10 Resep kue tart enak, sederhana, dan antigagal

foto: Instagram/@chejustche dan Instagram/@dapurkuelezat

Brilio.net - Kue tart merupakan kue yang sudah cukup terkenal di kalangan masyarakat Indonesia. Tart merupakan makanan panggang berbahan dasar kue pastri dan diisi dengan sesuatu yang manis atau gurih, dengan bagian atas tanpa penutup atau berlapis pastri.

Pada abad pertengahan, tart berisikan daging. Namun kini orang lebih senang menggunakan buah dan custard. Kue tart sendiri sangat identik dengan kue ulang tahun.

Kue tart kini bisa dijumpai dalam bentuk yang unik serta rasanya bikin nagih. Topping, filling serta decorating yang membuat cita rasa lumernya makin mantap karena tampilannya yang meriah dan mewah.

Membuat kue tart memang bukan perkara mudah, oleh karenanya tak sedikit orang lebih memutuskan untuk membeli daripada harus bersusah payah membuatnya sendiri. Namun tak sedikit juga yang penasaran dan tertarik untuk membuat kue tart agar terasa spesial.

Bagi kamu yang tertarik untuk membuat roti tart, resep yang dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Senin (4/11) berikut ini sangat membantu kamu lho. Yuk coba membuat kue tart di rumah.

1. Ice milo cake.

foto: Instagram/@anekakueroti

Bahan-bahan:
- 8 butir telur
- 180 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 2 sdm susu cair
- 160 gr tepung protein sedang
- 35 gr susu bubuk
- 175 gr butter, cairkan
- 1 sdt pasta pandan (sy skip)
- Food coloring warna hijau secukupnya

Cara membuat:
- Kocok telur, gula pasir, dan susu cair hingga mengembang dan putih berjejak.
- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, mixer speed rendah sampai rata. Masukkan food coloring, kocok rata. Matikan mixer.
- Masukkan butter cair, aduk balik pakai spatula.
- Tuang ke loyang ukuran 20X30 yang sudah dioles margarin dan di alas kertas roti.
- Panggang dengan oven yang sudah di panasi dahulu degab suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
- Penyelesaian, oles tiap lembar cake dengan cream lalu oles keseluruhan cake dengan cream, tutup dengan cokelat mesis sampai rata. Hias sesuai selera. Simpan ke kulkas sebelum disajikan.

Ice milo cake untuk frosting/filling

Bahan-bahan:
- 250 ml whipping cream cair
- 125 gr whipping cream bubuk
- 100 ml susu kental manis
- 2 sdm cokelat bubuk
- 2 sachet Milo
- Meses cokelat untuk topping

Cara membuat:
- Simpan di kulkas terlebih dahulu wadah yang akan digunakan. Keluarkan bila akan digunakan.
- Tuang whipping cream cair dan bubuk, tambahkan susu kental manis mixer dengan kecepatan sedang sampai kaku.
- Tambahkan Milo bubuk dan coklat bubuk, kocok rata.
- Simpan ke kulkas dahulu, keluarkan bila sudah siap digunakan.

2. Mile crepes coklat oreo.

foto: Instagram/@mommy_merlin

Bahan-bahan:
- 110 gr blueband
- 50 gr dark cooking cokelat
- Tim sampai meleleh, sisihkan
- 3 butir telur
- 110 gr gula pasir
- 700 cc susu cair full cream coklat
- 250 gr terigu segitiga biru
- 30 gr cokelat bubuk
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
- Kocok dengan bantuan whisk telur dan gula sampai larut.
- Masukkan susu cair terus aduk.
- Masukkan sisa bahan lain.
- Terakhir masukkan blueband dan dcc cair. Aduk dan ratakan.
- Buat dadar tipis jangan terlalu kering. Dinginkan.

Bahan untuk frosting:
- 150 gr bubuk whiping cream
- 120 gr susu kental manis putih
- 200 cc air es
- Mixer jadi 1 sampai kaku

Penyelesaian:
- Siapkan loyang atau piring datar, alasi plastik bening atau cling wrap agak lebar.
- Ambil 1 lembar crepes, olesi tipis creamnya, ratakan. Tutup lagi dengan lembar crepes. Lanjut sampai habis.
- Setelah selesai, bagian atas tetap olesi cream frosting. Dinginkan, lalu siram coklat ganache.

3. Red velvet cake.

foto: Instagram/@koleksi.resep.enak

Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 1/2 sdt baking soda
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm cokelat bubuk
- 1 sdt vanilla extract
- 125 gr gula kastor
- 200 ml minyak
- 2 butir telur
- 200 ml buttermilk
- 3/4-1 sdm pewarna merah cabai
- 1 sdt cuka

Cream cheese frosting:
- 250 gr cream cheese
- 60 gr unsalted butter
- 110 gr gula icing
- 1/2 sdt vanili bubuk

Buttermilk:
- 200 ml susu cair
- 2 sdm air lemon
- Campur dan aduk rata diamkan selama 30 menit

