10 Resep kreasi iga pedas, enak, sehat, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@linasutiono dan Instagram/@ummu.farasy

Brilio.net - Sajian kuliner berbahan daging selalu berhasil menggugah selera. Rasanya yang nikmat dan tekstur yang padat, cocok jadi lauk dalam berbagai suasana.

Apalagi bagian iga yang menyimpan banyak kandungan baik untuk tubuh. Daging yang berasal dari sekitar tulang rusuk ini mengandung kalori, protein, karbohidrat, dan kandungan baik lainnya.

Agar sajian iga semakin nikmat, kamu bisa mengolahnya menjadi berbagai kreasi makanan. Tambahkan juga rempah-rempah agar bau amisnya hilang dan rasanya semakin sedap.

Iga juga disebut semakin nikmat ketika disajikan dengan bumbu pedas lho. Kombinasi antara daging iga dan rasa pedas cabai akan membuatmu ketagihan.

Tertarik menikmati? Berikut ini kumpulan resepolahan igayang bisa kamu coba, dikutip brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (16/9).

1. Iga lekoh.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg iga sapi yang sudah direbus/dipresto
- 3 lbr daun jeruk
- 2 btg serai geprek
- 1 buah asam kandis
- 1 lbr daun kunyit simpul
- air kaldu bekas rebusan/presto secukupnya
- garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bumbu tumis :
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 50 gr cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 5 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu yang telah ditumis. Lalu tumis lagi hingga harum beserta daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, kemudian tambahkan air kaldu bekas rebusan iga.
2. Masukkan iga, beri garam, gula, penyedap jamur, aduk rata, koreksi rasa.
3. Ungkep hingga bumbu meresap. Matikan dan sajikan.

2. Iga saus tiram pedas.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 500 gr iga
- 5 lmbr daun jeruk, buang tulang, iris
- 2 lmbr daun salam
- 2 btg serai, geprek
- 2 buah cabai merah, iris
- 1 buah cabai hijau, iris
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula merah
- Garam, gula pasir secukupnya
- 1 sdm air jeruk lemon/air asam jawa
- Air secukupnya

Bahan halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Masukkan iga dalam air mendidih, diamkan sebentar hingga kotoran di atasnya muncul, angkat buang airnya.
2. Rebus kembali iga, beri 2 sdm saus tiram, sedikit garam dan merica, rebus hingga daging iga empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, salam dan serai, aduk rata tambahkan gula merah, kecap manis, air lemon, garam dan gula pasir.
4. Masukkan daging iga, aduk rata tuangkan air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut, tes rasa.
5. Masukkan cabai merah, cabai hijau dan daun bawang, aduk, angkat.

3. Iga bakar jeletot.

foto: Instagram/@homemadeala2bydr

Bahan:
- Iga sapi 3 buah cuci bersih, rebus bersama jahe geprek 6 cm, dan daun salam 3 lembar, selama sekitar 1 jam dengan api kecil. Buang buih-buih putih pada saat direbus.
- Kecap manis 2 sdm atau sesuai selera

Bumbu halus:
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 5 siung
- Cabai rawit 10 atau sesuai selera
- Jahe 3 cm
- Ketumbar 1 sdt
- Garam, lada, penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kuah kaldu iga hasil rebusan tadi secukupnya.
2. Beri garam, lada, penyedap dan kecap aduk rata.
3. Masukkan iga yang sudah direbus, tunggu hingga air mengental.
4. Lalu bakar iga, oles-oles sisa bumbu halus yang ditumis tadi dan iga bakar siap disajikan.

4. Gulai iga sapi.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- Air secukupnya untuk presto iga, ditambah 2 sdt garam dan daun salam
- 500 ml santan
- 4 batang serai
- 5 daun jeruk
- 3 daun salam
- 2 bunga lawang
- 3 cengkih
- 3 kapulaga
- 2 cm kayu manis

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 7 bawang putih
- 15 cabai keriting
- 5 kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Potong-potong daging iga lalu presto sampai empuk, lalu pindah di panci.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, bunga lawang, cengkih, kayu manis.
3. Masukkan bumbu halus dalam daging, tambahkan garam, kaldu jamur, masukkan santan .
4. Aduk aduk jangan sampai santan pecah, koreksi rasa.
5. Sajikan.

