30 Resep kue putu ayu, enak, lembut, anti gagal dan bisa dijual

Instagram/@nengfirsa ; Instagram/@luis_widarto

Brilio.net - Putu ayu adalah salah satu kue basah tradisional yang biasanya dicetak berbentuk bunga. Selain berbentuk bunga, ciri khas kue putu ayu adalah taburan kelapa di permukaannya sehingga seperti kelopak bunga berwarna putih.

Putu ayu biasanya dijual dengan jajanan pasar lainnya, namun saat ini kamu bisa menemukannya di toko-toko kue. Kue ini bertekstur lembut dan empuk, perpaduan manis dan gurih dari kelapa parut membuatnya banyak disukai orang.

Kue ini biasanya disajikan di acara hajatan, arisan, dan lain sebagainya. Putu ayu enak disantap dengan teh hangat di pagi hari, untuk mengganjal perut yang lapar. Jenis kue putu yang terkenal dipasaran yakni kue putu berwarna hijau dengan rasa dan aroma pandan. Namun, seiring berjalannya waktu banyak orang berinovasi pada putu ayu.

Kini, putu ayu tersaji dengan beragam rasa dan bahan dasar. Pembuatannya kue ini cukup mudah, dan tak memerlukan oven karena kue ini diolah dengan cara dikukus. Dengan bahan yang sederhana dan pembuatannya yang mudah, kamu bisa menjadikannya ide jualan di rumah. Berikut 30 resep kue putu ayu yang antigagal, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Senin (2/1).

1. Putu Ayu Original.

foto: Instagram/@bunda_ghaida

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 125 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 1 sdt cake emulsifier (SP/TBM/ovalet)
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan, sobek-sobek
- 200 ml santan sedang
- 1 sdt pasta pandan

Taburan kelapa:
- 100 gr kelapa parut yg agak muda
- sejumput garam
- sedikit vanili bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Sisihkan.
2. Kukus kelapa parut dengan garam dan vanili, angkat, dinginkan.
3. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan agar padat. Sisihkan.
4. Masak santan bersama daun pandan hingga panas cukup sekali mendidih saja. Matikan api. Buang daun pandannya. Dinginkan. Masukkan pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, garam dan vanili bubuk dengan kecepatan sedang hingga mengembang, putih, kental dan kaku.
6. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan wisker atau gunakan mikser kecepatan paling rendah.
7. Masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dgn spatula sampai benar-benar merata.
8. Panaskan kukusan, bungkus tutup kukusan dengan kain atau serbet untuk menyerap uap air.
9. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut hingga hampir penuh.
10. Kukus dengan api sedang selama 20 menit atau sampai matang.
11. Angkat, keluarkan dari cetakan. Siap disajikan.

2. Putu Ayu Merah Putih.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 150 gr tepung terigu serba guna
- 2 butir telur
- 1/2 sdt cake emulsifier (sp)
- 125 gr gula pasir butir halus
- 125 ml santan kekentalan sedang
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 100 gr kelapa parut
- 3/4 sdt pewarna makanan merah

Cara membuat:
1. Panaskan dandang/alat pengukus campur kelapa parut dengan garam, kukus selama 10 menit. Sisihkan.
2. Mixer telur, emulsifier (sp), gula sampai mengembang, kental.
3. Ayak terigu vanili dan garam lalu masukkan kedalam kocokan telur bergantian dengan cairan santan. Kocok rata, beri pewarna merah.
4. Siapkan cetakan putu ayu olesi dengan minyak, isi sekitar 1 sdt penuh parutan kelapa yang sudah dikukus tadi, padatkan.
5. Tuang adonan putu ayu sampai penuh.
6. Kukus selama 20 menit, angkat, keluarkan dari cetakan, sajikan.

