10 Resep lauk pendamping nasi rames, gurih dan bikin nagih

foto: Instagram/@alunafoodgallery dan @arezekii

Brilio.net - Terdiri dari nasi dan beragam lauk dengan harga terjangkau, nasi rames jadi salah satu makanan yang merakyat. Nggak salah, kalau makanan ini gampang ditemui di berbagai tempat makan dekat kampus dan perkantoran.

Selain nasi rames, hidangan ini juga kerap disebut sebagai nasi campur. Biasanya, beberapa daerah di Indonesia, khususnya di Pulau Jawa, memiliki hidangan nasi ramesnya tersendiri. Di Jawa Timur, ada nasi rames disajikan kering, hanya menggunakan beberapa lauk pauk seperti ayam goreng, telur, dan krengsengan.

Sementara untuk nasi rames basah, biasanya disajikan dengan menggunakan sayur, seperti sayur santan dan lain-lain. Di tengah pandemi seperti, makan di luar bisa jadi membawa risiko terinfeksi. Paling aman memang masak sendiri di rumah.

Buat kamu yang kangen dengan lauk nasi rames langganan, bisa eksekusi resep-resep lauk pendamping nasi rames ini. Langsung simak 10 resepnya yang bikin nagih seperti dilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Jumat (18/6).

1. Sambal goreng tahu tempe.

foto: Instagram/@bunda_bagushidayat

Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 1 buah tahu besar, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 100 ml air
- 3 sdm kecap manis
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk jamur secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 buah cabai merah, potong serong
- 7 buah cabai rawit, potong serong

Cara membuat:
1. Goreng tempe dan tahu sesuai selera, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu iris, daun salam, dan lengkuas hingga harum, lalu masukkan air, beri kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk jamur. Lalu masukkan tempe dan tahu, aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga air menyusut.

2. Bihun kampung.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 sachet bihun jagung, rebus, tiriskan, dan beri minyak
- 1 buah wortel serut
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, rajang
- 1 batang daun seledri, rajang

Bumbu iris tipis:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sdt merica bulat
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris hingga harum, masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga tanak.
2. Masukkan telur, buat orak-arik lalu lanjut masukkan wortel, tumis sampai layu.
3. Masukkan bihun, bumbui dengan kecap asin, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
5. Siap disajikan.

3. Telur daun bawang.

foto: Instagram/@asteria.jayanti

Bahan:
- Telur ayam
- Daun bawang
- Cabai merah besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam
- Lada

Cara memasak:
1. Haluskan bawang putih dan tambahkan garam.
2. Iris bawang merah, cabai, dan daun bawang tipis-tipis.
3. Pecahkan telur dan masukkan semua bahan, termasuk bawang putih halus.
4. Jangan lupa tambahkan lada bubuk.
5. Goreng hingga matang.

4. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@buchaskitchen

Bahan:
- 500 gr kentang
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 sdt merica
- 1 butir telur
- Garam dan gula secukupnya

Bahan pencelup:
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Kupas, cuci, potong-potong kentang, lalu goreng atau sampai matang.
2. Selagi masih panas, haluskan kentang, sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan merica hingga layu dan harum. Angkat, lalu tumbuk halus.
4. Campur kentang dengan tumisan bawang yang telah dihaluskan. Tambahkan seledri, telur, garam, dan gula secukupnya.
5. Bentuk perkedel sesuai selera.
6. Panaskan minyak di dalam wajan, celupkan perkedel yang sudah dibentuk ke dalam kocokan telur. Goreng perkedel sampai matang.

5. Lapis daging.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr daging sapi

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah (optional)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 5 buah kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai

Bumbu lain:
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- Pala bubuk secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu iris secara berlawanan dengan serat-serat dagingnya.
2. Panaskan wajan, tumis semua bumbu halus hingga harum, masukkan pula, lengkuas, dan daun salam.
3. Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna.
4. Beri air secukupnya, bumbui dengan kecap manis, gula, garam, merica, pala bubuk, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
5. Tutup dan masak terus hingga air menyusut dan daging menjadi empuk.
6. Angkat dan taburi dengan bawang goreng.

6. Ayam panggang bumbu rujak.

foto: Instagram/@alunafoodgallery

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, belah 2 jangan sampai putus
- Jeruk nipis dan garam untuk marinasi ayam
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 2 bungkus santan instan
- Air secukupnya
- 1/2 sdt merica
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 1/2 bongkah gula merah
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai kering beserta serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Masukkan santan dan air, biarkan hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan ayam, garam, merica, kaldu jamur, dan gula merah, masak hingga ayam matang. Koreksi rasa.
3. Setelah ayam lunak dan matang, panggang ayam di atas grilled pan. Angkat dan sajikan.

7. Tumis kangkung terasi.

foto: Instagram/@denarositaa

Bahan:
- 1 ikat kangkung, petik daunnya

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, potong serong
- 4 buah cabai rawit, potong serong
- 1/2 sdt terasi matang
- 1 buah tomat kecil, iris
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan terasi hingga harum.
2. Beri sedikit air, masukkan kangkung, cabai merah, dan cabai rawit.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
4. Terakhir beri irisan tomat, masak dengan api besar sebentar saja agar kangkung tetap renyah.

8. Bakwan.

foto: Instagram/@vivianbasirun

Bahan:
- 1 wortel, iris tipis seukuran korek api
- 4 lembar kol, iris tipis dan kecil
- 2 batang daun bawang besar, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis
- 1 ons udang kecil, potong kotak-kotak

Bahan tepung:
- 12 sdm tepung terigu
- 6 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung putri
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula
- Merica secukupnya

Haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Larutkan bahan tepung dengan air secukupnya hingga kekentalan yang pas, lalu masukkan semua bahan lainnya.
2. Lalu masukkan minyak di kuali dengan api kecil-sedang, lalu ambil adonan bakwan dengan sendok sup ukuran sedang, tuang perlahan di kuali lalu goreng sampai kecokelatan dan matang. Sajikan.

9. Tumis udang telur puyuh.

foto: Instagram/@arezekii

Bahan:
- 350 gr udang
- 15 butir telur puyuh rebus

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Pelengkap:
- Daun bawang iris
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Air
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan udang, masak sebentar.
3. Masukkan telur puyuh.
4. Tambahkan air.
5. Beri garam, gula, kaldu jamur, dan saus tiram.
6. Koreksi rasa.
7. Siap disajikan.

10. Oseng kikil tahu.

foto: Instagram/@handayani.ranni

Bahan:
- 250 gr kikil
- 3 buah tahu
- Garam
- Gula pasir
- Lada
- Kaldu jamur
- Saus tiram
- Kecap
- Minyak secukupnya

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Bawang bombay
- 3 cabai merah
- 2 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cabai hijau
- 1 lembar salam
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus kikil sebentar, tiriskan.
2. Potong tahu, goreng dan sisihkan.
3. Iris bawang merah, bawang putih, bawang bombai, dan cabai.
4. Panaskan wajan, beri minyak.
5. Masukkan bawang putih, bawang merah, bawang bombay, dan cabai, tumis sampai harum.
6. Masukkan kikil dan tahu, aduk rata.
7. Masukkan kecap, saus tiram, gula, garam, kaldu jamur, dan lada secukupnya.
8. Tambahkan daun bawang, beri sedikit air.
9. Tunggu sampai bumbu meresap.
10. Koreksi rasa.

(brl/mal)