10 Resep ikan tongkol pedas ala rumahan, praktis dan bergizi

foto: Instagram/@purtirenkganis dan Instagram/@mrs.wijaya

Brilio.net - Cita rasa pedas memang nggak ada tandingannya. Sensasi panas di lidah ini membuat banyak orang jadi ketagihan. Walaupun harus berkeringat, tapi terkadang justru itu yang membuat semakin bersemangat. Mau olahan sayur, daging ayam, daging sapi, apalagi daging ikan, semuanya lezat untuk disantap dengan rasa pedas. Nah begitu juga dengan ikan tongkol pedas, menu ala rumahan ini bahkan jadi andalan untuk banyak keluarga.

Ikan tongkol juga disebut sebagai ikan tuna kecil. Jenis ikan ini memiliki tampilan daging yang berwarna putih kehitaman. Meski bentuknya sederhana, namun tongkol menyimpan kandungan kalsium, zat besi, magnesium, dan juga protein lho. Sehingga ketika menyantapnya, kamu sekaligus mencukupi kebutuhan gizi dalam tubuh. Selain itu manfaat dari tongkol juga dapat menurunkan berat badan, membantu meningkatkan fungsi otak, sampai dengan mengurangi peradangan.

Nah maka dari itu, jangan lewatkan menu olahan tongkol di rumahmu. Langsung eksekusi yuk untuk menu hari ini! Simak resepnya dalam ulasan Brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (25/3) berikut ini.

1. Tongkol suwir pedas.

foto: Instagram/@resepdapurmantul

Bahan:
- 250 gram tongkol
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 1/2 buah tomat
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap

Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu dengan diulek.
- Goreng tongkol hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Suwir-suwir tongkol yang sudah digoreng.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir-suwir dan aduk rata
- Tongkol suwir pedas siap disajikan.

2. Tongkol rica-rica.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1/2 kg tongkol, potong sesuai selera (digoreng terlebih dahulu)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 genggam kemangi
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk jamur

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng secukupnya. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga harum.
- Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk jamur.
- Tambahkan air dan masukkan ikan. Aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar dan sajikan.

3. Tongkol jontor.

foto: Instagram/@hobikumemasak

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 30 cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, jahe, daun bawang, daun salam sampai wangi. Setelah itu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
- Setelah bumbu dirasa pas masukkan tongkol dan air secangkir. Aduk rata.
- Masak sampai air surut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

4. Tongkol kuah santan pedas.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 250 gram ikan tongkol
- 5 buah tahu kulit
- 2 buah cabai ijo besar, potong-potong
- 13 buah cabai rawit merah/ijo, potong-potong
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm fibercreme + 350 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- Garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih tongkol, beri perasan jeruk lemon, garam, dan 1 sdm kecap ikan. Diamkan sesaat.
- Goreng ikan tongkol tidak terlalu garing. Angkat.
- Goreng hingga layu bumbu halus lalu ulek.
- Tumis bumbu halus hingga harum cemplung lengkuas, daun salam, dan bumbu iris. Tuang larutan fibercreme, tes rasa.
- Masukkan tahu kulit juga ikan tongkol masak hingga matang.

5. Tongkol cabai hijau.

foto: Instagram/@masakanmamaku.id

Bahan:
- 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 3 buah tomat hijau, iris
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 gelas air
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Cuci ikan tongkol lalu goreng sampai hampir kering, angkat, sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, salam, lengkuas, dan jahe iris, aduk sampai layu.
- Tambahkan air, bumbui dengan garam dan kecap manis.
- Masukkan ikan goreng, irisan tomat hijau, masak sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

6. Kotokan tongkol tempe bungkit.

foto: Instagram/@decicacicu

Bahan:
- 3 potong atau 200 gram tongkol, digoreng
- 4 buah tomat hijau/merah
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Kemangi
- 400 ml santan
- 1 papan tempe kacang
- 1 papan sedang tempe biasa
- 4 biji tahu goreng
- 2 lembar daun salam
- 10 cabai rawit merah
- 10 biji petai, bagi 2
- Gula dan garam

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam. Tumis hingga harum.
- Masukkan tongkol, tempe kacang, tempe dan tahu. Aduk-aduk sampai bumbu meresap semua.
- Masukkan santan, aduk-aduk hingga tercampur. Kemudian tambahkan petai, tomat, gula dan garam.
- Masak hingga santan agak susut. Koreksi rasa.
- Jika rasa sudah pas, masukkan kemangi.

7. Tongkol sarden.

foto: Instagram/@foodishpedia

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, potong-potong lalu goreng
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 serai, ambil putihnya dan geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 buah tomat
- 15 cabai merah keriting
- Gula, garam secukupnya

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih iris
- 5 siung bawang merah iris
- 5 cabai rawit iris serong
- 1 buah tomat potong dadu

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan bumbu iris, tumis lagi sampai harum.
- Masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai, aduk rata.
- Tambahkan saus dan kecap manis.
- Terakhir masukkan tongkol, aduk rata dan tambahkan sedikit air, tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap. Sajikan.

8. Tongkol balado.

foto: Instagram/@bintichamidah

Bahan:
- 1/2 kg tongkol segar

Bumbu halus:
- 6 buah cabai keriting
- 2 buah tomat buang
- 15 biji cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 3 biji kemiri
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah

Bahan cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
- Kukus tongkol, jangan lupa taburi dengan garam.
- Goreng tongkol sebentar, jangan sampai kering.
- Blender semua bumbu halus.
- Masak bumbu, termasuk daun jeruk sampai matang dan harum.
- Tambahkan sedikit air. Tambahkan bumbu-bumbu.
- Aduk sampai rata. Koreksi rasa. Sajikan.

9. Asam padeh tongkol.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor atau 1200 gram ikan tongkol segar
- 1 bh jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 buah asam kandis
- 600 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- 15 buah cabai rawit utuh
- 2 buah tomat hijau, iris
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 100 gram cabai merah besar
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
- Bersihkan ikan, potong sesuai selera, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
- Tumis bumbu halus hingga tanak, masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, asam kandis (bisa diganti asam jawa), tuang air, didihkan.
- Tambahkan garam, gula, penyedap jamur. Pastikan rasa asin asam, pedas, dan manisnya pas. Kemudian masukkan ikan.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut sambil sesekali ikan dibalik agar matangnya merata.
- Tambahkan cabai utuh dan tomat asal layu, angkat, sajikan.

10. Tongkol bumbu kecap pedas.

foto: Instagram/@resepmasakan_ida

Bahan:
- Ikan tongkol
- Daun bawang

Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 biji kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Kecap secukupnya sesuai selera
- Gula secukupnya sesuai selera

Cara membuat:
- Bersihkan ikan tongkol, lalu kukus.
- Setelah matang pisahkan daging dengan tulang. Iris ikan tongkol memanjang atau sesuai selera.
- Goreng ikan tongkol dengan minyak sedikit dan tidak terlalu garing.
- Haluskan semua bumbu.
- Iris daun bawang, lalu tumis.
- Masukkan bumbu yang dihaluskan. Tumis hingga wangi lalu tambahkan air secukupnya.
- Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng. Masak hingga bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit.
- Siap disajikan.

(brl/red)