10 Resep kue lemon, segar, enak, sehat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@irwinlin dan Intagram/@silegar_eptilu

Brilio.net - Buah tak hanya enak dimakan secara langsung atau diolah menjadi jus dan minuman segar lainnya. Buah biasanya dijadikan perisa suatu makanan, salah satunya adalah kue, dari mulai kue basah hingga kue kering.

Kita biasanya mencicipi kue dengan rasa stroberi atau pun berry-berry-an lainnya seperti blueberry atau blackberry. Namun, ada pula buah bercita rasa segar yang cocok dijadikan perisa kue, yakni buah lemon.

Lemon terkenal sebagai buah yang memiliki rasa asam. Namun, jika diolah dengan tepat, lemon akan menjadikan makanan atau minuman menjadi lebih segar.

Kue lemon ini terbuat dari perasan air lemon ataupun parutan kulit lemon untuk memberikan rasa dan aroma yang wangi dan segar. Penasaran bagaimana cara membuatnya?

Berikut 10 resep kue lemon, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (13/1).

1. Lemon bars.

foto: Instagram/@bungarosvita

Lapisan bawah:
- 2 cup terigu
- 1/4 cup gula
- 1 cup margarin

Lapisan atas:
- 2 buah lemon Aussie, peras
- 4 butir telur
- 1/2 sdt Baking powder
- 1/4 cup terigu
- Lemon zest dari 1 lemon

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, gula, margarin dengan garpu.
2. Ambil loyang, beri alas baking, dan tuang campuran di atas sambil ratakan dan padatkan.
3. Oven selama 15-20 menit. Lalu keluarkan.
4. Untuk lapis kedua, kocok telur dan gula, lalu masukkan bahan lainnya, kocok rata.
5. Tuang ke atas lapisan pertama yang sudah dioven.
6. Oven lagi 15 menitan atau sampai matang.
7. Dinginkan lalu potong sesuai selera.

2. Lemon mini chiffon.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan A:
- 4 butir kuning telur
- 20 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 75 gr susu cair
- 2 sdm air lemon
- 50 gr minyak
- 90 gr tepung protein rendah
- 10 gr maizena
- Parutan kulit lemon secukupnya

Bahan B:
- 4 butir putih telur
- 95 gr gula pasir

Lemon glaze:
- 1 buah lemon, peras airnya
- Gula halus secukupnya

Cara membuat:
1. Lemon glaze: jus lemon dicampur dengan gula halus. Aduk rata.
2. Konsistensi kekentalan disesuaikan antara air lemonnya dan gula halusnya.
3. Panaskan oven 200 derajat celsius.
4. Campur dan ayak bahan kering sisihkan.
5. Campurkan bahan cair, aduk rata.
6. Masukkan telur satu persatu dan tambahkan gula. Aduk rata.
7. Masukkan bahan kering, aduk rata.
8. Kocok putih telur dan gula pasir sampai berbuih dengan mixer. Masukkan gula pasir secara bertahap, mixer sampai soft peak dan mengkilat.
9. Campurkan adonan putih telur ke adonan kuning telur, tambahkan parutan kulit lemon secara bertahap. Aduk sampai tercampur rata dan homogen.
10. Tuang ke loyang mini chiffon 10 cm. Panggang dengan api atas bawah bersuhu 150 derajat celsius, sampai matang.
11. Keluarkan dari oven, balikkan loyang. Bisa ditopang menggunakan tutup botol. Tunggu hingga dingin. Keluarkan dari loyang.
12. Hias dengan lemon glaze dan topping sesuai selera.

3. Japanese lemon sponge cake.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan A:
- 4 kuning telur
- 20 gr butter lelehkan
- 35 gr creme fraiche
- Parutan kulit lemon dari 1 buah lemon

Bahan B:
- 90 gr tepung

Bahan C:
- 4 putih telur
- 90 gr gula pasir
- 10 gr air perasan lemon
- 3 gr cream of tartar
- 2 gr garam

