30 Resep kue putu ayu, enak, lembut, anti gagal dan bisa dijual

Hasilnya Lezat. |

17. Putu Ayu Talas.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan A:
- 3 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1 sdm SP
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 bungkus santan kental instan
- 1 sdt pasta talas

Bahan B:
- 200 gr tepung terigu protein sedang

Bahan C:
- 50 ml minyak goreng

Bahan D:
- 1/2 butir kelapa, diparut lalu diberi sedikit garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A dalam mixing bowl, mixer dengan SPeed tinggi sampai mengembang dan kental berjejak.
2. Masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata pakai spatula.
3. Masukkan bahan C, aduk balik sampai rata.
4. Siapkan cetakan putu ayu, olesi minyak goreng. Tata sedikit parutan kelapa di cetakan sambil ditekan-tekan.
5. Tuang adonan di atas parutan kelapa.
6. Kukus selama 15 menit di atas api sedang cenderung kecil. Sebelumnya kukusan sudah dipanaskan dulu.
7. Setelah hangat baru dilepas dari cetakan. Siap dinikmati.

18. Putu Ayu Keju.

foto: Instagram/@inaretina

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 50 ml santan instan yang sudah dicairkan
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 2 butir telur
- Keju secukupnya untuk toping

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula dan SP dengan mixer kecepatan tinggi sampai putih berjejak, lalu matikan mixer.
2. Masukkan tepung terigu dan tapioka yang sudah diayak bergantian dengan santan cair.
3. Siapkan kukusan dan oles cetakan dengan minyak goreng. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan kukus. Kurang lebih 25 menit. Tes kematangan dengan menusuk kue menggunakan lidi. Angkat dan dinginkan lalu taburi keju.

19. Putu Ayu Gula Aren.

foto: Instagram/@yunike_ks

Bahan:
- 3 butir telur
- 225 gula pasir
- 230 tepung terigu
- 20 gr fibercreme
- 1 sdt SP
- 220 ml santan
- 1 sdt vanili
- 1/2 butir kelapa sedang parut panjang, tambah garam sedikit dan kukus sebentar

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok telur dan gula, tambahkan SP.
3. Kocok hingga kental berjejak.
4. Masukkan terigu dan fibercreme yang sudah diayak, bergantian dengan cairan santan. Matikan mixer, aduk rata dengan spatula.
5. Oles cetakan dengan minyak, lalu tata kelapa parut di bagian bawah, gula aren tekan-tekan dan padatkan.
6. Tuang adonan, kukus selama kurang lebih 20 menit.
7. Angkat, keluarkan dari cetakan, sajikan.

20. Putu Ayu Bubble Gum (permen karet).

foto: Instagram/@imaanoona

Bahan alas:
- 125 gr kelapa setengah tua parut kasar
- 1/8 sdt garam

Bahan:
- 65 gr tepung beras
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 55 ml santan instan
- 3 butir telur
- 2 sdt bubble gum powder
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan alas, dan tata di dasar cetakan putu ayu yang telah dioles sedikit minyak sambil dipadatkan.
2. Campur dan ayak terigu, tepung beras, bubble gum powder dan garam.
3. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang kental.
4. Masukkan campuran terigu bergantian dengan santan kental instan, kocok rata dengan mixer kecepatan rendah.
5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah beralaskan kelapa sampai mendekati penuh.
6. Kukus 15 menit dengan api sedang.

21. Putu Ayu Thai Tea.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 2 butir telur
- 125 gr gula
- 1/2 sdt SP
- 125 gr tepung segitiga
- 1 sdm fiber creme
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 65 gr santan instan, cairkan dengan thai tea hingga 100 ml
- 200 gr kelapa muda, buang kulit ari, parut

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula juga SP hingga mengembang pucat, turunkan speed 1.
2. Tuang tepung yang sudah diayak lalu kocok rata, matikan mixer.
3. Tuang santan thai tea aduk balik rata, bagi 2 bagian, beri pewarna.
4. Siapkan cetakan, olesi dengan minyak, tata kelapa parut, tekan tekan, lalu tuang adonan.
5. Kukus selama 30 menit, api sedang tutup dandang dibungkus serbet.

22. Putu Ayu Pandan Ombre.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 150 gr tepung terigu segitiga
- 15 gr tepung tapioka
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt garam
- 100 ml santan (65 ml santan instan dan air), rebus dengan daun pandan sampai mendidih, dinginkan
- Kelapa parut secukupnya (kukus dengan sedikit garam dan daun pandan)
- Pasta pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Ayak jadi satu tepung terigu dan tapioka, sisihkan.
2. Oles cetakan dengan minyak tipis2 lalu isi secukupnya dengan parutan kelapa dengan cara di tekan2, sisihkan.
3. Mixer jadi satu, gula, telur, garam dan SP sampai kental (5 menit).
4. Masukkan secara bertahap (2 tahap) tepung dan santan secara bergantian, aduk balik pakai spatula.
5. Bagi adonan jadi 3 beri pasta pandan dengan tingkat warna yang berbeda, dari warna terang sampai gelap sesuai selera.
6. Masukkan dalam plastik segitiga, tuang dalam cetakan dari yang warna terang ke warna gelap.
7. Kukus selama 15 menit dalam steamer yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
8. Angkat, tunggu agak dingin, lalu lepas dari cetakan, sajikan.

