10 Resep kreasi tahu aci, lezatnya bikin nggak berhenti makan

foto: Instagram/@vy_viya & @meibasuki

Brilio.net - Dikenal sebagai camilan khas kota Tegal, Jawa Tengah, tahu aci diolah dari bahan-bahan dasar seperti tahu, aci, dan bumbu. Kebanyakan, tahu aci dimasak dengan cara digoreng agar menghasilkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Nggak hanya digoreng, tahu aci juga ada yang dimasak dengan cara dikukus. Sehingga, tahu aci lebih lembut dan cenderung berair. Tetapi, tahu aci tetap nikmat dihidangkan dengan cara apapun, apalagi jika ditambahkan dengan saus cocolan maupun kuah.

Tahu aci cenderung mirip dengan tahu isi, hanya isiannya yang berbeda. Jika biasanya tahu isi diisi dengan sayuran, tahu aci menggunakan adonan tepung tapioka atau sagu. Nggak hanya itu, tahu yang dikombinasi dengan aci juga bisa diolah dengan cara terbalik, seperti tahu walik.

Banyak sekali kreasi tahu aci yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun sangat mudah ditemukan. Berikut resep kreasi tahu aci yang lezatnya bikin nggak berhenti makan, seperti dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Selasa (15/6).

1. Tahu aci.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 10 tahu putih, goreng sampai berkulit
- 3 sdm tepung sagu atau tapioka
- 1 batang daun bawang

Bahan biang:
- 1 sdm tepung sagu atau tapioka
- 4 siung bawang putih
- 1 gelas kecil air
- 1/3 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Di dalam panci, masukkan semua bahan biang, masak sambil terus diaduk-aduk sampai mengental dan lengket. Matikan api, selagi panas, masukkan 3 sdm tepung sagu dan irisan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
2. Siapkan tahu putih goreng yang sudah dipotong berbentuk segitiga atau sesuai selera, kemudian lubangi tengahnya, masukkan adonan aci ke dalam tahu, lalu goreng kembali ke dalam minyak panas dengan api sedang.
3. Sajikan dengan sambal, kecap, maupun cabai sesuai selera.

2. Tahu aci Tegal.

foto: Instagram/@vy_viya

Bahan:
- 10 buah tahu kulit segitiga ukuran kecil
- 10 sdm tepung sagu atau tapioka
- 5 sdm tepung terigu
- Daun kucai secukupnya atau 2 batang daun bawang, iris
- 100 ml air panas
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Belah tahu, kemudian keruk bagian putihnya.
2. Campur semua tepung dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, daun bawang, dan bagian putih tahu yang sudah dikeruk, tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan pekat.
3. Masukkan adonan aci ke dalam cekungan tahu, goreng sampai matang.
4. Sajikan dengan sambal kecap.

3. Tahu ayam bakso aci.

foto: Instagram/@mysun.shiine

Bahan::
- 5 tahu putih, belah 2 bagian berbentuk segitiga
- 250 gr ayam giling
- 1 butir telur
- 10 sdm tepung tapioka
- 10 sdm air es
- 3 siung bawang putih halus
- Garam
- Lada bubuk
- Pala bubuk atau biji pala
- Kaldu jamur

Bahan kuah:
- 2-3 siung bawang putih halus
- 500 ml air
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu jamur
- Pala bubuk atau biji pala

Bahan pelengkap:
- Sawi atau pokcoy (optional)
- Seledri, daun bawang, dan bawang goreng
- Jeruk limau
- Sambal merah
- Saus cabai
- Kecap (optional)

Cara membuat:
1. Buat adonan isi terlebih dahulu dengan ayam giling, tepung tapioka, air, serta bumbu. Masukkan ke dalam tahu dan kukus sampai matang.
2. Masak semua bahan kuah sampai mendidih. Koreksi rasa.
3. Sajikan bersama bahan pelengkap sesuai selera.

4. Tahu walik aci.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- 10 tahu cokelat atau tahu pong, belah dan balik
- Minyak untuk menggoreng

Bahan isian, aduk rata:
- 150 gr tepung tapioka
- 100 ml air
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang, rajang kasar
- Garam
- Lada
- Kaldu jamur

Bahan sambal kecap, aduk rata:
- 10 cabai rawit
- 3-5 sdm kecap manis
- 1 jeruk limau

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Isi bagian tengah tahu dengan bahan isian. Goreng sampai kering dan kecokelatan.
2. Sajikan dengan cocolan sambal kecap.

