10 Resep kreasi ikan woku, bumbunya bikin menggoda

foto: Instagram/@herni_chin dan Instagram/@resepsambalado

Brilio.net - Sajian ikan nggak pernah salah untuk dinikmati bersama keluarga. Suguhan dagingnya yang lembut dengan perpaduan bumbu rempah akan membuat olahan ikan semakin nikmat.

Apalagi ikan mengandung banyak mineral dan vitamin penting untuk tubuh. Sehingga kamu nggak hanya mendapatkan kelezatannya namun juga sekaligus nutrisi pada tubuh.

Nah untuk menambah ide masak sehari-hari, kamu wajib mencoba olahan ikan dengan sajian bumbu woku nih. Sajian ikan woku sudah cukup populer di kalangan masyarakat.

Bumbu rempah khas Manado, Sulawesi Utara ini juga bisa dikreasikan dengan bahan lain seperti telur, ayam, dan juga tahu. Kamu juga bisa menambahkan beberapa daun aromatik untuk membuat sajian ikan woku semakin sedap.

Nah dari pada penasaran, simak yuk resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (27/1) berikut ini.

1. Ikan bawal woku.

foto: Instagram/@mariskamci7

Bahan:
- 3 ekor ikan bawal (kurang lebih 500 gram)
- Air lemon lokal ukuran kecil
- Garam dan lada secukupnya
- 3 sendok makan saus woku
- Secukupnya air
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada putih
- 1 sendok makan gula pasir
- Irisan daun bawang sesuai selera
- 1 buah tomat ukuran kecil, potong
- Daun kemangi seikhlasnya
- 5 cabai rawit merah utuh, geprek

Cara membuat:
- Buang isi perut ikan bawal, cuci dengan air mengalir dan rendam di larutan cuka 5 menit untuk menghilangkan bau tanah.
- Lap ikan dengan tisu khusus agar menghilangkan air bekas rendaman. Lalu kucuri perasan air lemon dan taburi garam dan lada putih bolak-balik di tubuh ikan, tipis saja.
- Panaskan minyak dengan api kecil. Kalau sudah panas, goreng ikan sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
- Tumis saus woku dan cabai rawit utuh.
- Tuang sedikit air, aduk rata. Masukkan garam, lada putih, dan gula pasir.
- Masukkan ikan bawal yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil sampai kuah tinggal sedikit (jangan sampai kuahnya habis).
- Kemudian masukkan daun bawang, irisan tomat, dan kemangi. Masak sebentar aja. Sajikan.

2. Bandeng woku.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- Daun kemangi
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
- Haluskan bumbu halus dengan food chopper.
- Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis.
- Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan daun jeruk & serai.
- Masukkan ikan bandeng aduk hingga bumbu merata.
- Tambahkan air putih lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan berurutan garam, gula pasir, tomat, daun bawang & daun kemangi lalu proses hingga ikan matang.
- Sajikan.

3. Tongkol woku.

foto: Instagram/@dapurbunda_bnc

Bahan:
- 1 ikan tongkol, bersihkan lalu potong
- 1 ikat kemangi ambil daunnya
- 5 batang bawang prei, potong
- 1 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar pandan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk sampai harum.
- Masukkan potongan bawang prei, aduk rata dan tunggu kurang lebih 2 menit.
- Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masukkan potongan tongkol aduk beri 1 gelas air.
- Masak sampai ikan matang.
- Terakhir masukkan daun kemangi aduk tunggu daun kemangi layu, kemudian matikan kompor.
- Woku tongkol siap disajikan.

4. Ikan tenggiri woku.

foto: Instagram/@liadapurbiya

Bahan:
- 6 potong ikan tenggiri/kakap/ayam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan, sobek, simpul
- 1 buah tomat potong
- 1 lembar daun kunyit yang muda, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- Daun kemangi
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas jari jempol jahe
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
- Bersihkan ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, dan cabai rawit utuh hingga harum dan tidak langu.
- Masukkan ikan, aduk rata, tambahkan tomat, gula, garam dan air sedikit.
- Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa, menjelang diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar, matikan api, dan sajikan.

5. Nila woku.

foto: Instagram/@herni_chin

Bahan:
- Ikan nila

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri
- Cabai

Bumbu lain:
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Daun pandan
- Daun kunyit
- Daun bawang
- Daun kemangi
- Tomat (opsional)

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus tanpa minyak dengan bumbu lainnya, kecuali daun kemangi dan tomat. Tumis sampai agak kering.
- Beri air, biarkan mendidih 5 menit dengan api sedang, masukkan ikan, garam, lada, gula, masak hingga ikan matang.
- Beri tomat dan kemangi.
- Sajikan.

