10 Resep kue rasa matcha, enak dan kekinian

foto: Instagram/@aniktriwina dan Instagram/@mamimiko01

Brilio.net - Bagi kamu yang ngaku anak kekinian, pasti sudah tak asing lagi dengan matcha. Saat ini teh hijau memang tengah menjadi tren yang digandrungi oleh banyak orang. Tak heran jika banyak penjual yang menawarkan menu minuman dan makanan dengan bahan teh hijau ini.

Matcha ini terbuat dari teh hijau yang akan menghasilkan rasa khas pada makanan atau minuman. Jika sudah diolah biasanya matcha akan terasa manis dengan sedikit rasa pahit khas teh. Selain enak, matcha juga memiliki khasiat untuk kesehatan.

Saat ini kamu dapat dengan mudah membuat makanan dengan rasa matcha karena sudah banyak orang yang menjualnya. Jika kamu ingin membuatnya sendiri, juga sekarang lebih mudah karena perisa atau bubuk matcha sudah banyak ditemukan di supermarket atau toko terdekat.

Berikut brilio.net merangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Kamis (11/6) 10 resep kue rasa matcha, enak, kekinian dan mudah dibuat sendiri di rumah.

1. Matcha Lava Cake

foto: Instagram/@lisasiduppa_

Bahan:
- 17 gr tepung terigu
- 17 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 35 gr butter
- 50 gr white chocolate
- 1 sdt bubuk matcha

Cara membuat:
1. Olesi cetakan dengan menggunakan minyak, sisihkan.
2. Lelehkan butter + mentega, dinginkan & sisihkan.
3. Dalam mangkuk, aduk dengan spatula tepung dan gula hingga rata, tambahkan telur, aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan lelehan butter yang telah dingin, aduk kembali.
5. Terakhir tambahkan bubuk matcha, aduk hingga tercampur semua adonan.
6. Tuang ke dalam loyang cup hingga 3/4 tinggi cup.
7. Panggang dengan suhu 200C selama 10-12 menit (sesuaikan dengan masing-masing oven).
8. Setelah matang, keluarkan adonan dari oven, kemudian segera keluarkan dari loyangnya. Taburi dengan gula halus atau bubuk matcha.
9. Siap dihidangkan.

2. Matcha Muffin

foto: Instagram/@nianings

Bahan:
- 1 3/4 cup tepung
- 1/2 cup gula
- 3 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdm matcha powder
- 1 cup susu cair suhu ruang
- 1 butir telur
- 1/2 sdt vanilli bubuk
- 1/4 cup lemak cair
- Keju parut dan chocochips

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kering, aduk rata.
2. Dalam wadah yang lain, campurkan semua bahan basah, aduk rata.
3. Buat lubang di tengah bahan kering, masukkan bahan cair, aduk asal rata.
4. Tuang ke cetakan, beri topping keju parut dan chocochips
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, selama 5 menit di suhu 200'C lalu turunkan ke suhu 180'C lanjutkan selama 15-20 menit atau sampai tes tusuk tidak ada adonan yang menempel di lidi.

3. Matcha Greentea Cookies

foto: Instagram/@niera_nikerahma

Bahan:
- 330 gr tepung terigu
- 2 sdm bubuk green tea
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 170 gr butter/margarin
- 140 gr gula halus
- 1 telur besar
- Coklat putih utk hiasan

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, bubuk green tea, baking powder dan garam, sisihkan.
2. Mix butter & gula hingga lembut dan mengembang, masukkan telur kemudian mix hingga rata.
3. Masukkan adonan tepung ke dalam adonan butter, aduk sampai rata.
4. Ambil adonan dan bentuk bulat, letakan di loyang.
5. Panggang dengan suhu 180° selama 15 menit.
6. Lelehkan coklat putih, masukkan ke dalam plastik segitiga dan hias diatas cookies.

4. Matcha Buttercake

foto: Instagram/@mamimiko01

Bahan:
- 120 gr mentega
- 1/2 sdt vanilla
- 250 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 200 gr tepung terigu
- 1 sdt Baking Powder
- 150 ml susu segar

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanilla hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang ke dalam loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm, yang telah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Panggang hingga matang, kurang lebih 30 menit.
5. Angkat, dinginkan.