3. Putu Ayu Jagung.

foto: Instagram/@nengfirsa

Bahan A:
- 300 gr kelapa parut
- Sejumput garam
- 5 sdm santan encer
- 1 lembar daun pandan

Bahan B:
- 3 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanilli
- 1 sdt TBM

Bahan C:
- 250 gr terigu

Bahan D:
- 200 gr jagung manis, dipipil
- 200 ml santan kental sedang (sudah dimasak)
- setetes pewarna kuning

Cara membuat:
1. Pertama kukus bahan A selama 10 menit. Angkat sisihkan.
2. Campurkan semua bahan B. Mixer sampai berjejak.
3. Campurkan bahan D (kecuali pewarna makanan), blender sampai jagung halus, lalu saring. Masukkan pewarna kuning aduk rata, sisihkan.
4. Masukan bahan C&D ke adonan bahan B. Mixer dengan speed rendah, matikan mixer. Aduk dengan spatula.
5. Siapkan panci kukusan pastikan airnya sudah mendidih. Siapkan cetakan putu ayu. Oles sedikit minyak sayur.
6. Tuang sedikit kelapa parut yang sudah dikukus kedalam cetakan putu ayu.
7. Kemudian tuang adonan kedalam cetakan, lakukan sampai adonan habis.
8. Kukus putu ayu kurang lebih 12 menit, kukus sampai matang. Pastikan tutup kukusan harus dilapisi kain, supaya air kukusan tidak menetes kepermukaan kue.

4. Putu Ayu Kopi Mocca.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 2 butir telur
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 150 ml santan matang
- 1/2 sdt SP
- 1/4 sdt baking powder
- secukupnya pasta kopi Moca
- 150 gr kelapa parut, beri sejumput garam dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak goreng, lalu masukkan kelapa parut, padatkan dengan cara di tekan-tekan. Sisihkan.
2. Mixer: telur, gula pasir dan SP dengan speed tinggi hingga adonan putih kental berjejak selama 5 menit, matikan mixer.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, dengan cara diayak sedikit demi sedikit, mixer dengan speed terendah sebentar saja, hingga tercampur rata.
4. Lalu masukkan santan dan pasta kopi mocca, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata.
5. Kemudian tuangkan adonan ke cetakan tadi yang telah diisi kelapa parut, tuang 3/4 bagian, lalu kukus hingga matang selama 25 menit. Tutup dandang dilapisi dengan serbet.
6. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin, dan keluarkan dari cetakan.

Reporter:Intan Palupi,Annathiqotul Laduniyah

Mudah Ditiru.

5. Putu Ayu Ubi Ungu.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 2 butir telur
- 140 gr gula pasir
- 1 sdt (10gr) SP/ovalet
- 1/2 sdt garam
- 100 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 150 ml santan sedang
- 1 tetes pewarna ungu
- 150 gr tepung protein sedang
- 1/2 sdt baking powder

Bahan pelengkap:
- 1/2 butir kelapa parut, campur garam dan kukus sebentar

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan putu ayu. Oles minyak dan taruh sekitar 1 sdm kelapa parut. Kemudian tekan-tekan, sisihkan.
2. Panaskan kukusan api sedang tutup dibalut kain bersih.
3. Campur jadi 1 ubi ungu halus, santan dan pewarna ungu aduk rata hingga halus, sisihkan.
4. Campur dan ayak tepung terigu dengan baking powder. Sisihkan.
5. Mixer telur dan garam hingga berbusa. Masukkan SP dan gula pasir, lanjut mixer hingga mengembang, putih dan berjejak.
6. Matikan mixer. Masukkan campuran ubi ungu dan campuran tepung terigu secara bergantian dan bertahap, sambil diaduk dengan spatula.
7. Adonan terlihat lembut dan kokoh.
8. Tuang ke dalam cetakan hingga penuh.
9. Kukus selama 10-15 menit.
10. Angkat dan dinginkan.

