10 Resep kue Lebaran berbahan kurma manis, nikmat dan lezat

foto: Instagram/@meleksehatyuk dan @rhpk_salsabila

Brilio.net - Sebentar lagi, seluruh umat Islam di penjuru dunia akan merayakan Hari Raya Idul Fitri. Momen ini menjadi momen yang ditunggu-tunggu karena dirayakan bersama keluarga dan kerabat dekat.

Berbagai hal sudah dipersiapkan jauh-jauh hari untuk menyambut Hari Kemenangan umat Islam ini. Salah satunya yaitu menyiapkan hidangan khas Lebaran. Dari mulai menu hidangan berat hingga camilan manis pun disuguhkan di atas meja.

Saat Lebaran, rumah selalu ramai karena dikunjungi sanak saudara. Untuk itu, sajian hidangan yang menggugah selera dapat menambah keseruan suasana Lebaran. Salah satu resep makanan yang cocok dihidangkan yaitu kue olahan kurma.

Tidak perlu khawatir, resep ini dapat langsung kamu praktikkan di rumah lho. Apa saja resep kue olahan kurma yang nikmat dan lezat? Berikut brilio.net telah merangkum resepnya dihimpun dari berbagai sumber pada Senin (3/5).

1. Brownis kukus kurma.

foto: Instagram/@raliespastry

Bahan:
- 2 butir telur
- 75 gr gula pasir halus
- 1 sdt emulsifier (bahan pelembut)
- 65 gr butter
- 40 gr dark cokelat
- 40 gr terigu protein sedang
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 15 buah kurma, potong-potong

Cara membuat:
1. Lelehkan butter dan dark cokelat dengan cara ditim.
2. Campur telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan vanili bubuk yang sudah disaring, aduk rata.
4. Masukkan butter dan cokelat leleh, aduk rata.
5. Masukkan sebagian kurma yang sudah dipotong-potong dan campur dalam adonan.
6. Tuang ke loyang bulat yang sudah dialasi baking paper. Beri topping kurma potong.
7. Kukus dengan api sedang selama 35 menit. Lapisi tutup pengukus dengan kain, jika sudah matang angkat dan sajikan.

2. Bolu kurma gula merah.

foto: Instagram/@meleksehatyuk

Bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula merah, iris halus
- 1 sdt emulsifier (bahan pelembut)
- 150 gr terigu
- 100 gr margarin, lelehkan
- 100 gr kurma

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu tipis.
2. Buang biji kurma, potong kecil kecil dan lumuri dengan terigu.
3. Campur telur, emulsifier, dan gula merah dengan mixer hingga putih mengental.
4. Turunkan kecepatan mixer ke rendah, masukkan tepung yang sudah disaring. Mixer lagi sampai rata.
5. Masukkan margarin cair dan kurma yang sudah dilumuri terigu, aduk dengan spatula.
7. Panggang di oven dengan suhu 180°c selama 60 menit, keluarkan dan sajikan.

3. Kukis kurma mete.

foto:Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 120 gr terigu serbaguna
- 80 gr butter
- 40 gr gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 80 gr kurma tanpa biji, cincang
- 50 gr mete, sangrai dan cincang

Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula hingga berubah warna, masukkan terigu dan susu yang sudah disaring, aduk rata. Tambahkan kacang mete dan kurma, aduk rata. Simpan di kulkas sekitar 1 jam, lalu cetak.
2. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih dan tata di loyang yang sudah diolesi margarin tipis.
3. Panggang adonan pada suhu 150-160°C sekitar 15-20 menit.
4. Dinginkan, siap disantap.

4. Kue kering kurma.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 175 gr margarin
- 75 gr butter
- 125 gram gula halus
- 2 kuning telur
- Kurma secukupnya, potong kecil-kecil

Bahan kering, saring:
- 325 gr terigu protein rendah
- 1 sachet atau 27 gr susu bubuk
- 50 gr maizena
- 1/2 sdt vanilla bubuk

Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin, dan gula sampai tercampur rata, jangan terlalu lama.
2. Tambahkan telur, aduk kembali.
3. Masukkan bahan kering, mixer sebentar dan ratakan dengan spatula.
4. Tambahkan kurma, aduk rata. Ambil 1/2 sdm adonan, bulatkan, tata di loyang dan pipihkan dengan garpu.
5. Panggang dengan suhu 120-150 derajat celcius sampai matang.
6. Keluarkan dari oven, dinginkan dan siap disajikan.

