10 Resep kue rasa pandan yang harum, lembut, enak, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@aniktriwina dan Instagram/@mbaiyya

Brilio.net - Pandan adalah salah satu daun yang biasanya digunakan sebagai penyedap rasa dan pewarna makanan alami. Daun pandan terkenal dengan baunya yang wangi, sehingga membuat makanan beraroma sedap.

Salah satu makanan yang dapat diolah dengan menambahkan daun pandan di dalamnya adalah kue. Dari mulai kue tradisional hingga kue modern, bisa dicampurkan pandan ke dalamnya sebagai penambah rasa dan aroma yang harum.

Kue rasa pandan banyak disukai banyak orang, dari mulai anak-anak hingga orang dewasa. Biasanya kue rasa pandan disajikan di acara-acara penting seperti perayaan hari besar, perayaan ulang tahun dan lain sebagainya.

Nah, berikut 10 resep kue rasa pandan, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber di Instagram pada Rabu (20/1).

1. Kue pandan bakar.

foto: Instagram/@mbaiyya

Bahan:
- 125 terigu
- 115 gr gula
- 2 butir telur
- 200 ml juice pandan (5 lembar daun pandan diblender dgn 200ml air, peras airnya)
- 100 ml susu cair
- 225 ml santan
- Pasta pandan, bila perlu
- Kacang mede untuk topping

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, panaskan di dalam oven set di suhu 160 derajat celsius.
2. Masukkan semua bahan ke dalam blender, kecuali kacang mede. Mixer sampai tercampur semua. Keluarkan loyang, lalu oles dengan margarin. Tuang adonan, panggang selama 15 menit.
3. Keluarkan dari oven, taburi kacang mede panggang sampai matang.
4. Keluarkan dari oven, tunggu dingin, balik, potong dan sajikan.

2. Pandan banana roll cake.

foto: Instagram/@meina83

Bahan roll cake:
- 3 butir telur utuh
- 2 butir kuning telur
- 50 gr gula
- 3/4 sdt SP
- 40 gr tepung segitiga
- 5 gr tepung maizena
- 5 gr susu bubuk
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 55 gr mentega, lelehkan

Bahan isian:
- 4 buah pisang raja/kepok, bagi 2
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm mentega
- Keju parut
- Meses
- 1 sdm buttercream

Bahan topping:
- 100 gr DCC
- 1 sdt margarin

Cara membuat:
1. Panaskan oven 200-210 derajat celsius, oles loyang 28x28 dengan margarin, alasi dengan kertas baking.
2. Campur semua bahan pandan cake kecuali mentega, sampai pucat lembut dan lengket, mengembang 2x lipat.
3. Ambil sebagian adonan, campur dengan mentega, aduk sampai benar-benar rata.
4. Satukan dengan adonan awal, aduk balik sampai semua benar-benar rata, tuang ke dalam loyang, ratakan dan panggang 15 menit.
5. Sementara menunggu cake dingin, masukkan buttercream ke dalam plastik.

3. Cake potong pandan keju.

foto: Instagram/@veronicadhani

Bahan:
- 9 butir telur
- 175 gr gula halus
- 140 gr tepung protein sedang
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk
- 100 gr margarin
- 75 butter
- 1 sdt cake emulsifier
- 1 sdt pasta pandan

Bahan topping:
- Buttercream siap pakai 70 gr
- Keju parut 170 gr

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, pasta pandan dan cake emulsifier sampai mengembang, kental dan berjejak.
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata.
3. Tambahkan margarin dan butter cair, aduk balik.
4. Tuang di loyang ukuran 30x30x4 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven dengan suhu 190 derajat celsius sampai matang, kira-kira 30 menit, sesuaikan oven masing-masing. Angkat, dan dinginkan.
6. Potong sesuai selera. Oles buttercream dan taburi parutan keju.