6. Putu Ayu Ketan Hitam.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 2 butir telur
- 125 gr tepung ketan hitam
- 75 gr gula pasir
- 50 ml santan kental
- 75 ml minyak sayur
- 1/4 sdt SP
- Sejumput garam
- Kelapa parut secukupnya dan sedikit garam, kukus sebentar

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, olesi cetakan dengan minyak. Masukkan kelapa parut didasar cetakan, tekan-tekan dan padatkan.
2. Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang kental berjejak. Masukkan tepung aduk rata, masukkan santan dan minyak sayur dengan spatula sampai rata.
3. Tuang adonan ke cetakan yang sudah diberi kelapa parut. Kukus selama 15 menit.
4. Angkat, siap sajikan.

7. Putu Ayu Labu Kuning.

foto: Instagram/@ginalarasati_bundaradithya

Bahan:
- 1/2 butir kelapa parut yang dikukus dengan 1 lembar daun pandan dan sedikit garam.
- 150 gr labu kuning kukus
- 150 gr tepung terigu pro sedang
- 170 gr gula pasir atau sesuai selera manisnya
- 1 sdm SP
- 150 ml santan kental
- 2 butir telur
- 1/4 sdt garam
- sedikit pewarna kuning

Cara membuat:
1. Blender labu kuning dengan santan, dan sedikit pewarna kuning. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula, SP, dan garam, dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kental berjejak.
3. Masukkan labu kuning yang telah dihaluskan, kocok sebentar sampai merata dengan SPeed sedang.
4. Masukkan tepung terigu, kocok hingga rata dengan SPeed sedang. Matikan mixer.
5. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak goreng. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan-tekan sedikit dengan sendok. Tuang adonan di atas kelapa hingga penuh.
6. Kukus selama 15 menit hingga matang (kukusan sudah dipanaskan sebelumnya). Angkat dan keluarkan dari cetakan.

8. Putu Ayu Gula Palem.

foto: Instagram/@imaanoona

Bahan:
- 2 butir telur
- 130 gr gula palem
- 1/2 sdt cake emulsifier
- 150 gr terigu protein rendah
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 125 ml santan

Tambahan:
- 130 gr kelapa parut
- sejumput garam

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Kukus kelapa parut lalu beri garam, sisihkan.
3. Siapkan cetakan putu ayu, olesi tipis dengan minyak goreng. Isi dengan kelapa sambil dipadatkan. Sisihkan.
4. Mixer telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga kental dan mengembang.
5. Turunkan SPeed, masukkan terigu dan vanilla bubuk sambil diayak. Lalu masukkan santan. Aduk rata.
6. Tuang di atas lapisan kelapa hingga hampir penuh.
7. Kukus selama 20 menit. Angkat dan sajikan.

9. Putu Ayu Oreo Wijen Hitam.

foto: Instagram/@sajiansedap

Bahan alas:
- 100 gr kelapa parut kasar
- 1/2 sdt wijen hitam
- 1/8 sdt garam

Bahan:
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 50 gr tepung beras
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 50 ml air
- 50 gr santan kental instan
- 1/4 sdt garam
- 8 keping oreo tanpa krim, dicincang agak halus

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan alas. Tata kelapa di dasar cetakan putu ayu yang dioles tipis minyak. Tekan-tekan sedikit supaya agak padat.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung beras dan tepung terigu, sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran air, santan instan, dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan Oreo. Aduk menyebar.
5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dialasi kelapa sampai penuh. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.

10. Putu Ayu Strawberry.

foto: Instagram/@bunbun_fafa

Bahan :
- 2 butir telur ukuran kecil
- 75 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 100 ml santan kental
- sedikit garam
- 1/2 sdt pasta strawberry
- 1/4 butir kelapa parut

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam selama 5 menit.
2. Kocok telur, SP dan gula hingga mengembang. Masukkan garam dan pasta strawberry, kocok lagi sebentar saja.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula.
4. Masukkan santan, aduk rata perlahan dengan spatula.
5. Tuang ke cetakan putu ayu yang sudah diolesi minyak goreng dan diberi kelapa parut di dasar cetakannya.
6. Kukus selama 15 menit dengan api sedang hingga matang.

