10 Resep makanan dengan sambal plecing, sederhana dan mudah dibuat

foto: Instagram/@yscooking dan Instagram/@indahdapur

Brilio.net - Plecing adalah sambal khas lombok yang dibuat dari racikan tomat, cabai, garam dan terasi kemudian ditumbuk menjadi satu. Sambal plecing biasanya disajikan dengan makanan seperti sayur atau daging maupun ikan.

Sambal ini memiliki kekhasan dengan cita rasa terasi yang unik. Tambahan tomat di dalamnya membuat sambal ini jadi sedikit berair sehingga lezat saat disajikan bersama bahan makanan yang direbus.

Biasanya plecing ini terbuat dari sayur kangkung, namun bisa juga dipadukan dengan bahan lain seperti ayam, terong dan lain sebagainya. Penyajiannya bisa ditambahkan kacang goreng, telur, teri, ikan, bisa juga dengan bahan lain. Cara membuat sambal plecing juga sangat sederhana dan mudah.

Berikut 10 resep makanan dengan sambal plecing seperti brilio.net lansir dari berbagai sumber pada Kamis (3/12).

1. Kecipir Bumbu Plecing.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat kecipir
- Jeruk limau secukupnya
- Kacang tanah goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 2 tomat
- 1 buah terasi
- Garam

Cara membuat:
1. Iris kecipir lalu rebus dan sisihkan.
2. Campur kecipir dengan bumbu halus, aduk hingga rata.
3. Sajikan dengan perasan jeruk limau dan kacang goreng.

2. Plecing Kangkung Khas Lombok.

foto: Instagram/@henyrosita

Bahan:
- 2 ikat kangkung
- 1 buah jeruk limau
- Garam secukupnya, gula pasir dan kaldu jamur

Bahan sambal :
- 5 buah cabai keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 buah tomat
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 kotak kecil terasi

Cara membuat:
1. Siangi kangkung dan cuci bersih. Rebus di air mendidih sampai layu, angkat dan tiriskan.
2. Rebus bahan sambal kecuali terasi hingga layu.
3. Ulek bahan sambal yang sudah direbus, tambahkan terasi, garam, gula pasir dan kaldu jamur, ulek sampai sambal halus dan koreksi rasa.
4. Letakkan kangkung rebus di wadah, taruh sambal di atasnya dan beri perasan air jeruk limau. Plecing Kangkung siap disajikan.

3. Plecingan Daging Suwir.

foto: Instagram/@filanigunady

Bahan:
- 500 gr daging lulur dalam sapi
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah lombok besar
- 15 cabai rawit
- Terasi secukupnya
- Penyedap rasa
- Gula
- Garam
- Jeruk limau secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging, goreng dan suwir. Sisihkan.
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan lombok besar.
2. Siapkan wajan, tuang minyak goreng secukupnya, masak bumbu hingga harum, masukkan daging sapi yg sudah disuwir.
3. Tambahkan gula, garam, terasi dan penyedap rasa secukupnya. Aduk sampai rata dan meresap.
4. Hidangkan, beri perasan jeruk di atasnya.

4. Plecing Bayam.

foto: Instagram/@sitinuryatiasli

Bahan sayur:
- 1 ikat bayam segar
- 1 sdm sasame oil

Sambal:
- 20 biji cabai rawit
- 4 buah tomat segar
- 2 siung bawang merah
- 1 sachet terasi, bakar
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bayam sampai bersih, ambil bagian yang muda, rebus bayam di air mendidih campurkan minyak wijen.
2. Jika sudah setengah matang, angkat.
3. Masukkan bahan sambal, ulek kasar cek rasa. Bubuhkan sambal diatas bayam.
4. Siap disajikan.

5. Plecing Terong.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 3 buah terong ungu

Bahan sambal (ulek):
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 1 bungkus terasi ukuran kecil, bakar
- 1/4 keping gula merah ukuran kecil
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Bakar terong hingga matang, sisihkan.
2. Uleg semua bahan sambal, kecuali jeruk limau. Kemudian kucuri sambal dengan air jeruk limau, koreksi rasa.
3. Belah bagian tengah terong, tuang sambal ke atas terong bakar.
4. Sajikan.

6. Plecing Ayam.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, ukuran kecil
- 4 butir jeruk limau, ambil airnya
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi bakar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm garam
- 1 sdg gula pasir
- 1/4 sdt penyedap

Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi delapan bagian, lumuri dengan air jeruk limau. Diamkan selama 20 menit, kemudian bilas sampai bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan potongan ayam, aduk sampai dagingnya kaku. Tuang air, aduk rata dan masak sampai air habis dan ayam empuk. Angkat.
3. Bakar ayam di atas bara sampai kecokelatan, sambil sesekali dioles sisa bumbu dan diperciki air jeruk limau.

7. Kangkung Plecing Ceker Ayam.

foto: Instagram/@makanpintar

Bahan:
- Kangkung secukupnya, bersihkan
- 200 gram ceker ayam
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 5 siung bawng putih, haluskan
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa secukupnya
- 15 buah cabai rawit, haluskan
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- Terasi secukupnya, bakar
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 100 ml air masak

Cara membuat:
1. Tumis sedikit bawang dan 1/2 irisan bawang bombai.
2. Masukkan kangkung, beri sedikit gula, garam, dan penyedap. Letakkan di piring.
3. Rebus ceker hingga empuk, tiriskan.
4. Tumis sisa bumbu bawang, tambahkan cabai halus, dan semua bahan lain.
5. Beri sedikit air, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
6. Masukkan ceker dan 1 sdm air perasan jeruk nipis. Masak hingga air mulai menyusut.
7. Siramkan ceker ke atas tumisan kangkung.

8. Plecing Kacang Panjang.

foto: Instagram/@armina.cuisine

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 8 sdt fiber creme
- 200 ml air hangat
- 3 siung bawang putih
- 2 kemiri, disangrai
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- Garam, gula, merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Petik kacang panjang, lalu cuci bersih, sisihkan.
2. Kupas semua dan cuci bersih semua bumbu (kecuali kemiri). Blender dengan sedikit air hingga halus. Cairkan fiber creme dengan air. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambah fiber creme, masak sampai mendidih.
3. Masukkan kacang panjang, aduk dan masak. Tambah garam, gula, dan garam. Cek rasa. Kalau air sudah agak menyusut dan kacang panjang sudah agak lunak dan lembek, matikan api. Diamkan sesaat.
4. Sayur plecing kacang panjang siap disajikan.

9. Ikan Asap Sambal Plecing.

foto: Instagram/@ineimo

Bahan:
- 2 ekor ikan asap

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 10 biji cabai rawit
- 6 biji cabai merah besar
- Terasi seujung sendok
- Jeruk sambal/jeruk nipis

Cara membuat:
1. Goreng sebentar ikan asap, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu kecuali jeruk sambal.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai bumbu matang, tambahkan jeruk nipis, gula dan garam.
4. Masukkan ikan asap, aduk-aduk lagi.
5. Koreksi rasa. Siap disajikan.

10. Plecing Kangkung Teri.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- Seikat kangkung
- Teri jengki secukupnya

Bumbu ulek:
- 4 buah rawit merah
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- Garam
- Gula secukupnya
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Rebus kangkung sebentar, tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek, masukkan teri lalu aduk rata.
3. Masukkan kangkung, aduk rata.

(brl/lin)