10 Resep kreasi kue berbahan labu, enak, sehat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@murlinafitri dan Instagram/@novilianabakes

Brilio.net - Kue adalah makanan ringan yang biasanya memiliki rasa yang manis, namun ada juga yang berasa gurih dan asin. Kue biasanya berbahan baku tepung terigu.

Kue menjadi salah satu camilan yang banyak disukai oleh semua kalangan, dari anak-anak hingga orang tua. Kini juga banyak muncul kue-kue sehat berbahan baku sayur atau buah di antaranya berbahan baku labu.

Labu kuning biasanya diolah menjadi masakan sayur berkuah, atau diolah menjadi kolak. Namun, apakah kalian pernah mencicipi kue berbahan baku labu?

Selain sehat, warna yang dihasilkan labu jika digunakan untuk membuat kue juga menjadi lebih menarik. Sehingga labu juga menjadi pewarna alami makanan.

Nah, jika kamu belum pernah merasakan kue berbahan baku labu, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah. Berikut brilio.net merangkum dari berbagai sumber pada Kamis (4/6), 10 resep kreasi kue berbahan labu, enak, sehat dan mudah dibuat.

1. Pumpkin Miles Crepes Cake.

foto: Instagram/@murlinafitri

Bahan:
- 120 gr labu kuning
- 150 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1 sdm mentega, lelehkan
- 200-250 ml susu
- sejumput garam
- 1 sdm gula pasir
- Whip cream

Cara membuat:
1. Kukus labu kuning hingga matang, lalu lumatkan hingga halus.
2. Campur tepung terigu, labu halus, telur, gula, garam dan susu.
3. Aduk adonan hingga licin dan tidak bergerindil, saring.
4. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
5. Panaskan pan, dadar adonan satu persatu hingga habis.
6. Setelah dingin, ambil satu lembar crepes olesi dengan whipcream. Lapis dengan crepes, olesi whipcream kembali. Lakukan hingga crepes habis.
7. Dinginkan sejam di dalam kulkas, siap disajikan.

2. Pumpkin Kuh Kueh.

foto: Instagram/@berburumasakan

Bahan:
- 110 gr labu (dipotong dadu dan dikukus sampai matang)
- 50 gr air
- 100 gr + 100 gr tepung ketan
- 60 gr air panas
- 10g gula
- 2 sdm minyak
- Inti kelapa manis

Cara membuat:
1. Blender labu dengan air sampai halus.
2. Campur 100 gr tepung ketan dengan air panas, aduk rata dan masukan labu halus, aduk sampai tercampur.
3. Masukan sisa tepung ketan + gula dan minyak, uleni sampai tercampur semua.
4. Timbang 25 gr bulatkan, lakukan sampai adonan habis.
5. Ambil satu adonan, isi dengan inti kelapa dan bulatkan.
6. Cetak menggunakan cetakan yang sebelumnya sudah ditabur tepung.
7. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
8. Kukus selama 8 menit dengan api sedang sampai matang.
9. Dalam keadaan panas, olesi dengan minyak tipis-tipis.

3. Pumkin Cake No Mixer.

foto: Instagram/@novilianabakes

Bahan A:
- 1,25 cup labu kukus dihaluskan
- 1/8 cup yogurt plain
- 55 gr mentega leleh
- 1/2 cup minyak
- 1 sdt vanila
- 3 butir telur
- 1 cup brown sugar
- 1/3 cup gula pasir

Bahan B:
- 2,5 cup terigu serba guna
- 1/2 sdt garam (kalau menteganya tawar)
- 2,5 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda

Bahan Cheese Cream:
- 150 gr keju spread
- 200 gr butter cream siap pakai (beli jadi merk hollman)
- 1 sdt vanila
- 1,5 sachet susu kental manis (sebaiknya 1 bks dulu kalau ga suka manis)
- 2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat kue:
1. Panaskan oven 180°C. Campur semua bahan A di mangkuk yang cukup besar, dan campur semua bahan B di mangkuk terpisah.
2. Tuang bahan B ke dalam bahan A, aduk sampai rata saja seperti membuat muffin. Masih bergerindil tidak apa-apa asal sudah tidak ada adonan kering yang belum tercampur.
3. Tuang adonan ke dua buah loyang diameter 22 cm yang sudah disemir mentega dan tepung. Panggang 25-30 menit atau sampai matang tergantung oven masing-masing. Dinginkan.