5. Iga woku kemangi.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 2 ikat daun pandan
- 10 cabai rawit utuh (bisa dihaluskan sesuai selera)
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 13 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri sangrai

Bahan bumbu iris:
- 2 batang serai cincang
- 1 buah tomat potong dadu

Cara membuat:
1. Presto iga sampai empuk, selama kurang lebih 45 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk, serai dan daun pandan, aduk rata.
3. Masukkan iga yang telah di presto, aduk rata sampai terbalut bumbu. Lalu tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan garam, gula, kaldu jamur. Aduk rata kembali, koreksi rasa.
5. Masukkan tomat, cabai rawit, kemangi. Aduk sebentar lalu sajikan.

6. Tongseng iga sapi.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 3 buah tomat hijau, potong-potong (bisa pakai tomat merah)
- 5 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
- 1 bungkus santan instan
- 750 ml kaldu rebusan iga
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Kol, secukupnya
- 15 buah cabai rawit merah

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt lada bulat
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus atau presto Iga sapi hingga dagingnya empuk.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga bumbu matang.
3. Kemudian masukkan iga beserta 750 ml kaldu dari rebusan Iga. Lalu masukkan santan, sambil aduk-aduk (jangan sampai santannya pecah).
4. Tambahkan kecap manis dan masukkan cabai rawit, aduk rata, koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan tomat dan kol, aduk rata. Matikan kompor, siap disajikan.

7. Krengsengan iga sapi pedas.

foto: Instagram/@retnohening

Bahan:
- Iga sapi
- 1 buah tomat potong dadu
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, potong.
- 4 sdm kecap manis
- 7 buah cabai rawit merah utuh
- 1/2 sdt bumbu daging (optional)
- Air kaldu 1 liter

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- Kunyit
- Garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Presto iga selama 1,5 jam. Sisihkan, ambil air kaldunya 1 liter.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kecap manis, bumbu daging, daun salam, lengkuas, daun jeruk, oseng-oseng dan masukkan iga lalu campur rata.
3. Masukkan air kaldu. Cek rasa, tutup panci.
4. Sebelum air asat, masukkan cabai rawit utuh dan tomat. Oseng sampai air hampir asat. Angkat. Sajikan.

8. Iga rica.

foto: Instagram/@ummu.farasy

Bahan:
- 500 gr daging iga, rebus hingga empuk
- 10 cm jahe, geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 7 siung bawang merah, iris
- 5 cengek domba, iris
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 bawang daun, iris
- 60 ml kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 12 cabai keriting (sesuai selera)
- 4 cengek domba

Bahan taburan:
- Cabai merah besar diiris tipis
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan bawang merah, cengek domba, jahe, daun salam, daun jeruk, bawang daun, tomat hingga harum.
3. Tambahkan air secukupnya, kecap dan garam. Koreksi rasa.
4. Masukkan iga yang telah direbus sebelumnya. Masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai merah.

Catatan:
- Apabila iga disimpan di dalam freezer, maka pada saat akan memasak, iga harus dikeluarkan terlebih dahulu 6-8 jam sebelum memasak.
- Agar iga benar-benar empuk, bisa direbus selama 30 menit atau dilanjutkan dengan presto.

9. Iga asam pedas.

foto: Instagram/@cacascookies

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 1/2 buah kelapa (parut)
- Gula jawa
- Asam jawa
- Garam dan penyedap rasa
- Lengkuas (geprek)
- Serai (geprek)
- Daun salam
- Daun jeruk
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 4 bawang merah
- Merica
- Jahe
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi terlebih dahulu, pastikan daging empuk.
2. Haluskan semua bumbu lalu tumis, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis sampai tercium harum.
3. Masukkan iga sapi yang sudah direbus lalu masukkan kaldu dari air rebusan iga tadi.
4. Tambahkan asam jawa, gula merah, garam dan penyedap rasa. Tunggu hingga mendidih.
5. Jika dirasa bumbu sudah meresap ke daging, tuangkan santan yang sudah diperas.
6. Koreksi rasa lalu sajikan.

10. Pindang tulang iga.

foto: Instagram/@masakniyee

Bahan:
- 1 kg iga sapi

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah (sesuai selera)
- 3 buah serai geprek
- 1 buah kunyit, iris-iris
- 1 ibu jari jahe, iris-iris
- Lengkuas, iris-iris
- Daun salam
- Tomat iris
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Dahulukan rebus iga dengan air .
2. Haluskan bumbu halus, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Tumis dengan minyak sedikit saja bumbu halus, masukkan serai, jahe, kunyit, lengkuas, dan daun salam sampe wangi.
4. Jika iga sudah agak empuk, masukkan tumisan tadi ke panci. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
5. Terakhir, masukkan irisan tomat.
6. Koreksi rasa. Sajikan jika sudah empuk dan matang.

(brl/pep)