10 Resep keripik berbahan sayur, enak, sehat, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@ayuatikass dan Instagram/@chingyu_may

Brilio.net - Sayuran adalah makanan sehat yang biasanya diolah menjadi sup, tumis sayur, capcay, dan lain sebagainya. Biasanya masakan dari olahan sayur dihidangkan dengan nasi sebagai makanan berat.

Namun, jika kamu tak ingin makan makanan berat dan hanya ingin makan camilan sehat, kamu bisa mencoba keripik sayur. Selain diolah menjadi makanan berkuah ataupun tumis, sayur juga bisa dibuat menjadi keripik. Tak hanya sehat, keripik sayur juga memiliki rasa yang lezat. Supaya tidak merusak gizi dalam sayur, kamu bisa membuatnya sendiri tanpa harus menambahkan bahan pengawet ataupun micin.

Sayur yang sering dibuat menjadi keripik yakni bayam. Namun nggak cuma bayam saja, beberapa sayur juga bisa dibuat keripik seperti kangkung, bahkan juga wortel lho.

Nah, penasaran kan bagaimana cara membuat keripik dari sayur? Berikut 10 resep keripik berbahan sayur, dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (7/6).

1. Keripik bayam.

foto: Instagram/@ayuatikass

Bahan:
- 100 gr tepung beras
- 1 sdm tepung sagu/tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt lada
- 125 ml santan cair
- 1 sdm margarin
- 4 siung bawang putih halus
- 6 cabai rawit merah
- Seledri dan daun bawang

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, sagu, bawang putih, garam, lada, dan santan cair (perlahan) sambil diaduk.
2. Panaskan minyak, celup bayam satu persatu ke adonan, goreng dengan api kecil.
3. Balik jika bayam sudah mengeras, angkat sisihkan.
4. Lelehkan margarin, tumis bawang putih sampai wangi. Campurkan cabai, seledri, dan daun bawang, aduk sebentar.
5. Masukkan keripik, aduk-aduk. Tiriskan.

2. Keripik pare.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 2 buah pare, buang isi, iris tipis dan cuci bersih
- 2 sdm air garam
- 3 sdm air kapur
- 1 liter air
- Minyak untuk menggoreng

Pelapis basah:
- 100 gr tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 125 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan kaldu bubuk

Pelapis kering:
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 saset kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, beri air, garam, dan air kapur, aduk rata. Masukkan pare, rendam 1 jam. Angkat dan tiriskan.
2. Siram pare dengan air panas, diamkan 10 menit, angkat dan tiriskan kembali.
3. Pelapis basah: Campur semua bahan, aduk rata. Masukkan pare. Aduk-aduk.
4. Pelapis kering: Campur semua bahan, masukkan pare basah satu persatu, balur-balurkan dengan tepung sampai rata.
5. Goreng dengan api sedang sampai kering, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

3. Keripik jamur.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan:
- 200 gr jamur tiram /enoki, suwir atau potong kecil
- 175 gr tepung terigu serbaguna
- 75 gr maizena
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 telur
- 75 ml air es
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, maizena, kaldu jamur, garam dan baking powder. Aduk hingga rata.
2. Kocok lepas telur, beri garam sedikit atau boleh diberi kaldu jamur, masukkan air es, aduk rata. Celupkan jamur kemudian masukkan ke campuran tepung sambil ditekan perlahan.
3. Goreng di minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan kecokelatan.
4. Angkat dan tiriskan.

4. Keripik kangkung.

foto: Instagram/@mpasiforbaby

Bahan:
- Daun kangkung secukupnya
- 150 gr tepung beras
- 25 gr bubuk fibercreme
- 170 ml air
- 1 sdt air kapur sirih
- 1 kuning telur ukuran kecil
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan daun kangkung.
2. Masukkan fibercreme dalam air, aduk rata.
3. Kemudian masukkan tepung beras, air kapur, kuning telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, kunyit dan garam. Lalu masukkan air fibercreme, aduk rata.
4. Panaskan wajan dengan minyak yang banyak, celupkan daun kangkung dalam adonan, lalu goreng hingga matang. Tiriskan.
5. Setelah dingin, masukkan keripik kangkung dalam stoples kedap udara.

5. Keripik kentang.

foto: Instagram/@resepmasakan_rumahan1

Bahan:
- 4 buah kentang, kupas kulit lalu iris tipis
- 2 ltr air kapur
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus kering:
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt garam
- Gula halus
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, lalu cuci dan iris tipis-tipis. Cuci lagi di baskom berulang-ulang dan ganti airnya sampai bening, tandanya sudah bersih dari getah.
2. Jika kentang sudah selesai diiris dan dicuci, rendam dengan air es 10 menit. Jika ingin lebih renyah dan garing, rendam di air kapur kira-kira selama 1 jam dengan takaran 1/2 sdt kapur sirih dan air 2 liter. Agar rasa kentang makin gurih, kamu bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air kapur.
3. Angkat kentang dari rendaman air kapur dan tiriskan sampai kering atau keset kira-kira setengah jam.
4. Panaskan minyak lalu goreng kentang hingga warnanya menjadi kuning dan kering.
5. Angkat lalu tiriskan di wadah yang telah diberi alas tisu.
6. Ketika keripik kentang sudah dingin, campur keripik dengan bumbu halus (kering) yang telah disediakan.
7. Keripik kentang siap untuk disajikan.