23. Putu Ayu Pisang Keju.

foto: Instagram/@myrthamayasari

Bahan 1:
- 1 butir telur
- 4 butir kuning telur
- 140 gr gula pasir
- 6,2 gr SP

Bahan 2 (blender):
- 200 gr daging pisang raja
- 3/4 sdt air lemon

Bahan 3 (ayak):
- 120 gr terigu protein sedang
- 10 gr santan bubuk
- 1/2 sdt baking soda

Bahan 4 (aduk rata):
- 65 gr santan instan Sasa
- 10 ml air kelapa tua
- 50 gr minyak biji anggur
- 40 gr susu kental manis putih Bendera
- 2 gr butter paste
- Sejumput garam halus
- Essens pisang ambon es

Bahan keju:
- 170 gr cream cheese Anchor, suhu ruang
- 7,6 gr organic vanilla bean paste
- 1/2 sdt air lemon
- 50 gr gula halus
- 15 gr susu kental manis putih
- 12 gr susu cair full cream
- 1 butir telur
- 13 gr tepung terigu protein rendah

Cara membuat:
1. Oles cetakan putu dengan margarin, sisihkan. Panaskan kukusan, lapisi tuutpnya dengan serbet.
2. Adonan keju: Haluskan cream cheese dengan spatula. Masukkan bahan lain selain telur dan tepung. Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan tepung, aduk rata. Saring agar teksturnya halus dan masukkan dalam piping bag. Semprotkan hingga 1/3 tinggi cetakan. Sisihkan.
3. Kocok bahan 1 dengan speed tertinggi hingga mengembang, putih, kental berjejak. Turunkan ke speed 1, masukkan bahan 2 secara bertahap dan kocok asal rata.
4. Masukkan bahan 3 secara bertahap, kocok asal rata. Masukkan bahan 4 secara bertahap, kocok asal rata. Matikan mixer, aduk balik adonan hingga tidak ada cairan mengendap di dasar mangkuk.
5. Tuang adonan ke dalam piping bag, semprotkan di atas adonan keju hingga cetakan penuh.
6. Kukus selama 20-23 menit hingga matang.

24. Putu Ayu Putih Telur.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan:
- 150 gr putih telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 1 sdm susu bubuk
- 150 ml santan
- 1/2 sdt pewarna merah rose
- 1/2 sdt pewarna kuning
- 1/2 sdt pewarna biru
- 1/2 sdt pewarna hijau
- 1/2 sdt pewarna biru dan merah (ungu)
- 1/2 sdt pewarna kuning dan merah (orange)

Topping:
- 1/2 butir kelapa parut
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Oles cetakan putu ayu dengan minyak. Sisihkan.
2. Kelapa parut beri garam aduk rata. Kukus 15 menit. Sisihkan.
3. Mixer gula, putih telur dan SP dengan kecepatan tinggi sampai pucat dan mengembang. Tambahkan tepung dan santan bergantian, aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
4. Bagi 6 bagian. Beri masing-masing pewarna. Aduk rata.
5. Panaskan kukusan sekitar 10 menit sebelum digunakan.
6. Pada cetakan beri kelapa parut sambil agak ditekan. Tambahkan adonan. Kukus ± 15 menit. Angkat. Keluarkan dari cetakan. Sajikan.

25. Putu Ayu Cokelat Keju.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 2 butir telur
- 130 gr gula
- 1/2 sdt SP
- 100 gr tepung segitiga
- 25 gr bubuk cokelat
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 50 gr keju parut
- 65 gr santan instan cairkan hingga 100 ml
- 100 gr keju parut untuk topping

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula juga SP hingga mengembamg pucat, turunkan speed 1.
2. Tuang tepung, bubuk cokelat, garam dan baking powder yang sudah diayak lalu kocok rata, matikan mixer.
3. Tuang santan aduk balik hingga rata, masukkan keju, aduk rata.
4. Siapkan cetakan, olesi dengan minyak, tata keju, tekan tekan, lalu tuang adonan.
5. Kukus selama 30 menit, api sedang tutup dandang dibungkus.