5. Matcha Blasting Towel Roll

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan kulit:
- 20 gr tepung protein rendah
- 15 gr gula halus
- 20 gr tepung maizena
- 170 gr susu cair
- 2 butir telur
- 7 gr unsalted butter
- 3 gr matcha powder

Bahan isian:
- Praline Kacang Tanah

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bahan kering seperti tepung, maizena dan gula halus lalu tuang 1/3 dari susu cair aduk rata smp kalis, tuang sisa susu aduk rata, sisihkan.
2. Kocok lepas 2 butir telur, lalu campur pada larutan tepung tadi, sisihkan.
3. Cairkan butter, saat masih hangat masukkan bubuk teh hijau aduk rata (bertujuan agar tidak ada rasa tepung matcha yang masih mentah ), lalu beri sedikit dari adonan tadi campur hingga rata lalu tuang semua pada adonan utama tadi.
4. Kemudian saring 3 x agar hasilnya halus.
5. Panaskan teflon oles dengan tissu yang diberi minyak tipis, tunggu agak panas lalu tuang 1 centong sayur namun jangan terlalu tebal, setelah matang tidak perlu dibalik, langsung angkat.
6. Tata diatas meja kerja 3 lembar berjejer memanjang kemudian oles dengan bahan isian lalu gulung seperti bikin dadar gulung, lakukan hingga selesei.
7. Masukkan kulkas minimal 1 jam, sajikan

6. Matcha Mille Crepes

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 400 ml fresh milk (UHT)
- 3 sdm gula pasir
- 3 butir telur uk. besar
- 25 gr butter, lelehkan
- 138 gr tepung protein rendah
- 12 gr matcha powder
- 1/2 sdt baking powder
- Sedikit minyak utk olesan teflon

Bahan filling:
- 240 ml whipping cream cair
- 3 sdm gula pasir
- Mixer ke dua bahan ini hingga flufy, sdikit kaku tp jng terlalu kaku nnti susah buat olesan

Cara membuat:
1. Hangatkan susu cair dan gula pasir diatas api kecil sebentar tidak sampai mendidih, angkat dan sisihkan.
2. Dalam wadah lain kocok telur gunakan whisk lalu masukkan susu hangat perlahan-lahan dan bertahap.
3. Masukkan lelehan butter aduk rata.
4. Masukkan campuran antara tepung, bubuk matcha dan baking powder sambil diayak bersamaan dan bertahap, aduk hingga rata dan tidak bergerindil.
5. Kemudian saring, cover dengan plastik wrap lalu masukkan kulkas selama 1 jam.
6. Panaskan wajan teflon api kecil, oles minyak lalu tuang 1 sendok sayur dan goyangkan hingga membentuk bulatan tipis, masak hingga matang di ke dua sisi.
7. Lakukan hingga adonan habis, terakhir bikin 1 bulatan yang lebih besar.
8. Setelah dingin siapkan piring datar besar lalu alasi plastik lebar dan taruh bulatan yang terbesar di dasar olesi dengan filling, lalu tumpuk dengan bulatan yang lebih kecil taruh filling lagi lakukan hingga habis dan yang paling atas jangan di taruh filling lagi.
9. Kemudian bungkus dengan plastik yang jadi alas diatas piring tadi.

7. Matcha Roll Cookie

foto: Instagram/@elizasetiawan

Bahan:
- 1/2 cup margarine/butter
- 1/2 cup gula pasir berbutir halus (gula diblender/gula tepung)
- 1 butir telur
- 1 sdt pasta vanilla
- 1 1/2 cup tepung terigu serbaguna
- 1/4 sdt garam
- Bubuk matcha secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk margarine/butter dengan gula hingga tercampur rata dan lembut.
2. Masukkan telur dan vanila, aduk rata.
3. Tambahkan tepung dan garam, aduk hingga rata.
4. Ambil setengah bagian adonan, beri bubuk green tea secukupnya, aduk hingga bubuk tercampur rata dengan adonan.
5. Giling masing-masing adonan sampai tipis dan rata, tumpuk adonan hijau di atas yang putih atau sebaliknya, potong pinggirannya yang kurang rata. Gulung perlahan sambil dipadatkan. Bungkus dengan plastic wrap, masukkan ke lemari pendingin sekitar 30 menit.
6. Panaskan oven di suhu 150 derajat celsius.
7. Keluarkan adonan, potong-potong dengan tebal sekitar 1 cm. Panggang selama kurang lebih 15 menit.

