10 Resep kue mangkok, lembut, harum, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@cookandgym dan Instagram/@enydwiernawati

Brilio.net - Kue mangkok adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang juga masuk dalam jajaran jajan pasar. Salah satu jenis kue basah ini biasanya disajikan pada acara hajatan, atau hari-hari besar.

Kue mangkok terbuat dari tepung beras, tepung terigu dan tapai singkong yang dimasak dengan cara dikukus dan berbentuk seperti mangkuk dan mekar pada ujungnya. Rasanya yang lembut, manis dan memiliki aroma yang harum membuat banyak orang yang menyukai kue ini.

Seiring berjalannya waktu, kue ini tak hanya ditemukan di pasar tradisional saja, namun juga sudah dijual di toko-toko kue modern. Dengan tampilan yang warna-warni dan bentuk seperti buka merekah dalam mangkok, membuat tampilan kue ini menjadi menarik.

Berikut 10 resep kue mangkok, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Jumat (13/11).

1. Kue Mangkok Tape Singkong.

foto: Instagram/@dhora_kusumadewi

Bahan:
- 250 ml air
- 125 gr gula pasir
- 125 gr tepung beras
- 25 gr tepung terigu
- 100 gr tape singkong, potong-potong
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Rebus air dan gula sd gula larut saja, tidak perlu mendidih, angkat, biarkan hangat.

2. Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong. Tuang air gula hangat, kemudian blender hingga halus dan adonan encer.

3. Masukkan ragi, aduk rata. Diamkan 30-45 menit di tempat hangat dan ditutup lap bersih.

4. Panaskan kukusan dengan api besar sampai mendidih dan beruap banyak.

5. Aduk adonan sampai buihnya hilang, masukkan baking powder, aduk rata, tambahkan pewarna makanan.

6. Tuang adonan ke cetakan cucing tanpa dioles apapun sampai penuh.

7. Kukus dengan api besar selama 15 - 20 menit. Angkat, biarkan hangat baru dilepas dari cetakan.

2. Kue Mangkok Pandan Gulmer.

foto: Instagram/@namaku.cyn

Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 200 ml santan instan
- 150 ml air
- 100 gr tape singkong yang sudah matang
- 1 sdt BPDA
- 1/2 sdt garam
- Pewarna sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur tape, tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam. Aduk rata dan remas dengan tangan.

2. Masukkan rebusan air dan santan kara yang sudah hangat sedikit demi sedikit, adonan nantinya tidak encer/ kental (semakin diremas akan semakin mekar kuenya) saring dan beri BPDA.

3. Beri pewarna menurut selera, aduk rata. Masukkan adonan dalam cetakan kue mangkok. Tanpa dioles apa pun.

4. Panaskan kukusan (tutup bungkus kain) dan kukus selama 30 menit dengan api besar, jangan di buka selama mengukus.

5. Matikan api ketika kue sudah merekah.

3. Kue Mangkok Labu Kuning.

foto: Instagram/@cookandgym

Bahan biang:
- 1 sdt ragi saf
- 50 ml air
- 1/2 sdm gula pasir
- 40 gr tepung terigu

Cara: semua bahan di campur rata, diam kan 1/2jam smp mengembang

Bahan A:
- 200 gr gula pasir
- 100 ml santan kental
- 3 lembar daun pandan
- 2 butir telur
- 1/4 sdt vanila
- 1/4 sdt garam
- 225 gr labu kuning, kukus lalu haluskan

Bahan B:
- 200 gr tepung kunci biru

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, diamkan 1/2 jam sampai mengembang. Sisihkan.

2. Masak gula pasir, santan dan daun pandan sampai gula larut, dinginkan.

3. Semua bahan A dicampur lalu diaduk dengan whisk. Lalu masukkan bahan biang yang sudah disisihkan sebelumnya, aduk rata.

4. Setelah itu masukkan bahan B sedikit demi sedikit, lakukan sampai bahan habis dan aduk rata.

5. Diamkan adonan selama 2 jam.

6. Panaskan kukusan, setelah itu tuang adonan 3/4 cup kertas, lalu kukus dengan api besar selama 15-20 menit.

7. Tutup kukusan dengan serbet selama proses mengukus.

8. Matikan api setelah kue mengembang dan merekah.

4. Kue Mangkok Apem.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan:
- 150 gr gula pasir
- 250 ml air
- 100 gr tape singkong, haluskan
- 150 gr tepung beras
- 35 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh baking powder
- Pewarna makanan
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus air dan gula, aduk hingga larut, segera angkat, tidak perlu sampai mendidih.

2. Campurkan tape, tepung beras dan tepung terigu, lalu tuangkan air gula selagi masih hangat. Aduk rata, dan tidak bergerindil/saring.

3. Tambahkan ragi instan, aduk rata.

4. Tutup adonan dengan serbet, diamkan selama 30 menit. Adonan akan berbuih dan mengembang 2x lipat.

5. Tambahkan baking powder, aduk rata hingga buih menghilang.

6. Sementara itu, kukus cup cetakan, tujuannya supaya suhu cup sama hangatnya dengan suhu adonan.

7. Panaskan kukusan dengan api besar, hingga beruap banyak.

8. Beri warna sesuai selera. Aduk rata. Sebelum kembali berbuih, segera tuang ke dalam cetakan dan segera masukkan ke dalam kukusan yang telah beruap banyak.

