10 Resep kue mentega, enak, empuk, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@dapoererna dan Instagram/@balqisfoodiestory

Brilio.net - Kue merupakan salah satu hidangan favorit di berbagai acara, seperti perayaan ulang tahun, pernikahan, hingga perayaan hari besar keagamaan seperti Idul Fitri ataupun Natal.

Kue terbagi menjadi beberapa jenis, kering ataupun basah. Kue basah inilah yang biasanya digunakan sebagai hidangan dalam sebuah acara. Salah satu kue yang banyak disukai oleh masyarakat, dari anak-anak hingga dewasa, yaitu kue mentega atau dikenal dengan butter cake.

Kue mentega merupakan jenis kue dengan tekstur padat sehingga mudah kering di suhu ruangan. Untuk bahan pembuatan butter cake atau kue mentega sendiri tidak jauh berbeda dengan kue pada umumnya. Hanya saja, kamu membutuhkan margarin atau mentega lebih banyak daripada kue lainnya.

Selain itu, dalam proses pembuatan kue mentega, yang dilakukan pertama kali yaitu mengocok margarin atau mentega dan gula sampai light dan agak fluffy, kemudian tambahkan telur dan aduk kembali sampai rata. Setelah semua tercampur rata, baru masukkan tepung terigu. Itulah sebabnya, tekstur kue mentega terasa lebih padat, halus dan mengenyangkan.

Nah, berikut 10 resep kue mentega sebagaimana brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Senin (19/10)

1. Butter Cake Coklat Pandan.

foto: Instagram/@tjgdiana

Bahan:
- 8 butir kuning telur
- 7 butir putih telur
- 330 gr butter
- 250 gr gula halus
- 200 gr tepung terigu
- 30 gr susu bubuk
- 1/2 sdt pasta coklat
- 1/2 sdt pasta pandan

Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin dan gula hingga putih pucat. Lalu masukkan kuning telur satu per satu, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga rata.
2. Masukkan terigu dan susu bubuk secara bertahap sambil diaduk hingga rata, sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Lalu masukkan ke dalam adonan butter secara bertahap dan aduk rata menggunakan spatula.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu 1 bagian beri pasta coklat, 1 bagian beri pasta pandan dan sisanya biarkan original, aduk rata.
5. Tuang adonan kuning, hijau, dan coklat secara bergantian ke dalam loyang tulban yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung secara rata.
6. Oven dengan suhu 170°C selama kurang lebih 45-50 menit.

2. Butter Cake Tape.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan A :
200 gr tape singkong haluskan
2 sdm SKM
2 sdm santan
Campur jadi satu

Bahan B:
- 200 gr butter/margarin
- 6 kuning telur
- 250 gr gula halus

Bahan C:
- 180 gr tepung protein rendah
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili

Bahan D:
- 5 butir putih telur
- 1 sdm gula pasir

Toping:
- Keju parut
- Kacang almond slice
- Chiaseed

Cara membuat:
1. Panaskan oven.
2. Oles loyang dengan margarin, tabur tepung.
3. Kocok butter & gula halus sampai lembut putih dan ringan.
3. Masukkan bahan A, kocok lagi kira-kira sampai 3 menit.
4. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok lagi kira-kira 8-10 menit.
5. Lalu masukkan bahan C, aduk pakai speed paling rendah sebentar saja.
6. Masukkan bahan D dengan memakai spatula.
7. Masukkan chiaseed bersama dengan putih telur.
8. Tuang ke loyang. Tabur keju dan almond. Hentakkan pelan.
9. Panggang di api sedang kurang lebih 150-160 derajat celsius, selama kurang lebih 60 menit.
10. Tes tusuk, angkat jika sudah matang.

