10 Resep ikan gulai kuning ala rumahan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@gallerymasakann dan @aneka_resep_rumahan

Brilio.net - Indonesia memiliki beragam masakan khas Nusantara. Hampir semuanya memiliki cita rasa yang luar biasa, bahkan bisa bikin nagih. Salah satu kuliner Indonesia yang paling banyak disukai adalah gulai. Gulai adalah masakan berkuah santan berwarna kuning dari hasil rempah-rempah sebagai bumbunya.

Gulai biasa berbahan daging, seperti sapi, kambing, ayam dan bebek. Tak setiap hari memang orang membuat gulai, biasanya hanya momen-momen tertentu saja. Tak hanya daging saja nih, kamu juga bisa membuat gulai dari ikan. Gulai ikan juga tidak kalah nikmatnya.

Kamu bisa membuat gulai kuning dari berbagai jenis ikan. Dijamin selera makan langsung meningkat. Berikut resepnya yang dihimpun Brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (17/3).

1. Gulai ikan belimbing.

foto: Instagram/@gallerymasakann

Bahan-bahan:
- 450 gram ikan tenggiri
- 5 sdm Fiber Creme
- 450 air

Bumbu halus:
- 8 buah cabai keriting
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit(bakar)
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri(sangrai)

Bumbu lain:
- 12 buah belimbing wuluh (belah dua)
- 3 cm lengkuas(geprek)
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)

Secukupnya: garam, penyedap rasa, gula dan minyak goreng

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan lalu kucuri air jeruk kunci diamkan sebentar lalu bilas
2. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun salam dan lengkuas dengan sedikit minyak sampai harum
3. Lalu tuang air dan masukan Fiber Creme aduk aduk sampai mendidih baru masukan ikan masak sampai air menyusut baru masukan belimbing wuluh
4. Bumbui garam, penyedap rasa dan sedikit gula. aduk rata lalu tes rasa bila sudah pas asem, asin, pedes gurihnya
5. Angkat dan sajikan.

2. Gulai ikan patin.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan patin
- ‎250 gram kacang panjang
- ‎2 lembar daun salam
- ‎3 lembar daun jeruk
- ‎1 batang serai memarkan
- ‎10 buah cabai rawit
- ‎Lengkuas geprek
- ‎Garam gula kaldu bubuk secukupnya
- ‎500 ml santan kental
- ‎1 buah tomat potong jadi 2

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- ‎4 siung bawang merah
- ‎2 buah kemiri
- ‎2 buah cabai merah besar
- ‎1 genggam cabai rawit
- ‎1 sdt ketumbar
- ‎1 cm jahe
- ‎3 cm kunyit

Cara memasak:
1. Potong ikan patin sesuai selera, goreng. Sisihkan
2. ‎Tumis bumbu halus, daun salam, jeruk, lengkuas, serai sampai harum
3. ‎Masukkan kacang panjang, cabai dan santan. Beri gula, garam, kaldu bubuk. Didihkan/tunggu kacang empuk, koreksi rasa
4. ‎Masukkan ikan patin dan tomat. Biarkan sebentar, matikan kompor.

3. Tenggiri asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (potong, bersihkan, kucuri air jeruk, diamkan 15, dan bilas)
- minyak untuk menumis
- 1 sdm asem (larutkan dengan sedikit air, buang ampasnya)
- garam
- gula secukupnya
- air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 biji cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu lain:
- 1 batang sereh, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lain
2. Tuang air matang secukupnya dan air asem
3. Beri garam dan gula. Masak sampai mendidih
4. Masukkan ikan lalu masak sampai matang.

4. Gulai ikan kuro.

foto: Instagram/@vv_luv_eatntravel

Bahan-bahan:
- 800 gram ikan kuro/kakap, potong sesuai selera lalu lumuri air jeruk nipis dan sedikit garam
- 1 batang serai keprek
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, keprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 4 buah cabai hijau besar, iris serong
- 500 ml santan sedang
- Garam, gula, kaldu jamur
- Sejempol asam jawa, larutkan dengan 5 sdm air
- Cabai rawit merah utuh secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt garam

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan salam, sereh, daun jeruk, lengkuas, cabai hijau, aduk lagi sampai layu
3. Tuang santan lalu beri garam, gula dan kaldu jamur aduk rata
4. Masukkan air asam, cabai rawit, potongan ikan dan daun kunyit
5. Masak samapi ikan matang dan bumbu meresap
6. Gulai ikan siap dihidangkan.