4. Kue nona manis pandan.

foto: Instagram/@ryuni_kitchen

Bahan A (adonan pandan):
- 250 ml santan sedang
- 2 sdm endapan pandan
- 50 gr gula pasir
- 30 gr maizena
- 1/4 sdt garam

Bahan B (adonan pandan):
- 110 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 135 gr terigu protein sedang
- 250 ml santan sedang

Bahan C (adonan santan):
- 250 ml santan kental (200 ml santan + 50 ml air)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A di panci. Panasi dengan api kecil sampai mendidih dan mengental. Setelah agak kental, aduk cepat. Sisihkan.
2. Mixer gula dan telur pada bahan B sampai gula larut dan mengembang. Tambahkan tepung dan santan, pelankan mixer. Aduk sampai rata.
3. Masukkan bahan A ke dalam bahan B. Aduk rata. Jangan sampai menggerindil.
4. Campur bahan C, panasi dengan api kecil sampai mendidih. Setelah agak dingin masukan botol kecap.
5. Panaskan kukusan, dengan tutup diberi kain.
6. Masukkan adonan pandan ke cetakan kue talam yang sudah diolesi minyak goreng, lalu beri adonan santan di tengahnya.
7. Kukus selama 12-15 menit.
8. Siap disajikan.

5. Cake pandan lapis prune.

foto: Instagram/@veronicadhani

Bahan:
- 13 kuning telur
- 2 putih telur
- 120 gr gula pasir
- 65 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr maizena
- 15 gr susu bubuk
- 135 gr butter
- 1 sdm susu kental manis
- 12 buah prunes, pipihkan
- 1 sdm endapan pandan
- Pewarna hijau secukupnya
- 1 sdt pasta cokelat
- Almond slice secukupnya
- Susu kental manis secukupnya

Cara membuat:
1. Tata prunes di dasar satu loyang 24x12x4 cm yang dialas kertas roti, dan dioles margarin.
2. Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Lelehkan butter, tambahkan endapan daun pandan, pewarna hijau dan susu kental manis. Aduk rata. Tuang ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bagi 2 adonan sama rata. Dan sedikit adonan dicampur cokelat pasta buat membentuk motif marmer.
4. Tuang sebagian ke dalam loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Satu bagian adonan lagi dituang ke dalam loyang yang berisi prunes. Ambil adonan cokelat pasta dan buat motif marmer di salah satu bagian adonan cake. Dan yang tidak dibuat motif marmer tabur dengan almond slice.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius 25 menit sampai matang.
6. Ambil selembar cake. Oleskan susu kental manis, tutup dengan cake lain. Padatkan.

6. Pandan chiffon cake.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan A:
- 6 kuning telur
- 150 gr tepung protein rendah, ayak
- 40 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 130 ml santan kental + pasta pandan
- 75 gr minyak sayur

Bahan B:
- 7 putih telur
- 130 gr gula pasir
- 1 sdm air lemon/jeruk nipis (opsional)

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180 derajat celcius, siapkan loyang chiffon.
2. Kocok kuning telur, garam dan gula sampai mengembang, tambahkan santan, extract pandan dan minyak sayur, aduk rata.
3. Masukkan tepung secara bertahap aduk rata. Jangan overmix. Sisihkan.
4.K ocok putih telur, air lemon dan gula pasir sampai mengembang, glossy dan mulai kaku. Campur adonan putih telur ke campuran kuning telur secara bertahap, aduk balik sampai tercampur rata. Jangan overmix.
5. Tuang adonan ke loyang chiffon. Oven dengan suhu 180 derajat celcius kurang lebih 15 menit sampai permukaan chiffon berkulit, keluarkan dari oven buat irisan dengan pisau tajam.
6. Oven kembali dengan suhu 160 derajat celcius sampai matang.
7. Segera ke
luarkan dari oven dan balik loyang. Dinginkan.

7. Bolu pandan jadul.

foto: Instagram/@dapur.sibobon

Bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1 sdt vanili
- 1 sdm munjung maizena
- 30 gr susu bubuk
- 150 gr tepung terigu
- 100 ml santan
- 1 sdt pasta pandan kualitas bagus
- 65 gr mentega cair

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai kental berjejak.
2. Masukkan pasta pandan, santan, maizena, susu bubuk, dan terigu, bagi 3 tahap sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah
3. Masukkan mentega cair, aduk dengan spatula.
4. Tuang adonan ke loyang tulban 22 cm
5. Panggang 40 menit atau sampai matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan.

