10 Resep kreasi tongseng selain daging kambing

foto: Instagram/@eunice_euston dan Instagram/@rinasuryaningsih

Brilio.net - Tongseng merupakan kuliner tradisional khas nusantara yang terkenal karena kelezatannya. Tongseng biasanya berbahan baku daging kambing, dan penyajiannya sering dipadukan dengan sate kambing.

Namun, jika tidak dimasak dengan cara yang benar, aroma daging kambing yang prengus pasti akan mengurangi selera makanmu. Dan jika kamu tidak menyukai olahan masakan dari daging kambing, kamu dapat mencoba tongseng dengan bahan baku lain, seperti dari daging ayam, ataupun daging sapi.

Tak melulu berbahan daging kambing, kamu dapat mencoba memasak tongseng di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar dan dengan harga yang cenderung murah.

Nah, kira-kira kamu dapat memasak tongseng dari bahan baku apa ya selain daging kambing? berikut, brilio.net merangkum dari berbagai sumber, 10 resep kreasi tongseng selain daging kambing yang mudah kamu buat sendiri di rumah.

1. Tongseng Ayam

foto: Instagram/@rini_kitchen

Bahan:
- 500 gr Ayam kampung
- Kol secukupnya
- 2 buah tomat potong
- Daun bawang
- Cabe rawit merah ( lombok setan )
- Daun jeruk
- Daun salam
- Lengkuas geprek
- Sere
- Kecap manis sesuai selera

Bahan bumbu halus :
- 7 Bawang merah
- 5 Bawang putih
- 5 Butir kemiri
- 1 Sdt merica
- 1 Sdt ketumbar
- 3 Cm kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dengan sedikit minyak.
3. Kemudian masukkan laos, daun jeruk, sere, daun salam.
4. Tuang kaldu ayam dan daging ayam yang telah direbus.
5. Setelah bumbu meresap tambahkan kol, tomat dan lombok setan.
6. Bumbui gula, garam, kaldu bubuk dan kecap.

2. Tongseng Sapi

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 250gr daging sengkel
- 250gr daging sandung lamur
- 60 ml santan instant
- 800 ml air matang
- Minyak untuk menumis
- 2 buah tomat
- Kol secukupnya
- Garam
- Penyedap jamur
- Lada bubuk
- Gula
- 2 Batang daun bawang
- 2 Buah tomat merah

Bahan bumbu 1:
- 8 Butir bawang merah
- 3 Siung bawang putih
- 5 Buah cabe kriting merah
- 5 Cabe rawit merah
- 3 Kemiri
- 5 Cm kunyit
- 2 Cm jahe
- 1 Sdm ketumbar, sangrai

Bahan bumbu 2 :
- 3 Cengkeh
- 5 Cm kayu manis
- 3 Daun salam
- 5 Daun jeruk
- 1 Batang serai ambil putihnya, geprek
- 3 Cm lengkuas, geprek
- 5 Sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu 1 yang sudah dihaluskan beserta bumbu 2, lalu tumis sampai wangi.
2. Masukan daging, tumis aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan air matang.
4. Tambahkan garam gula penyedap dan lada bubuk, lalu masak sampai daging setengah empuk.
5. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan.
6. Sesekali diaduk supaya santan tidak pecah, masak sampai daging empuk.
7. Lalu masukkan kol dan tomat, aduk rata biarkan mendidih.
8. Test rasa dan angkat.
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

3. Tongseng Sapi Non Santan

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 Batang daun bawang potong agak panjang
- 1 Batang serai geprek
- 3 Lembar daun salam
- 10 Cabe rawit utuh
- 5 Sdm kecap manis
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Lada
- 1 Tomat potong belah 4
- 8 Lembar sayur kol

Bahan bumbu halus:
- 8 Butir bawang merah
- 5 Butir bawang putih
- 3 Butir kemiri
- 1 Ruas jahe
- 1 Ruas kunyit
- Minyak sayur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan serai dan daun salam tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan air bekas rebusan daging dan daging yang telah dipotong-potong, didihkan.
4. Tambahkan kecap manis, garam, gula, kaldu jamur, cabe rawit.
5. Test rasa lalu masak sampai bumbu meresap ke daging.
6. Setelah matang lalu masukkan kol, tomat, dan daun bawang.
7. Siap disajikan dengan nasi hangat.

