10 Resep khas warung seafood tendaan, obat kangen nongkrong malam

foto: Instagram/@reseplauk

Brilio.net - Momen makan malam jadi salah satu yang paling ditunggu. Biasanya, jam makan malam dimanfaatkan untuk berkumpul dengan teman atau keluarga. Jadi selain mengisi perut, juga dimanfaatkan sebagai waktu yang tepat untuk berbagi cerita.

Nggak jarang momen makan malam juga dimanfaatkan untuk nongkrong sembari melepas lelah. Dan untuk semakin melengkapi suasana, makanan khas kaki lima kerap jadi solusi yang kerap dicari.

Ya, makanan lesehan yang ada di pinggir jalan selalu berhasil menggugah selera. Meskipun kerap didatangi, tapi rasanya susah untuk cepat move on dari rasa khasnya. Selain itu porsinya yang banyak juga selalu membuat perut bertahan kenyang sampai pagi. Semakin mantap lagi kalau ada warung yang memberikan layanan gratis nasi. Wah dijamin deh bakal nambah terus.

Makanan warungtendasebenarnya makanan yang familiar untuk ditemukan sehari-hari. Biasanya akan dikombinasikan dengan berbagai bumbu dan saus sehingga membuat rasa makanan warung ini semakin nikmat.

Kalau kamu kangen nongkrong makan malam di warung tendaan, yuk coba bikin sendiri versi kamu. Mau tahu resep khas seafood kaki lima? Simak ya dalam ulasan brilio.net pada Jumat (26/6) dari berbagai sumber berikut.

1. Kerang hijau saus Padang pedas.

foto: Instagram/@arirhams

Bahan-bahan:
- 500 gram kerang hijau, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 lt air untuk merebus

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay, diiris panjang
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- 200 ml air
- 2 sdm margarine untuk menumis
- garam, merica dan gula pasir secukupnya
- 1 butir telur untuk mengentalkan

Bumbu halus:
- 3 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai rawit iris tipis

Cara membuat:
- Rebus kerang dalam air bersama daun salam sampai mendidih. Saring dan buang airnya. Pastikan tidak sampai kerang over cook, setelah dingin cabut serabut kerang agar bersih
- Panaskan margarine, tumis bawang bombai, cabai rawit, dan bumbu halus sampai harum.
- Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih
- Masukkan kerang, aduk rata
- Masak sampai matang, Kentalkan dengan telur aduk rata
- Masak sampai meletup-letup
- Angkat dan sajikan.

2. Cumi udang lada hitam.

foto: Instagram/@resep_masak_ala_mama

Bahan-bahan:
- 1/2 kg cumi, bersihkan, pakai badannya saja, kemudian potong cincin, rebus sebentar
- 1/4 kg udang, bersihkan, tiriskan
- 1 buah jagung, bersihkan, potong, rebus
- 2 bungkus saori saus lada hitam
- 1 bungkus saori saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 5 siung bawang putih geprek
- 1/4 bawang bombay, iris tebal
- 5 buah cabai merah, buang isinya, potong kotak
- 5 buah cabai hijau, buang isinya, potong kotak
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, putihnya aja, geprek
- 1 lembar daun salam
- lada hitam bubuk secukupnya
- garam dan gula secukupnya
- tepung maizena sedikit untuk mengentalkan
- margarin untuk menumis
- air secukupnya

Cara memasak:
- Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan bawang bombai, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, daun salam, serai. Tumis sampai layu
- Masukkan cumi, udang dan jagung lalu diaduk. Kemudian tambahkan air, aduk kembali
- Setelah itu masukkan saus lada hitam, kecap manis, saus tiram, gula dan garam. Aduk rata. Kemudian tambahkan bubuk lada hitam secukupnya. Aduk dan koreksi rasa.
- Larutkan tepung maizena dengan air panas di gelas, kemudian siram ke dalam masakan. Lanjut diaduk sampai tercampur rata
- Koreksi rasa kembali, kalau udah pas tinggal sajikan.

3. Kerang saus tiram kecap.

foto: Instagram/@uly_widi

Bahan-bahan:
- 1 kg kerang
- 5 siung bawang putih (cincang kasar)
- 1/2 buah bawang bombai (iris tipis)
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera (potong serong)
- 2 sdt saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- air secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih kerang, rebus sampai terbuka lalu tiriskan
- Tumis bawang putih, bawang bombai dan cabai hingga wangi lalu masukkan kerang, tambahkan saus tiram, kecap manis dan sedikit air
- Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata, koreksi rasa
- Kerang siap dihidangkan.

4. Udang goreng mentega saus tiram

foto: Instagram/@reseplauk

Bahan-bahan:
- 300 gram Udang (bersihkan dan beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam)
- 1/2 buah bawang bombai (iris memanjang)
- 3 sdm mentega (untuk menggoreng udang)
- 1 sdm mentega (untuk menumis)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- merica secukupnya
- 1 sdt perasan air jeruk nipis/limo
- 1/2 sdm tepung maizena larutkan dengan 50 ml air

Cara membuat:
- Panaskan 3 sdm mentega lalu goreng udang sampai matang, sisihkan
- Kemudian masak bumbu saus dengan api sedang-kecil
- Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum kemudian tuang saus tiram, kecap manis, aduk rata, beri gula dan merica
- Koreksi rasa
- Tuang larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental
- Masukkan udang yang sudah digoreng ke dalam bahan saus, beri perasan air jeruk limo dan langsung matikan api kompor dan aduk sampai udang tercampur bumbu hingga rata
- Angkat dan sajikan.

