10 Resep makanan buka puasa serba bakar, lezatnya nampol

Brilio.net -

Makanan bakar memang punya banyak penggemar, namun tak sedikit pula yang menghindari makanan ini karena dianggap berbahaya untuk kesehatan. Padahal, makanan serba bakar masih tetap aman selama tidak terlalu sering dikonsumsi dan benar cara pengolahannya.

Dengan tidak membiarkan makanan gosong sampai menghitam, makanan serba bakar tetap aman dikonsumsi. Bagian-bagian gosong itulah yang sebenarnya tidak baik untuk kesehatan, bukan makanan serba bakar itu sendiri.

Memang sulit menghindari makanan serba bakar yang terlalu gosong, apalagi kalau beli di luar. Nah, maka dari itu cara paling aman untuk dilakukan adalah memasak sendiri makanan serba bakar di rumah. Terutama di bulan Ramadan seperti ini, menyiapkan menu berbuka puasa bersama keluarga dengan membuat makanan serba bakar bakalan seru banget, lho.

Ada banyak sekali variasi menu makanan serba bakar untuk buka puasa yang bisa kamu coba. Ada nasi bakar, ayam bakar, bebek bakar, atau bahkan seafood bakar. Kamu tinggal pilih sesuai seleramu dan keluarga.

Berikut resep makanan buka puasa serba bakar yang dirangkum oleh brilio.net pada Jumat (16/4) dari berbagai sumber.

1. Nasi bakar ayam.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan nasi:
- 500 gram beras pulen
- 750 ml santan
- 2 batang serai, bagian putihnya saja dan dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- Garam
- Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bahan untuk isi:
- 500 gram dada ayam, direbus dan disuir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 250 ml santan
- 2 ikat daun kemangi
- Garam dan gula
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 2 cm kunyit, disangrai
- 2 cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Buat nasi terlebih dahulu. Cuci bersih beras, masak dengan santan, serai, pandan, daun salam, dan garam sampai matang.
2. Kemudian untuk membuat isi, tumis bumbu halus dan masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk sampai matang.
3. Masukkan ayam suwir, tambahkan santan kental, bumbui dengan garam dan gula, masak sampai semua bumbu meresap. Masukkan daun kemangi, aduk rata dan angkat.
4. Saat nasi sudah matang, siapkan selembar daun pisang dan tata nasi di atasnya. Tambahkan bahan isian di atas nasi, bungkus dan sematkan dengan lidi, lakukan sampai habis.
5. Bakar nasi di atas teflon sampai wangi atau sampai daun berubah warna. Kemudian angkat dan sajikan.

2. Ikan kuwe bakar.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 800 gr ikan kuwe
- Jeruk nipis
- Kecap manis secukupnya
- Margarin secukupnya
- Garam dan kaldu secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- Sedikit jahe

Bahan untuk bumbu olesan ikan:
- Kecap manis secukupnya
- Air perasan jeruk nipis
- Margarin

Cara membuat:
1. Cuci ikan, kemudian tambahkan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, lalu sisihkan.
2. Siapkan wadah, campur ikan dengan bumbu halus, garam, kaldu, dan sedikit kecap manis sambil aduk rata dan tekan agar bumbu meresap. Diamkan selama 30 menit.
3. Siapkan wajan anti lengket dan olesi dengan margarin.
4. Panggang ikan sambil diolesi dengan bumbu, bolak-balik dan angkat jika sudah matang.

3. Sate taichan.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 350 gr dada ayam, dipotong sesuai selera
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm margarine, cairkan
- Tusuk sate secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bahan sambal:
- 12 cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula pasir
- 100 ml air

Cara membuat sate:
1. Cuci bersih ayam, sisihkan.
2. Masukkan bawang putih, garam, kaldu bubuk, kecap ikan, kecap asin, dan merica bubuk ke dalam wadah. Aduk sampai rata dan masukkan potongan daging ayam.
2. Tambahkan margarin cair, aduk sampai rata.
3. Marinasi ayam selama 30-40 menit di kulkas.
4. Tusuk daging ayam dengan tusuk sate.
5. Bakar sate ayam sampai matang.

Cara membuat sambal:
1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir.
2. Masak sambal dengan sedikit air sampai menyusut. Kemudian siram sambal ke atas sate taichan. Sajikan dengan perasan jeruk nipis. Tambahkan juga bawang goreng.

