10 Resep ikan kuah merah, enak, segar, dan sederhana

Brilio.net - Ikan dikenal sebagai makanan yang menyehatkan. Semua bagian tubuhnya, kulit, kepala, daging, hingga minyaknya bagus untuk kesehatan karena mengandung protein. Dikutip dari boldsky, ikan dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, melawan kanker, dan meningkatkan fungsi otak.

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan tersebut, kamu bisa mengonsumsi ikan setiap hari. Cara memasak ikan sangatlah mudah, cukup digoreng atau direbus pun bisa. Namun supaya nggak mudah bosan dengan menu yang itu-itu aja, kamu bisa membuat ikan kuah merah.

Kuah merah memiliki cita rasa enak, segar, ada pula yang rasanya cenderung pedas. Cara membuatnya sangat simpel. Kamu bebas menggunakan ikan apa saja sesuai selera. Bahannya cukup sederhana, manfaatkan bumbu tradisional yang sudah ada di dapur.

Berikut sepuluh resep ikan kuah merah yang bisa kamu tiru, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (8/1).

1. Ikan pe kuah pedas.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 3 potong ikan pe asap
- 2 buah cabai hijau, iris
- 7 buah cabai rawit
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir kemiri, haluskan
- 3 buah cabai merah, haluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- daun kemangi sesuai selera
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt air asam jawa
- gula
- garam secukupnya

Cara memasak:
1. Bilas ikan pe asap dengan air hangat. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu kecuali kemangi. Tambahkan air, gula merah, air asam jawa, gula, dan garam. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan ikan asap, masak hingga bumbu kuah menyerap.
4. Masukkan kemangi ke kuah.

2. Tengiri asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri
- 1 buah timun, potong
- rawit merah secukupnya
- minyak untuk menumis
- 1 sdm asam (larutkan dengan sedikit air, buang ampasnya)
- garam
- gula secukupnya
- air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 10 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bahan lain:
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Potong ikan lalu bersihkan. Baluri dengan air jeruk, kunci, dan garam. Diamkan 15 menit kemudian bilas.
2. Tumis bumbu halus sebentar. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai wangi.
3. Masukkan air matang secukupnya dan air asam. Tambahkan garam dan gula. Tunggu mendidih, masukkan ikan. Masak sebentar.
4. Masukkan timun dan rawit merah, aduk rata. Masak sampai matang.

3. Ikan salem siram cabai pete.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 4 buah ikan salem ukuran sedang
- 300 cc air
- minyak goreng
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun salam
- lada
- garam secukupnya

Bumbu(iris):
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 genggam pete
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Goreng ikan salem hingga matang, tiriskan.
2. Tumis semua bumbu bersama daun salam hingga harum. Masukkan air, tambahkan saus tiram, kecap, lada, dan garam. Masak hingga matang
3. Tata salem goreng di atas piring, siram dengan bumbu.

4. Kakap asam manis.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 300 gram ikan kakap filet, potong sesuai selera
- tepung bumbu serbaguna
- 2 siung bawang putih, cincang.
- 1/2 batang wortel, iris korek api
- 3 buah cabai keriting, iris
- 3 buah daun bawang, potong memanjang
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt minyak wijen
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap asin
- gula
- merica secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan. Balut ikan dengan tepung serbaguna. Goreng dengan api kecil hingga kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan wortel. Masukan air secukupnya.
3. Masukkan semua bahan lain. Masak hingga saus mengental.
4. Siramkan saus di atas ikan goreng.

5. Sayur ikan kecombrang.

foto: Instagram/@sukmawatizaen

Bahan:
- 4 potong ikan nila
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- seruas kunyit
- 1 sdt irisan sereh

Bumbu lain:
- 1 sdm bombay, iris memanjang
- 1 buah tomat, iris tebal
- 1 buah kecombrang, belah jadi 4
- 2 buah asam cikala, geprek
- 1/2 sdt andaliman, geprek
- seiris tebal lengkuas, geprek
- 2 buah cabai hijau, belah jadi 2
- 1 1/2 sdt garam halus
- seujung sdt gula pasir

Cara memasak:
1. Campur semua bumbu halus dan bumbu lain. Campur bersama air.
2. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan, masak sampai mendidih.

6. Ikan mas kuah kemangi.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 1 kg ikan mas
- 3 ikat kemangi petik daunnya
- cabai rawit merah
- cabai hijau utuh
- satu ruas lengkuas geprek
- 1 batang sereh geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah rawit merah
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- satu ruas jahe
- satu ruas kunyit

Bahan lain:
- 2 sdm fibercreme, larutkan dengan air matang
- 700 ml air
- garam
- gula
- kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, cuci dengan air mengalir. Kucuri jeruk nipis dan taburi sedikit garam.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih. Masukkan ikan mas, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan rawit utuh.
4. Setelah ikan hampir matang masukkan larutan fibercreme, aduk rata.
5. Masukkan daun kemangi.

7. Ikan kuah belimbing wuluh.

foto: Instagram/@herlina.1975

Bahan:
- 1 ekor ikan apa saja
- 10 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat
- 1 sereh, geprek
- 1 daun salam
- 1 daun jeruk
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawah merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh.
2. Masukkan ikan, aduk rata.
3. Tambahkan air, aduk rata.
4. Masukkan penyedap dan belimbing wuluh. Masak hingga matang.

8. Dori kuah laksa.

foto: Instagram/@sillyfishindonesia

Bahan:
- 400 gram ikan dori, potong kotak
- 150 gram bihun kering
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm seledri cincang

Kuah laksa:
- 5 sdm minyak goreng
- 4 serai bagian putih, memarkan
- 2 daun salam
- 10 daun jeruk
- 1 liter kaldu
- 200 ml santan
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 buah cabai merah
- 4 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- 2 sdt garam

Cara memasak:
1. Kuah laksa: Tumis bumbu halus. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang.
2. Tambahkan kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan dori.
3. Masukkan santan. Masak hingga mendidih. Tambahkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata lalu angkat.
4. Taruh bihun dalam mangkuk. Taburi daun bawang dan seledri. Siram kuah laksa dan dori.

9. Gulai ikan.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 1 jeruk nipis
- 1 batang sereh
- 2 daun salam
- 800 ml santan
- 1 sdt garam/secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 2 asam jawa
- cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan beberapa saat, cuci lagi.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan sereh dan daun salam. Masak hingga bumbu matang.
3. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih.
4. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, asam jawa, dan cabai rawit utuh.
5. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap dan matang.

10. Asam padeh ikan.

foto: Instagram/@resep_masak.id

Bahan:
- 2 ekor ikan salem
- 3 buah tomat merah, iris
- 2 buah asam kandis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 ruas jahe
- seruas kunyit
- 2 ruas lengkuas muda
- garam secukupnya
- 400-500 ml air

Cara memasak:
1. Masukkan dalam wajan bumbu halus, daun jeruk, salam, serai, dan tambahkan air secukupnya. Didihkan.
2. Masukkan ikan, asam kandis, dan beri garam secukupnya. Masak sampai kuah menyusut dan mengental.
3. Tambahkan irisan tomat lalu sajikan.

(brl/guf)