9. Kukus selama 20 menit, dan jangan dibuka tutup. Tutup kukusan dilapisi dengan lap supaya uap air tidak menetes.

10. Angkat dan sajikan.

5. Kue Mangkuk Sayak.

foto: Instagram/@yulianti.wira

Bahan:
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
- 120 gr tape singkong
- 140 gr gula merah
- 250 gr air
- 1/2 sdt ragi instan

Bahan putih:
- 350 ml santan
- 50 gram tepung beras
- Garam secukupnya

Cara membuatnya:
1. Masak air dengan gula merah dinginkan.

2. Campur tepung beras, tepung terigu, dan ragi instan, aduk rata. Tambahkan tape singkong.

3. Tuang cairan gula sedikit demi sedikit sampai adonan licin dan tidak menggumpal. Tutup adonan dan diamkan selama 2 jam untuk fermentasi.

4. Tuang adonan ke cetakan dan kukus setengah matang.

5. Campur bahan putih sampai tercampur rata dan tuang ke dalam cetakan. Kukus sampai matang.

6. Kue Mangkok Tape Ketan Hitam.

foto: Instagram/@doyancake2

Bahan:
- 80 gr tape ketan hitam
- 80 gr gula pasir
- 100 gr tepung beras
- 100 ml air yang sudah dicampur susu kental manis
- 50 gr tepung terigu
- 75 ml air+30 gr gula dipanaskan sampai mendidih dan diamkan sampai hangat
- 1 sdt baking powder
- 75 ml air soda manis
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Blender tape ketan dan 80 gr gula pasir.

2. Tepung beras dan air susu kental manis dan garam dicampur sampai rata.

3. Campur terigu dengan air gula yang sudah hangat sampai rata.

4. Campur adonan tepung beras, tape yang sudah dihaluskan dan adonan terigu sampai rata. Masukkan baking powder aduk sampai rata dan tambahkan air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk.

5. Siapkan kukusan dan panaskan, susun cetakan dalam kukusan dan panaskan sebentar.

6. Setelah cetakan panas, masukkan adonan sampai penuh lalu tutup kukusan dan masak sampak 15-20 menit dengan suhu tinggi.

7. Setelah itu angkat kue mangkuk dari kukusan, diamkan sampai hangat dan keluarkan dari cetakan dan kue mangkok siap dimakan hangat-hangat.

7. Kue Mangkok Ubi Ungu.

foto: Instagram/@wulanlestari_lala

Bahan:
- 400 gr ubi ungu kukus, haluskan
- 400 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sdt sp
- 1 sdm fermipan
- 250 ml santan, rebus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 400 gr tepung terigu

Cara membuat:
1. Mixer 5-8 menit telur dan gula pasir.

2. Masukkan bahan lain semuanya aduk dengan mixer, asal menyatu rata.

3. Istirahatkan adonan, tutup dengan serbet kurang lebih 2 jam sampai mengembang.

4. Kukus adonan 15 menit dengan cup bolu kukus (tutup panci yang diberi serbet).

8. Kue Mangkok Tape.

foto: Instagram/@nanaardiyanti

Bahan
- 130 gr gula pasir
- 250 ml air
- 1 sdt ragi
- 100 gr tape singkong, haluskan
- 35 gr tepung terigu
- 150 gr tepung beras
- 1 sdt BP
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Air + gula panaskan sampai gula larut.

2. Tape haluskan, tepung beras, tepung terigu, dan ragi. Masukkan air dan gula yang larut, aduk sampai semua tercampur rata dengan whisk.

3. Tutup dengan serbet selama 30-45 menit sampai mengembang.

4. Terakhir masukkan BP dan pewarna makanan.

5. Kukus 20 menit dengan api besar.

9. Kue Mangkok Sourdough.

foto: Instagram/@isabelletalarmin

Bahan biang:
- 80 gr sourdough starter
- 15 ml air hangat
- 10 gr tepung terigu protein sedang. Campurkan, lalu diamkan 30 menit.

Bahan:
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung sagu
- 75 gr tepung terigu protein rendah
- 165 gr tape ketan hijau
- 1 butir telur
- 1/4 st garam
- 40 gr gula pasir
- 200 ml santan hangat
- 1/4 st pasta pandan

Cara mendapat:
1. Campur semua tepung dan tape sampai rata, masukkan biang dan telur, uleni rata.

2. Tambahkan garam dan gula pasir, uleni rata. Tuang santan sedikit2 sambil dikocok rata. Diamkan 90 menit. Tambah pasta pandan, aduk rata.

3. Panaskan kukusan sampai mendidih, panaskan cetakan kue mangkok di dalam kukusan selama 10 menit. Angkat cetakan lalu tuang adonan hingga memenuhi cetakan kue mangkuk.

4. Kukus di atas api besar 15 menit sampai matang.

10. Kue Mangkok Ubi.

foto: Instagram/@dapuratika

Bahan:
- 1 sdm fermipan
- 1 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 200 gr ubi ungu/kuning kukus
- 125 cc santan kental kara
- 200 gr terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili

Cara membuat:
1. Kocok dengan mixer telur dan gula pasir kurang lebih 5 menit sampai gulanya cair.

2. Lalu masukkan santan, fermipan, ubi, terigu, garam, dan vanili. Aduk rata dengan spatula.

3. Lalu diamkan adonan kurang lebih 2 jam sampai mengembang.

4. Setelah mengembang, kemudian di kukus selama 10 menit.

5. Kue mangkok siap disajikan.

(brl/vin)