10 Resep kreasi mochi gulung, mudah, praktis, & bisa untuk jualan

Brilio.net - Mochi, jenis kue dari beras ketan, merupakan salah satu andalan camilan dalam berbagai acara. Rasanya yang enak dan teksturnya yang lembut dan kenyal, membuat kue ini banyak digemari.

Mochi juga semakin nikmat ketika dikombinasikan dengan berbagai varian rasa, seperti cokelat, blueberry, pandan, dan lainnya. Salah satu varian mochi yang selalu bikin lidah jadi ketagihan adalah varian isi kacang.

Faktor lain yang membuat mochi banyak disukai adalah karena tidak sulit ditemukan. Makanan ini mudah ditemukan di pasar maupun pusat makanan.

Selain membeli, kamu pun bisa membuat kue ini di rumah. Dengan perpaduan bahan sederhana, kamu bisa menciptakan rasa mochi yang nikmat dengan varian sesuai selera. Apalagi untuk membuat makanan ini juga nggak membutuhkan waktu lama lho.

Selain untuk dikonsumsi sendiri, kue mochi juga bisa lho dijadikan peluang bisnis.

Langsung yuk coba bikin versimu sendiri! Berikut ulasan brilio.net pada Rabu (17/6) dari berbagai sumber.

1. Mochi gulung.

foto: Instagram/@vie_evie

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 50 gr tepung kunci biru
- 135 gr gula pasir
- 200 ml air putih
- 1 sdt perisa (pisang/strawberry/sesuai selera)

Bahan tambahan:
- Biji wijen
- Pewarna makanan untuk olesan.

Cara membuat:
- Masukkan gula ke dalam air aduk sampai gula larut. Kemudian masukkan larutan air gula ke dalam adonan tepung ketan dan terigu, aduk sampai rata kemudian saring.
- Siapkan loyang 20x20 yang sudah dipanaskan di kukusan dan diolesi minyak. Kukus adonan selama kurang lebih 15 menit.
- Keluarkan adonan mochi yang sudah matang dari kukusan. Diamkan selama 3 menit supaya panasnya berkurang. Lalu oles dengan pewarna makanan.
- Gulung mochi dengan rapat, lalu lumuri sisi luar mochi dengan biji wijen.
- Potong mochi sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.

Tips:
- Pisau untuk memotong mochi dioles dengan minyak agar tidak lengket.

2. Mochi gulung cokelat keju.

foto: Instagram/@cellaqueen

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 50 gr tepung terigu
- 125 gr gula
- Perisa pisang atau 1/2 saset vanilli bubuk
- 180 ml air
- Sedikit garam
- 1 sendok mentega cair

Bahan baluran:
- Wijen sangrai
- Bisa juga tepung ketan sangrai

Bahan isian:
- Meses cokelat
- Susu bubuk cokelat
- Potongan keju

Cara membuat:
- Siapkan panci kukusan dan nyalakan api. Sembari menunggu air kukusan mendidih, campur tepung ketan, tepung terigu, gula, garam dan vanilli bubuk.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil di aduk. Lalu masukkan mentega cair.
- Lalu aduk sampai halus dan gula larut. Tuang ke loyang segi empat 24x24 yang sudah diolesi dengan minyak dan lalu kukus 15 menit.
- Angkat dan taburi susu bubuk, meses dan potongan keju. Lalu gulung dan beri baluran wijen. Sajikan.

3. Mochi gulung kacang.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 150 gr tepung ketan putih
- 35 gr terigu
- 15 gr maizena
- 100 gr gula
- 200 ml air/santan/susu cair
- Sejumput garam
- Pewarna makanan

Bahan isian:
- 100 gr kacang tanah, sangray, bersihkan kulitnya
- 30 gr gula pasir
- Air panas secukupnya

Cara mengolah bahan isian:
- Haluskan kacang tanah dengan gula pasir serta 1-2 sdm air panas, aduk rata.
- Gulung memanjang 22 cm. Simpan di kulkas.

