10 Resep makanan berbumbu hitam, mudah dibuat, praktis, dan lezat

foto: Instagram/@bunda_didi dan Instagram/@masakalamarimar

Brilio.net - Ketika memilih makanan, apa sih yang pertama kali membuatmu tertarik? Tampilannya yang menarik, harga yang terjangkau, atau karena penasaran dengan rasanya? Tampilan dari sebuah makanan atau minuman memang kerap menarik mata untuk melirik. Namun kamu belum tahu bagaimana akan rasanya.

Berbicara tentang makanan lezat kadang kala rasa menjadi yang nomor satu, tampilan tak lagi dihiraukan. Karena ketika kamu sudah cocok dengan cita rasanya, tentu kamu akan lebih menikmati makanan yang disajikan.

Tapi pernah nggak sih kamu tertarik dengan makanan dengan tampilan hitam? Dengan kombinasi rempah, beberapa makanan ini memiliki wujud gelap. Bisa jadi pada awalnya kamu nggak akan merasa tertarik. Jangan salah, makanan dengan berbumbu hitam ini dijamin akan bikin kamu ketagihan.

Jangan hanya menilai dari tampilannya, karena kamu akan merasakan sensasi yang berbeda. Yuk coba resep masakan ini! Berikut ulasan brilio.net pada Senin (28/9) dari berbagai sumber berikut ini.

1. Rawon.

foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi.
- 2 batang serai geprek.
- 1 ruas jahe dan laos geprek.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 lembar salam.
- 1 batang daun bawang potong-potong.
- 1, 5 l air.
- 1 sdm gula.
- 1 sdm garam.
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 sdt jinten bubuk.

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih.
- 4 butir bawang merah.
- 3 butir kemiri sangrai.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 3 buah kluwek.
- 2 cm kunyit.

Cara membuat:
- Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.
- Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.
- Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
- Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.
- Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.

2. Cumi hitam.

foto: Instagram/@masakalamarimar

Bahan:
- 1/2 kg cumi.

Bahan iris:
- 7 bawang merah.
- 4 bawang putih.
- 3 cm lengkuas.
- 3 cm jahe.
- 2 batang sereh.
- 3 cabai rawit.
- 1 cabai keriting.
- 2 cabai hijau.
- 4 lbr daun jeruk.
- 1 sdm kecap.
- garam.
- lada.

Cara membuat:
- Cuci bersih cumi, dan sisakan kantong tintanya jangan sampai pecah. Potong cumi jadi bentuk cincin.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan iris lainnya. Masukkan daun jeruk, lalu aduk-aduk.
- Masukkan cumi, aduk. Masukan garam, lada, kecap manis. Tes rasa.
- Masak hingga bumbu meresap, masak jangan terlalu lama. Angkat.

3. Brongkos pepaya muda.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 100 gram daging tetelan/sandung lamur
- 200 gram kacang tholo, rendam semalam atau hingga mekar
- 100 gram tahu, boleh putih atau goreng/tahu plempung
- 200 gram pepaya muda, potong kotak
- 4 telur rebus

Bahan bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah kluwak
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1 cm kencur
- 4 butir kemiri
- 1 sendok makan gula merah/secukupnya
- 2 buah cabai merah
- cabai rawit utuh secukupnya
- 1/2 sendok teh terasi
- 1000 ml santan cair
- 200 ml santan kental
- garam secukupnya
- 2 sdt bumbu kaldu bubuk rasa sapi
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
- Haluskan bumbu-bumbu, kecuali lengkuas, serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Lalu masukkan daging, kacang tholo, tahu, telur rebus dan santan cair.
- Masukkan bumbu-bumbu dan pelengkap lain, lalu ungkep hingga daging dan kacang tholo empuk, pepaya muda dan rawit bisa dimasukkan setelah daging dan kacang tholo setengah matang supaya tidak terlalu empuk.
- Tes rasanya, jika sudah pas masukkan santan kental. Aduk rata, masak sebentar lagi hingga meresap.

4. Nasi bebek Madura.

foto: Instagram/@harisyadiah

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong sesuai selera
- 2 btg serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:
- 5 bh cabai merah
- 10 bh cabai rawit merah (sesuai selera)
- 15 bh bawang merah
- 8 bh bawang putih
- 4 bh kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- sedikit air asam jawa
- garam
- sedikit gula

Cara membuat:
- Ungkep bebek bersama bumbu halus dan bahan lainnya sampai empuk.
- Ambil bebek yang sudah empuk lalu goreng di minyak panas.
- Tiriskan bebek goreng.
- Masukkan bumbu sisa ungkepan bebek ke minyak bekas goreng bebek tadi.
- Masak lagi sampai bumbu menghitam, beri sedikit air agar tidak kering.
- Siram bumbu hitam ke atas bebek goreng.
- Sajikan bersama lalapan dan sambal jika kurang pedas.

