10 Resep kreasi paru sapi rumahan, cocok untuk hidangan Lebaran

Brilio.net - Paru sapi merupakan salah satu bagian jeroan yang kerap dikonsumsi sebagai lauk pendamping nasi. Paru memiliki banyak penggemar dari segala kalangan usia karena rasanya yang enak juga empuk. Sebab, paru sapi kebanyakan diolah sedemikian rupa agar menghasilkan masakan yang lezat.

Kebanyakan olahan paru dimasak dengan cara digoreng dan ditumis menggunakan bumbu rempah pilihan. Bahkan, sebagian orang yang senang pedas, kerap menambahkan cabai pada setiap kreasi masakan paru. Rasanya akan memanjakan lidah, cocok banget buat dimakan pakai nasi.

Nah, menuju hari Lebaran yang akan datang sebentar lagi, masakan dengan bahan dasar paru bisa menjadi alternatif untuk disantap bersama keluarga di rumah, lho. Kamu juga bisa mengkombinasikan paru dengan hidangan lainnya.

Banyak sekali kreasi paru sapi yang bisa kamu coba untuk dimasak sendiri di rumah. Bebas pilih ingin yang tumis maupun goreng, atau keduanya juga boleh. Maka dari itu, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (7/6), resep kreasi paru sapi untuk hidangan Lebaran.

1. Paru goreng lengkuas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 60 gr lengkuas parut
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Rebus paru dan daun salam selama 20 menit. Angkat, iris tipis, bilas, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas parut, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan air. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur.
4. Setelah mendidih, tambahkan irisan paru. Masak dengan api kecil sampai kuah surut.
5. Matikan api, biarkan dingin.
6. Goreng sampai tingkat kematangan yang diinginkan.

2. Oseng paru cabai hijau.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 2 tomat hijau, iris-iris
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu untuk merebus paru:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk

Bumbu, ulek kasar:
- 9 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai hijau keriting
- 50 gr cabai rawit hijau
- 4 cabai hijau besar

Bumbu untuk tumisan:
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci bersih paru, lalu tiriskan. Didihkan air di dalam panci, masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai, bubuhi sedikit garam. Masukkan paru, rebus sampai paru matang, buang airnya lalu tiriskan.
2. Setelah paru dingin, segera potong-potong dan goreng paru sampai kering, angkat dan tiriskan.
3. Didihkan air di dalam panci, rebus bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau selama 3 menit, angkat lalu ulek kasar, beri perasan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Tumis bumbu yang sudah diulek sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan tomat hijau, aduk rata sampai bumbu matang.
5. Masukkan garam, gula merah, dan lada bubuk, aduk rata.
6. Masukkan paru goreng, aduk sampai rata dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

3. Oseng paru jerit.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 1/2 kg paru, rebus sampai empuk
- 3 sdm kecap manis
- 5 buah tomat tomat cherry, belah 2
- 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
- 1/2 sdt merica bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu ulek:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai keriting
- 20 cabai rawit setan

Cara membuat:
1. Potong tipis paru yang sudah direbus. Goreng paru sampai setengah kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu sampai harum dan layu dengan minyak baru. Masukkan paru, kecap manis, merica bubuk, kaldu bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, aduk rata. Masak sampai air menyusut.
4. Koreksi rasa, masak sambil terus diaduk sampai air menyusut.
5. Angkat dan sajikan.

4. Paru goreng bacem.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 1 kg paru, potong sesuai selera
- 1 liter air
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula
- 1 ruas jari asam jawa

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daun salam, lengkuas, asam jawa, dan bumbu halus, rebus sampai mendidih. Masukan paru, tutup panci dan masak sampai mendidih, kecilkan api, masak sampai paru empuk dan bumbu meresap.
2 . Goreng paru sesuai selera, angkat dan tiriskan, sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Paru sapi goreng.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 1 jeruk nipis
- Tusuk sate

Bumbu ungkep:
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Daun salam, daun jeruk, dan serai
- Garam dan kaldu bubuk, sesuai selera

Bahan celupan:
- 2 telur
- 1 sdm tepung bumbu serba guna

Cara membuat:
1. Rebus paru utuh dengan air mendidih, tambah garam dan air jeruk nipis, rebus sekitar 30 menit, lalu tiriskan.
2. Potong paru sesuai selera.
3. Ungkep paru dengan bumbu ungkep sampai empuk. Tiriskan.
4. Tusuk paru dengan tusuk sate, lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok, balurkan dengan tepung, lalu goreng sampai matang.

6. Gepuk paru.

foto: Instagram/@noureen_adam

Bahan:
- 250 gr paru, cuci dan potong tipis
- 250 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah serai
- 2 sdm air asam jawa
- Garam dan merica secukupnya
- 3 sdm gula jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Jintan

Cara membuat:
1. Rebus paru dengan daun salam dan daun jeruk untuk menghilangkan bau amis. Rebus sampai empuk, tiriskan.
2. Masukkan paru, bumbu halus, santan, daun salam, daun jeruk, serai, air asam jawa, garam, merica, dan gula ke dalam wajan. Rebus hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan kecap manis.
4. Masak hingga air menyusut habis.
5. Tunggu sampai dingin, bisa disimpan dulu atau langsung digoreng hingga kecokelatan.
6. Paru siap dinikmati.

7. Paru balado.

foto: Instagram/@insaniyahfirdausi

Bahan:
- 250 gr paru, rebus sebentar, potong-potong, dan goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk utuh
- Air, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan semua bawang, cabai, dan kemiri dengan cara diulek atau menggunakan chopper.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum, masukkan daun jeruk sampai layu berminyak.
3. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk, tes rasa.
4. Masukkan potongan paru goreng, aduk hingga semua tercampur rata, beri sedikit air agar bumbu cepat meresap.
5. Tes rasa dan paru balado siap untuk disajikan.

8. Paru Aceh.

foto: Instagram/@resep_makanan_bunda

Bahan:
- 250 gr paru, rebus dan potong sesuai selera
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai hijau keriting
- 5 buah cabai rawit
- 10 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng paru hingga empuk, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan. Masukan semua bawang dan cabai iris. Aduk hingga wangi. Masukkan daun jeruk. Aduk rata.
3. Masukkan paru, aduk rata. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Matikan api. Sajikan.

9. Dendeng paru balado.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 250 gr paru
- 3 lembar daun salam
- Air secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 papan petai

Bumbu marinasi:
- 1/2 sdm bawang putih ulek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk

Sambal balado, ulek kasar:
- 4 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus paru dengan daun salam air secukupnya hingga matang, setelah matang, angkat dan potong sesuai selera.
2. Campur paru dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, jahe bubuk, dan garam, aduk rata. Marinasi paru selama 30 menit.
3. Goreng paru sampai setengah kering. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis sambal balado dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam dan gula. Masukkan petai dan paru yang sudah digoreng. Aduk rata. Matikan kompor. Sajikan.

10. Paru goreng krispi.

foto: Instagram/@vawna.house

Bahan:
- 150 gr paru sapi, cuci dan iris tipis
- 100 gr tepung bumbu serba guna
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Di dalam wadah, campur tepung bumbu dengan air secukupnya.
2. Panaskan minyak.
3. Celupkan paru ke adonan tepung, lalu goreng hingga matang.

(brl/mal)