3. Butter Chocolate Cheese Cake.

foto: Instagram/@balqisfoodiestory

Bahan A:
- 250 gr butter
- 160 gr gula halus
- 4 butir telur
- 170 gr tepung terigu protein rendah
- 1 sdt baking powder
- 30 gr cocoa powder
- 1 sdt vanilla extract
- 5 sdm susu cair/whipping cream

Bahan B:
- 250 gr cream cheese
- 60 gr gula halus
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Bahan A: mixer butter dan gula halus sampai mengembang, kurang lebih selama 10 menit. Kemudian masukkan telur satu per satu (beri jeda tiap telurnya).
2. Ayak terigu, baking powder, cocoa powder, lalu masukkan ke dalam kocokan butter tersebut dengan speed rendah saja, secara bertahap selang-seling dengan susu cair/whipping cream dan vanilla hingga rata.
3. Bahan B: mixer cream cheese dan gula halus sampai lembut, kurang lebih selama 5 menit. Masukkan telur dan kemudian masukkan maizena + susu cair. Aduk rata, sisihkan.
4. Tuang adonan coklat (A) hingga 1/2 loyang terlebih dahulu, lalu tuang adonan cheese (B). Jangan diratakan lalu tuang kembali sisa adonan coklat (A). Setelah itu panggang cakenya dengan suhu 160 derajat celsius hingga cake matang sempurna sesuai oven masing-masing.

4. Butter Cake Tanpa Kulit.

foto: Instagram/@masakandidi

Bahan A:
- 175 gr butter

Bahan B:
- 80 gr kuning telur
- 18 gr susu kental manis
- 20 gr gula

Bahan C:
- 160 gr putih telur
- 60 gr gula

Bahan D:
- 125 gr tepung terigu
- 20 gr susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- Perasa pandan

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai lembut dan agak pucat. Masukan bahan B, mixer sampai mengembang.
2. Di bowl berbeda, mixer bahan C sampai softpeak.
3. Masukkan bahan C dan bahan D bergantian ke dalam bowl 1.
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles carlo.
5. Oven dengan suhu 170 derajat celsius selama 15 menit, turunkan menjadi 150 derajat celsius sampai matang.
6. Tunggu dingin, keluarkan dari loyang.
7. Sajikan.

5. Lemon Butter Cake.

foto: Instagram/@makanditurki

Bahan:
- 230 gr butter
- 220 gr gula pasir butir halus
- 3 butir putih telur
- 5 butir kuning telur
- 1 sdt essens vanilla
- 260 gr tepung
- 3/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm kulit lemon parut
- 60 ml air perasan lemon

Bahan Lemon Glazing (aduk rata):
- 150 gr gula halus
- 3-4 sdm air lemon

Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula pasir sampai mengembang putih halus.
2. Masukan vanilla essens dan telur satu per satu, jarak telur 1 dan lainnya 1 menit karena butuh waktu beremulsi.
3. Turunkan speed terendah, masukan campuran tepung (tepung, baking powder, dan garam) berselang-seling dengan air perasan lemon yang sudah dicampur kulit lemon parut.
4. Panggang 170 derajat celsius selama 35-40 menit sesuai oven masing-masing.
5. Cake merekah sempurna, tanda butter cake sukses mengembang. Siap dioles glazing dan sajikan.

6. Banana Butter Cake.

foto: Instagram/@lisasiduppa_

Bahan:
- 3 buah pisang, hancurkan
- 250 gr butter
- 175 gr gula castor
- 4 butir telur
- 250 gr tepung singkong
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1 sdt sea salt
- 80 gr kismis

Cara membuat:
1. Mix butter dan gula hingga pucat dan mengembang, tambahkan telur satu per satu, kocok hingga rata.
2. Masukkan pisang yg telah dihancurkan, aduk rata.
3. Masukkan bahan kering yang telah diayak sebelumnya, aduk hingga rata (boleh pakai spatula atau mixer kecepatan rendah)
4. Tambahkan kismis ke dalam adonan, aduk kembali hingga rata.
5. Tuang dalam loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang dengan suhu 170 derajat celsius selama 50 menit.
6. Tes tusuk, matang, keluarkan dari oven. Biarkan sekitar 5 menit, baru keluarkan dari loyang, dan siap dihidangkan.

