiga sendok makan air.
3. Masukkan daging ayam, kelapa parut, kacang panjang, dan kecambah.
4. Matikan kompor, masukkan irisan mentimun.
5. Sebelum dihidangkan, tambahkan air perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng.

5. Sate lilit bali.

foto: Instagram/@ayudiahrespati

Bahan-bahan:
- 350 gram daging ayam, giling halus
- 1 sdm santan kental
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1,5 sdm kelapa muda parut
- 150 gram udang, giling
- 15-20 batang serai untuk tusukan

Bumbu halus:
- 1 buah serai ambil putihnya
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 1/4 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum.
2. Tambahkan gula garam, aduk hingga matang, angkat.
3. Pada wadah masukkan ayam, udang giling, santan, kelapa parut lalu tambahkan bumbu halus yang telah ditumis.
4. Ambil 1 sdm adonan, lilitkan pada ujung serai atau bambu.
5. Panggang di atas pan, bolak balik hingga matang dan harum.
6. Sate lilit siap disajikan.

6. Tumis tuna sambal matah.

foto: Instagram/@dapoer.indonesia

Bahan-bahan:
- 300 gram daging tuna segar
- 1 butir jeruk limau
- 1 sachet terasi bakar, haluskan
- 2 batang sereh, iris halus bagian yang putihnya
- 20 gram cabai rawit merah
- 4 butir bawang putih, iris halus
- 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 7 butir bawang merah, iris halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus ikan tuna selama lebih kurang 10 menit.
2. Iris halus bawang merah, bawang putih, daun jeruk, sereh dan cabe rawit.
3. Setelah itu suwir-suwir daging tuna.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis semua bumbu yang tadi diiris-iris.
5. Masukkan suwiran tuna.
6. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
7. Masak sebentar lalu tambahkan perasan jeruk limo.

7. Jukut gonda.

foto: Instagram/@bitetherol

Bahan-bahan:
- 2 ikat sayur gonda
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai

Cara membuat:
1. Potong kecil-kecil sayur gonda.
2. Tumis bawang putih, kemudian masukkan potongan sayur gonda.
3. Tambahkan irisan cabai, dan merica bubuk.
4. Tambahkan juga perasan jeruk nipis.
5. Angkat dan sajikan.

8. Nasi jinggo bali.

foto: Instagram/@amazingindonesiafood

Bahan untuk mi goreng:
- 100 gr mi keriting kuning
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- gula dan garam secukupnya
- merica secukupnya

Bahan untuk ayam pelalah:
- 1/2 kg ayam potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 2 cm lengkuas, bakar
- 1 cm kunyit, bakar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bahan untuk serundeng:
- 200 gr kelapa parut kasar
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus serundeng:
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah

Bahan sambal:
- 1 ruas terasi
- 1 sdt air jeruk limau
- 2 buah tomat
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- garam secukupnya
- gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu serundeng, tumis hingga harum dengan sedikit minyak.
2. Masukkan kelapa, aduk terus hingga kering dan bumbu meresap.
3. Lumuri ayam dengan bumbu halus.
4. Campurkan daun salam dan serai.
5. Ungkep ayam hingga kurang lebih 30 menit atau hingga bumbu meresap.
6. Setelah matang, suwir-suwir ayam.
7. Masak mi yang sudah direbus terlebih dahulu bersama bumbu halus.
8. Koreksi rasa lalu angkat.
9. Tata nasi hangat beserta semua lauk, seperti mi goreng, ayam pelalah, dan serundeng dalam piring saji.

9. Rujak bulung.

foto: Instagram/@warung.dm_

Bahan-bahan:
- 300 gram bulung buni atau rumput laut segar
- 1 sendok sayur kuah pindang
- Air untuk merebus
- Air es untuk merendam

Bumbu kelapa :
- 1/4 butir kelapa yang dibakar (parut)
- 1 cm lengkuas (parut)
Campur kedua bahan lalu tambahkan kuah pindang.

Bumbu rujak bulung:
- 2 buah cabe merah atau sesuai selera
- Terasi bakar secukupnya
- Garam sesuai selera
- Gula pasir secukupnya
- Ulek seluruh bahan hingga halus.

Cara menyajikan rujak bulung :
1. Didihkan air, masukkan bulung buni sebentar saja.
2. Angkat dan langsung masukkan pada air es. Tiriskan.
3. Tata rujak bulung ini diatas piring.
4. Campur bumbu kelapa dan bumbu rujak, taruh diatas bulung buni.
5. Beri perasan jeruk limau.
6. Rujak bulung siap disajikan.

10. Sate kakul/kerang.

foto: Instagram/@dapurkobe

Bahan-bahan:
- 400 gram kerang darah tanpa cangkang
- 30 buah tusuk sate
- 1 sdm air asam jawa dari 1 sendok teh asam
- 1,5 sdm air
- 1/2 sdm garam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 1 cm kencur
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi, digoreng
- 2 butir kemiri, disangrai
- 2 cm jahe
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah

Bahan saus:
- 1,5 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
- 200 ml air panas
- 3 buah cabai merah, dipotong-potong
- 3 buah cabai rawit merah, dipotong-potong
- 4 siung bawang putih, dipotong-potong
- 50 gram kelapa muda parut kasar, disangrai, dihaluskan

Cara membuat:
1. Rebus kerang dengan serai, air asam jawa, dan garam sampai mendidih dan empuk.
2. Campur bumbu halus dan kerang.
3. Tusuk-tusuk kerang dengan tusukan sate.
4. Bakar di atas bara hingga matang.
5. Siapkan semua bahan saus, panaskan minyak.
6. Tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai harum
7. Haluskan semua bumbu.
8. Tambahkan kacang tanah, kelapa parut, dan kecap manis.
9. Masukkan air dan garam lalu aduk hingga rata.
10. Siram saus ke atas sate kakul.
11. Sate kakul siap disajikan.

Reporter: Deta Jauda Najmah

(brl/pep)