5. Kue kering kurma wijen.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr gula halus
- 75 gr margarin
- 75 gr butter
- 100 gr kurma tanpa biji, belah jadi 2
- 2 kuning telur
- Sejumput garam
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 50 gr kacang tanah kupas yang sudah disangrai, tumbuk kasar
- 50 gr wijen
- 1 putih telur

Cara membuat:
1. Mixer gula, margarin, dan butter sekitar 30 detik.
2. Tambahkan telur kocok hingga tercampur.
3. Campur tepung, kayu manis bubuk, jahe bubuk dan garam, ayak sedikit demi sedikit. Masukkan ke adonan yang telah di-mixer, aduk rata.
4. Tambahkan kacang tanah, aduk rata. Ambil adonan secukupnya, bentuk lonjong.
5. Celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan di atas wijen. Beri kurma di atasnya sambil sedikit ditekan.
6. Panggang dengan api bawah suhu sekitar 120-140°C selama 30 menit. Tambahkan api atas selama 5 menit.
7. Jika sudah matang, keluarkan dan sajikan.

6. Nastar kurma.

foto: Instagram/@ikakhoiron1505

Bahan:
- 15 sdm tepung terigu
- 4 sdm maizena
- 13 sdm mentega
- 4 sdm gula halus
- 2 sdm susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt vanili
- Keju parut, secukupnya
- Selai kurma, secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus sekitar 1 menit, tambahkan vanili dan 1 butir kuning telur. Kocok kembali hingga rata.
2. Tambahkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu, aduk hingga kalis.
3. Bentuk adonan bulat-bulat dan isi dengan selai kurma, tata di loyang.
4. Olesi dengan kuning telur sisanya, lalu taburi keju parut.
5. Panggang hingga matang kecokelatan. Nastar siap disajikan.

7. Cheese cake kurma.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan dasar:
- 100 gr biskuit
- 50 gr mentega, lelehan
- 30 gr gula palem
- 1 sdt bubuk kayu manis

Adonan:
- 100 gram kurma tanpa biji, cincang halus
- 60 ml air
- 50 gram gula palem
- 250 gram cream cheese
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1 butir telur

Bahan saus:
- 50 ml susu cair
- 50 gr gula palem
- 25 gr mentega

Cara membuat:
1. Aduk bahan untuk dasar sampai rata, masukkan ke dalam loyang yang telah diberi alas kertas dan dioles mentega. Ratakan sambil ditekan-tekan sampai padat, simpan dalam lemari es.
2. Didihkan kurma, air dan gula palem, aduk sampai gula larut, dan kental. Angkat dan dinginkan, sisihkan.
3. Panaskan oven pada suhu 160 derajat celcius. Kocok cream cheese, gula palem, dan bubuk kayu manis sampai lembut.
4. Masukkan telur, bubur kurma, kocok sampai rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang berisi adonan bahan dasar, panggang dengan metode water bath selama kurang lebih 75 menit. Biarkan dingin, masukkan ke dalam lemari es sekitar 3 jam.
5. Didihkan semua bahan saus dengan api kecil sampai larut, angkat, dinginkan.
6. Hidangkan dengan menyiramkan saus karamel di atasnya.

8. Cupcake kurma.

foto: Instagram/@rhpk_salsabila

Bahan:
- 60 gr kurma, cincang halus
- 1/2 gelas air panas
- 1/2 gelas gula
- 3 sdm margarin
- 1 butir telur
- 130 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt bubuk kayu manis
- 35 gr kacang kenari, cincang

Cara membuat:
1. Masukkan kurma cincang ke dalam wadah kecil dan tambahkan air panas. Diamkan 10 menit.
2. Kocok mentega dan gula sampai rata, tambahkan telur aduk selama 2 menit. Tambahkan kurma, kocok pelan hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, bubuk kayu manis, dan kacang kenari, aduk kembali sampai rata.
4. Siapkan wadah kertas cupcake, isi dengan adonan 2/3 dari wadah.
5. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 350° C selama 15-20 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

9. Kue kurma cokelat.

foto: Instagram/@kulinersumut47

Bahan:
- 20 buah kurma, buang bijinya
- 250 gr cokelat pekat, cairkan dengan 1 sdm mentega tawar
- 20 buah kacang mete utuh, goreng
- Meses secukupnya

Cara membuat :
1. Masukkan kacang mete ke dalam buah kurma sebagai ganti bijinya.
2. Celupkan buah kurma isi mete ke dalam cokelat pekat yang sudah dicairkan.
3. Taburi dengan meses atau hias sesuai selera.
4. Biarkan cokelat hingga dingin, simpan dalam lemari es agar lebih awet.

10. Kurma roti panggang.

foto: Instagram/@jifanku07

Bahan:
- 100 gr kurma, buang biji
- 300 ml susu cair
- 3 butir telur
- 25 gr gula pasir
- 3 buah roti tawar hijau, potong kotak
- 3 sdm margarin, lelehkan
- 1 buah pisang, potong kotak untuk taburan
- 5 buah kurma, potong kotak untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur kurma dan susu cair, blender sampai halus. Masukkan telur, aduk rata.
2. Tambahkan gula pasir dan roti tawar, aduk rata. Masukkan margarin leleh, aduk rata.
3. Tuang di loyang kotak, tata pisang dan kurma di atasnya.
4. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 60 menit sampai matang dan sajikan.

(brl/red)