11. Putu Ayu.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 2 butir telur
- 125 gr gula
- 1/2 sdt SP

Bahan lain:
- 150 gr tepung protein sedang, ayak dulu
- 1 sdm bubuk krimer
- 1/4 sdt baking powder
- 150 ml santan, rebus bersama daun pandan dan dinginkan
- Pasta pandan
- 1/2 butir kelapa muda parut

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan oles minyak taruh kelapa parut dan padatkan, sisihkan.
2. Panaskan kukusan api sedang, tutup dibalut kain bersih.
3. Mixer telur dan gula hingga berbuih, lalu masukkan SP kocok dengan kecepatan tinggi hingga putih pucat kental mengembang.
4. Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu yang telah dicampur baking powder dan bubuk krimer sedikit demi sedikit kocok sebentar saja hingga rata.
5. Matikan mixer. Masukkan santan dan pasta pandan ke adonan, lalu aduk balik perlahan hingga rata.
6. Tuang 3/4 penuh ke dalam cetakan lalu kukus selama 10 - 15 mnit hingga matang.
7. Angkat keluarkan dari cetakan, biarkan dingin.

12. Putu Ayu Loyang.

foto: Instagram/@lisasiduppa_

Bahan:
- 1 butir telur
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1 sdt ekstrak vanila
- 5 sdm tepung terigu serbaguna
- 65 ml santan instan campur dengan pasta pandan
- 80 gr kelapa parut (setengah tua)
- Sejumput garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus terlebih dahulu kelapa parut yang dicampur garam dan daun pandan selama 10 menit, kemudian letakkan di dasar loyang, padatkan. Sisihkan.
2. Mixer telur, gula pasir, SP, dan vanila hingga putih kental berjejak, lalu masukkan tepung, aduk kembali, terakhir masukkan campuran santan. Aduk rata cukup menggunakan spatula.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diisi dengan kelapa parut tadi.
4. Kukus dengan api sedang selama 25 menit.
5. Tes tusuk, matang, angkat. Tunggu beberapa menit, baru keluarkan dari loyang.

13. Putu Ayu Gluten Free.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 telur ayam
- 100 gr gula pasir, sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt SP
- 100 ml santan
- 1 sdt pasta pandan
- Kelapa parut secukupnya, kukus sebentar
- Minyak untuk mengoles cetakan

Cara membuat:
1. Mixer gula, telur, garam dan SP sampai mengembang, kental berjejak.
2. Masukkan air santan, tepung terigu, tepung tapioka. Mixer dengan kecepatan rendah, tambahakan pasta pandan mixer sampai tercampur rata.
3. Olesi cetakan dengan sedikit minyak. Beri sedikit kelapa parut tekan-tekan lalu tuang adonan kedalam cetakan. Kukus kira-kira 10 menit dengan api sedang.

14. Putu Ayu Lembut.

foto: Instagram/@yenniscake

Bahan:
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- Vanili secukupnya
- 1/4 sdt garam
- 100 gr santan kental dicampur dengan 1 sdm pasta pandan
- 125 gr tepung terigu rendah protein
- Kelapa muda beri garam dikit

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, vanili garam dan SP sampai mengembang. Masukkan tepung bergantian dengan santan sambil dimixer pelan-pelan.
2. Masukkan ke dalam cetakan putu ayu yang sebelumnya sudah diberi kelapa parut di dasarnya.
3. Kukus 10 menit. Sajikan.

15. Putu Ayu Pelangi.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 6 butir telur
- 375 gr gula pasir
- 1 sdt ovalet
- 375 gr tepung protein sedang
- 375 ml santan kekentalan sedang
- Pewarna makanan sesuai selera 5-6 macam
- Kelapa muda parut, campurkan dengan sedikit garam halus dan kukus
- 1 sdm tepung sagu

Cara membuat:
1. Kocok dengan speed tinggi telur gula dan ovalet hingga mengembang putih kental berjejak, pelankan SPeed masukkan terigu yang sudah diayak ratakan, tuang santan lalu aduk balik dengan spatula hingga benar-benar rata.
2. Bagi adonan menjadi 5 bagian lalu beri pewarna masing-masing.
3. Siapkan loyang puding diameter sekitar 24-26 cm, beri margarin dan tabur tepung. Campurkan ampas kelapa dengan tepung sagu lalu padatkan di dasar loyang merata.
4. Tuang adonan bergantian warna (selang seling) ke dalam loyang.
5. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah panas, bungkus tutupnya menggunakan kain.
6. Angkat lalu biarkan agak dingin dan balik, sajikan.