Cara membuat cheese cream:
1. Campur keju spread dengan susu kental manis, aduk rata dengan whisk. Campur butter cream, vanila dan kayu manis bubuk. Aduk rata.
2. Cicipi rasanya, tambahkan atau kurangi susu kental manis sesuai selera, lalu oleskan pada kue

4. Pumpkin Crumb Cake.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan Topping Crumb:
- 62 gr tepung terigu serbaguna
- 60 gr unsalted butter (dingin)
- 80 gr brown sugar
- 1/4 sdt garam
- 2 sdt kayu manis bubuk

Bahan kue:
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt kayu manis bubuk
- 244 gr puree labu
- 75 gr dark brown sugar
- 120 ml minyak kanola
- 70 gr maple syrup murni
- 60 ml susu kedelai

Cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 177° C. Semprot loyang dengan nonstick spray. Sisihkan.
2. Buat topping crumb terlebih dulu. Dalam sebuah mangkuk: campur tepung, brown sugar, garam, dan kayu manis menjadi satu. Potong-potong butter dingin dengan menggunakan pastry blender atau garpu. Aduk rat hingga bergerindil dan membentuk crumbs. Sisihkan.
3. Cake: kocok tepung, baking soda, baking powder, garam, dan kayu manis hingga rata.
4. Dalam mangkuk lain, campur labu, brown sugar, minyak kanola, maple syrup, dan susu kedelai hingga rata.
5. Tuang adonan basah ke dalam adonan kering, aduk hingga tercampur rata saja, jangan sampai overmix.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
7. Tuang topping crumb secara merata dan tekan-tekan secara perlahan supaya benar-benar menempel pada adonan.
8. Panggang cake selama 30 menit, tes tusuk gigi.

5. Pumpkin Raisin Pancake.

foto: Instagram/@iira52

Bahan:
- 100 gram labu kuning, kukus
- 3 sdm tepung oat (hevermout)
- 1 butir telur a.k.
- 2 sdm UB cair (anchor)
- sejumput cinnamons powder
- secukupnya yogurt plain (biokul)
- secukupnya keju parut (diamond)
- secukupnya strawberry

Cara membuat:
1. Dalam wadah haluskan labu dengan garpu, tambahkan tepuang oat, telur, cinnamon powder, UB cair kemudian aduk sampai semua bahan tercampur rata.
2. Panaskan teflon tuang adonan sampai memenuhi permukaan teflon
3. Tunggu sampai permukaan berbuih dan tidak lengket, lalu balik dan lakukan sampai adonan habis.
4. Iris menjadi 8 bagian (sesuai selera) beri toping yogurt, keju parut, raisin dan strawberry.

6. Pumpkin Muffin.

foto: Instagram/@_windyskitchen_

Bahan:
- 400 gram labu kuning, kukus dan haluskan
- 10 gr baking powder
- 4 butir telur utuh
- 80 gr minyak goreng
- 200 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr gula pasir
- 80 gr butter (wijsman)
- Sedikit vanilla bubuk
- Ceres

Cara membuat:
1. Kocok dengan whisk butter sampai creamy, lalu tambahkan minyak, vanilla dan gula pasir.
2. Masukkan telur satu per satu lalu aduk lagi dengan whisk.
3. Masukkan ayakan tepung terigu protein tinggi, protein rendah, baking powder, lalu aduk dengan spatula jangan overmix.
4. Masukkan labu kuning, namun pada saat tepung terigu belum teraduk rata boleh saja masukkan labu kuning, aduk rata.
5. Masukkan ke cup muffin sampai penuh, lalu taburi ceres, oven 190 derajat celsius, selama 25 menit.