4. Ayam bakar bumbu kuning.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 ekor ayam organik
- 2 buah jeruk nipis
- 3 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm air asam jawa
- 500 ml air
- 500 ml krimer

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit bakar
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm merica

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, potong menjadi 4 bagian.
2. Beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 5 menit. Kemudian bilas.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi dan masukkan serai geprek, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk sampai rata.
4. Masukkan ayamnya, aduk sampai berubah warna. Lalu, masukkan air, krimer, dan air asam jawa, tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Masak sampai empuk dan bumbu meresap.
6. Angkat, kemudian panggang sambil diolesi sisa bumbunya.
7. Sajikan dengan nasi hangat.

5. Sate bebek.

foto: Instagram/@viepey9999

Bahan:
- Bebek fillet, dipotong-potong
- Buah nanas secukupnya, dipotong-potong
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tusuk daging bebek dengan tusuk sate.
2. Campurkan sate dengan potongan nanas, marinasi selama 10 menit.
2. Haluskan bawang putih, kemiri, garam, gula, dan penyedap rasa. Kemudian campurkan dengan kecap dan sedikit minyak goreng.
3. Celupkan sate dengan bumbu sampai merata.
4. Bakar sampai matang.

6. Ayam charsiu.

foto: Instagram/@dapursushu

Bahan:
- 250 gr ayam fillet bagian paha
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm angkak, tumbuk halus
- 1 ruas jahe, parut
- 3 sdm saus hoisin
- 1 sdt bubuk ngohiong atau five spice powder
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm madu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci ayam, kemudian lumuri dengan semua bahan. Marinasi selama minimal 6 jam.
2. Panggang ayam. Bolak balik sambil sesekali mengolesi dengan bumbu marinasi. Panggang hingga matang dan angkat.
3. Potong-potong ayam, sajikan.

7. Udang bakar.

foto: Instagram/@aily_bevelin

Bahan:
- 500 gr udang besar, dibelah punggungnya dan bersihkan kotorannya

Bahan bumbu oles:
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus inggris
- 2 sdm gula
- 1 buah jeruk nipis
- Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:
1. Tusuk udang dengan tusukan sate.
2. Campur semua bahan oles menjadi satu dan oleskan ke seluruh permukaan udang, diamkan selama 30 menit sampai bumbu meresap. Kemudian, oleskan lagi saat sebelum memanggang.
3. Panggang udang dengan api besar sekitar 5 menit.
4. Sajikan selagi hangat.

8. Sate ayam.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr dada ayam, bersihkan lalu potong tipis memanjang
- Tusuk sate secukupnya
- Bawang goreng
- Jeruk lemon

Bahan bumbu marinasi:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1/4 keping gula merah

Bahan bumbu oles:
- 1 sdm saus tiram
- 4 sdm Kecap manis
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu marinasi, kemudian marinasi daging ayam selama 1 semalam, simpan di dalam kulkas.
2. Tusuk daging ayam dengan tusukan sate.
3. Campur semua bahan bumbu oles.
4. Bakar sate di atas alat pemanggang atau teflon. Sesekali olesi dengan bumbu dan dibolak-balik. Panggang hingga matang.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

9. Gurame bakar pedas manis.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- Ikan gurame
- Garam secukupnya
- Air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam jawa
- 9 sdm kecap manis

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit, dibakar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih dan ditiriskan.
2. Siapkan semua bahan bumbu halus dan haluskan.
3. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis dan air asam jawa, aduk rata.
3. Setelah itu, lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu hingga rata. Beri sedikit margarin.
4. Marinasi selama 15-30 menit.
5. Bakar ikan gurame sampai matang sambil olesi terus dengan bumbu seluruh permukaannya. Angkat dan sajikan.

10. Sotong bakar.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan:
- 5 ekor sotong atau cumi besar
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya

Bahan untuk bumbu:
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 keping gula jawa, disisir
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 5 sdm minyak goreng
- 50 ml air
- 1 jeruk nipis peras
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, tumis hingga mendidih.
2. Bersihkan cumi, sayat-sayat dagingnya. Lalu lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis. Marinasi selama 30 menit.
3. Bersihkan lagi, lalu olesi cumi dengan bumbu halus, kemudian panggang cumi di atas teflon yang sudah diolesi mentega. Panggang dengan api kecil.
4. Panggang sampai matang, jika bumbu masih tersisa, tuangkan sisa bumbu ke cumi, lalu angkat dan sajikan.

(brl/mal)