Cara membuat:
1. Campur bahan A. Aduk rata.
2. Kocok putih telur di panci terpisah. Masukkan garam, cream of tartar, lemon di putih telur.
3. Masukkan gula secara bertahap. Kocok hingga firm peak.
4. Campur sebagian bahan C ke bahan A. Aduk perlahan.
5. Campurkan bahan A ke bahan C. Aduk perlahan.
6. Masukkan tepung dengan diayak ke campuran bahan A dan C.
7. Aduk perlahan dengan whisk hingga rata. Tuang ke cetakan.
8. Gunakan tusuk sate dan berikan gerakan memutari seluruh adonan, untuk menghilangkan gelembung besar.
9. Masukkan ke cetakan. Dan oven suhu 160 derajat celsius bain marie 20 menit. Turunkan ke 140 derajat selama 20-25 menit. Keluarkan dari oven. Diamkan 5 menit. Kue akan susut sedikit di bagian samping.
10. Kemudian keluarkan cake dari cetakan. Dengan cara dibalik di piring. Lepas parchment paper. Letakkan cooling rack di atas cake dan balik lagi cakenya. Dinginkan selama 20 menit.
11. Taburi gula bubuk dan beri hiasan lemon. Cake siap dihidangkan.

4. Lemon drizzle cake.

foto: Instagram/@nyonyah_tri

Bahan:
- 125 gr mentega tawar
- 125 gr gula pasir yang diblender
- 125 gr terigu protein rendah
- 1/2 sdt baking powder
- Parutan kulit lemon
- 4 butir telur
- 5 sdm air lemon

Lemon glaze:
- Aduk 3 sdm air lemon dengan 75 gr gula icing.

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180 derajat celsius.
2. Oles loyang dengan mentega taburi terigu.
3. Aduk dan ayak terigu dan baking powder, tambahkan parutan kulit lemon.
4. Kocok mentega dan gula dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
5. Tambahkan telur satu persatu, beri jeda tiap telur.
6. Turunkan kecepatan paling rendah, tambahkan terigu secara bertahap.
7. Tambahkan air lemon. Panggang 30-35 menit.
8. Angkat dan dinginkan siram dengan lemon glaze.

5. Lemon butter cake.

foto: Instagram/@mamimiko01

Bahan:
- 230 gr butter
- 200 gr gula pasir butir halus
- 4 butir telur ukuran besar
- 1 sdt vanilla extract
- 260 gr tepung protein rendah
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm kulit lemon parut (campur bersama tepung)
- 60 ml air peresan lemon

Lemon glaze:
- 120 gr gula halus
- 3-4 sdm air lemon

Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula sampai mengembang pucat creamy (ini tahap krusial untuk buttercake).
2. Masukkan essens vanilla, lalu masukkan telur satu persatu, sambil terus dikocok. Turunkan speed mixer, masukkan campuran tepung (terigu+baking powder+garam) bergantian dengan air lemon sampai rata. Awali dan akhiri dengan tepung.
3. Tuang dalam loyang, oven dengan suhu 180 derajat celsius kira-kira sekitar 35 menit atau sesuaikan dengan suhu oven masing-masing. Lakukan test tusuk.
4. Dinginkan sekitar 10 menit di loyang. Tunggu suhu ruang, siram dengan lemon glaze dan topping buah.

6. Lemon cup cake.

foto: Instagram/@rachmadidi

Bahan A:
- 170 gr margarin
- 210 gr gula pasir
- Lemon zest dari 1 buah lemon

Bahan B:
- 2 butir telur
- 250 ml buttermilk
- Air perasan lemon dari 1 buah lemon
- 2 tetes pewarna kuning

Bahan C campur rata:
- 240 gr tepung terigu
- 30 gr maizena
- 1 sdt baking powder (pastikan baru)
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai creamy.
2. Masukkan telur satu persatu sambil di mixer rata speed tinggi lalu masukkan sisa bahan B lainnya sambil mixer sampai mengembang putih kental.
3. Turunkan speed masukkan bahan C secara bertahap dan sambil diayak ya, mixer sampai rata secara perlahan.
4. Siapkan loyang muffin lalu tuang adonan ke dalam cup (jangan penuh hanya tinggi 3/4 cup saja) lalu oven selama +- 30 menit sampai matang dan mengembang.
5. Keluarkan cupcake dari loyang lalu hias.
6. Buttermilk: campur 250 ml susu cair fullcream dengan 1 sdm air perasan lemon.
7. Aduk rata dan diamkan 5-10 menit sampai sedikit mengental.
8. Siap digunakan.

