10 Resep kreasi ikan pindang kuah segar, jadi solusi sarapan praktis

foto: Instagram/@putririzkiwa dan Instagram/@ilmiyatusshofa

Brilio.net - Ikan pindang menjadi salah satu jenis makanan yang cukup populer di kalangan masyarakat. Selain karena mudah ditemukan, makanan ini juga nggak ribet untuk diproses.

Mau sekadar digoreng, tumis dengan bahan lain, ataupun diolah dengan kuah yang segar, akan membuatmu merasa ketagihan. Apalagi kalau sudah diolah dengan ikan, sepiring nasi hangat dan sambal, dijamin kamu sulit untuk berhenti memakannya deh.

Selain rasanya yang enak, ikan pindang juga memiliki banyak kandungan gizi lho. Protein, vitamin A, asam omega-3, sampai aneka jenis mineral dapat ditemukan di dalamnya. Meski memiliki bentuk kecil, namun ikan dengan citarasa gurih ini bermanfaat baik untuk tubuh.

Mulai dari menyehatkan sistem pencernaan, meningkatkan fungsi otak, menstabilkan tekanan darah tinggi hingga mencegah depresi. Nah, makanya, nggak ada salahnya untuk kamu berkreasi dengan ikan pindang agar dapat menikmati manfaatnya.

Berikut 10 resep kreasi ikan pindang kuah yang segar dan dijamin lezat, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (16/11).

1. Pindang dan kacang panjang masak santan.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 2 keranjang/ 4 ekor ikan pindang
- 10 lonjor kacang panjang
- 65 ml santan kental
- 300 ml air
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 21 cabai rawit
- 1 buah tomat

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 5 cabai ijo keriting
- Kecambah ale

Cara membuat:
- Bersihkan ikan pindang, buang kepala, isi perut, dan durinya, potong menjadi 2 bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan.
- Potong serong kacang panjang, sisihkan.
- Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, setelah harum masukkan bumbu cemplung.
- Masukkan santan kental, air, dan perasa masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih masukkan ikan pindang yang telah digoreng dan kacang panjang.
- Masak hingga matang, tes rasa dan sajikan.

2. Pindang bumbu sarden.

foto: Instagram/@mencarimasakan

Bahan:
- 4 ekor ikan pindang salem, 700 gr
- 1 buah jeruk nipis
- 5 buah bawang putih, iris
- 1/2 bawang bombai, iris
- 1 buah tomat hijau, iris
- 1 buah tomat merah, iris
- 15 cabai rawit, iris
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 300 ml air
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Daun bawang merah iris secukupnya
- 1 sdt penuh tepung maizena dilarutkan dengan 1 sdm air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Bersihkan kotoran ikan, buang kepalanya, cuci bersih dan beri air perasan jeruk nipis, diamkan sesaat lalu bilas dengan air.
- Goreng ikan tidak sampai kering atau setengah matang, tiriskan.
- Tumis semua bumbu iris dan geprek hingga harum kecuali daun bawang merah lalu tambahkan air, beri saus, kecap, garam, gula, dan penyedap jamur.
- Masukkan ikan dan masak hingga bumbu meresap.
- Menjelang diangkat tambahkan daun bawang merah dan larutan tepung maizena, aduk rata dan didihkan sebentar.
- Jangan lupa koreksi rasa, matikan dan sajikan.

3. Pindang ikan patin.

foto: Instagram/@laysisilia

Bahan:
- 1 ekor ikan patin ukuran sedang
- 1,5 L air
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah nanas ukuran sedang
- Tomat potong-potong
- Daun kemangi
- Daun bawang, potong-potong
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt terasi bakar/optional
- Air asam jawa/ air perasan jeruk nipis secukupnya
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir cabai merah keriting/sesuai selera
- 10 butir cabai rawit/sesuai selera
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- Sedikit kunyit

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, potong-potong, lalu beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
- Dalam panci, didihkan air, masukkan serai, daun salam, terasi dan bumbu halus. Masak hingga mendidih.
- Lalu masukkan nanas yang sudah di potong. Tambahkan garam, gula dan air asam/air jeruk nipis secukupnya. Koreksi rasa.
- Masukkan ikan, tomat dan daun bawang, masak sampai ikan matang.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi.
- Sajikan.

4. Pindang serai gurame.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame dengan ukuran yang agak besar
- 1 buah jeruk nipis
- 2 ikat kemangi, ambil daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat merah, potong kasar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
- 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 cabai rawit utuh
- 3 buah belimbing wuluh, belah 2
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus
- 1 liter air
- 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Cara membuat:
- Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih. Lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit di dalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan.
- Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih.
- Setelah mendidih masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk rata. Masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
- Menjelang diangkat, masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih goreng.
- Sajikan.

5. Pindang ikan cemplung.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- Ikan kakap
- 1 ikat daun kemangi (ambil daunnya)
- 2 perasan jeruk nipis untuk lumuri ikan agar tidak amis
- Daun bawang iris
- 3 daun jeruk
- 1 daun salam
- 3 bh cabai merah keriting iris
- 6 bh cabai rawit merah utuh
- Lengkuas geprek
- Kunyit bakar lalu geprek
- Jahe bakar lalu geprek
- Serai geprek
- 1 tomat merah iris
- 2 tomat hijau iris
- 5 bh bawang merah iris
- 3 bh bawang putih iris
- Belimbing wuluh (bisa diganti dengan air asam jawa)
- Garam, gula putih, kaldu jamur
- Air

Cara membuat:
- Tumis duo bawang dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan lengkuas, jahe, kunyit, serai, salam, daun jeruk.
- Tuang air, didihkan, lalu masukkan ikan, cabai iris dan cabai utuh
- Tambahkan garam, gula putih, penyedap atau kaldu jamur atau kaldu bubuk sesuai selera.
- Masak sampai matang.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan tomat dan kemangi.
- Jangan lupa koreksi rasa.
- Pindang ikan cemplung siap disajikan.