5. Udang saus lada hitam.

foto: Instagram/@ibuk_dewi

Bahan:
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 sdm saus bangkok
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 buah bawang bombai
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- garam dan kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
- Cuci bersih udang, siram dengan jeruk nipis. Kemudian bilas dengan air bersih.
- Lalu iris cabai rawit, bawang bombai, bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai hingga harum. Masukkan udang saus bangkok dan lada hitam. Masak hingga matang.
- Tes rasa, masukkan garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa dan angkat.

6. Nasi goreng hitam.

foto: Instagram/@galoeh_cooking

Bahan:
- nasi putih
- sisa tumis cumi
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 buah bawang merah, iris
- garam secukupnya
- lada secukupnya
- penyedap secukupnya (bila suka)
- 1 sedikit kecap manis
- 1 sedikit margarin

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih bersama margarin, hingga layu.
- Masukkan nasi putih dan tumisan cumi, aduk hingga tercampur rata.
- Beri garam, lada, kecap manis dan penyedap, aduk aduk kembali.
- Tes rasa dan sajikan nasi goreng bersama pelengkapnya.

7. Gabus pucung Betawi.

foto: Instagram/@alifawahib

Bahan:
- 500 gram ikan gabus, bersihkan dan potong-potong
- 5 butir kluwek kualitas bagus, ambil isinya lalu rendam dengan air panas
-2 batang serai ambil bagian putihnya, geprak
- sejempol lengkuas, geprek
- sejempol jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- seruas jari temu kunci, geprek
- sebatang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong dadu
- cabai rawit utuh sesuai selera
- gula merah, garam, kaldu bubuk sapi secukupnya
- air secukupnya
- minyak untuk menumis dan menggoreng

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, bilas. Goreng tidak usah terlalu kering.
- Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum.
- Masukkan juga lengkuas, jahe, sereh, temu kunci, daun salam, daun jeruk. Tumis sampai bumbu daun layu.
- Tuangi dengan air rendaman kluwek. Jika masih kurang hitam, bisa ditambah dengan menghaluskan biji kluweknya.
- Beri garam, gula merah, kaldu bubuk lalu masukkan ikan yang sudah digoreng dan cabai rawit utuh.
- Tambahkan air sampai ikan terendam semua. Masukkan tomat potong. Masak hingga kuah menyusut.
- Tes rasa, taburkan daun bawang potong sesaat sebelum diangkat.

8. Haruan masak kecap.

foto: Instagram/@resepyayay

Bahan:
- 1/2 kg Ikan gabus (haruan)

Bahan bumbu halus :
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1/4 biji pala
- 2 cm jahe

Bahan bumbu pelengkap:
- 2 cm kayu manis
- 4 butir cengkeh
- daun sup dan daun bawang
- kecap manis, gula, garam, merica
- soun (opsional)

Cara membuat:
- Bumbui ikan gabus (bisa pakai bumbu racik ikan goreng) , diamkan lama agar bumbu meresap.
- Goreng ikan hingga keemasan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkeh, aduk hingga wangi.
- Lalu masukkan ikan yang sudah digoreng, tambahkan kecap manis, gula garam, merica, penyedap rasa, lalu tambahkan sedikit air.
- Koreksi rasa, masukkan daun sup, daun bawang, dan soun (opsional).
- Tunggu matang. Sajikan.

9. Sop konro.

foto: Instagram/@bunda_didi

- 500 gram iga
- 200 gram tetelan
- 1/2 kelapa, parut, sangrai hingga kering, haluskan dengan chopper hingga berminyak
- 1500 ml air
- 1/2 buah pala
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm kayu manis
- 1/2 sdm kaldu sapi
- secukupnya garam dan gula pasir

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdk teh jintan
- 2 buah kluwak

Cara membuat:
- Rebus iga dan tetelan.
- Tumis bumbu halus, masukkan tumisan bumbu ke kaldu rebusan iga.
- Masukkan kelapa sangrai, dan bumbu rempah lainnya.
- Masukkan kaldu sapi, garam, dan gula pasir sesuai selera. Didihkan.
- Pindahkan ke panci slow cooker, masak 2 jam hingga meresap bumbunya.
- Sajikan dengan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, sambal dan ketupat atau lontong.

10. Semur daging sapi.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1kg daging sapi, potong-potong.
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang.
- 1 buah bunga lawang.
- 3 cm kayu manis.
- 2 butir kapulaga.
- secukupnya kecap manis.
- 1,5 liter air (sesuai kebutuhan).
- 3 sdm bubuk fibercreme.
- minyak untuk menumis.

Bahan bumbu halus:
- 12 bawang merah.
- 6 bawang putih.
- 3 cm jahe.
- 1/2 sdt merica butiran.
- 1/2 butir pala.
- 4 butir kemiri sangrai.
- 6 cabe merah keriting.

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bunga lawang, kapulaga, kayu manis hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan kecap manis dan garam, aduk sebentar. Tuang air kemudian masak hingga mendidih, tutup wajan. Masak hingga daging empuk dan air menyusut (tambah air jika daging belum empuk) . Masukkan bawang bombay dan bubuk fibercreme aduk rata.
- Masak hingga meresap.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lea)