5. Gurame bakar madu.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya

Bumbu halus:
- 9 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- seruas jahe
- seruas kunyit
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 buah kemiri sangrai

Bumbu cemplung:
- serai ambil putihnya memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm kecap
- 3 sachet madurasa
- 1 sdt garam

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, kerat badannya. Kucurin dengan air jeruk nipis. Lumurin dengan garam, diamkan selama setengah jam. Bilas ikan
- Di dalam wadah atau cobek campur bumbu halus dan bumbu cemplung aduk sampai tercampur rata
- Untuk ikan bisa langsung di lumuri dengan bumbu halus atau ikan bisa digoreng setengah matang
- Lumurin di badan ikan sampai rata diamkan minimal 1 jam
- Bakar ikan diatas alat pemanggang yang sudah diolesi mentega.

6. Sapo Tahu.

foto: Instagram/@jogjabikinlaper

Bahan:
- 100 gram dada ayam (potong-potong kecil)
- 3 buah firm tofu potong-potong
- 1/2 ikat sawi hijau
- 1/2 paprika merah iris tipis
- 1 cm jahe (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 batang daun bawang (iris-iris)
- 1 buah bawang bombay sedang (iris-iris)
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 1 sdm full maizena (larutkan)
- 300 ml air

Cara membuat:
- Tumis jahe, bawang putih, bawang bombay, dan paprika.
- Masukkan ayam, aduk hingga agak matang.
- Masukkan sawi, aduk hingga agak layu.
- Tambahkan saus tiram, kecap ikan, dan merica. Aduk rata, lalu tambahkan air, aduk kembali.
- Tuang maizena, aduk rata, dan masak sampai meletup-letup.
- Masukkan tahu dan daun bawang, beri garam. Aduk rata dan siap disantap.

7. Capcay siram udang.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan-bahan:
- 1 batang wortel iris serong
- kembang kol secukupnya
- brokoli secukupnya
- 1 buah Tomat, belah 8
- 5 buah jagung putren, potong-potong
- 200 gram udang, kupas kulitnya
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- garam gula penyedap, lada bubuk secukupnya
- 1 sdm sagu larutkan dengan sedikit air matang
- 1 butir telur, kocok lepas
- air matang secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan udang, tumis sebentar, masukkan wortel dan kembang kol dan brokoli. Tumis sampai agak lembut, masukkan jagung putren, tumis sebentar tambahkan air secukupnya
- Tambahkan saus tiram, garam gula penyedap dan lada bubuk secukupnya. Masak sampai air mendidih, lalu masukkan kocokan telur secara perlahan sambil diaduk melingkar pakai garpu
- Setelah itu masukkan cairan sagu sambil terus diaduk supaya sagu tidak mengendap di dasar. Tunggu mendidih, masukkan tomat. Aduk sampai mendidih lagi dan mengental kuahnya, tes rasa
- Angkat dan sajikan.

8. Udang goreng tepung crispy.

foto: Instagram/@yanti.salfendra

Bahan:
- 1 kg udang kupas tanpa kepala
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt perasan air jeruk nipis
- 200 gram tepung terigu
- 250 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt baking powder
- mayones/saus tomat/sambal

Cara membuat:
- Balurkan campuran air jeruk nipis, garam dan bawang putih pada udang. Diamkan selama satu jam.
- Masukkan tepung terigu, air, garam, merica, baking powder dalam mangkuk. Campur adonan hingga rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Celupkan udang ke dalam adonan tepung.
- Goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan, angkat tiriskan.

9. Gurame goreng tepung saus asam manis.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan gurame goreng tepung:
- 1 ekor ikan gurame
- 1/2 bh jeruk nipis
- garam dan merica bubuk secukupnya
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- air matang secukupnya

Bahan saus asam manis:
- 1 bungkus saori saus asam manis
- 1 buah wortel ukuran kecil
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 2 buah bawang putih
- 1 buah tomat
- 100 ml air matang
- 1 sdm saus sambal

Cara membuat:
Gurame goreng tepung :
- Campur gurame dengan air jeruk nipis, sejumput garam dan merica
- Diamkan 15 menit
- Campurkan sisa bahan. Tambahkan sejumput garam dan merica
- Celupkan ikan ke dalam adonan. Goreng dengan api kecil. Sisihkan.

Saus asam manis:
- Tumis bawang bombai. Setelah layu masukkan bawang putih dan wortel
- Tambahkan saori saus asam manis, saus sambal, dan air matang
- Setelah mendidih, masukkan tomat
- Sajikan gurame tepung dengan saus asam manis.

10. Kare kepiting.

foto: Instagram/@resepseafood

Bahan-bahan:
- 1 kg kepiting (isi 4 kepiting)
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 1/2 sachet santan yang 65 ml
- cabai rawit utuh sesuai selera
- bawang goreng
- gula
- garam
- kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- sejempol laos
- jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
- Cuci dan sikat kepiting sampai benar-benar bersih, kemudian rebus sebentar
- Ulek atau blender bumbu halus kemudian tumis sampai harum. Tambahkan serai, daun jeruk dan daun salam
- Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan kepiting tadi. Tambahkan cabai rawit utuh, gula, garam dan kaldu jamur. Aduk sebentar dan biarkan sampai bumbu meresap
- Masukkan santan instan, biarkan mendidih sampai kepiting berwarna kemerahan. Koreksi rasa. Taburi bawang goreng di atasnya
- Sajikan.

(brl/lea)