5. Tahu aci kukus bumbu kacang.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 10 buah tahu Sumedang goreng, potong menjadi 2 berbentuk segitiga

Bahan aci:
- 100 gr tepung terigu
- 15 gr tepung beras
- 250 ml air panas mendidih
- 1 sdm minyak goreng
- 7 siung bawang putih, tumbuk halus
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 butir telur
- 1 sdm ebi, sangrai dan haluskan
- 1/2 sdm garam halus
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 150 gr tapioka
- Tepung tapioka sedikit saja untuk menempelkan aci ke tahu

Bahan saus kacang, haluskan:
- 200 gr kacang tanah, goreng
- 7 siung bawang putih, goreng
- 3 siung bawang merah, goreng
- 50 gr cabai merah

Bahan saus lainnya:
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm cuka
- 75 gr gula merah
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir, jika perlu
- 700 ml air

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dan tepung beras.
2. Masukkan campuran air mendidih dan minyak, aduk rata. Biarkan hingga tidak panas lagi.
3. Masukkan bawang putih dan daun bawang, aduk rata.
4. Masukkan telur, aduk rata.
5. Masukkan ebi, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
6. Masukkan tepung tapioka secara bertahap, aduk menggunakan tangan sampai rata.
7. Ambil tahu, usapkan permukaan tahu yang akan diisi adonan dengan tepung tapioka.
8. Isi adonan ke dalam tahu.
9. Kukus selama 15 sampai 20 menit hingga matang.

Cara membuat saus kacang:
1. Panaskan minyak goreng.
2. Masukkan bahan yang sudah diblender, aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan sisa bahan lainnya.
4. Masak dengan api kecil hingga berminyak. Sajikan bersama tahu.

6. Tahu aci kuah cuko.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 10 buah tahu cokelat segitiga
- 7 sdm tepung sagu
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 2 batang daun bawang, iris
- Air hangat secukupnya

Cara membuat:
1. Belah bagian tengah tahu, lalu keruk bagian putihnya, sisihkan.
2. Campur semua bahan, kecuali tahu, aduk rata.
3. Hancurkan kerukan tahu putih, lalu campurkan ke adonan tepung dan lainnya.
4. Ambil tahu segitiga, lalu beri isian adonan, langsung goreng ke dalam minyak panas, ulangi langkah ini hingga bahan habis.
5. Potong-potong tahu lalu sajikan dengan kuah cuko dan irisan timun atau sesuai selera.

7. Tahu aci mini.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 buah tahu ukuran besar, potong kecil-kecil sesuai selera
- 150 gr tepung tapioka
- 3 sdm munjung tepung bumbu serbaguna, boleh diganti dengan terigu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 batang daun bawang, rajang
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- 50-75 ml air hangat, sesuaikan

Cara membuat:
1. Di dalam wadah, campur semua bahan kecuali tahu dan air.
2. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit hingga didapat adonan yang kalis tapi lembut.
3. Panaskan minyak di wajan, ambil sepotong kecil tahu, beri isian adonan di atasnya.
4. Goreng hingga kuning keemasan, sajikan hangat bersama sambal kecap.

8. Tahu aci daging.

foto: Instagram/@dessivilast

Bahan:
- 30 tahu goreng atau tahu pong
- 200 gr daging sapi, iris kecil-kecil
- 1 bungkul bawang putih goreng hingga matang, haluskan
- 200 gr tepung tapioka
- 100-150 gr tepung terigu
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 500 ml air
- 5 batang daun bawang iris tipis

Cara membuat:
1. Belah tahu namun jangan sampai putus, sisihkan.
2. Potong-potong kecil daging, lalu haluskan sebentar dengan chopper atau rajang kecil-kecil. Siapkan baskom, masukkan irisan daging, daun bawang, bawang putih, tepung tapioka dan terigu, gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk, lalu tuangkan air secara bertahap. Aduk rata sampai adonan tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental.
3. Siapkan dandang atau kukusan yang telah diisi air.
4. Isi tahu hingga penuh. Masukkan ke dalam dandang.
5. Kukus hingga matang sekitar 40 menit.
6. Sajikan dengan cabai atau saus sambal.

9. Tahu aci kuah.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 10 tahu putih, goreng
- 3 sdm tapung sagu atau tapioka
- 1 batang daun bawang

Bahan biang:
- 1 sdm tepung sagu atau tapioka
- 4 siung bawang putih
- 1 gelas kecil air
- 1/3 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Di dalam panci, masukkan semua bahan biang, masak sambil terus diaduk-aduk hingga mengental. Matikan api, selagi masih panas, masukkan tepung sagu dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
2. Potong tahu sesuai selera, lubangi tengahnya. Masukkan adonan biang ke dalam tahu, lalu goreng dengan minyak panas dan api sedang.

10. Tahu aci goreng.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- Tahu putih secukupnya, potong dadu sesuai selera
- 10 sdm tepung sagu
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 batang daun bawang, rajang
- 80 ml air mendidih

Pelapis:
- 1 sdm tepung sagu

Cara membuat:
1. Campurkan tepung sagu, tepung terigu serba guna, garam, kaldu ayam bubuk, bawang putih bubuk, dan daun bawang. Tuang air mendidih, aduk menggunakan sendok kayu atau spatula asal rata.
2. Ambil satu potong tahu, beri satu sisi tahu dengan tepung sagu sebagai perekat antara tahu dan adonan aci.
3. Ambil adonan aci sesuai selera, tempelkan pada tahu. Lakukan hingga adonan habis.
4. Goreng dengan minyak panas, gunakan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Tahu aci goreng siap disajikan dengan sambal kecap.

(brl/mal)