16. Putu Ayu Red Velvet.

foto: Instagram/@nengfirsa

Bahan A:
- 300 gr kelapa parut
- Sejumput garam
- 5 sdm santan encer
- 1 lembar daun pandan

Bahan B:
- 3 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdt tbm

Bahan C:
- 250 gr terigu
- 2 sdm cocoa powder

Bahan D:
- 50 ml jus buah naga yang merah (disaring)
- 200 ml santan (sudah dimasak) pewarna merah secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama kukus bahan A selama 10 menit, angkat sisihkan.
2. Campurkan semua bahan B, mixer sampai berjejak.
3. Campurkan semua bahan C dan D secara bergantian, mixer dengan SPeed rendah. matikan mixer, aduk dengan spatula.
4. Siapkan panci kukusan pastikan airnya sudah mendidih. Oles cetakan putu ayu dengan sedikit minyak sayur.
5. Tuang sedikit kelapa yang sudah dikukus ke dalam cetakan putu ayu. Kemudian tuang adonan putu ayu.
6. Kukus putu ayu kurang lebih 12 menit, kukus sampai matang pastikan tutup panci kukusan dibungkus kain supaya air kukusan tidak menetes ke permukaan kue.

Hasilnya Lezat.

17. Putu Ayu Talas.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan A:
- 3 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1 sdm SP
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 bungkus santan kental instan
- 1 sdt pasta talas

Bahan B:
- 200 gr tepung terigu protein sedang

Bahan C:
- 50 ml minyak goreng

Bahan D:
- 1/2 butir kelapa, diparut lalu diberi sedikit garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A dalam mixing bowl, mixer dengan SPeed tinggi sampai mengembang dan kental berjejak.
2. Masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata pakai spatula.
3. Masukkan bahan C, aduk balik sampai rata.
4. Siapkan cetakan putu ayu, olesi minyak goreng. Tata sedikit parutan kelapa di cetakan sambil ditekan-tekan.
5. Tuang adonan di atas parutan kelapa.
6. Kukus selama 15 menit di atas api sedang cenderung kecil. Sebelumnya kukusan sudah dipanaskan dulu.
7. Setelah hangat baru dilepas dari cetakan. Siap dinikmati.

18. Putu Ayu Keju.

foto: Instagram/@inaretina

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 50 ml santan instan yang sudah dicairkan
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 2 butir telur
- Keju secukupnya untuk toping

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula dan SP dengan mixer kecepatan tinggi sampai putih berjejak, lalu matikan mixer.
2. Masukkan tepung terigu dan tapioka yang sudah diayak bergantian dengan santan cair.
3. Siapkan kukusan dan oles cetakan dengan minyak goreng. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan kukus. Kurang lebih 25 menit. Tes kematangan dengan menusuk kue menggunakan lidi. Angkat dan dinginkan lalu taburi keju.

19. Putu Ayu Gula Aren.

foto: Instagram/@yunike_ks

Bahan:
- 3 butir telur
- 225 gula pasir
- 230 tepung terigu
- 20 gr fibercreme
- 1 sdt SP
- 220 ml santan
- 1 sdt vanili
- 1/2 butir kelapa sedang parut panjang, tambah garam sedikit dan kukus sebentar

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok telur dan gula, tambahkan SP.
3. Kocok hingga kental berjejak.
4. Masukkan terigu dan fibercreme yang sudah diayak, bergantian dengan cairan santan. Matikan mixer, aduk rata dengan spatula.
5. Oles cetakan dengan minyak, lalu tata kelapa parut di bagian bawah, gula aren tekan-tekan dan padatkan.
6. Tuang adonan, kukus selama kurang lebih 20 menit.
7. Angkat, keluarkan dari cetakan, sajikan.

