10 Resep lauk olahan kentang untuk Lebaran, sajian andalan keluarga

foto: Instagram/@dellasuzura dan Instagram/@suryanings22

Brilio.net - Opor ayam memang jadi menu andalan ketika Lebaran. Sajian khas hari raya ini akan semakin spesial kalau disandingkan dengan menu tambahan lainnya. Salah satu yang laris diburu adalah lauk berbahan kentang.

Ya, bahan makanan yang satu ini bisa disebut sebagai penyelamat berbagai acara. Selain karena mudah ditemukan, kentang juga gampang untuk diolah menjadi berbagai menu makanan yang menggugah selera.

Kentang menyimpan banyak kandungan menarik, mulai dari vitamin B, vitamin A, vitamin C, kalsium, fosfor, potasium, zat besi, protein hingga serat. Dengan mengonsumsi kentang, ada berbagai manfaat yang bisa kamu rasakan, seperti kulit yang lebih cerah, terhindar dari jerawat, hingga terhindar dari penuaan dini.

Nah, segudang kebaikan dari kentang ini jangan sampai kamu lewatkan begitu saja. Mau tahu apa saja jenisnya dan bagaimana cara membuatnya?

Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (10/5), berikut resep-resep olahan kentang untuk pelengkap lauk pauk saat Lebaran.

1. Kering kentang pedas.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 1 kg kentang
- 5 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 sdm ebi/udang kering, rendam dengan air panas, tiriskan
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdt garam

Cara membuat:
- Kupas kentang, cuci bersih, dan iris tipis. Lalu rendam dalam air 1,5 liter air yang sudah diberi 1 sdt kapur sirih selama 1 jam, tiriskan.
- Panaskan minyak agak banyak, goreng kentang dengan api kecil sampai kering. Angkat, tiriskan.
- Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum. Masukkan kentang goreng, aduk rata, bubuhi gula pasir, aduk kembali sampai rata, angkat.
- Setelah dingin, simpan kering kentang dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

2. Sayur santan kentang tahu.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 2 buah kentang
- 1/2 sendok teh gula
- 5 buah tahu putih
- 1 batang serai, dua lembar daun salam
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 bungkus kara
- 1/2 tomat
- 3 buah cabai merah
- 3 buah kemiri dan merica secukupnya

Cara membuat:
- Potong tahu jadi dua bagian, goreng setengah matang. Kupas kentang, potong jadi 4 bagian. Cuci dan rendam air.
- Haluskan semua bumbu lalu tumis, masukkan salam dan serai hingga harum. Masukkan tomat.
- Tuang air, kaldu bubuk, beri gula dan merica bubuk. Masukkan kentang sampai setengah matang. Tuang santan, aduk rata. Masukkan tahu, masak hingga kentang matang.

3. Kentang daging cincang.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 4 buah kentang iris nipis
- 100 gram daging cincang
- 3 siung bawang putih halus
- 3 butir bawang merah iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- garam, gula dan merica secukupnya
- sedikit larutan maizena
- daun bawang secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi masukkan daging cincang tumis sebentar.
- Tambahkan kentang dan masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, garam, gula dan merica secukupnya.
- Masukkan air secukupnya, tutup wajan masak sampai air menyusut dan kentang matang, beri sedikit larutan maizena dan taburi daun bawang.
- Siap disajikan.

4. Sapi kentang rica-rica.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 250 gr daging sapi has dalam
- 2 buah kentang potong kotak, goreng
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- ½ sdt garam
- 5 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit merah dan hijau, belah dua
- garam dan merica secukupnya
- air secukupnya
- 1/2 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe segar
- 3 cm kunyit
- 15 buah cabai keriting merah
- 25 buah cabai rawit merah
- 4 buah kemiri

Cara membuat:
- Lumuri daging sapi dengan air perasan jeruk dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk dan rawit, aduk sebentar. Masukkan daging. Masak hingga berubah warna.
- Tambahkan air, garam dan masak hingga mendidih dan daging sapi matang, empuk serta bumbu meresap. Masukkan kentang, aduk rata.
- Tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk rata. Sajikan.

5. Sayur kentang udang pete.

foto: Instagram/@gcellago

Bahan:
- 1 kentang ukuran besar
- 8 biji bawang merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1/4 udang
- cabai sesuai selera
- 3 biji kemiri
- kunyit 1, seukuran kelingking
- 3 biji bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 1 iris lengkuas
- 1 batang serai
- 1 cm jahe
- himalaya salt secukupnya

Cara membuat:
- Blender kunyit, kemiri, cabai, jahe, bawang merah, dan bawang putih. Tumis tanpa minyak hingga bumbu kering.
- Masukkan salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan tuang air secukupnya.
- Masukkan kentang dan udang, masak hingga empuk.
- Matikan kompor, lalu beri himalayan salt.