Bahan olesan:
- 2 sdm air
- Beberapa tetes pewarna

Bahan baluran:
- Wijen secukupnya, disangrai

Cara membuat:
- Campur semua bahan adonan kulit mochi, aduk dengan whisker sampai licin dan rata. Tambahkan pewarna jika suka.
- Olesi loyang dengan minyak lalu lapisi bagian dasarnya dengan plastik, tuang adonan ke loyang, kukus selama 25 menit.
- Keluarkan hasil dari loyang dan letakkan di atas nampan yang telah dialas plastik dan dioles minyak. Olesi permukaannya dengan cairan olesan.
- Biarkan sampai olesan mengering. Taruh gulungan kacang di atas kulit mochi, gulung pelan sambil dipadatkan.
- Gulingkan ke dalam wijen. Setelah benar-benar dingin bisa dipotong dengan pisau yang dioles minyak.

4. Mochi gulung manis.

foto: Instagram/@nuukenlekso

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 180 ml santan (30 gr santan instan dan air)
- 150 gr gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdt pewarna makanan + 1 sdt air matang (campur, aduk rata)
- Wijen putih secukupnya, sangrai

Cara membuat:
- Panaskan panci kukus. Oles loyang dengan sedikit minyak goreng.
- Campur dan aduk rata tepung ketan, terigu, dan susu bubuk.
- Campur santan dan gula, aduk hingga gula larut.
- Masukkan campuran tepung tadi, aduk hingga rata halus tidak bergerindil.
- Tuang ke dalam loyang ukuran 20x20x4. Kemudian, kukus hingga matang sekitar 30 menit.
- Setelah matang, angkat dan balik. Olesi permukaan dengan pewarna makanan.
- Tunggu mulai hangat, kemudian gulung dan padatkan. Gulingkan pada wijen sampai tertutup rata.

5. Mochi gulung praktis.

foto: Instagram/@imaanoona

Bahan:
- 75 gr tepung ketan
- 30 gr tepung kunci
- 60 gr gula pasir
- 110 ml air putih
- Sejumput garam
- Essence vanilli secukupnya

Bahan tambahan:
- Pewarna secukupnya, cairkan dengan 1 sdm air matang
- Wijen

Cara membuat:
- Campurkan semua bahan, tuangkan air pelan-pelan, aduk sampai rata licin.
- Tuang ke dalam loyang ukuran 20x20cm.
- Kukus selama 20 menit, angkat.
- Keluarkan dari loyang, segera oleskan pewarna.
- Setelah dingin, gulung dan gulingkan ke wijen yang sudah disangrai.
- Potong-potong dengan pisau yang dibungkus plastik.

6. Mochi gulung aneka warna.

foto: Instagram/@neny.kitchen

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 50 gr tepung terigu kunci biru
- 130 gr gula pasir yang dihaluskan (sesuai selera)
- 200 ml santan encer
- Sedikit garam
- Pasta pandan, cokelat dan strawberry
- Wijen hitam dan putih secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan kukusan. Loyang di oles sedikit minyak hingga rata.
- Sangrai wijen
- Campurkan tepung ketan dan tepung terigu, aduk rata.
- Campur santan dan gula pasir hingga larut. Tambahkan setetes pasta, aduk rata.
- Campur santan ke tepung, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
- Masukkan ke loyang dan kukus sekitar 20 menit.
- Setelah matang, tunggu sebentar hingga bisa dipindahkan ke kertas nasi atau plastik yang aman untuk makanan panas.
- Campurkan pasta secukupnya dan sedikit air, aduk rata. Olesi ke permukaan mochi. Boleh ditambahkan selai kacang atau isian lainnya.
- Gulung dan padatkan.
- Gulingkan ke wijen hingga rata. Sajikan.