20. Putu Ayu Bubble Gum (permen karet).

foto: Instagram/@imaanoona

Bahan alas:
- 125 gr kelapa setengah tua parut kasar
- 1/8 sdt garam

Bahan:
- 65 gr tepung beras
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 55 ml santan instan
- 3 butir telur
- 2 sdt bubble gum powder
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan alas, dan tata di dasar cetakan putu ayu yang telah dioles sedikit minyak sambil dipadatkan.
2. Campur dan ayak terigu, tepung beras, bubble gum powder dan garam.
3. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang kental.
4. Masukkan campuran terigu bergantian dengan santan kental instan, kocok rata dengan mixer kecepatan rendah.
5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah beralaskan kelapa sampai mendekati penuh.
6. Kukus 15 menit dengan api sedang.

21. Putu Ayu Thai Tea.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 2 butir telur
- 125 gr gula
- 1/2 sdt SP
- 125 gr tepung segitiga
- 1 sdm fiber creme
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 65 gr santan instan, cairkan dengan thai tea hingga 100 ml
- 200 gr kelapa muda, buang kulit ari, parut

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula juga SP hingga mengembang pucat, turunkan speed 1.
2. Tuang tepung yang sudah diayak lalu kocok rata, matikan mixer.
3. Tuang santan thai tea aduk balik rata, bagi 2 bagian, beri pewarna.
4. Siapkan cetakan, olesi dengan minyak, tata kelapa parut, tekan tekan, lalu tuang adonan.
5. Kukus selama 30 menit, api sedang tutup dandang dibungkus serbet.

22. Putu Ayu Pandan Ombre.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 150 gr tepung terigu segitiga
- 15 gr tepung tapioka
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt garam
- 100 ml santan (65 ml santan instan dan air), rebus dengan daun pandan sampai mendidih, dinginkan
- Kelapa parut secukupnya (kukus dengan sedikit garam dan daun pandan)
- Pasta pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Ayak jadi satu tepung terigu dan tapioka, sisihkan.
2. Oles cetakan dengan minyak tipis2 lalu isi secukupnya dengan parutan kelapa dengan cara di tekan2, sisihkan.
3. Mixer jadi satu, gula, telur, garam dan SP sampai kental (5 menit).
4. Masukkan secara bertahap (2 tahap) tepung dan santan secara bergantian, aduk balik pakai spatula.
5. Bagi adonan jadi 3 beri pasta pandan dengan tingkat warna yang berbeda, dari warna terang sampai gelap sesuai selera.
6. Masukkan dalam plastik segitiga, tuang dalam cetakan dari yang warna terang ke warna gelap.
7. Kukus selama 15 menit dalam steamer yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
8. Angkat, tunggu agak dingin, lalu lepas dari cetakan, sajikan.

23. Putu Ayu Pisang Keju.

foto: Instagram/@myrthamayasari

Bahan 1:
- 1 butir telur
- 4 butir kuning telur
- 140 gr gula pasir
- 6,2 gr SP

Bahan 2 (blender):
- 200 gr daging pisang raja
- 3/4 sdt air lemon

Bahan 3 (ayak):
- 120 gr terigu protein sedang
- 10 gr santan bubuk
- 1/2 sdt baking soda

Bahan 4 (aduk rata):
- 65 gr santan instan Sasa
- 10 ml air kelapa tua
- 50 gr minyak biji anggur
- 40 gr susu kental manis putih Bendera
- 2 gr butter paste
- Sejumput garam halus
- Essens pisang ambon es

Bahan keju:
- 170 gr cream cheese Anchor, suhu ruang
- 7,6 gr organic vanilla bean paste
- 1/2 sdt air lemon
- 50 gr gula halus
- 15 gr susu kental manis putih
- 12 gr susu cair full cream
- 1 butir telur
- 13 gr tepung terigu protein rendah