6. Pindang ikan woku belanga.

foto: Instagram/@resepsambalado

Bahan:
- 800 gr ikan kakap, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 btg serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan, bagi 4
- 10 buah cabai rawit merah (opsional)
- 2 buah tomat, belah 2 lalu potong-potong
- 1 batang daun bawang potong memanjang
- 600 ml air
- 3 buah jeruk nipis peras airnya
- Minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- Garam, lada dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
- Balur ikan dengan jeruk nipis, garam dan merica. Remas-remas, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun pandan. Aduk rata sampai semua layu.
- Tambahkan air lalu beri bumbu-bumbu. Masukkan ikan, aduk rata sampai ikan berubah warna.
- Masukkan rawit, daun bawang dan tomat. Tes rasa, tutup sebentar supaya bumbu meresap.
- Terakhir masukkan air jeruk nipis sesuai selera, angkat.
- Sajikan.

7. Ikan mas woku belanga.

foto: Instagram/@armina.cuisine

Bahan:
- 3 ekor ikan mas
- 2 buah jeruk nipis
- 1 ikat kacang panjang, dipotong agak panjang
- 1 ikat kemangi, dipetik daunnya

Bumbu:
- 20 bawang merah (10 diiris)
- 10 cabai rawit merah
- 5 cabai merah
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 buah tomat, diiris
- 150-200 ml air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan mas, beri perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15-20 menit.
- Siapkan bumbu. Haluskan bawang merah, cabai merah, rawit merah, jahe, dan kunyit menggunakan blender sampai halus. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah sampai harum.
- Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk, masak sampai matang. Masukkan kacang panjang dan daun kemangi, aduk rata.
- Cuci bersih lagi ikan mas, masukkan ke dalam bumbu. Masak sampai berubah warna. Tuang air, masak sampai ikan matang dan air agak susut. Jangan sering dibalik supaya ikan tidak hancur.
- Beri garam, gula, kaldu, bubuk, dan irisan tomat. Tes rasa. Masak sekitar 5-7 menit, matikan api.
- Pindahkan ke piring saji, ikan mas siap disajikan.

8. Ikan salem woku.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 2 ikan salem
- 3 bawang putih, iris-iris
- 5 gr bawang merah, iris-iris
- 10 cabai merah, iris-iris tipis
- 1 tomat, potong-potong
- 5 lembar daun bawang, potong-potong
- Daun kemangi secukupnya
- Jahe
- Kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 batang serai, geprek
- 7 lembar daun jeruk
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- Gula, garam secukupnya

Cara membuat:
- Cuci ikan sampai bersih,lumuri dengan perasan jeruk nipis agar tidak amis (biarkan 20 menit)
- Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, tambahkan serai, daun jeruk, cabai.
- Haluskan kunyit dan kemiri.
- Lalu tumis bumbu halus bersamaan dengan tumisan tadi dan tuangkan air secukupnya. Masukkan ikan, masak sampai matang.
- Beri garam gula secukupnya dan perasan jeruk nipis, masukkan daun kemangi, daun bawang, dan tomat di akhir penyajian agar tomat tidak hancur.

9. Ikan kerapu woku.

foto: Instagram/@nathalie.nael

Bahan:
- 1 ekor kepala ikan kerapu/merah/putih sesuai selera masing-masing
- 500 ml air
- 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 3 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 2 butir kemiri

Bumbu utuh:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 1 lembar daun pandan
- Daun kemangi

Bumbu perasa:
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis.
- Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum.
- Tambahkan air dan perasa, tunggu mendidih.
- Setelah mendidih masukkan ikan, masak dengan api kecil.
- Masak hingga ikan empuk, bumbu meresap dan air menyusut.
- Sesekali aduk agar tidak gosong.
- Setelah air menyusut, sesaat sebelum mematikan kompor, masukkan kemangi dan aduk merata.
- Koreksi rasa jika sudah pas siap disajikan.

10. Pepes woku tenggiri.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 5 potong fillet tenggiri
- 1 sdm air jeruk nipis
- 6 lembar daun jeruk, iris
- 1 lembar daun pandan , iris
- 1 lembar daun kunyit , iris halus
- 4 batang daun bawang, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- Daun kemangi secukupnya
- 4 sdm minyak goreng

Bumbu:
- 25 buah cabai rawit, tumbuk kasar
- Seruas jahe, tumbuk halus
- Sejempol kunyit, tumbuk halus

Cara membuat:
- Cuci ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
- Campur bumbu, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, cabai rawit, kemangi, garam, sedikit gula, dan minyak goreng.
- Masukkan ikan. Aduk rata.
- Bungkus di daun pisang. Kukus sampai matang.
- Bakar sebentar pepes sebelum disajikan.

(brl/pep)