4. Tongseng Jamur

foto: Instagram/@rinasuryaningsih

Bahan:
- 2 Bungkus jamur kancing
- 1/4 Daging ayam
- 1 Tomat
- Kubis
- Cabe
- 5 Bawang merah iris
- 2 Bawang putih, haluskan
- Merica bubuk
- Laos salam
- Santan
- Gula garam dan kecap
- 1 Bungkus rempah tongseng

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan potong dadu
2. Tumis bumbu sampai wangi masukkan santan, didihkan.
3. Masukkan daging, tunggu matang.
4. Jika sudah matang masukkan jamur, masukkan gula, garam dan kecap 5. Koreksi rasa. Matikan api lalu masukkan kubis dan tomat.
6. Aduk rata dan sajikan selagi hangat.

5. Tongseng Ati Ampela

foto: Instagram/@dapoernyawulan

Bahan:
- Ati ampela
- 5 Bawang merah
- 3 Bawang putih
- 4 Cabe merah
- 3 Kemiri sangrai
- 2 Cm kunyit
- 2 Cm jahe
- 1 Batang sereh
- 1 Santan instan
- 1 Gelas air
- Ketumbar
- Lada
- Garam
- Gula jawa
- Kaldu bubuk
- Kecap manis
- Kol / kubis (potong)
- 2 Buah tomat (potong)
- Daun bawang (potong)
- Cabe rawit

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan: bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar.
2. Tumis bahan yang sudah di haluskan, tambahkan serai yang sudah di geprek, masak sampai matang.
3. Tambahkan ampela masak sebentar kemudian tambahkan ati.
4. Masukkan air, tambahkan lada bubuk dan gula jawa masak sampai mendidih.
5. Tambahkan santan instan, garam, kaldu bubuk, kecap manis aduk sampai matang.
6. Tambahkan tomat, cabe rawit utuh, kol dan masak hingga layu.
7. Masukkan potongan daun bawang koreksi rasa dan siap di sajikan.

6. Tongseng Daging Jengkol

foto: Instagram/@yantiliaw

Bahan:
- 250 gram daging sapi/ayam
- 1 kg jengkol tua
- 2 Butir tomat potong potong
- 15 Biji cabe rawit iris (sesuaisl selera)
- 3 Lembar daun salam
- 4 Lembar daun jeruk
- 1 Ruas lengkuas geprek
- 1 Batang kayu manis
- Kol secukupnya
- 250 ml santan kental
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 15 Cabai merah keriting
- 8 Bawang merah
- 6 Bawang putih
- 1 Ruas kunyit
- Merica secukupnya
- 1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Kemudian masukkan daging, jengkol tambahkan sedikit air kemudian masukkan santan.
3. Beri garam, kaldu jamur, dan kecap manis kemudian koreksi rasa.
4. Masukkan kol, tomat dan cabe rawit iris
5. Masak hingga kol matang, angkat dan sajikan.

7. Tongseng Paru Babat Sapi

foto: Instagram/@dw_jlanino

Bahan:
- 259 gr paru+babat sapi
- 1 bungkus kecil santan bubuk
- Bawang bombay secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 btg serai, geprek
- 2 btg daun bawang, iris memanjang
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabe rawit merah utuh
- 10 buah cabe rawit hijau utuh
- 1/4 sayur Kol, potong-potong
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 2 sdm Kecap manis
- 1,5 Gelas Air
- Kaldu bubuk/bumbu penyedap secukupnya
- Bawang goreng