Cara membuat:
- Panaskan oven suhu 170 derajat Celcius. Siapkan loyang ukuran 26 cm, olesi dengan margarin dan lapisi dengan baking paper. Sisihkan.
- Ayak jadi satu bahan kering, tepung terigu, baking soda, baking powder, garam, cokelat bubuk, dan vanili.
- Dalam wadah masukkan gula kastor, minyak, dan telur. Kocok rata. Masukkan buttermilk dan pewarna merah, kocok rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, kocok rata. Tambahkan cuka dan kocok rata kembali.
- Masukkan dalam loyang. Hentakkan sebelum dimasukkan ke oven. Panggang selama 35-40 menit. Lakukan tes tusuk jika tusuk gigi bersih tandanya sudah matang. Dinginkan.
- Frosting, masukkan semua bahan frosting lalu kocok sampai lembut. Masukkan ke kulkas sebelum digunakan.
- Penyelesaian, belah dua cake, potong pinggirannya sedikit. Hancurkan potongan cake untuk topping cake, sisihkan. Ambil sebuah cake olesi dengan bahan frosting. Tumpuk dengan cake satunya, olesi dengan bahan frosting. Taburi atasnya dengan remahan cake.
- Simpan di kulkas sampai set. Rapikan pinggirannya siap disajikan.

4. Tart keju.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan-bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 150 gr terigu
- 20 gr maizena
- 120 gr margarin dicairkan
- 1 sdt SP
- 2 sdm susu bubuk
- 50 gr keju parut
- 1/2 sdt baking powder

Butter cream :
- 200 gram butter
- 2 sachet susu kental manis
- 3 sdm gula halus
(Mixer semua bahan ini sampai pucat)

Taburan:
- Keju cheddar parut

Cara membuat:
- Mixer dengan kecepatan tinggi (telur, gula pasir dan TBM) sampai mengembang kaku dan pucat.
- Matikan mixer, lalu masukkan keju parut, terigu dan baking powder dan susu bubuk yang sudah diayak, aduk rata perlahan. Lalu masukkan margarin cair aduk balik sampai tercampur rata.
- Tuang di loyang, panggang 180 derajat selama kurang lebih 35-40 menit.
- Jika sudah dingin olesi permukaan dengan buttercream lalu beri taburan keju.

5. Chocolate tart shell.

foto: Instagram/@dapurkuelezat

Bahan A:
- 100 gr margarin
- 50 gr gula halus
- 1 kuning telur

Bahan B (ayak):
- 20 gr cokelat bubuk
- 200 gr terigu protein sedang

Cara membuat:
- Mixer bahan A selama 2 menit, kemudian masukkan bahan B aduk rata. Adonan siap dicetak.
- Oven dengan api atas bawah ,suhu 170 selama 15 menit.
- Siap digunakan dan diberi isian sesuai selera.

Bahan-bahan chocolate cheese filling
- 240 gr susu UHT (full cream)
- 100 gr cream cheese atau keju spreadable
- 40 gr gula
- 10 gr maizena
- 1 butir telur utuh + 1 kuning telur
- sdm vanila ekstrak
- 100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
- 1 butir telur kocok lepas untuk olesan

Cara membuat:
- Masak susu dan gula hingga mencampur dengan api sedang,.
- Kocok lepas 1 butir telur dan 1 kuning telur, tambahkan maizena, aduk rata, tuang sedikit adonan susu tadi, aduk rata saring. Sisihkan.
- Kemudian masukkan keju slice dalam adonan susu, aduk hingga keju larut. Kemudian masukkan campuran telur dan maizena. Masukkan vanilla ekstrak. Aduk hingga mengental
- Kemudian masukkan DCC. Aduk hingga DCC tercampur rata dan meletup matikan api. Masukkan adonan filling dalam piping bag. Sisihkan. Siap digunakan untuk isian cheese tart.
- Isikan isian ke dalam tart shell. Kemudian oles tipis-tipis permukaan dengan kocokan telur. Panggang lagi dengan api atas bawah suhu 160-170 derajat Celcius selama 8-10 menit.

6. Bolu gulung cokelat.

foto: Instagram/@resepbangkumis

Bahan A:
- 10 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 100 gr gula pasir

Bahan B (diayak):
- 60 gr terigu protein rendah
- 20 gr cokelat bubuk
- 15 gr tepung maizena
- 1 sdt cake emulsifier/SP/TBM

Bahan C:
- 100 gr mentega, cairkan
- 1 sdm susu kental manis

Filling:
- Baileys Buttercream

Hiasan:
- Coklat meses secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan oven suhu 180 derajat Celcius, olesi loyang petak ukuran 30 cm dengan margarin dan lapisi baking paper.
- Mixer bahan A sebentar, tambahkan bahan B mixer sampai benar-benar kental kurang lebih 8 menit.
- Masukan bahan C mixer cukup sampai tercampur rata jangan over mix, adonan akhir harus masih kental.
- Tuang ke dalam loyang, panggang selama 20 menit (tergantung oven masing-masing).
- Keluarkan dari oven, siapkan baking paper balikkan bolu diatasnya, lepaskan pelan-pelan baking paper dan balikkan kembali ke rak kawat dan biarkan dingin. Oleskan buttercream / selai sesuai selera.
- Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan baking paper. Biarkan beberapa saat. Hias sesuai selera dan siap disajikan.