Cara membuat:
1. Oles cetakan putu dengan margarin, sisihkan. Panaskan kukusan, lapisi tuutpnya dengan serbet.
2. Adonan keju: Haluskan cream cheese dengan spatula. Masukkan bahan lain selain telur dan tepung. Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan tepung, aduk rata. Saring agar teksturnya halus dan masukkan dalam piping bag. Semprotkan hingga 1/3 tinggi cetakan. Sisihkan.
3. Kocok bahan 1 dengan speed tertinggi hingga mengembang, putih, kental berjejak. Turunkan ke speed 1, masukkan bahan 2 secara bertahap dan kocok asal rata.
4. Masukkan bahan 3 secara bertahap, kocok asal rata. Masukkan bahan 4 secara bertahap, kocok asal rata. Matikan mixer, aduk balik adonan hingga tidak ada cairan mengendap di dasar mangkuk.
5. Tuang adonan ke dalam piping bag, semprotkan di atas adonan keju hingga cetakan penuh.
6. Kukus selama 20-23 menit hingga matang.

24. Putu Ayu Putih Telur.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan:
- 150 gr putih telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 1 sdm susu bubuk
- 150 ml santan
- 1/2 sdt pewarna merah rose
- 1/2 sdt pewarna kuning
- 1/2 sdt pewarna biru
- 1/2 sdt pewarna hijau
- 1/2 sdt pewarna biru dan merah (ungu)
- 1/2 sdt pewarna kuning dan merah (orange)

Topping:
- 1/2 butir kelapa parut
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Oles cetakan putu ayu dengan minyak. Sisihkan.
2. Kelapa parut beri garam aduk rata. Kukus 15 menit. Sisihkan.
3. Mixer gula, putih telur dan SP dengan kecepatan tinggi sampai pucat dan mengembang. Tambahkan tepung dan santan bergantian, aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
4. Bagi 6 bagian. Beri masing-masing pewarna. Aduk rata.
5. Panaskan kukusan sekitar 10 menit sebelum digunakan.
6. Pada cetakan beri kelapa parut sambil agak ditekan. Tambahkan adonan. Kukus ± 15 menit. Angkat. Keluarkan dari cetakan. Sajikan.

25. Putu Ayu Cokelat Keju.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 2 butir telur
- 130 gr gula
- 1/2 sdt SP
- 100 gr tepung segitiga
- 25 gr bubuk cokelat
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 50 gr keju parut
- 65 gr santan instan cairkan hingga 100 ml
- 100 gr keju parut untuk topping

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula juga SP hingga mengembamg pucat, turunkan speed 1.
2. Tuang tepung, bubuk cokelat, garam dan baking powder yang sudah diayak lalu kocok rata, matikan mixer.
3. Tuang santan aduk balik hingga rata, masukkan keju, aduk rata.
4. Siapkan cetakan, olesi dengan minyak, tata keju, tekan tekan, lalu tuang adonan.
5. Kukus selama 30 menit, api sedang tutup dandang dibungkus.

26. Putu Ayu Bunga Telang.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan:
- 100 gr kelapa parut
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
- 2 butir telur (berat dengan cangkangnya 60 gram)
- 80 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- Pasta vanili
- 100 gr tepung terigu serbaguna, ayak
- 100 ml cairan santan bunga telang (1 sachet santan instan dan 40 ml air rebusan bunga telang)

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut, garam, aduk rata. Beri daun pandan. Kukus 15 menit. Angkat, sisihkan.
2. Oles loyang dengan minyak. Beri kelapa perut, padatkan. Sisihkan.
3. Mixer telur, gula, SP, pasta vanili sampai kental, putih, berjejak sekitar 10 menit.
4. Tambahkan terigu yang sudah diayak, selang-seling dengan cairan santan bunga telang. Aduk balik dengan spatula. Sampai tercampur rata.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi kelapa parut tadi.
6. Panaskan kukusan sebelumnya. Kukus adonan selama 20 menit, api sedang. Tutup kukusan dengan serbet. Setelah matang, angkat, tunggu dingin baru dikeluarkan dari loyang.