6. Keripik melinjo.

foto: Instagram/@ferbi_shop

Bahan:
- 400 gr kulit melinjo, cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu ayam

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan 50 ml air.
2. Masukkan kulit melinjo, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
3. Goreng di minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang dan renyah.
4. Kecilan api jika keripik sudah hampir kering agar tidak gosong, lalu goreng hingga kering dan renyah. Simpan di stoples jika sudah dingin.

7. Keripik terong crispy.

foto: Instagram/@chingyu_may

Bahan:
- 1 kg terong
- 300 gr tepung beras
- 150 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 30 ml santan kental
- 450-480 ml air
- 2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt bubuk kencur
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 5-10 lembar daun jeruk, iris halus
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong lalu iris tipis-tipis supaya hasilnya crispy.
2. Dalam wadah, campur air dengan 1 sdt garam kemudian masukkan irisan terong sampai terendam semua.
3. Buang air rendaman terong, cuci bersih dengan air mengalir. Rendam kembali semua terong tanpa garam.
4. Campur tepung, aduk rata telur dan semua bahan bumbu kering serta halus.
5. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata. Hasil adonan tidak kental dan tidak encer jadi sedang saja.
6. Minyak untuk goreng harus banyak dan panas dengan api besar.
7. Ambil sedikit bagian terong lalu tiriskan. Masukkan ke adonan, ambil satu persatu dan goreng di minyak panas.
8. Pisahkan adonan yang lengket, aduk dan goreng hingga warna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
9. Panaskan minyak di api besar, lanjut goreng dan lakukan sampai habis.
10. Untuk hasil tahan lama hingga 2 bulan, semua keripik terong yang sudah digoreng dan dingin tata semuanya di loyang kemudian oven dengan suhu 100-120 derajat celcius selama 20-30 menit.
11. Setelah dingin, simpan di wadah tertutup rapat.

8. Keripik daun ketela rambat.

foto: Cookpad/Erna Setyawati

Bahan:
- 1 ikat daun ketela
- 250 gr tepung tapioka
- 4 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung terigu
- 300 ml air
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
- 3 siung bawang putih dan ketumbar bubuk 1 sdt, haluskan
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dalam wadah kecuali daun ketela.
2. Aduk hingga agak encer adonannya.
3. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas dengan api kecil.
4. Tiriskan dan sajikan.

9. Keripik wortel keju.

foto: Cookpad/Angeline Hosen

Bahan:
- 25 gr wortel, parut keju
- 50 gr wortel, kukus dan uleg
- 50 gr keju cheddar, parut
- 1 butir telur ayam

Bahan tepung, ayak:
- 125 gr tepung terigu serbaguna
- 25 gr tepung sagu
- 12 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt BPDA

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, wortel yang dikukus dan uleg, dibiarkan dingin terlebih dahulu.
2. Campur semua tepung hingga rata dan ayak. Masukkan wortel, keju, dan telur ke dalam tepung.
3. Uleni hingga rata. Pipihkan dengan penggiling/rolling pin hingga tipis. Gunakan tepung terigu di alas supaya tidak menempel satu sama lain.
4. Potong sesuai selera bentuknya. Bisa jadi stik, bisa juga segitiga kalau mau.
5. Panaskan minyak dan goreng dengan api sedang sambil diaduk terus. Goreng hingga matang dan kuning keemasan.

10. Keripik batang brokoli.

foto: Cookpad/Qaias Kitchen

Bahan:
- 3 batang brokoli, potong bunganya.
- 1 butir telur, kocok lepas, tambahkan sedikit susu cair
- 1/2 sdt cabai bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Serut/buang bagian yang keras pada batang brokoli (bekas batang kecil) dengan menggunakan serutan sayur, kemudian potong bulat tipis.
2. Campurkan garam, cabai bubuk, kaldu jamur ke dalam tepung panir, aduk rata.
3. Celupkan potongan batang brokoli satu persatu ke dalam kocokan telur, kemudian balurkan ke tepung panir. Ratakan sambil ditekan-tekan agar batang brokoli tertutup dengan tepung panir secara merata.
4. Letakkan batang brokoli yang sudah dipanir dalam loyang yang dialasi kertas roti.
5. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama kurang lebih 10-15 menit hingga tepung panir kering dan garing kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.

(brl/red)