5. Gulai ikan tuna.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan-bahan:
- 1 1/2 kg ikan tuna, potong-potong
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm air asam jawa
- 1 lt santan
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit secukupnya
- 3 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 11 cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 bh kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit lalu goreng jangan terlalu kering. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus dan masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk. Tumis sampai harum dan matang
3. Tuang santan dan air asam. Aduk rata. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk. Sesekali aduk supaya santan tidak pecah
4. Jika sudah mendidih tes rasa dan bila rasa sudah sesuai masukkan ikan dan cabai rawit. Masak hingga matang dan bumbu meresap
5. Angkat dan sajikan.

6. Gulai kuning kepala kakap.

foto: Instagram/@aneka_resep_rumahan

Bahan-bahan:
- 600 gram kepala kakap, potong-potong dan bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 20 cabai rawit hijau utuh
- 3 asam kandis
- Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 cm kunyit
- 10-15 cabai rawit hijau (opsional)

Cara memasak:
1. Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai kesat lalu tiriskan
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, serai, asam kandis dan lengkuas, aduk rata
3. Masukkan kepala ikan, masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah, masukkan kacang panjang dan rawit utuh, masak terus sampai ikan matang, bumbui garam, gula dan kaldu jamur, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

7. Gulai kuning ikan tongkol.

foto: Instagram/@kumpulanresepsederhana

Bahan-bahan:
- Ikan tongkol
- 1 sendok asam jawa
- Air secukupnya
- Sedikit garam

Bumbu:
- 7 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- Kunyit bubuk secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 Batang sereh
- Sedikit jahe
- Laos geprek
- Santan secukupnya kekentalan sedang

Cara memasak:
1. Didihkan air, masukkan garam dan asam jawa. Lalu masukkan tongkol rebus sebentar atau setengah matang
2. Kemudian tumis bumbu sampai harum dan tanek, kemudian masukkan santan dan cabe rawit utuh.
Tunggu santan mendidih, lalu masukkan ikan yang sudah direbus tadi
3. Masak hingga matang dan bumbu meresap
4. Koreksi rasa dan sajikan

8. Gulai ekor tenggiri.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- Ekor ikan tenggiri ukuran 500 - 600 gram, bersihkan, lumuri dgn garam dan perasan air jeruk kunci, diamkan sebentar lalu bilas bersih
- 5 lembar daun salam
- 2 batang sereh. digeprek
- 12 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 5 sdm bubuk krimer (pengganti santan)
- Secukupnya air + 2 sdm air asam jawa
- Garam, gula pasir
- Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 butir cabai merah
- 2 butir kemiri
- Seruas kunyit
- Seujung jempol jahe dan lengkuas
- 4 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah

Cara memasak:
1. Siapkan wajan tambahkan sedikit minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh geprek tumis hingga harum
2. Lalu tuang air secukupnya (banyaknya air sesuai selera) masukkan bubuk krimer, air asam jawa, aduk-aduk sampai mendidih, baru masukkan ekor ikan dan cabai rawit utuh, masak sampai meresap
3. Setelah air menyusut dan bumbu meresap masukkan belimbing wuluh, garam, gula , aduk-aduk sebentar lalu test rasa, manis, asam asin, gurihnya pas angkat sajikan.

9. Gulai ikan mas.

foto: Instagram/@dapur_kiranapie

Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan mas
- 15 buah buncis, potong 2
- 10 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe rawit hijau
- 1 buah tomat hijau, potong 4 bagian
- 65 ml santan instan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 mata asam Jawa
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- 450 ml air

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan air, masak sampai mendidih
2. Masukkan ikan mas, buncis, cabe rawit dan asam jawa. Setelah kira-kira ikan hampir matang, masukkan santan
3. Bumbui garam, gula, penyedap
4. Masak ikan sampai matang, koreksi rasa dan sajikan.

10. Gulai ikan kakap.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kakap
- 1 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:
- 3 cabai keriting
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit

Bahan bumbu tambahan:
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, buat simpul
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 350 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 10 cabe rawit merah utuh
- 1 genggam daun kemangi

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis hingga merata
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan cabe rawit merah utuh
4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna
5. Tuang setengah bagian santan cair dan garam, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
6. Masak selama 15 menit
7. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang
8. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih
9. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi. Sajikan.

(brl/tin)