7. Mochi gulung blueberry.

foto: Instagram/@riri_adriyani

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 50 gr tepung kunci biru
- 135 gr gula pasir
- 200 ml air putih
- 1 sdt perisa atau vanilla kristal

Bahan tambahan:
- Biji wijen putih dan hitam, sangrai
- Pewarna makanan untuk olesan (selai blueberry)

Cara membuat:
- Masukkan gula ke dalam air, aduk sampai gula larut, kemudian masukkan larutan air gula ke dalam adonan tepung ketan dan terigu, aduk sampai rata kemudian saring.
- Siapkan loyang 20x20 yang sudah dipanaskan dahulu di kukusan dan diolesi minyak. Kukus adonan selama kurang lebih 15-20 menit.
- Keluarkan adonan mochi yang sudah matang dari kukusan. Diamkan selama 3 menit supaya panasnya berkurang, lalu oles dengan selai blueberry.
- Gulung mochi dengan rapat, lalu lumuri sisi luar mochi dengan biji wijen.
- Potong-potong mochi sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.

8. Mochi gulung sederhana.

foto: Instagram/@sandraasilvera

Bahan:
- 75 gr tepung ketan
- 30 gr tepung terigu
- 70 gr gula pasir
- Sejumput garam
- 110 ml air
- 2 tetes perisa pisang
- 2 tetes pewarna dan 1 sdm air matang
- Wijen sangrai secukupnya

Cara membuat:
- Campur tepung ketan, tepung terigu, gula, dan garam.
- Masukkan air, aduk rata menggunakan baloon whisk. Tambahkan perisa pisang, aduk rata. Tekstur adonan akan kental, tidak cair.
- Tuang adonan ke loyang kotak 20 cm. Kukus selama 20 menit, lalu angkat.
- Selagi panas, oles dengan pewarna yang sudah dicampur air dengan menggunakan kuas. Dinginkan.
- Setelah dingin, gulung mochi. Balurkan wijen sambil ditekan-tekan agar menempel.
- Potong-potong, sajikan.

9. Mochi gulung pandan.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 50 gr tepung terigu
- 180 ml air
- 110-115 gr gula
- 1/2 sdt perisa pandan
- 1/2 sdt perisa vanila
- 1 tetes pasta pandan
- Tepung maizena
- Pewarna hijau secukupnya untuk olesan
- Tepung maizena untuk taburan

Cara membuat:
- Panaskan kukusan.
- Campur tepung ketan dan tepung terigu dalam 1 wadah (ayak semua), aduk rata.
- Campur air, gula, esen pandan, pasta pandan dan esen vanila, aduk rata sampai gula larut.
- Tuang larutan air ke campuran tepung, aduk rata.
- Tuang adonan ke wadah loyang 22 x 22 cm yang sudah di lapis plastik dan oles tipis minyak, kukus selama 15 menit.
- Angkat, keluarkan dari loyang bersama plastiknya.
- Oles pewarna (pewarna bisa dicampur air sedikit) dengan kuas pada bagian atas mochi, biarkan pewarna kering.
- Gulung mochi seperti membuat roll cake.
- Taburi tipis dan ratakan dengan tepung maizena. Potong-potong mochi dan sajikan.
- Untuk memotong mochi paling mudah dengan benang atau bisa juga dengan pisau yang dioles minyak.

10. Mochi gulung isi kacang tanah.

foto: Instagram/@novirisdayanti

Bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 10 gram terigu
- 300 ml santan
- 1 sdt garam

Bahan isian:
- Kacang tanah sangrai
- Gula pasir secukupnya
- Air panas secukupnya

Cara membuat:
- Aduk rata, santan, garam, tepung ketan, tepung terigu, sampai larut, jika perlu disaring.
- Tuang adonan ke dalam plastik tahan panas, kukus sampai matang, hingga terlihat transparan.
- Adonan mochi yang telah dikukus, uleni panas-panas. Bisa lapisi tangan dengan lap agak tebal dan uleni pelan-pelan.
- Ambil sebagian adonan, beri isi. Agar tangan tidak lengket, lumuri tangan dengan tepung maizena.
- Beri mochi dengan isian, gulung, dan balur mochi dengan tepung maizena yang sudah disangrai

Tips:
- Isian kacang tanah ditumbuk kasar, tambahkan gula pasir, air panas, aduk rata
- Agar lebih rapi mochi bisa dipotong menggunakan benang.

(brl/pep)