Bahan bumbu halus:
- 6 Siung bawang merah
- 3 Siung bawang putih
- 2 Butir kemiri sangrai
- 1 Ruas jahe
- 2 Ruas Kunyit
- 1/2 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Rebus paru, babat dengan serai, merica, daun jeruk, daun salam, jahe, bawang putih geprek dan sedikit garam, hingga benar-benar empuk. Setelah dingin angkat, tiriskan lalu iris-iris paru dan babat sesuai selera. Sisihkan
2. Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam.
3. Tuangkan air kedalam tumisan, tambahkan santan bubuk, aduk rata hingga airnya mendidih.
4. Masukkan babat, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, tambahkan garam, merica, kecap manis, kaldu bubuk, aduk kembali hingga bumbu meresap kedalam babat.
5. Masukkan paru, kol, tomat dan daun bawang, hingga sedikit layu.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.

8. Tongseng Telur

foto: Instagram/@diladol

Bahan:
- 7 telur ceplok
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 5 butir kemiri
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 5 cabe rawit merah
- 2 batang serai
- 1 batang daun bawang iris
- 2 sdm kara
- Air
- 5 lembar kubia iris
- 1 butir tomat iris
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Uleg bumbu 7 bawang merah, 5 bawang putih, 2 ruas jari kunyit, 2 ruas jari jahe, 5 butir kemiri, dan 1 lembar daun jeruk.
2. Tumis bumbu uleg dengan daun bawang sampai kering.
3. Tambahkan air.
4. Masukkan 3 lembar daun jeruk, 5 lembar daun salam, 5 cabe rawit merah, 2 batang serai, dan 1 batang daun bawang iris.
5. Masukkan telur, masak sampai kuah agak susut.
6. Siap disajikan.

9. Tongseng Ceker

foto: Instagram/@winaalmakata

Bahan:
- 1/4kg ceker ayam (buang kuku2nya)
- 5 lembar daun kobis
- 20 cabe rawit merah
- 2 sdm minyak
- 2 cabe merah
- 2 tomat ukuran kecil
- 1 sachet kecap
- 1 bungkus kelapa parut
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 1 iris lengkuas
- Gula merah dan garam secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1/2 pala
- sejumput jinten

Bahan bumbu iris:
- 2 bawang merah
- 3 bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus ceker sebentar, kemudian buang airnya.
2. Tumis bumbu iris sampai agak layu, masukkan bumbu halus aduk sampai harum.
3. Masukkan daun salam daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
4. Setelah harum masukkan ceker yang sudah direbus, beri sedikit air.
5. Masukkan santan, tunggu sampai mendidih.
6. Masukkan kecap, gula merah dan garam. Tunggu sampa ceker agak empuk.
7. Terakhir masukkan irisan daun kobis,tomat,dan cabe. Tutup sebentar supaya layu dan meresap.
8. Sebelum diangkat taburi irisan daun bawang.
9. Matikan kompor, taburi bawang goreng.
10. Siap disajikan.

10. Tongseng Jantung Mercon

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan :
- 1/4 Jantung ayam mentah (belah dua)
- 4 sdm kecap manis
- Royco/garam gula
- Irisan Daun bawang
- Rajangan Kol
- Air secukupnya

Bahan bumbu uleg:
- 2 kemiri
- 1/2 sdt merica bulat
- Sedikit jinten+pala
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 cm jahe

Bahan bumbu iris:
1 bawang merah
2 bawang putih
1 Tomat Hijau
10 Rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dan bumbu ulek dengan sedikit minyak sampai harum.
2. ‎Masukkan jantung yang sudah bersih.
3. ‎Oseng sampai berubah warna.
4. ‎Beri kecap manis.
5. ‎Beri air sesuai selera.
6. ‎Masukkan kol dan tomat lalu beri royco/garam gula.
7. ‎Tutup kuali kira-kira hingga 5 menit agar air menyusut dan menyerap bumbu.
8. Sebelum diangkat masukkan potongan daun bawang lalu sajikan.

(brl/guf)