26. Putu Ayu Bunga Telang.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan:
- 100 gr kelapa parut
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
- 2 butir telur (berat dengan cangkangnya 60 gram)
- 80 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- Pasta vanili
- 100 gr tepung terigu serbaguna, ayak
- 100 ml cairan santan bunga telang (1 sachet santan instan dan 40 ml air rebusan bunga telang)

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut, garam, aduk rata. Beri daun pandan. Kukus 15 menit. Angkat, sisihkan.
2. Oles loyang dengan minyak. Beri kelapa perut, padatkan. Sisihkan.
3. Mixer telur, gula, SP, pasta vanili sampai kental, putih, berjejak sekitar 10 menit.
4. Tambahkan terigu yang sudah diayak, selang-seling dengan cairan santan bunga telang. Aduk balik dengan spatula. Sampai tercampur rata.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi kelapa parut tadi.
6. Panaskan kukusan sebelumnya. Kukus adonan selama 20 menit, api sedang. Tutup kukusan dengan serbet. Setelah matang, angkat, tunggu dingin baru dikeluarkan dari loyang.

27. Brownies Putu Ayu.

foto: Instagram/@ardhaniluvnabva

Bahan A:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 100 gr tepung
- 25 gr cokelat bubuk

Bahan C:
- 100 gr mentega
- 60 gr DCC

Bahan D:
- 1 buah kelapa parut muda
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan olesi dengan minyak tipis.
2. Aduk bahan D, kukus hingga panas, isikan ke dalam cetakan
3. Cairkan bahan C.
4. Kocok bahan A hingga kental lalu tambahkan bahan B aduk rata,
5. Tuangi bahan C hingga rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus 20 menit.

28. Putu Ayu Gula Merah.

foto: Instagram/@plasa.cake

Bahan:
- 3 telur utuh
- 200 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt SP
- 200 ml air kelapa tua (bisa ganti susu cair)
- 1 sdm pasta pandan wangi
- 150 gr gula merah sisir halus

Topping (campur semua bahan, kukus) 10 menit:
- 1/2 kelapa parut (kelapa muda)
- 1/2 sdt garam
- 1 ikat daun pandan

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur sampai mengembang
2. Masukkan SP, kocok 5 min lagi.
3. Masukkan terigu dan susu cair, aduk rata, beri pasta pandan wangi, aduk rata.
4. Olesi loyang dengan carlo, tuang adonan.
5. Tata kelapa parut dalam loyang, lalu tuang 1/2 adonan. Kukus kurang lebih 10 menit. Taburi dengan gula merah merata. Tuang 1/2 adonan, menutupi seluruh gula merah.
6. Kukus 25-30 min atau sampai matang. Angkat lalu biarkan dingin, keluarkan dari loyang dan sajikan.

29. Putu Ayu Kura-Kura.

foto: Instagram/@myrthamayasari

Bahan 1:
- 2 butir telur
- 3 butir kuning telur
- 180 gr gula pasir
- 6 gr SP

Bahan 2 (ayak):
- 160 gr terigu protein rendah
- 20 gr santan bubuk

Bahan 3 (aduk rata):
- 80 gr santan instan
- 20 gr minyak biji anggur
- 80 gr air kelapa tua
- 50 gr susu kental manis putih
- 2 gr butter paste Golden Harvest
- 1 gr garam

Bahan 4:
- Pasta pandan
- Pasta moka

Cara membuat:
1. Oles cetakan dengan margarin, sisihkan
2. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan lap agar air tidak menetes ke atas kue.
3. Kocok bahan 1 hingga mengembang, putih, dan benar-benar kental dengan speed tertinggi.
4. Turunkan ke speed 1, masukkan bahan 2 secara bertahap. Kocok asal rata.
5. Masukkan bahan 3 secara bertahap, kocok asal rata.
6. Matikan mixer, aduk balik dengan spatula. Pastikan tidak ada cairan mengendap di dasar mangkuk.
7. Beri 2/3 adonan pasta pandan dan 1/3 adonan pasta moka. Aduk rata lalu masukkan dalam piping bag.
8. Semprotkan adonan pandan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, lalu timpa dengan adonan moka di bagian badan dan kaki kura-kura.
9. Kukus selama 25 menit atau hingga matang.

30. Putu Ayu Taro Keju.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 2 butir telur
- 125 gr gula
- 1/2 sdt SP
- 125 gr tepung protein sedang
- 1 sdm susu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 65 gr santan instan cairkan hingga 100ml
- 1/2 sdt perasa taro
- 100 gr keju parut

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula juga SP hingga mengembamg pucat, turunkan speed 1.
2. Tuang tepung yang sudah diayak lalu kocok rata, matikan mixer.
3. Tuang santan aduk balik rata, perasa taro, aduk balik rata.
4. Siapkan cetakan, olesi dengan minyak, tata keju parut, tekan tekan, lalu tuang adonan.
5. Kukus selama 30 menit, api sedang tutup dandang dibungkus serbet.

(brl/lea)