7. Lemon pie.

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan pie:
- 225 gr tepung terigu
- 125 gr butter/margarin
- 80 gr gula halus
- 3 buah telur kuning
- 1 sdm parutan kulit lemon
- 1 sdm air es

Bahan topping:
- 250 gr whipping cream/cream kental
- 2 telur utuh
- 3 kuning telur
- 110 gr gula halus
- 100 ml air juice lemon

Cara membuat:
1. Pie: campur jadi satu tepung terigu, gula halus aduk rata lalu di ayak.
2. Masukkan butter/margarin, aduk rata. Diteruskan dengan telur dan air es. Aduk rata sampai tercampur semua.
3. Cetak adonan ke dalam cetakan pie/tart. Lalu oven dengan suhu 180 derajat selama 15 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Topping: campur cream kental/whipping cream dengan telur aduk rata.
5. Masukkan gula halus aduk lagi diteruskan dengan air jus lemon. Aduk semua sampai tercampur rata. Saring supaya tidak ada lagi gumpalan telur.
6. Tuang topping ke dalam pie yang sudah matang. Oven kembali selama 20 menit dengan suhu 160 derajat celsius api atas bawah. Siap disajikan.

8. Lemon cookies.

foto: Instagram/@silegar_eptilu

Bahan:
- 280 gr tepung serbaguna
- 230 gr mentega
- 70 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 2 sdt vanili
- Garam secukupnya
- 1 1/2 sdt parutan kulit lemon
- 100 gr gula halus, untuk pelapisan
- Kertas roti secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok mentega menggunakan mixer hingga halus. Tambahkan gula halus yang sudah diayak, kocok lagi hingga halus dan tercampur rata.
2. Kemudian masukkan 1 kuning telur, garam, vanili dan parutan kulit lemon.
3. Terakhir masukkan tepung terigu. Kocok adonan hingga tercampur rata.
4. Selanjutnya bungkus adonan dengan plastic wrap dan dinginkan minimal selama 2 jam.
5. Setelah itu keluarkan adonan, ambil sekitar 1 scoop atau 1 sendok makan. Lalu bulat-bulatkan adonan kemudian pipihkan.
6. Gulingkan adonan ke dalam gula halus, lalu letakkan ke loyang yang sudah dialasi kertas roti.
7. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Jika oven sudah panas, panggang adonan selama 12 sampai 14 menit.

9. Lemon almond cake.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 5 butir kuning telur
- 3 butir putih telur
- 200 gr mentega (unsalted butter)
- 200 gr gula pasir
- 50 ml air perasan lemon
- 1 sdm parutan kulit lemon
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 220 gr tepung terigu
- Kacang almond secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok gula pasir dan mentega sampai lembut dan menyatu, dengan kecepatan tinggi sekitar 10 sampai 15 menit.
2. Masukkan telur satu per satu dan kocok sampai rata.
3. Turunkan speed mixer dan masukan bahan-bahan kering yaitu terigu, baking powder dan garam secara bertahap, sambil terus di kocok berselang seling dengan air perasan lemon yang sudah dicampur kulit lemon.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan dilapis mentega serta tepung terigu.
5. Taburi atasnya dengan kacang almond cincang.
6. Panggang 180 derajat celsius selama 30 menit, sampai cake matang (sesuai oven masing-masing).

10. Lemon kukis tepung beras.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan:
- 150 gr margarin
- 30 gr butter
- 50 gr gula halus
- 2 butir kuning telur
- 20 ml air perasan jeruk lemon
- 250 gr tepung beras
- 30 gr susu bubuk

Glazing:
- 20 ml air perasan jeruk lemon
- 50 gr gula halus

Cara membuat:
1. Kocok margarin, butter, gula halus hingga rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
2. Masukkan air lemon, kocok rata.
3. Masukkan tepung beras dan susu bubuk, aduk pakai tangan sampai adonan bisa dibentuk.
4. Bentuk bulat-bulat adonan, taruh di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, kemudian pipihkan pakai tangan.
5. Oven suhu 160 derajat selama 15 menit (jangan lupa oven dipanaskan dulu yaa sebelum dipakai).
6. Glazing: campur perasan lemon+gula halus, aduk rata sampai menjadi pasta.
7. Setelah dingin, hias kukis dengan lemon glazing.

(brl/gib)