10 Resep kreasi martabak aneka bahan, cocok untuk camilan keluarga

foto: Instagram/@kangenresep dan Instagram/@resep.martabak

Brilio.net - Martabak merupakan salah satu makanan yang mudah ditemukan di Indonesia. Jajanan ini bahkan hampir bisa ditemui di setiap ruas jalan. Mulai dari dijajakan di pinggir jalan dengan menggunakan gerobak sampai di dalam resto. Hal itu membuat martabak menjadi makanan yang bisa dinikmati banyak kalangan. Martabak juga dijadikan sebagai camilan untuk berbagai acara. Apalagi ketika dinikmati bersama orang terdekat, kenikmatan martabak akan semakin meningkat.

Di Indonesia martabak dikenal dengan beberapa jenis. Ada yang mengenal dengan sebutan martabak mesir, martabak manis, martabak asin, hingga kreasi martabak mini. Nggak heran kalau ada banyak varian dari martabak. Menu ini sangat mudah dikreasikan dengan beragam bahan lho, sehingga akan membuatmu semakin nggak bosan mengonsumsi martabak yang itu-itu saja.

Nah, kamu mau coba? Yuk, simak resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (13/8) berikut.

1. Martabak telur.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan kulit:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 140 ml air
- 30 gr minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- Secukupnya minyak goreng untuk rendaman

Bahan isian:
- 4 butir telur bebek atau telur ayam
- 3 batang daun bawang ukuran besar, iris
- 300 gr daging sapi cincang
- 3 siung bawang putih, geprek cincang
- 1/2 buah bawang bombai ukuran besar, iris memanjang
- 1 1/4 sdt garam
- 1 sdt lada halus
- 2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt pala bubuk
- 4 sdm minyak untuk menumis
- secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Bahan kulit:
- Campurkan terigu dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. tambahkan minyak, uleni kembali. setelah rata, bagi adonan menjadi 4 buah (sekitar 80-85 gr), rendam dalam minyak yang banyak selama kurang lebih 1 jam, sisihkan

Isian:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai, tumis sampai agak harum Panaskan 3 sdm minyak, masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis sampai agak harum, masukkan daging, tumis sampai matang, sisihkan
- Tambahkan telur, daun bawang, garam, lada, gula pasir dan pala bubuk, kocok sampai rata. Sisihkan
- Panaskan wajan ceper dengan minyak secukupnya dengan api kecil.
- Ambil 1 buah adonan, di alas yang sudah dilumuri minyak, tekan-tekan adonan sampai agak tipis (hati-hati jangan sampai sobek), angkat adonan langsung ke wajan, beri 1/4 adonan isian, lipat perlahan, masak dengan api kecil menuju sedang sampai kuning kecoklatan, angkat, potong-potong, dan sajikan.

2. Martabak manis oreo.

foto: Instagram/@minichen203

Bahan:
- 1 bungkus oreo
- 1 butir telur
- 1/4 sdt baking powder
- 100 ml susu UHT full cream

Bahan topping:
- Keju parut
- 3 sdm margarin

Cara membuat:
- Siapkan blender. Masukkan semua bahan martabak. Lalu blender sampai halus. Diamkan 15 menit sampai mengembang.
- Olesi teflon dengan margarin. Lalu tuang adonan. Tutup teflon dan masak dengan api kecil agar tidak gosong.
- Cara tahu adonan sudah matang yaitu dengan ditusuk lidi serta permukaan berlubang-lubang.
- Angkat adonan, oles permukaannya dengan margarin lalu taburkan keju parut. Potong martabak jadi dua, lipat atau tumpuk jadi setengah lingkaran. Oles lagi bagian atasnya dengan margarin. Potong sesuai selera.

3. Martabak rainbow mini.

foto: Instagram/@yukngebaking

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 5 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 2/3 sdm margarin atau mentega, lelehkan
- 500 ml susu cair (bisa diganti dengan air atau santan)
- 1/2 sdt ragi instan
- Pewarna makanan (kuning, merah muda, hijau muda, ungu, dan biru muda)
- Topping favoritmu (meses, keju, susu kental manis, atau potongan coklat favorit)

Cara membuat:
- Campur bahan kering seperti tepung, gula pasir, dan ragi instan terlebih dahulu.
- Masukkan telur dan lelehan mentega di tengahnya.
- Lalu aduk sambil masukkan susu cair secara perlahan hingga adonan menjadi kental seperti seharusnya.
- Bagi adonan menjadi 5 bagian.
- Beri masing-masing bagian warna kuning, merah muda, hijau muda, ungu, dan biru muda.
- Tuangkan adonan di atas teflon atau cetakan martabak mini.
- Tunggu adonan hingga meletup-letup atau muncul pori-pori kecil di permukaannya.
- Kemudian tutup selama beberapa saat hingga adonan matang.
- Lakukan bergantian hingga adonan warna-warni tersebut habis.
- Terakhir, taburi dengan topping favorit yang sebelumnya sudah kamu siapkan.