6. Pindang kuning asam pedas.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 1/2 kg ikan (sesuai selera)
- 4 buah tomat, potong-potong
- 6 batang daun bawang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 10 buah rawit merah utuh

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- Seiris jahe
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
- Bersihkan ikan, sayat-sayat bagian tengahnya, lumuri dengan sejumput garam dan perasaan jeruk nipis, diamkan sebentar.
- Tumis bumbu halus dan salam hingga harum, masukkan air. Masak hingga air mendidih.
- Masukkan ikan, gula, garam, dan penyedap rasa, aduk rata, masak hingga ikan matang.
- Masukkan tomat, rawit utuh dan daun bawang, masak hingga layu.
- Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan.

7. Pindang ikan ala Palembang.

foto: Instagram/@niken_rosanti81

Bahan:
- 1/2 kg ikan segar, potong potong
- 1 liter air panas
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 buah tomat, potong 4 bagian
- 1 genggam kemangi
- Cabai secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 biji kemiri

Bahan tambahan:
- 1 btg serai geprek
- 2 cm jahe iris
- 2 cm laos, iris
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam

Cara membuat:
- Tumis bahan tambahan dan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan 1 liter air panas. Aduk-aduk.
- Tambahkan gula merah dan merica. Aduk rata.
- Masukkan ikan segar. Masak hingga matang. Tutup.
- Tambahkan cabai utuh dan potongan tomat, garam dan kaldu ayam bubuk. Cek rasa.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi. Aduk pelan hingga matang.
- Sajikan.

8. Pindang ikan bawal putih.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- Ikan bawal putih (dorang) atau bisa diganti ikan lain

Bumbu halus :
- 6 bawang putih
- 5 bawang merah
- 5 kemiri
- Merica
- Kunyit
- Jahe

Bumbu lain:
- Serai geprek
- Daun jeruk
- Daun salam
- Daun bawang
- Tomat iris
- Cabai merah keriting iris
- Cabai ijo besar iris
- Cabai rawit iris
- Cabai rawit utuh
- Garam
- Gula putih
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
- Goreng ikan tapi jangan terlalu kering.
- Kemudian tumis semua bumbu halus, lalu masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam
- Kemudian masukkan cabai dan tomat.
- Setelah wangi masukkan air, tunggu sampai mendidih baru masukkan ikan yang telah digoreng.
- Masukkan cabai utuh dan daun bawang.
- Beri bumbu seperti garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak sampai mendidih, koreksi rasa.
- Lalu matikan api. Sajikan.

9. Pindang pedas ikan mayong.

foto: Instagram/@putririzkiwa

Bahan:
- 1 kg ikan mayong
- 1 buah nanas ukuran kecil
- 2 buah tomat merah
- Daun kemangi secukupnya

Bahan bumbu:
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1/2 ons cabai merah (sesuai selera)
- 10 buah cabai caplak
- 1 sdt asam Jawa
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 bungkus penyedap rasa
- 1 sdt garam halus
- 1 bungkus terasi
- 2 sdm kecap manis

Bahan tumis:
- 3 buah serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menulis
- 1 liter air, sesuaikan

Cara membuat:
- Goreng ikan sampai sedikit kecokelatan, jangan terlalu garing, atau sesuaikan dengan selera. Lalu sisihkan.
- Giling semua bahan bumbu. Lalu tumis dengan sedikit minyak, dan tambahkan bahan rempah untuk menumis.
- Tumis hingga harum, lalu tambahkan air, dan masak hingga setengah mendidih.
- Masukkan ikan yang telah di goreng tadi. Kemudian tes rasa. Jika dirasa terlalu kental tambahkan sedikit air.
- Tambahkan potongan tomat dan nanas, lalu masukkan daun kemangi.
- Masak hingga mendidih. Sajikan.

10. Pindang bandeng.

foto: Instagram/@wowculiner

Bahan:
- 2 ekor bandeng
- Kecap manis
- Gula merah
- Pete
- 2 sdm air asam jawa
- 750 ml air putih
- Garam dan gula
- Jeruk nipis
- 3 sdm minyak

Bahan bumbu:
- 12 bawang merah
- 8 bawang putih
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit merah
- 3 kemiri
- 1 ruas Kunyit
- 2 serai
- 1 salam
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat

Cara membuat:
- Cuci bersih bandeng. Potong, beri garam dan perasan jeruk nipis.
- Bakar semua bumbu hingga merata
- Ulek setengah bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, cabai, dan rawit. Sisanya, cukup digeprek saja.
- Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan bumbu geprek. Aduk rata dan beri air. Biarkan mendidih.
- Masukkan ikan, beri kecap, garam, dan gula. Masak hingga matang dan beri sedikit larutan asam sedikit demi sedikit.
- Tambahkan petai dan koreksi rasa. Pindang siap disajikan.

(brl/gib)