10 Resep lauk pendamping nasi tumpeng, enak & menggugah selera

foto: Instagram/@lestarisahidin dan @sarongsarie

Brilio.net - Nasi tumpeng identik dengan perayaan hari besar. Sebab, nasi tumpeng biasanya dihidangkan dalam jumlah besar agar bisa dinikmati oleh banyak orang, serta dekorasi hidangannya yang indah. Nasi tumpeng biasanya dibuat dari nasi kuning maupun nasi uduk dengan berbagai macam lauk.

Nasi tumpeng sekarang sudah dikreasikan menjadi berbagai ukuran, jika dahulu umumnya nasi tumpeng dibuat begitu besar, sekarang ada pula yang kecil. Biasanya, nasi tumpeng kecil ini dijadikan sebagai suvenir agar bisa dibagikan kepada tamu maupun orang terdekat secara praktis.

Setuju dong, kalau yang bikin menarik dari nasi tumpeng itu adalah berbagai lauk pauknya? Segala jenis lauk dari gurih hingga pedas, semuanya begitu menggoda. Kamu pun bisa menyantap lauk-lauk ini dengan nasi biasa atau nasi kuning.

Yuk bikin sendiri lauk pendamping nasi tumpeng sendiri di rumah. Berikut Brilio Food lansir dari berbagai sumber pada Selasa (22/6), 10 resep lauk pendamping nasi tumpeng yang enak dan menggugah selera.

1. Ayam goreng lengkuas.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 1 kg ayam, cuci bersih dan potong sesuai selera
- 4 lembar daun jeruk
- 100 gr lengkuas, parut
- 1 ruas kunyit, parut
- 1 ruas ibu jari jahe, parut
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur rasa ayam (opsional)
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 9 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Masukkan ayam dan semua bumbu lainnya, tambahkan air hingga ayam terendam. Aduk rata.
2. Biarkan air menyusut. Cek rasa, matikan api.
3. Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan, goreng ayam hingga matang. Angkat, kemudian lanjutkan menggoreng bumbu lengkuasnya. Jangan menggoreng ayam dan bumbu secara bersamaan karena bumbu akan lebih mudah gosong.
4. Sajikan.

2. Orek tempe.

foto: Instagram/@momshee_kitchen

Bahan:
- 1 papan tempe daun ukuran besar
- 100 gr kacang tanah lokal

Bumbu:
- 6 buah cabai merah, iris serong
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas ibu jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 30 gr gula maerah, iris
- Kecap secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe seukuran korek api, lalu goreng kering orak-arik, sisihkan.
2. Goreng kacang tanah hingga kering, sisihkan.
3. Tumis kedua bawang, disusul dengan lengkuas dan daun salam hingga wangi, kemudian masukkan cabai.
4. Beri bumbu, aduk rata, masak dengan api kecil hingga gula larut dan mengental.
5. Masukkan juga air asam jawa, aduk.
6. Masukkan tempe dan kacang, aduk rata. Dapat langsung disajikan atau disimpan di dalam wadah tertutup.

3. Urap sayur.

foto: Instagram/@dapurambun

Bahan:
- 1 butir kelapa parut
- 50 gr cabai rawit
- 50 gr cabai merah
- 10 lembar daun jeruk
- 3 ruas ibu jari kencur
- 1 sdm asam jawa tanpa biji
- 100 gr gula merah, haluskan
- Garam
- Air

Sayuran rebus:
- Kacang panjang
- Kangkung
- Tauge

Cara membuat:
1. Blender dengan air secukupnya cabai rawit, cabai merah, kencur, dan daun jeruk.
2. Letakkan pada wadah kosong bahan yang sudah diblender. Tambahkan asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan kelapa parut ke dalam bumbu, aduk rata.
4. Panaskan wajan, lalu masukkan kelapa parut yang sudah dibumbui. Masak dengan api sedang hingga kering atau sesuai selera.
5. Setelah rasa pas, aduk bumbu urap dengan sayuran yang sudah direbus. Siap dihidangkan.

4. Telur dadar simpel.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 2 siung bawang merah, iris
- 3 cabai merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm tapioka (opsional)
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica sesuai selera

Cara membuat:
1. Aduk atau kocok hingga rata semua bahan.
2. Masak telur dadar sampai matang. Angkat dan sajikan.

5. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr kentang, potong dan goreng hingga matang, lalu haluskan selagi hangat
- 1 kuning telur
- 2 batang daun seledri, iris halus
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- Pala secukupnya, haluskan
- 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng, lalu haluskan
- 1 putih telur untuk celupan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata dan tes rasa.
2. Lalu ambil sedikit adonan, bentuk bulat dan pipihkan, lakukan hingga adonan habis.
3. Celupkan ke putih telur, lalu goreng hingga matang dengan api sedang hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

6. Bihun goreng.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 250 gr atau 2 kotak bihun
- Bakso ikan dan potongan ayam mentah
- 1 telur
- 1 sdm margarin
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis
- Kecap asin
- Irisan sawi hijau dan daun bawang
- Air secukupnya

Bumbu ulek:
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Merica
- Penyedap rasa, gula, dan garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus atau siram bihun dengan air panas sebentar saja hanya untuk melembutkan.
2. Orak-arik telur dengan margarin, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
4. Masukkan ayam dan bakso, tumis hingga berubah warna.
5. Masukkan sedikit air sekitar 100 ml saja, lalu beri kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan penyedap rasa.
6. Masukkan bihun dan orak-arik telur, tambahkan kecap lagi jika warna masih pucat.
7. Terakhir masukkan sawi dan daun bawang, lalu masak hingga tercampur rata.
8. Koreksi rasa lalu sajikan.

7. Kentang sambal goreng hati.

foto: Instagram/@lovita.lim

Bahan:
- 4 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu, dan goreng hingga matang
- 4 pasang hati ampela, cuci bersih, potong dadu, dan goreng hingga matang
- 10 buah cabai keriting sesuai selera
- 3 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang telah dimemarkan, sambil terus diaduk.
4. Masukkan hati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.
5. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa, lalu aduk merata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata.
6. Masak selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap sempurna.

8. Telur balado.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 6 telur rebus, goreng dan sisihkan

Bumbu:
- 25 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat merah besar

Bumbu pelengkap:
- 1 daun salam
- 1 potong lengkuas
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan bumbu, kemudian haluskan.
2. Panaskan minyak secukupnya saja untuk menumis, tumis bumbu halus, masukkan juga daun salam dan lengkuas, aduk rata sampai matang.
3. Masukkan telur rebus yang sudah digoreng.
4. Masukkan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Aduk rata dan sajikan.

9. Dendeng balado basah.

foto: Instagram/@dewiu

Bahan:
- 500 gr daging, iris tipis
- 7 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah rawit merah
- 1 buah tomat, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 buah gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk
- 2 liter air

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, rebus di air yang mendidih sebentar aja supaya darahnya hilang, buang airnya, sisikan daging.
2. Rebus 2 liter air sampai mendidih, masukan garam, ketumbar, kaldu bubuk, dan gula, lalu masukan dagingnya, rebus sampai daging empuk, sisakan air bekas rebusan sekitar 3 sdm.
3. Sementara menunggu daging empuk, ulek kasar semua cabai.
4. Tumis bawang merah hingga harum, masukan tomat, masak sampai sedikit layu, lalu masukkan cabai, masak sampai matang agar tidak langu.
5. Pukul-pukul daging agar empuk, lalu goreng.
6. Masukkan daging ke cabai yang sudah dimasak, tambahkan air sisa rebusan, garam, dan kaldu bubuk.

10. Mi goreng.

foto: Instagram/@iren_natty

Bahan:
- 1 bungkus mi telur
- 1 butir telur
- 5 buah bakso, iris tipis
- 10 ekor udang, kupas bersih
- 300 ml air
- 1 sdm saus sambal
- Kecap secukupnya
- 2 buah sawi pakcoy, iris
- 1/4 kol ukuran kecil, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus mie hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, masak hingga berubah warna. Tambahkan bakso dan telur, aduk rata. Tambahkan air dan biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan mie, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu jamur, lada bubuk, saus sambal, dan kecap, aduk rata.
4. Masukkan sayuran, aduk hingga sayur layu. Angkat.
5. Sajikan.

(brl/mal)