4. Martabak kentang.

foto: Instagram/@kangenresep

Bahan:
- 300 gr kentang, potong dadu, rebus sampai empuk
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang besar, iris
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt bubuk kari
- Garam, merica, kaldu bubuk
- 6 lembar kulit lumpia
- Larutan terigu untuk mengelem

Cara membuat:
- Campur dan aduk sampai rata semua bahan isi
- Panaskan minyak banyak, lalu set api sedang-kecil
- Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1/6 bagian isi, lipat, lem dengan larutan terigu, langsung goreng sampai kecokelatan. Sajikan dengan kuah

Bahan kuah:
- 400 ml air
- 125 gr gula merah atau gula aren
- 1 sdt asam Jawa
- garam
- 1/2 buah bawang bombai ukuran kecil, iris panjang
- 1/2 buah tomat, buang biji, potong dadu
- Cabai rawit hijau, potong kecil-kecil

Cara membuat:
- Didihkan air, gula merah, asam Jawa dan garam sampai gula larut. Angkat lalu saring. Dinginkan
- Masukkan bombai, tomat dan cabai rawit, aduk rata, diamkan sebentar agar wangi bombai masuk ke dalam kuahnya. Sajikan.

5. Martabak lenggang.

foto: Instagram/@resep.martabak

Bahan:
- 250 gr terigu serbaguna
- 2 sdm gula pasir
- 1 telur ayam
- 1/2 sdt ragi instan
- 500 ml susu UHT
- Garam sejumput
- Pasta / pewarna makanan

Bahan vla:
- 250 ml UHT
- 50 gr gula pasir
- 1 kuning telur
- 25 gr tepung custard
- 1/2 sdt vanila pasta
- 1/2 sdm butter

Cara membuat:
- Campur semua bahan martabak kecuali garam. Aduk rata hingga mulus tidak bergerindil. Diamkan adonan selama 1 jam ditutup plastik wrap.
- Sembari menunggu buat adonan vla, larutkan tepung custard dengan sebagian susu. Setelah larut campur dengan sisa susu dan gula sambil dipanaskan.
- Setelah cukup panas, ambil sebagian larutan tadi campur dengan kuning telur lalu aduk rata dan masukkan kembali ke larutan susunya. Masak kembali sampai meletup. Matikan kompor.
- Tambahkan vanila pasta dan butter aduk rata dan halus. Sisihkan.
- Setelah 1 jam, tambahkan garam lalu aduk rata. Bagi adonan sesuai dengan warna yang diinginkan. Dan beri warna.
- Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit butter lalu tuang 1 sendok sayur adonan tersebut. Lakukan hingga adonan habis.
- Isi dengan vla atau selai sesuai selera. Lipat dan rekat kedua ujungnya.

6. Martabak keju mozarella.

foto: Instagram/@nu_opie

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdm minyak goreng

Bahan isian:
- 100 gr daging sapi
- 2 butir telur ayam
- 5 helai daun bawang
- Garam secukupnya

Bahan topping:
- Keju mozzarella atau sesuai selera.

Cara membuat:

Adonan kulit:
- Campur tepung terigu, garam, minyak lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Rendam dengan minyak goreng selama 2 jam dalam keadaan tertutup

Isian:
- Cincang kecil-kecil daging sapi lalu tambahkan bumbu kari instan. Masak hingga daging setengah matang. Ingat, jangan sampai over
- Kocok telur bersama rajangan daun bawang. Tambahkan tumisan daging, sisihkan
- Setelah 2 jam, ambil 1 bulatan lalu beri isiannya. Tutup martabak dengan melipatnya lalu goreng sampai matang
- Sajikan.

7. Martabak manis Bangka.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 125 gr tepung terigu cakra kembar
- 375 gr tepung terigu segitiga biru
- 27 gr susu bubuk
- 200 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 500 ml air
- 3 butir telur
- 1,5 sdt soda kue
- 3 sdm air
- 3 sdm gula pasir

Bahan topping:
- Keju parut
- Susu kental manis
- Mentega

Cara membuat:
- Campurkan semua tepung, susu bubuk dan vanili bubuk. Lalu tuang air dan keplok-keplok dengan spiral whisk hingga rata.
- Masukkan gula pasir, keplok-keplok hingga larut. Tambahkan 1 butir telur, dan aduk lagi lagi hingga adonan licin.
- Diamkan 30 menit sampai 1 jam. Bagi adonan menjadi 3 bagian untuk 3x cetak, masing-masing 350 ml adonan.
- Panaskan teflon tapi gunakan api kecil. Untuk satu bagian adonan, ditambahkan 1 butir telur, keplok-keplok hingga rata.
- Tambahkan 1/2 sdt soda kue, 1 sdm air, 1 sdm gula, lalu aduk rata hingga adonan licin dan siap cetak.
- Tuang adonan dalam teflon yang sudah panas. Tunggu hingga berserat. Beri taburan gula pasir permukaannya hingga rata, tutup hingga matang.
- Matikan api kompor, olesi permukaan martabak dengan mentega. Beri parutan keju, dan susu kental manis. Gulung selagi panas dan padatkan. Oles permukaan luarnya dengan mentega, agak banyak.