7. Kue Lumpang Labu Kuning.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 250 gr labu kuning, kukus
- 125 gr tepung beras
- 1 sdm maizena
- 150 gr gula pasir
- 125 ml air
- kelapa parut + garam, kukus

Cara membuat:
1. Haluskan labu kuning kukus.
2. Campurkan dalam wadah, labu kuning, tepung beras, maizena, gula pasir, aduk rata sambil dituangi air.
3. Siapkan cetakan kue lumpang, olesi dengan sedikit minyak zaitun.
4. Panaskan kukusan hingga air mendidih & beruap.
5. Tuangkan adonan kue lumpang kedalam cetakan hingga penuh, lalu kukus selama 15 menit.
6. Sajikan dengan taburan kelapa parut.

8. Kue lumpur labu kuning.

foto: Instagram/@bunda_kyanna

Bahan:
- 500 gr labu kuning (kukus, haluskan)
- 250 gr tepung terigu
- 500 ml santan
- 250 gr gula pasir
- 3 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili
- 100 gr margarin cairkan
- 1 lembar daun pandan
- Aneka toping

Cara membuat:
1. Panaskan santan + daun pandan. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih dan mengembang. Setelah itu tambahkan garam dan vanili, kocok sampai rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit aduk rata.
4. Masukkan terigu berselang seling dengan labu, aduk rata.
5. Masukkan lelehan margarin aduk rata kembali.
6. Panaskan cetakan, masukkan adonan 3/4 tutup hingga setengah matang, beri topping, tutup kembali hingga matang, angkat.

9. Cake Labu Kuning.

foto: Instagram/@wulandary_malik

Bahan:
- 250 gr labu kuning kukus
- 40 gr susu kental manis
- 180 gr gula pasir
- 180 gr tepung terigu
- 1/2 sdt SP
- 150 gr mentega cair
- 5 butir telur
- Almond slice

Cara membuat:
1. Campur susu kental dengan labu kukus, sisihkan.
2. Kocok telur, SP dan gula sampai putih berjerjak.
3. Masukan tepung kunci aduk balik sampai rata, lalu masukan labu kukus aduk balik.
4. Masukan mentega cair aduk lagi sampai tidak ada yang menggumpal.
5. Olesi loyang dengan mentega dan tepung tipis-tipis, tuang adonan ratakan beri toping.
6. Oven dengan suhu 180 drajat selama 40 menit.
7. Setelah mateng keluarkan biarkan dingin lalu potong-potong.

10. Bolu Labu cokelat.

foto: Instagram/@murlinafitri

Bahan:
- 125 gr mentega
- 125 gr gula pasir (blender sebentar)
- 3 butir telur
- 125 gr tepung terigu
- 100 gr pure labu
- 1 sdm bubuk cokelat (buat pasta)
- almond slice
- chocolate chip

Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 24x10x7 cm, olesi margarin, alasi kertas roti, olesi kembali dengan margarin tipis-tipis. Panaskan oven.
2. Mix mentega sampai agak lembut dengan kecepatan sedang, masukkan gula pasir. Mix sampai lembut dan putih.
3. Masukkan telur satu per satu, setiap memasukkan 1 telur, kocok hingga tercampur merata baru masukkan telur berikutnya.
4. Masukkan pure labu, aduk rata.
5. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Matikan mixer.
6. Ambil 1/3 adonan, beri pasta cokelat.
7. Tuang adonan putih, ratakan, lalu tuang dengan adonan cokelat, ratakan. Tutup kembali dengan adonan putih.
8. Taburi toping.
9. Panggang pada suhu 160°c selama 45 menit.

(brl/pep)