8. Kue surabi pandan Bandung.

foto: Instagram/@ladiesv_ori_indonesia

Bahan:
- 400 gr tepung terigu yang berkualitas baik
- 1/2 sdt baking powder
- 1 liter santan kelapa
- 50 ml air daun suji
- 1 sdt garam halus
- 2 butir telur ayam, kocok lepas

Bahan kuah:
- 200 gr gula merah, sisir halus
- 600 ml santan kelapa
- 1/2 sdt garam halus
- 3 cm kayu manis
- 3 lembar daun pandan, potong-potong
- 1 butir cengkeh
- 2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Kuah: campur semua bahan kuah dalam satu wadah (panci).
2. Rebus diatas api sedang sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah dan tidak meluap.
3. Aduk terus sampai mendidih dan gula larut hingga beraroma harum, diamkan sampai hangat.
4. Kue surabi: campur tepung terigu, garam dan baking powder, aduk rata.
5. Masukkan telur yang sudah dikocok dan tuang sebagian santan ke dalam campuran tepung, aduk rata.
6. Uleni adonan sambil ditepuk-tepuk dengan telapak tangan sampai adonan licin kira-kira selama 15-20 menit.
7. Tuang sisa santan dan air daun suji ke dalam adonan.
8. Aduk dengan spatula kayu sampai tercampur rata dan diamkan selama 2 jam.
9. Ambil setiap satu sendok sayur adonan lalu tuang ke dalam wajan yeng terbuat dari tanah liat yang sudah panas dan dioles minyak goreng.
10. Tutup wajan dan diamkan sampai keluar lubang-lubang dan matang.
11. Congkel surabi yang sudah matang dan siap untuk disajikan.

9. Cake pandan talam ketan.

foto: Instagram/@irwinlin

Lapisan bawah:
- 100 gr beras ketan rendam semalaman
- 2 gr garam

Lapisan tengah:
- 75 gr santan instan
- 1 buah telur
- 30 gr tepung beras
- 125 gr susu
- 4 lembar daun pandan
- 3 lembar daun suji
- 30 gr gula pasir
- 1 gr garam

Lapisan atas
Bahan A:
- 7 gr minyak sayur
- 1 kuning telur
- 30 gr tepung terigu protein rendah
- 20 gr susu UHT
- 5 gr santan
- 1/2 sdt pasta pandan

Bahan B:
- 1 putih telur
- 30 gr gula pasir
- 2 gr cream of tartar

Cara membuat:
1. Rendam beras ketan. Dan rebus selama 15 menit.
2. Kukus beras ketan 10 menit.
3. Blender daun suji dan daun pandan dengan susu dan santan.
4. Saring hasil blenderan.
5. Tambahkan air pandan dengan telur, gula dan garam. Aduk hingga larut.
6. Campur semua bahan A dan aduk rata.
7. Kocok bahan B hingga firm peak.
8. Campurkan ke bahan A dengan 2 tahap.
9. Aduk balik hingga adonan rata/homogen.
10. Siapkan loyang yang sudah dialasi parchment paper. Masukkan lapisan 1 yaitu beras ketan.
11. Masukkan adonan air pandan.
12. Masukkan adonan kue pandan. Dan oven dengan bain marie 150 derajat celsius selama 35-40 menit.
13. Kue Talam Ketan Pandan siap disajikan.

10. Kue pandan Dorayaki.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 2 butir telur
- 75 gr gula kastor
- 1 sdm madu
- 130 gr tepung protein rendah
- 50 ml air
- 1/2 sdt baking soda
- 3 sdt air tambahan
- Beberapa tetes pasta pandan

Bahan isian:
Pasta kacang merah (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Kocok telur dengan balon whisk tambahkan gula dan madu aduk hingga gula larut.
2. Larutkan baking soda dalam 50 ml air kemudian campur ke adonan telur dan gula, tambahkan tepung secara bertahap sambil diayak, tambahkan pasta pandan aduk rata tapi janga over mix.
3. Diamkan 30 menit tutup dengan plastik/kain.
4. Setelah 30 menit tambahkan 3 sdt air agar tidak terlalu kental.
5. Panaskan teflon tanpa oles apapun, tuang dengan ukuran sesuai selera, masak hingga kecokelatan pada kedua sisi.
6. Finishing: ambil 1 lembar kulit dorayaki taruh isian lalu taruh 1 kulit lagi rekatkan.

(brl/gib)