8. Martabak tape.

foto: Instagram/@hendijajan

Bahan:
- 500 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 8 sdm gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- 2 pcs santan instan
- 2 saset susu kental manis
- 1 sdm baking soda
- 1 sdm baking powder
- 700 ml air

Bahan topping:
- Mentega secukupnya
- Tape sesuai selera, dihaluskan
- Keju parut sesuai selera
- 1 saset susu kental manis

Cara membuat:
- Campurkan semua bahan kecuali baking soda. Kocok hingga menjadi adonan yang licin dan tidak bergerindil.
- Diamkan adonan dan tutupi kain agar mengembang sekitar 1 jam.
- Setelah mengembang masukkan baking soda
- Olesi teflon dengan mentega dan taburi baking soda sedikit saja. Lalu masukkan adonan ke dalam teflon panas dengan api kecil.
- Jika adonan setengah matang taburi gula.
- Setelah matang angkat dan beri mentega lalu tambahkan tape dan keju serta tambahkan susu kental manis juga.

9. Martabak manis ketan hitam.

foto: Instagram/@fitrijaka

Bahan:
- 250 gr terigu serbaguna
- 5 sdm gula putih
- 1 sdt baking powder (double acting)
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur
- 300 ml susu cair

Bahan tambahan per loyang:
- 1/2 sdt baking powder (double acting)
- 1/2 sdt baking soda

Bahan taburan:
- Gula putih secukupnya
- Mentega secukupnya

Topping ketan hitam:
- 150 gr ketan item (rendam ± 2 jam)
- 100 ml santan (1 bks kara + air)
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air

Cara membuat:
- Buat topping ketan hitam: masak semua bahan jadi satu selama 5 menit. Lalu matikan api dan tutup pancinya diamkan 30 menit.
- Nyalakan kembali api, masak lagi 5 menit. Matikan api diamkan 15 menit. Pindahkan ke teflon masak dengan api kecil hingga kadar airnya benar benar hilang. Angkat, sisihkan
- Adonan martabak, campur semua bahan kering terigu, gula, garam, dan baking powder.
- Campur susu dengan bahan kering, aduk rata. Tambahkan telur aduk rata. Diamkan sekitar 1 jam
- Tambahkan adonan untuk per loyang 1/2 sdt baking powder dan 1/2 sdt baking soda
- Panaskan teflon, tuang adonan setelah berpori beri taburan gula. Angkat
- Olesi dengan margarin selagi martabak panas, belah dua. Beri toping ketan hitam lalu tutup dengan bagian sebelahnya.
- Olesi bagian luarnya dengan margarin agar mengilat.

10. Martabak manis jagung.

foto: Instagram/@ia_cakery

Bahan:
- 250 gr terigu serbaguna
- 15 gr susu bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 50 gr gula
- 1/4 sdt garam
- 300 ml air
- 1/2 sdt ragi
- 3 butir telur
- 30 gr gula
- 3/4 sdt soda kue
- 25 gr margarin, lelehkan
- Pewarna makanan

Bahan topping:
- 1 sdm butter
- 1 sdm gula pasir
- Jagung rebus
- Kelapa parut kukus

Cara membuat:
- Aduk rata tepung, susu bubuk, baking powder, gula, pewarna dan garam.
- Tambahkan air, aduk merata. Lalu masukkan ragi. Mixer adonan sebentar saja sekitar 1 menit dengan kecepatan rendah hingga semua tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil.
- Tutup wadah dengan serbet bersih. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan teflon dengan api kecil. Oles tipis dengan margarin.
- Masukkan soda kue dan margarin leleh ke dalam adonan, aduk rata. Tuang 3-4 sendok sayur ke dalam teflon.
- Ratakan ketepian teflon. Biarkan hingga muncul bolong-bolong pada permukaan martabak, masak setengah matang. Tabur gula pasir lalu tutup teflon, masak kembali hingga martabak matang merata.
- Angkat martabak beri 1 sdm penuh mentega pada permukaan martabak, ratakan.
- Beri topping krimer kental manis, parutan kelapa dan jagung manis.

(brl/tin)