6. Sayur kentang tahu pedas.

foto: Instagram/@mellsfood

Bahan:
- 3 kentang ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- lengkuas/laos
- gula secukupnya
- 1/4 tahu kotak
- 1 saset santan kara
- 1/2 gelas air
- 5 siung bawang merah
- 5 cabai (sesuai selera)
- garam secukupnya

Cara membuat:
- Potong kotak-kotak kecil tahu dan kentang, goreng setengah matang. Tiriskan.
- Haluskan 2 bawang putih, 3 bawang merah, 5 cabai, garam, gula. Masukkan lengkuas/laos geprek.
- Iris tipis 2 bawang merah, goreng sampai wangi. Masukkan bumbu halus tadi beserta lengkuas. Tumis hingga 1 menit. Tuang air. Masak sampai mendidih.
- Masukkan tahu dan kentang yang sudah di goreng, aduk rata. Tuang santan kara. Aduk rata.

7. Krim sup ayam kentang.

foto: Instagram/@mamimiko01

Bahan:
- 1 buah kentang (berat kurang lebih 200 g), potong dadu
- 1 wortel kecil, potong dadu
- 1 buah sosis sapi jumbo, potong dadu
- 100 g fillet paha ayam potong kecil kecil/cincang
- 1 batang seledri, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 bawang bombai, cincang
- 1,5 sdm butter
- 1 sdm tepung terigu
- garam, gula, lada bubuk secukupnya
- 300 ml susu segar full cream
- air kaldu secukupnya

Cara membuat:
- Rebus ayam, kentang dan wortel dengan air kaldu (sampai semua bahan tertutup kuah) sampai lunak sekali atau kentang mulai hancur dan kuah kaldu berkurang.
- Dalam panci lain, lelehkan butter, tumis bawang putih dan bombai sampai harum.
- Masukkan 1 sdm tepung terigu, aduk rata. Tuang susu, aduk sampai tepung larut, masukkan rebusan kentang dan sosis.
- Beri gula, garam dan lada bubuk. Koreksi rasa.
- Taburi seledri siap disajikan panas. Jika ingin kuah lebih kental, susu bisa dikurangi. Sebaliknya jika ingin lebih cair susu bisa ditambah.

8. Potato beef corned.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1/2 kg kentang, potong dadu kecil
- 4 sdm corned
- 7 bawang putih, cincang halus
- 3 bawang merah, iris
- garam, lada secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
- Goreng kentang sampai kuning kecokelatan, sisihkan.
- Panaskan minyak ,tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan corned, aduk terus sampai agak kering.
- Masukan kentang, garam, lada, kaldu bubuk, minyak wijen aduk rata. Cicipi rasa. Sajikan.

9. Kering tempe kentang.

foto: Instagram/@suryanings22

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis & goreng kering
- 1/4 kentang, iris tipis & goreng kering
- 1 genggam kacang tanah, goreng
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 7 siung bawang merah iris tipis
- 4 siung bawang putih iris tipis
- 2 cabai merah besar buang isi dan iris tipis
- air secukupnya
- minyak, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas
- Masukkan gula merah, air asam jawa, dan sedikit air, masak sampai mengental atau jadi karamel.
- Kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Masukkan irisan cabai merah besar.
- Cek rasa, matikan api. Tunggu hingga dingin masukkan dalam wadah.

10. Sayur labu siam kentang.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 2 kentang sedang
- tahu dipotong dadu
- 1 buah labu siam
- tempe dipotong dadu

Bumbu halus:
- 3 biji cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 5 biji cabai merah
- 2 bawang merah dan 2 bawang putih

Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun salam
- minyak untuk menumis
- santan
- 1 ruas lengkuas
- 1 helai serai
- garam, gula merah, ladaku, royco secukupnya

Cara membuat:
- goreng tempe dan tahu sampai kering.
- Tumis semua bumbu halus, tuang segelas air secukupnya.
- Masukkan bumbu tambahan, aduk hingga mendidih. Masukkan labu siam dan kentang yang sudah dipotong dadu, tahu dan tempe, tuang santan, beri garam, gula dan penyedap rasa.
- Masak hingga matang.

(brl/gib)