27. Brownies Putu Ayu.

foto: Instagram/@ardhaniluvnabva

Bahan A:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 100 gr tepung
- 25 gr cokelat bubuk

Bahan C:
- 100 gr mentega
- 60 gr DCC

Bahan D:
- 1 buah kelapa parut muda
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan olesi dengan minyak tipis.
2. Aduk bahan D, kukus hingga panas, isikan ke dalam cetakan
3. Cairkan bahan C.
4. Kocok bahan A hingga kental lalu tambahkan bahan B aduk rata,
5. Tuangi bahan C hingga rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus 20 menit.

28. Putu Ayu Gula Merah.

foto: Instagram/@plasa.cake

Bahan:
- 3 telur utuh
- 200 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt SP
- 200 ml air kelapa tua (bisa ganti susu cair)
- 1 sdm pasta pandan wangi
- 150 gr gula merah sisir halus

Topping (campur semua bahan, kukus) 10 menit:
- 1/2 kelapa parut (kelapa muda)
- 1/2 sdt garam
- 1 ikat daun pandan

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur sampai mengembang
2. Masukkan SP, kocok 5 min lagi.
3. Masukkan terigu dan susu cair, aduk rata, beri pasta pandan wangi, aduk rata.
4. Olesi loyang dengan carlo, tuang adonan.
5. Tata kelapa parut dalam loyang, lalu tuang 1/2 adonan. Kukus kurang lebih 10 menit. Taburi dengan gula merah merata. Tuang 1/2 adonan, menutupi seluruh gula merah.
6. Kukus 25-30 min atau sampai matang. Angkat lalu biarkan dingin, keluarkan dari loyang dan sajikan.

29. Putu Ayu Kura-Kura.

foto: Instagram/@myrthamayasari

Bahan 1:
- 2 butir telur
- 3 butir kuning telur
- 180 gr gula pasir
- 6 gr SP

Bahan 2 (ayak):
- 160 gr terigu protein rendah
- 20 gr santan bubuk

Bahan 3 (aduk rata):
- 80 gr santan instan
- 20 gr minyak biji anggur
- 80 gr air kelapa tua
- 50 gr susu kental manis putih
- 2 gr butter paste Golden Harvest
- 1 gr garam

Bahan 4:
- Pasta pandan
- Pasta moka

Cara membuat:
1. Oles cetakan dengan margarin, sisihkan
2. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan lap agar air tidak menetes ke atas kue.
3. Kocok bahan 1 hingga mengembang, putih, dan benar-benar kental dengan speed tertinggi.
4. Turunkan ke speed 1, masukkan bahan 2 secara bertahap. Kocok asal rata.
5. Masukkan bahan 3 secara bertahap, kocok asal rata.
6. Matikan mixer, aduk balik dengan spatula. Pastikan tidak ada cairan mengendap di dasar mangkuk.
7. Beri 2/3 adonan pasta pandan dan 1/3 adonan pasta moka. Aduk rata lalu masukkan dalam piping bag.
8. Semprotkan adonan pandan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, lalu timpa dengan adonan moka di bagian badan dan kaki kura-kura.
9. Kukus selama 25 menit atau hingga matang.

30. Putu Ayu Taro Keju.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 2 butir telur
- 125 gr gula
- 1/2 sdt SP
- 125 gr tepung protein sedang
- 1 sdm susu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 65 gr santan instan cairkan hingga 100ml
- 1/2 sdt perasa taro
- 100 gr keju parut

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula juga SP hingga mengembamg pucat, turunkan speed 1.
2. Tuang tepung yang sudah diayak lalu kocok rata, matikan mixer.
3. Tuang santan aduk balik rata, perasa taro, aduk balik rata.
4. Siapkan cetakan, olesi dengan minyak, tata keju parut, tekan tekan, lalu tuang adonan.
5. Kukus selama 30 menit, api sedang tutup dandang dibungkus serbet.

(brl/lea)