8. Unbaked Matcha Cheesecake

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan crust:
- 150 gr Biscuit Marie Regal (hancurkan sampai halus)
- 90 gr Unsalted butter (lelehkan)
- Campur remahan biskuit yg sdh halus dengan butter, aduk rata. Lalu padatkan didasar loyang bongpas 20 cm, simpan dikulkas minimal 2 jam

Bahan vanilla cheese cake (putih):
- 3 sdm air panas
- 1 sdm gelatin bubuk
- 250 gr cream cheese
- 70 gr gula halus
- 200 ml whipped cream kocok kental
- 1/2 sdt vanilla bean paste

Bahan Greentea Chocolate :
- 150 gr White chocolate compound
- 150 ml Whipcream cair
- 1 sdm Matcha bubuk

Cara membuat:
1. Kocok cream cheese & gula sampai larut, masukkan vanilla bean paste dan kocok sampai rata. Sisihkan.
2. Wadah lain, campur air panas & gelatine, aduk rata hingga larut kemudian tuang larutan gelatin kedalam wadah creamcheese, kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan whipped cream yang sudah kental, lalu kocok kembali sampai rata.
4. Tuang keatas permukaan crust yang sudah dibiarkan 2 jam, masukkan kekulkas selama 30 menit.
5. Lanjut buat lapisan matcha cheesecake. Bahan matcha cheesecake sama dengan lapisan putih. Vanilla bean diganti dengan 1 sdm matcha bubuk.
6. Tuang lapisan hijau keatas permukaan vanilla cheesecake
7. Masukkan kembali kekulkas sekitar 1 jam

Cara membuat Greentea Chocolate:
1. Panaskan/tim whipping cream, coklat putih, matcha bubuk sampai larut dan tercampur rata.
2. Tuang keatas permukaan cheesecake yang sudah mengeras. 3. Kemudian tutup dengan cling wrap & simpan kembali di suhu kulkas sampai mengeras

9. Pukis Greentea

foto: Instagram/@tabloidkokiplus

Bahan:
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Kuning telur 3 butir
- Ragi instan 1 sendok teh
- Gula pasir 125 gram
- Susu cair 150 ml
- Green tea bubuk 1 sendok makan
- Margarin 50 gram, lelehkan

Bahan topping:
- Cokelat putih 200 gram, cincang
- Susu cair 70 ml
- Green tea bubuk 1 sendok teh

Cara membuat:
1. Topping: tim semua bahan hingga leleh, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula hingga larut. Tambahkan susu cair, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, green tea bubuk dan ragi instan. Aduk hingga rata. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 1 jam.
4. Tambahkan margarin cair. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan dan diolesi dengan sedikit margarin hingga 3/4 tinggi cetakan. Tutup dan masak hingga matang. Angkat dan dinginkan.
6. Olesi permukaan pukis dengan topping. Sajikan.

10. Bolu Matcha Almond

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 6 pcs telur
- 130 tepung terigu protein sedang
- 190 gr gula pasir
- 90 gr margarin lelehkan
- 1 Sdm SP
- 1/4 SDT baking powder
- 2 sdm matcha powder
- 50 gr almond slice

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, SP, hingga mengembang.
2. Lelehkan margarin, aduk rata sisihkan menjadi 3 bagian. Ayak dan masukkan tepung terigu dan baking powder ke adonan telur, aduk rata gunakan spatula.
4. Masukkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga tercampur rata.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu adonan beri dengan matcha powder aduk rata dan satu adonan biarkan original 6. Tuang setengah adonan putih ke dalam loyang bolu ukuran diameter 20 cm yang sudah diolesi dan dialasi dengan kertas roti.
7. Tuang setengah almond matcha buat sesuai selera, tuang kembali dengan adonan putih terakhir adonan matcha art sesuai selera dan dan beri taburan almond slice.
8. Panggang bolu dengan suhu oven 170 celcius selama 30 sampai 40 menit, di menit 25 lakukan tes tusuk untuk melihat tingkat kematangan bolu.
9. Angkat dan dinginkan potong sesuai selera.

(brl/guf)