7. Black florest cake.

foto: Instagram/@vici_phanduwinata

Bahan-bahan:
- 8 kuning telur
- 7 telur antero (telur utuh)
- 200 gr gula pasir halus
- 15 gr cake emulsifier
- 1 sdt vanilla
- 100 gr terigu protein sedang
- 25 gr maizena
- 25 gr coklat bubuk
- 15 gr susu bubuk full cream
- 150 gr margarin/butter, lelehkan
- 1-2 sdm chocolate pasta black forest

Cara membuat:
- Panaskan oven 180 derajat Celcius. Siapkan 3 buah loyang ukuran 24 cm, olesi dengan margarin/minyak oles loyang, alasi bawahnya dengan kertas roti/baking paper, olesi lagi dengan margarin/minyak oles loyang. Sisihkan.
- Kocok kuning telur, telur utuh, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak.
- Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk dan vanilla yang sudah diayak secara bertahap. Aduk balik dengan spatula atau mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
- Masukkan margarin/butter leleh dan chocolate pasta black forest. Aduk balik dengan spatula hingga benar-benar tercampur rata dan homogen.
- Tuang ke dalam 3 buah loyang yang sudah disiapkan dengan sama rata.
- Panggang dalam oven sampai matang, sekitar 25 menit hingga permukaannya tidak lengket dan membal saat disentuh.
- Keluarkan dari oven, segera keluarkan dari loyang dan dinginkan.

8. Basecake blackforest.

foto: Instagram/@nikmah_agustin

Bahan-bahan:
- 8 butir telur
- 60 gr cokelat bubuk
- 40 gr maizena
- 100 gr terigu protein rendah/sedang
- 1 sdm emulsifier
- 100 gr mentega/margarin, lelehkan
- 200 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanilla

Cara membuat:
- Campur terigu, cokelat bubuk dan maizena, aduk rata
- Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (sampai membentuk jambul petruk) kira-kira 10-15 menit.
- Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh dan vanilla, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (180 derajat Celcius, 20-25 menit). Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.

Cream:
- 225 gr mentega putih
- 75 gr gula halus
- 1 1/2 sdm susu kental manis

Cara membuat:
- Kocok mentega dengan mixer sampai pucat, masukkan gula halus terakhir susu.

9. Blue velvet cake.

foto: Instagram/@pemi_afriyani

Bahan-bahan:
- 350 gr tepung serbaguna
- 35 gr maizena
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 115 gr mentega
- 425 gr gula halus
- 240 ml minyak goreng
- 3 telur ukuran besar
- 2 sdt pasta vanila
- 250ml buttermilk (susu hangat tambahkan 1 sdm cuka atau perasan lemon)
- 2 sdt pewarna biru
- 1 sdt pewarna ungu

Cara membuat:
- Kocok mentega hingga ringan seperti cream masukkan gula kocok hingga rata
- Masukkan telur satu persatu. Masuk 1 kocok rata. Masuk lagi kocok lagi dengan speed rendah
- Tuang minyak kocok dengan speed rendah. Masukkan pewarna, vanila dan baking soda
- Masukkan buttermilk dan tepung bergantian
- Bagi adonan dalam 4 loyang. Panggang hingga matang. Lapisi setiap lapis dengan buttercream
- Hias sesuai selera.

10. Chocolate mud cake.

foto: Instagram/@bunda_kyanna

Bahan B:
- 350 gr gula pasir halus
- 300 ml buttermilk (susu cair + 2 sdm perasan air jeruk lemon, diamkan 15 menit hingga menggumpal)
- 3 telur besar
- 1 sdt vanilla essence

Bahan C (diayak)
- 285 gr tepung protein rendah
- 60 gr cokelat bubuk
- 1,5 sdt baking soda
- 1 sdt baking powder double action
- 1/2 sdt garam

Bahan D (ganache):
- 500 gr dark atau milk cokelat, potong kecil-kecil
- 250 ml whipping cream cair

Cara membuat:
- Hangatkan whipping cream cair jangan sampai meletup, matikan api, masukkan potongan cokelat, diamkan dan aduk sampai cokelat meleleh semua.

Bahan E (frosting):
- 75 gr whipping cream bubuk
- 150 ml air es

Cara:
- Kocok sampai kaku, lalu sisa dari ganache setelah dipakai untuk per lapisan tadi dicampurkan dengan whipping cream yang sudah dikocok kaku.

Cara membuat kue:
- Campur bahan A dan gula pasir. Aduk dulu, baru masukkan buttermilk. Masukkan telur satu per satu di mixer pake kecepatan rendah.
- Masukkan bahan C. Mixer kecepatan rendah.
- Masukkan ke 3 loyang ukuran 22 atau 20 masing-masing seberat 500 gr. Loyang di alas kertas baking.
- Oven selama 30 menit, dengan suhu 180 derajat Celcius.
- Dinginkan terlebih dahulu, susun kue dan setiap susun diberi bahan D.
- Lapisi permukaan dan sisi kue dengan bahan E.

(brl/vin)