7. Fenomenal Butter Cake.

foto: Instagram/@teh_ipih

Bahan:
- 8 kuning telur
- 7 putih telur
- 200 gr mentega
- 130 gr margarin
- 250 gr gula halus
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr susu bubuk full cream
- 1 sdm pasta pandan
- 1 sdm pasta red velvet
- 1/2 sdm pasta vanilla

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 175 derajat celsius.
2. Oles loyang tulban 24 cm dengan margarin dan taburi tepung.
3. Kocok mentega dan gula halus yang sudah diayak hingga putih dan rata, turunkan kecepatan mixer, masukkan telur satu per satu (diberi jeda) kocok lagi sampai rata.
4. Masukkan terigu dan susu bubuk ke dalam adonan mentega secara bertahap sampai habis dan ratakan.
5. Kocok telur putih sampai kaku, masukkan ke dalam adonan butter, bagi 3 sesi. Aduk rata dengan spatula.
6. Bagi rata adonan menjadi 4 bagian, satu bagian beri pasta coklat, pasta red velvet, pasta pandan dan pasta vanilla.
7. Masukkan ke dalam loyang selang seling sampai habis. Hentakkan beberapa kali, beri pattern dengan sumpit.
8. Panggang dalam oven kurang lebih 45 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.

8. Buttercake Pandan Ketan Hitam.

foto: Instagram/@rondut

Bahan A:
- 275 gr butter
- 60 gr susu kental manis
- 75 gr gula pasir diblender/gula halus

Bahan B:
- 11 butir kuning telur
- 1 gr vanili bubuk

Bahan C:
- 6 butir putih telur
- 150 gr gula halus
- 1 gr garam
- Kocok sampek stiff peaks

Bahan D:
- 100 gr terigu kunci
- 50 gr susu bubuk
- 2 sdm jus pandan kental
- 1 sdt pasta pandan

Bahan E:
- 70 gr terigu kunci
- 80 gr ketan hitam bubuk
- 4 gr charcoal bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan bahan B ke adonan bahan A. Aduk pakai spatula hingga tercampur rata.
2. Masukkan bahan C ke dalam campuran adonan A dan B. Aduk rata pakai spatula.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 adonan untuk bahan D dan 1 adonan untuk bahan E. Aduk rata.
4. Loyang oles carlo tipis-tipis.
5. Masukan adonan ke dalam loyang sesuai selera motifnya.
6. Suhu panggang untuk hasil tidak berkulit, pakai api atas dan bawah 170 derajat celsius 10 menit, turun suhu 160 derajat celsius 10 menit, lalu turunkan ke 140 derajat celsius dengan api atas bawah 45 menit.
7. Tes tusuk, siap disajikan.

9. Mocca Butter Cake Filling Cheese.

foto: Instagram/@uthinute

Bahan adonan coklat:
- 165 gr margarin
- 100 gr butter
- 200 gr gula kastor
- 7 kuning telur
- 6 putih telur
- 160 gr terigu
- 20 gr susu bubuk
- 1 sdm susu kental manis
- 3 sdm pasta mocca

Bahan adonan cheese:
- 180 gr coklat putih, cairkan
- 210 gr cream cheese, kocok dahulu
- 2 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 80 gr terigu
- 80 gr cheese spread

Cara membuat:
1. Adonan cheese: campur semua bahan aduk rata.
2. Adonan coklat: mixer margarin, butter dan gula sampai ngembang dan pucat. Masukkan kuning telur dan susu kental manis mixer kembali sampai rata.
3. Tambahkan terigu dan susu bubuk sambil diayak dan aduk rata dgn spatula atau mixer speed rendah.
4. Dalam wadah terpisah kocok putih telur sampai ngembang (stiff peak)
5. Campur putih telur dalam adonan butter, aduk rata. Tambahkan pasta coklat/blackforest.
6. Tuang dalam loyang tulban sampai 3/4 penuh loyang, masukkan adonan cheese diatasnya. Tutup kembali dengan adonan coklat sampai hampir penuh loyang.
7. Oven dengan suhu 160-170 derajat celsius, kurang lebih 40-45 menit sesuaikan oven masing-masing.
8. Siap disajikan.

10. Marmer Butter Cake.

foto: Instagram/@ocaaa06

Bahan:
- 300 gr Butter
- 115 gr kuning telur
- 240 gr putih telur
- 200 gr tepung terigu
- 25 gr susu bubuk
- 1 sdt pasta coklat
- 200 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu. Susu bubuk, sisihkan.
2. Kocok butter dan gula sampai putih mengembang.
3. Kocok kuning telur, kemudian masukan kuning telur kedalaman adonan butter, sisihkan.
4. Mix putih telur sampai soft peak.
5. Masukan terigu, susu bubuk, aduk sampai rata.
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian, lalu 1 adonan tambahkan pasta coklat.
7. Oven sampai matang.

(brl/tin)